导读:主料:甲鱼1只。辅料:猪肉、鸡肉、火腿片、葱、姜、料酒、酱油各适量。接下来我们就开始准备 *** 吧:之一步:把甲鱼洗净,用刀尖在腹部剖十字刀,放入清水中煮,撇去血渍,捞出后洗净腹内污物,然后沥干水。第二步:另将猪肉、鸡肉用开水烫一下,捞出后放入
主料:甲鱼1只。
辅料:猪肉、鸡肉、火腿片、葱、姜、料酒、酱油各适量。
接下来我们就开始准备 *** 吧:
之一步:把甲鱼洗净,用刀尖在腹部剖十字刀,放入清水中煮,撇去血渍,捞出后洗净腹内污物,然后沥干水。
第二步:另将猪肉、鸡肉用开水烫一下,捞出后放入容器底,把甲鱼背部朝上放在上面。
第三步:把姜、葱、料酒、酱油注在甲鱼上后,上锅蒸熟。
第四步:出锅后捡去葱、姜,再把汤汁倒入锅中烧开,加盐、味精、胡椒粉,调好口味。浇在甲鱼上,然后淋上少许香油。这道家常美食就完成了
甲鱼,也称鳖,鳖 *** 有鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的美味,故有“美食五味肉”的美称。《名医别录》中称鳖肉有“补中益气”之功效。《本草纲目》记载,鳖有“滋阴补肾”的功效。
甲鱼浑身都是宝,鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《日用本草》记载,鳖血外敷能治面神经,内服可除中风口渴,虚劳潮热,并可治疗肺结核。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末,黄酒冲服,可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳,治疗白发
红烧老鳖是一个传统的做法,而且这样的一个做法,确实让很多的吃客,对红烧老鳖的吃法特别的感兴趣,认为这种吃法才能更好的体现出老鳖的口味和营养,下面内容就详细介绍了红烧老鳖的做法步骤,喜欢吃的想尽快学会的,可以通过下面的内容,看看做法和步骤有哪些。

红烧甲鱼。
甲鱼 *** 有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”,自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
主料:甲鱼1只
辅料:油 盐 糖 生抽 老抽 料酒 大葱 生抽
步骤:
1甲鱼从中间抛开,剔除**的脂肪
2甲鱼放入盆中,烧一壶开水,淋入盆中
3刮除甲鱼身上的粗糙的膜
4然后将甲鱼斩件并焯水
5准备姜片葱段等
6锅热油,放入葱姜炒香
7放入甲鱼块
8放入料酒翻炒
9加入生抽老抽翻炒上色
10加水大火烧开,放入龟甲
11放入糖,小火炖煮半小时
12加入盐调味转大火收汁即可
甲鱼的营养价值很高,而且它也是一种大补,对于肝脏的补充营养,对于肾的功能提高,都有很大的作用和功效,所以对于很多喜欢吃红烧老鳖的朋友,为了自己身体的健康,可以通过以上的介绍,看看做法和步骤有哪些让自己尽快学会。
2鳖不能和什么一起吃呢
鳖,也就是甲鱼,甲鱼的营养很高,还有很多人会把鳖叫做王八,这个鳖可以结合的食物有很多,但是不能结合的食物也多,所以说吃鳖的时候这些饮食习惯和搭配必须要搞清楚,注意合理饮食,如果吃鳖的时候加入了苋菜的话,那么是很容易造成积滞的现象,消化不良,导致便秘,那么鳖不能和什么一起吃呢
1、苋菜
鳖肉不宜与苋菜共食,这一说法在《金匮要略》、《饮膳正要》中都有记载。苋菜性微寒,味甘。《本草纲目》引述:“苋菜味甘,性冷利,令人冷中损腹”;鳖肉亦性冷。二者同食难以消化,甚者可形成肠胃积滞。
2、黄鳝、蟹
鳖与黄鳝、蟹是孕妇忌食的食物,孕妇吃了会影响胎儿健康。
3、芹菜
鳖与芹菜不能一起吃,二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
4、鸭肉
《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可不能和鳖同食。”医圣孙思邈曾说:“鳖不可合兔、鸭肉食,损人。”李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖甘平无毒,鳖甲咸平。“鳖性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所以鸭肉不宜不能和鳖同食。久食令人阳盛阴虚,水肿泄泻。
5、猪肉
猪肉属寒性食物,而鳖也是属寒性,若将二者配食,会助长寒性,不利于健康。所以,鳖肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食。
6、兔肉
