教你做十种最好吃的饺子馅
教你做十种最好吃的饺子馅,香喷喷的菜色仿佛近在咫尺,在外面怎么也吃不到家里的味道,钻进鼻子里的气味让人食指大动,食不厌精脍不厌细,教你做十种最好吃的饺子馅食谱,美味就在眼前,快快get起来吧~
教你做十种最好吃的饺子馅1
1、黄瓜猪肉馅
这个饺子馅吃起来味道真是的十分清新,跟其他的荤馅饺子不同。猪肉洗干净剁碎,加葱花、姜末、盐、生抽、五香粉等材料。黄瓜切末用盐先腌制出一部分水分,然后把黄瓜和猪肉混合搅拌均匀即可。
2、羊肉粉条馅
羊肉口感较硬,再放入胡萝卜和粉条,胡萝卜能中和羊肉的油脂,粉条可以吸饱馅料里的汤汁,在调馅的时候放点葱姜来去羊肉的膻味,羊肉粉条饺子吃起来真的`是非常美味了。
3、白菜猪肉馅
这应该是大家最常吃的一种饺子馅了,再用白菜包饺子的时候需要注意白菜的汁水比较多,先加盐把白菜的一部分水分挤出来,然后再来调馅,先放油再加水,避免馅料出水,这样的包出来的饺子更好吃。
4、番茄鸡蛋馅
这种馅大家吃的比较少,先将鸡蛋炒熟,炒嫩一点,再把西红柿切成丁,西红柿会流水,把留的水去掉,然后西红柿鸡蛋放一起,瞬时间搅拌均匀,然后包饺子要快,否则馅料很容易出水。
5、猪肉韭菜馅
猪肉韭菜馅的,真的是百吃不厌,荤素搭配的经典,在肉馅里面加点葱花、姜末和盐,再加生抽、老抽、蚝油、蛋清搅拌均匀。顺时针搅拌,肉馅变得软滑即可,韭菜洗净切小段,放到肉馅中拌匀。
6、三鲜馅
这个饺子的馅料就十分丰富了,包含虾仁、冬笋、猪肉、鸡蛋以及各种调味料,口感非常鲜美,喜欢吃下的朋友,这种饺子馅千万不要错过。
7、莲藕包菜馅
将木耳温热水泡开,然后木耳、莲藕、包菜、大葱、胡萝卜洗净剁碎,把这些蔬菜沫倒进肉馅里面,然后加蛋清、蚝油、生抽、几滴香油、盐,顺时针搅拌均匀即可。
8、香菜猪肉馅
这个馅不喜欢吃香菜的朋友就非常喜欢,先往猪肉馅中加适量生抽、料酒、盐、味精、香油,搅拌均匀,然后加洗干净的香菜末搅拌即可。
9、牛肉香菇榨菜馅
准备适量猪肉、牛肉,搅成肉糜,然后加葱姜、花椒粉、酱油、盐、鸡精、食用油,搅拌均匀放置备用。把榨菜和香菇切成末,放进肉馅中搅拌均匀即可。
10、玉米猪肉馅
玉米先加盐煮熟,然后倒入猪肉泥中,加葱花、盐、食用油搅拌均匀,喜欢吃香菇的,可以加些香菇末在里面,味道也十分不错,能中和猪肉的荤腥,吃起来还有玉米的清香,很开胃。
教你做十种最好吃的饺子馅2荠菜饺子馅怎么做好吃
准备材料:芥菜500g,面粉500g,水350g,蘑菇15个,鸡蛋1个,木耳适量,豆腐干4小块,生抽3勺,老抽0。5勺,十三香1勺,蚝油1勺,盐适量。
1、首先准备芥菜,将芥菜摘干净根部,根部的味道是最浓的。芥菜摘好后去焯水去掉水分,切碎备用。
2、把水倒入面中,用筷子搅拌成絮状,继续加入开始和面,揉成光滑面团然后盖上盖子醒面。
3、炒鸡蛋,不放调料,熟了就行,不用刷锅,之后用来炒蘑菇。
4、将鲜蘑菇切丁,热锅入油,倒入一点油,把蘑菇入锅中翻炒,加入1勺生抽,翻炒一会儿关火晾凉。
5、木耳泡开之后,开始焯水,切成细丝,豆腐干切成丁,然后除面团以外的材料混合在一起,再加入十三香半勺,生抽2勺,老抽半勺,香油和花生油适量,均匀撒上盐搅拌完全。
6、这样简单的芥菜饺子馅就做完啦,还是纯素馅哦!
荠菜肉饺子馅的做法窍门
如果是做芥菜肉馅饺子,那么只需要根据上述步骤,将蘑菇换成猪肉即可。不过需要注意一些芥菜肉饺子馅的做法窍门。
1、芥菜和肉单独在一起搅拌,首先把芥菜焯水处理过后,把肉切成碎末,打入一个鸡蛋,一同搅拌,放一些油、蚝油、香油以及少量盐顺着一个方向搅拌均匀即可。
2、肉切的越烂越好,等到肉和芥菜单独搅拌均匀后,记得静置15分钟,肉需要进行一个入味腌制的过程,这个至关重要。等到15分钟后再加入其他调味料和食材继续混合搅拌均匀。
这样一个芥菜饺子馅的做法就是这么简单,大家是不是阅读完以后就已经大概掌握了呢,无论是芥菜肉饺子馅还是芥菜素饺子馅儿,都是要掌握一定的做法窍门才能够更加好吃。
吃素营养够吗?
素食者选择的不仅仅是食物,而是一种生活方式,素食者必须自觉地致力於良好均衡的饮食,因此了解植物性食物容易缺乏的营养素,才不会让吃素变成有勇无谋。
■ 三大营养素无虞
基本上,蛋白质、脂肪和醣类这三大营养素是比较不用担心缺乏的。
但是总有人一旦知道你吃素,就会马上问你,「如何摄取蛋白质」?
事实上,豆类、谷类、坚果类都含有蛋白质根本不须担心。美国营养协会(AmericanDietetic Association)更指出:「假如在一天之内,吃进不同的食物,即使是只有植物为蛋白质来源,也能提供所有氨基酸所需的适当份量。」
过去,营养学者总是对素食者强调一餐要同时吃豆类和谷类,才能维持蛋白质的含量。那是因为蛋白质中的甲硫胺基酸及离胺酸,人体无法自行制造,而必须仰赖食物摄取,通常谷类含有丰富的甲硫胺基酸,大豆含有大量的离胺酸,彼此可以截长补短。
但最新的研究发现,一天内不一定要在同一时间吃进,也能确保足够的氨基酸。
■ 可能会缺乏的维生素与矿物质
◆维生素B12
维生素B12仅存在於动物性食物,因此素食者常被警告要摄取足够的维生素B12。
维生素B12是快速成长的细胞形成时所必须,如骨髓中的红血球、白血球、毛发的毛囊细胞等;而且维生素B12也可以维护神经系统的运作。
彭巧珍主任建议,素食者乾脆每天补充一颗健素糖(由酵母制成),或早餐吃素食用的玉米脆片通常都有添加维生素B12。
◆钙
钙的重要性不断被提起,因为钙不仅形成骨骼、牙齿,也是肌肉(包括心肌)收缩所必须。
但因为纤维、植酸和草酸会降低钙的吸收,所以素食者容易缺乏钙。
彭巧珍的研究也证明这一点。台湾的素食者骨密度低,而且不论男女吃素愈久,骨密度愈低。彭巧珍说:「素食者真是长期缺钙的一群。」
蛋奶素的人则比较不需担心,但对於全素者,振兴医院营养师谢宜芳建议,每天吃一碗黑芝麻糊、每天至少吃一次深绿色叶菜,每餐都要有一种豆制品,就可以比荤食者更不用担心钙不足的问题。
◆铁
铁是形成红血球中的血红素所必须,也是肌肉中氧的储藏所。
因为人体比较容易吸收肉类的铁质,所以吃素的人容易缺铁。
彭巧珍的研究也发现,国内素食者的血铁质比荤食者低很多,「素食者是铁慢性缺乏的高危险群,」她说。
谢宜芳营养师建议,可多吃苋菜、红凤菜、菠菜、青江菜等高铁蔬菜;而且维生素C可以帮助植物性铁的吸收,和富含维生素C的食物一起吃效果更好。
◆维生素D
因为维生素D来自牛奶、乳酪,纯素者比较容易缺乏。维生素D可以提高饮食中钙的吸收能力;也有助於骨骼牙齿的形成。
还好人体可以自行制造维生素D,只要每天在清晨或黄昏晒晒小腿(或其他不怕晒黑的地方)15分钟,就能获得充足的维生素D。