《本草纲目》记载:“鳖不可合兔、鸭肉食,损人。”兔肉属寒性,而鳖亦属寒性,若将二者配食,会助长寒性,不利于健康。
鳖就千万不要和这些食物一起吃,如果吃鳖的时候吃了这些食物的话,那么中毒或者是突然发生休克的现象都是会出现的,所以说大家必须要合理给自己饮食,吃鳖的时候一定要注意饮食的合理搭配,让自己吃到最健康的食物,吃鳖的时候更好是用来炖汤吃。
3鳖的做法大全有哪些
对于很多吃货来说,都喜欢吃鳖,因为鳖在我们国家,自古以来都有大补的一种说法,所以对于很多吃货,绝对不能放过这样的一道美味,所以为了尽快学会,自己经常在家做鳖这样的一道菜,就想全面了解一下鳖的做法大全有哪些。
1 红烧甲鱼
原料:鳖肉1000克,鸡翅2付,火腿50克,蘑菇10克,鸡清汤1500毫升。食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精各适量。
制法:将鳖切成肉块;鸡翅剁去尖。切成两段;火腿用热水洗净,切成厚片;蘑菇洗净。将鳖肉、鸡翅、火腿、蘑菇一并放在砂锅内,加入鸡清汤和食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右。注意加水,防止烧干。待鳖肉熟烂后停火,酌加少量味精。佐餐食用。
功用:滋阴补肾,益气养血。适用于阴血亏虚所致的骨蒸潮热、颧红、盗汗、心烦失眠、痔疮便血、男子遗精、女子崩漏、带下和脾虚气陷所致的气短懒言、疲乏无力、 *** 脱垂等。
2 团鱼汤
原料:鳖500克,羊肉250克,草果3克。姜片、胡椒粉、食盐、味精各适量。
用法:将鳖宰杀、洗净,切成小肉块;羊肉洗净,与鳖肉一并放在砂锅内。加入草果和适量生姜、清水。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右,注意加水,防止烧干。待肉熟烂后停火。酌加少量食盐、胡椒粉和味精。佐餐食用,饮汤、吃肉。
功用:滋补肾阴,温养脾胃。适用于肾阴亏虚所致的头晕耳鸣、潮热盗汗、腰膝酸软和脾胃亏虚所致的脘腹冷痛、饮食减少、食后腹胀不舒等症。
对于很多对饮食有所了解的一些吃货,鳖的做法也是比较简单的,但是在做这道菜的时候,在选择食材的时候,在选择 *** 火候的时候,那么都要特别的重视,这样才能让自己 *** 出来的这道菜,能色香味俱佳。
操作 ***
01
*** 一:
首先,将甲鱼翻身一下,它会努力想要翻身过来,脖子就会伸长当甲鱼脖子伸到最长的时候,用刀将脖子剁下来;动作要快准狠。
02
*** 二:如果你不敢碰它的话就用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断颈根即可。
03
*** 三:
先把甲鱼全部打晕,然后丢到热水里面烫,然后刮去身上的老皮。把刀横着,将甲鱼肚子朝天,沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处(这里没有骨头连接),用刀切下。沿着上面切下来,一直到尾巴,再从尾巴切向另外一边。将甲鱼一分为二,如图。然后去掉内脏,剪开尾巴。用剪刀将头颈剪开,记住要去掉牙齿哟,杀好后用水清洗即可。
清蒸甲鱼
01
把过完水的甲鱼拿出来备用,然后准备好葱、姜蒜、料酒把甲鱼腌制一下。然后把腌制好的甲鱼放到锅上面蒸,蒸到用筷子一戳就透的状态就好了。
鳖(学名:Trionyx sinensis,俗称甲鱼、水鱼等)是鳖科鳖属爬行类两栖动物,已被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》易危物种,原产于中国、朝鲜等地。 鳖的躯体近似圆形,背部是由骨骼构成的甲,中央稍隆起,外面披一层革质皮,胸部由骨片和软骨构成,在安静、清洁、阳光充足的水岸边活动较频繁,喜晒太阳或乘凉风。
老鳖就是甲鱼,给你说说具体怎么宰杀甲鱼。
甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。
1、可先将甲鱼翻身,待其头伸出来时,准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子,并拉出鱼头,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放血。
2、待血放尽后放入70℃~80℃的热水中,约烫三四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净。
3、最后放入开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净。
另外, 甲鱼洗净后,用其胆汁涂甲鱼周身,再在清水中漂洗一下,可有效去除甲鱼的腥味。