◆锌
因为肉类、肝脏、蛋、海产是锌的主要来源,所以素食者对锌的摄取量会比荤食者吃得少。但是锌是人体成长和制造能量所需的之一。
为了弥补这项缺失,素食者可以吃未精制的五谷杂粮类、南瓜子、小麦胚芽、燕麦片等。
没有必然关系,关键是要注意优质蛋白、n-3系脂肪酸、铁等营养素的摄入。
首先,建议关注“知乎”社区上的素食话题,还有百度贴吧“蔬食”吧。
和杂食相比,素食具有很多健康优势,素食人群往往有较低的身体质量指数(BMI)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL)、血压、氧化应激水平以及较好的血糖控制,能降低缺血性心脏病、高血压、二型糖尿病、肥胖症和某些癌症的风险,主要是因为素食人群往往摄取了较多的膳食纤维、钾、镁、维生素 C 和 E、叶酸、类胡萝卜素、类黄酮及其它有益健康的植物化学物质,摄取了更少的饱和脂肪和胆固醇,其次是因为生物放大作用,植物性食物中的环境污染物残留量远低于动物性食物。
但由于蛋白质、n-3 系脂肪酸、维生素 B12、维生素 D、铁、锌、钙等营养素往往在动物性食物中含量更高或更易吸收,只有在保证营养均衡的前提下,才能充分体现素食的健康优势,否则会适得其反,素食者需要更加注重合理膳食与营养均衡。素食人群主要分为纯素和奶蛋素两种类型,后者更容易保证营养均衡。
均衡素食的十大原则(参考了最新的2016版《中国居民膳食指南》为素食人群制定的膳食指南;食物的推荐摄入量均为可食部生重):
1、主食粗细搭配
和精白米面相比,未精细加工的全谷类食物保留了谷类营养精华,含有更多的B族维生素和矿物质。但全谷类食物口感较差,需要合理烹调,或与其它食物搭配食用,如玉米粥、荞麦粥、桂圆燕麦粥、薏米红豆粥、小米绿豆粥。
建议纯素人群每日摄入谷类250~400克(其中包括全谷类和杂豆类120~200克、薯芋类50~125克);奶蛋素人群225~350克(全谷类和杂豆类100~150克、薯芋类50~125克)。
2、摄入足够的大豆及其制品
包括黄豆和黑豆,其中富含优质蛋白质、多不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质以及多种有益健康的生物活性物质,如大豆异黄酮、大豆甾醇以及大豆卵磷脂等。
建议纯素人群每日摄入大豆类50~80克或等量的豆制品,发酵豆制品5~10克;奶蛋素人群25~60克。
50克大豆换算成豆制品相当于豆浆750克、南豆腐300克、北豆腐150克、豆腐干125克、素鸡125克、千张75克、腐竹40克等。
发酵豆制品是以大豆为主要原料,经微生物发酵而成的豆制品,包括腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆浆、豆酱、酱油等,含有更多的B族维生素和矿物质,但其中的含盐量往往较高,应适量食用。
3、常吃坚果种子、菌菇和海藻
坚果种子不仅可作为蛋白质的补充来源,还可作为多不饱和脂肪酸、维生素和矿物质的良好补充来源,但其中的脂肪含量较高,应适量食用。
建议纯素人群每日摄入坚果种子20~30克;奶蛋素人群15~25克。
菌菇和海藻富含B族维生素和矿物质,以及多种有益健康的生物活性物质,如真菌多糖、海藻多糖等。晒干的菌菇还含有维生素D,部分海藻还含有活性维生素B12和n-3多不饱和脂肪酸。
建议素食人群每日摄入菌菇和海藻5~10克(干重)。
4、素食人群同样需要摄入足够的蔬菜、水果
最好餐餐有蔬菜,保证每日摄入300~500克蔬菜,深色蔬菜的营养价值更高,应至少占总量的1/2。
天天吃水果,保证每日摄入200~350克新鲜水果,果汁不能代替鲜果。
5、充分满足维生素B12的需要
虽然奶类、部分海藻(如中国南方的条斑紫菜,也是海苔的原料)含有活性维生素B12,发酵豆制品可能也含有活性维生素B12,但难以很难充分满足维生素B12的需要,最可靠的非动物性维生素B12来源是强化食品(包括营养酵母,可以网购)和补充剂(药店就有卖的,一瓶25微克100片最低价不到一块钱)。即使是50岁以上的非素食者也有必要补充维生素B12。欧美发达国家通常都有丰富的营养强化纯素食品,但在国内几乎见不到。体内的维生素B12储备量通常可维持3~6年,血同型半胱氨酸(Hcy)是体内维生素B12缺乏的敏感检查指标之一。
6、选择富含α-亚麻酸的食用油
包括紫苏籽油、亚麻籽油等,但不适合高温烹调,适合凉拌,或在菜肴出锅后淋入。
日常高温烹调应选用双低菜籽油、大豆油、山茶油、橄榄油(初榨橄榄油不适合高温烹调),其中双低菜籽油、大豆油也含有α-亚麻酸。
椰子油、棕榈油最适合煎炸。
7、常吃富含铁的食物:芝麻酱、榛子、豆瓣酱、红腐乳、酱油、黄豆酱、咖喱粉、辣椒粉、酵母、芥茉、陈醋、沙棘、葡萄干、草莓、扁豆、黄豆、豇豆、青稞、藕粉、莜麦、赤小豆、高粱、绿豆、荞麦、小米、燕麦、黑麦、藜麦、全麦、薏米、黑木耳、松蘑、蘑菇、毛豆、蚕豆、苔菜、发菜、紫菜、海带、苋菜、香椿、香菜、菠菜、菜心、油菜薹。
搭配富含维生素C的食物以促进铁吸收:刺梨、酸枣、鲜枣、沙棘、黑加仑、猕猴桃、草莓、木瓜、桂圆、荔枝、橙、柿子、灯笼果、柑橘、葡萄、柚、芒果、菠萝、扁蓄菜、羽衣甘蓝、金花菜、辣椒、豌豆苗、油菜薹、花菜、甘薯叶、苦瓜、西蓝花、香菜、苋菜、芦笋、莲藕、菜心、卷心菜、孢子甘蓝、紫菜(鲜)、香椿、菠菜、白菜、毛豆、韭菜、白萝卜、番茄、土豆、甘薯、栗子。
建议选用铁强化酱油和铁制炊具。
喝茶和咖啡距离用餐时间至少间隔一个小时,以免妨碍铁吸收。
8、常吃富含锌的食物:南瓜子、西瓜子、山核桃、黑芝麻、榛子、松子仁、杏仁、腰果、黑豆、黄豆、鹰嘴豆、毛豆、蚕豆、香椿、茶树菇、白蘑菇、蘑菇、韭薹、豌豆、蒜薹、桑葚干、鲜枣、无花果、小麦胚芽、燕麦、黑米、荞麦、藜麦、黑麦、全麦、莜麦、黄米、香醋、陈醋。
对富含植酸的全谷类、豆类、种子类进行浸泡/发芽/发酵可改善锌的吸收率。
9、常吃富含钙的食物:芝麻酱、榛子、扁桃仁、豆制品、鹰嘴豆、奶类、金花菜、荠菜、胡萝卜缨、海带、雪里蕻、甘薯叶、油菜薹(白)、小油菜、芥蓝、香菜、香椿、裙带菜、菜心、小白菜、西蓝花、无花果、黑加仑、桑葚、柑橘、咖喱粉、陈醋、青稞、藜麦、荞麦、燕麦、小米。
对富含草酸的蔬菜(包括菠菜、苋菜、甜菜、竹笋、茭白、蕨菜、空心菜、木耳菜和牛皮菜)进行焯水以改善钙的吸收。
素食人群应更注意经常日晒以摄取足够的维生素D,建议每周至少日晒2~3次,每次10~30分钟,最好能天天日晒,日晒时不隔玻璃,不涂防晒霜。
10、素食人群同样需要限制盐、油、糖的摄入
每日食盐不超过6克,烹调油20~30克,添加糖不超过50克,最好控制在25克以下。
尽量采用能最大限度地保留食物原味和营养素的蒸、煮、快炒等烹调方法。
附:
素食者膳食宝塔
不必每日都严格按照膳食宝塔来安排膳食,但在一段时间内,比如一周,各类食物摄入量的平均值应当尽量符合推荐量。
纯素
食用油20~30克、盐5~6克、添加糖≤25~50克
大豆类50~80克(发酵豆制品5~10克)、坚果种子类20~30克
蔬菜类300~500克(菌藻类5~10克干重)、水果类200~350克
谷薯类250~400克(包括全谷杂豆类120~200克、薯芋类50~125克鲜重)
奶蛋素
食用油20~30克、盐5~6克、添加糖≤25~50克
奶类300克、蛋类40~50克(约一个)
大豆类25~60克(发酵豆制品5~10克)、坚果种子类15~25克
蔬菜类300~500克(菌藻类5~10克干重)、水果类200~350克
谷薯类225~350克(包括全谷杂豆类100~150克、薯芋类50~125克鲜重)
关键营养素的丰富来源
蛋白质
酵母(干)、大豆类、蛋类、奶类、杂豆类、小麦胚芽、藜麦、荞麦、莜麦、燕麦、栗子、莲子(干)、南瓜子、西瓜子、核桃、松子、毛豆、豌豆、金花菜、鳄梨
α-亚麻酸
紫苏籽、奇亚籽、亚麻籽及其食用油、双低菜籽油/芥花籽油、核桃、芸豆、藜麦、葡萄叶、甜椒、萝卜芽、黄豆芽、毛豆、芥蓝、羽衣甘蓝、菠菜、鳄梨
维生素A原类胡萝卜素
红薯、胡萝卜、菠菜、南瓜、欧芹、生菜(叶用莴苣)、香菜叶、甜菜叶、空心菜、紫菜(鲜)、小白菜、西洋菜、芥菜(小叶)、苋菜叶、哈密瓜
维生素B12
强化食品(包括营养酵母)、补充剂、奶类、条斑紫菜(海苔)
维生素C
刺梨、酸枣、鲜枣、沙棘、黑加仑、猕猴桃、草莓、木瓜、桂圆、荔枝、橙、柿子、灯笼果、柑橘、葡萄、柚、芒果、菠萝、扁蓄菜、羽衣甘蓝、金花菜、辣椒、豌豆苗、油菜薹、花菜、甘薯叶、苦瓜、西蓝花、香菜、苋菜、芦笋、莲藕、菜心、卷心菜、孢子甘蓝、紫菜(鲜)、香椿、菠菜、白菜、毛豆、韭菜、白萝卜、番茄、土豆、甘薯、栗子
维生素D
日晒、强化食品、补充剂、晒干的菌菇
铁
芝麻酱、榛子、豆瓣酱、红腐乳、酱油、黄豆酱、咖喱粉、辣椒粉、酵母、芥茉、陈醋、沙棘、葡萄干、草莓、扁豆、黄豆、豇豆、青稞、藕粉、莜麦、赤小豆、高粱、绿豆、荞麦、小米、燕麦、黑麦、藜麦、全麦、薏米、黑木耳、松蘑、蘑菇、毛豆、蚕豆、苔菜、发菜、紫菜、海带、苋菜、香椿、香菜、菠菜、菜心、油菜薹
锌
南瓜子、西瓜子、山核桃、黑芝麻、榛子、松子仁、杏仁、腰果、黑豆、黄豆、鹰嘴豆、毛豆、蚕豆、香椿、茶树菇、白蘑菇、蘑菇、韭薹、豌豆、蒜薹、桑葚干、鲜枣、无花果、小麦胚芽、燕麦、黑米、荞麦、藜麦、黑麦、全麦、莜麦、黄米、香醋、陈醋
钙
芝麻酱、榛子、扁桃仁、豆制品、鹰嘴豆、奶类、金花菜、荠菜、胡萝卜缨、海带、雪里蕻、甘薯叶、油菜薹(白)、小油菜、芥蓝、香菜、香椿、裙带菜、菜心、小白菜、西蓝花、无花果、黑加仑、桑葚、柑橘、咖喱粉、陈醋、青稞、藜麦、荞麦、燕麦、小米
硒
富硒食品、巴西坚果、芥茉、腰果、扁桃仁、南瓜子、西瓜子、杏仁、黄豆酱、豆瓣酱、海带、松蘑、白蘑菇、蘑菇、香菇、金花菜、菜薹、大蒜(紫皮)、大葱(红皮)、桑葚、蛋类、魔芋精粉、芥茉、小麦胚芽、花豆、干扁豆、馒头、面条
碘
碘盐、藻类(含量差异大)