导读：白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板（比如乌柏木）含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。还有一些木质比较疏松的菜板
白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。
木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板（比如乌柏木）含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。
还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。因此选择各方面综合质量都比较好的白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。
菜板的保护
传统菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热就凝固起来，不易洗净。洗过后竖起晾干。
竹木菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。
1、菜板为木制的，由于木制的菜板有拼缝或虫蛀孔，容易滋生病菌，所以要经常洗刷或用开水浇汤，以保持菜板清洁卫生。
2、炎热的夏季因空气潮湿，菜板很容易生霉，所以每次用完菜板，应用洁布擦净，将其立放置在通风处晾干。
3、若菜板已生老霉，可将菜板放在淘米水中或放洗涤剂等擦洗，然后用清水洗干净，立放在通风处晾干即可，但不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒，以防其变形，而影响使用。
-木砧板、-菜板
据研究表明，接种在木质切菜板上的沙门氏病菌、里斯忒菌、大肠埃希氏菌等菌类在3分钟内死亡率达999%，而在同样条件下，接种在塑料菜板上的细菌却无一死亡。研究人员将已接种的细菌和切菜板放到高湿及室温条件下过夜，第二天发现，塑料板上细菌明显增多，而木板上则没有细菌成活。所以，应该使用硬木作切菜板。
1 绿色首选：木菜板
木菜板的密度很高，韧性很强，好的木头可以使用很长时间，家庭使用菜板，可以选择木菜板，而且木菜板安全无害、绿色环保，对健康也是比较好的。
建议：木菜板吸水性好，容易发霉，每次使用清洁后更好擦净，放置在干燥的地方。
2 洁净首选：竹菜板
竹菜板要是天然植物制成，竹质菜板较为结实，而且不容易开裂或掉渣，切菜的时候，污垢不易被塞在缝隙里，菜板会比较干净。
建议：竹菜板较薄，切肉不大方便，适合用来切蔬菜和水果。
3 健康隐患：塑料菜板
塑料菜板虽然重量较轻，携带方便，但容易变形。一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，会对肝、肾造成损伤，另外，一些颜色发深的塑料菜板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多。在使用塑料菜板切熟食时，高温会加速有害物质的析出。
4 切菜板使用后要及时清洗
不论是哪种菜板，用完后都要及时清洗干净，竖着悬空挂放在通风的地方，让其风干。也不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾不到，很容易滋生霉菌。
菜板也叫砧板，是我们处理食材必备的工具。菜板有很多材质的，比如木制的、竹制的、塑料的等等。我们在选择塑料砧板的时候，一定要注意它的材质，不是所有材质都能接触食品的。那么塑料菜板我们买pp还是pe的好呢？
菜板买pp的还是pe的食品级PE材料是聚乙烯，是一种热塑性树脂。具有无味、无毒、耐-17度内低温等优点，化学稳定性好，耐大多数酸碱，吸水率低。常温下不溶于溶剂；另外，pe材质的砧板重量很轻。
pp材料是聚丙烯和丙烯的聚合物。它也是塑料的原料。它是一种无毒塑料。它是一种半结晶材料。表面刚度和抗划伤性都比较好。它还具有耐热性和高耐磨性。 ,耐热、耐化学药品，常用于 *** 饮料瓶、微波炉饭盒，pp材质也是唯一可以安全放入微波炉的塑料盒。
一般来说，食品级pe材料比pp材料砧板更好更安全，但从实用的角度来看，pp材料砧板更好用，因为pe材料砧板容易变形。
菜板买回来要怎么处理先用开水烫一下木砧板，然后准备一锅米水，把砧板放进去浸泡半天。 取出木砧板，在上面撒少许盐，然后用百洁布擦拭。 我们还需要在另一侧擦拭它。 擦拭后，用清水冲洗干净，然后用纸巾擦去砧板表面的水分。 然后在整个砧板上涂上一层食用油。 涂抹食用油后，用保鲜膜包裹砧板，静置数小时，让油渗入砧板。 几个小时后，油基本渗入砧板，我们就可以清洗砧板了。 最后放在通风处晾干，避免日晒。 经过这种处理，砧板在以后的使用中不会发霉或开裂。
菜板使用注意事项1、购买砧板后，在使用过程中清洗砧板有很多讲究。 不要用清洁剂清洗，这样清洁剂很容易渗入砧板，导致砧板发霉腐烂，使用起来也很方便。 不卫生。
2、如果是切油性食物，建议用热水冲掉油分。 效果也很好。
3、如果切过有腥味或其他味道的食物，可以买柠檬来清洗。
4、砧板用完后，不要把砧板放在阳光能进来的地方，以免砧板容易折断。
5、建议大家买两块砧板，切肉时将生菜和熟食分开切，以免食物细菌滋生。
6、使用砧板时，若砧板上有黑点，可更换砧板。
塑料砧板主要分为两种，一种是PE材质，一种是PP材质。PE材质砧板的特点是：可以呈现多种颜色、厚的砧板为分层制成，价格相对便宜一些；而PP材质砧板的特点是：密度比PE要高，都是一体成型，颜色只有白色一种，价格要比PE材质的砧板贵很多。
优质的塑料砧板尽量选择进口食品级PP原料，原理上是安全无毒的，但是有的商家为了追求片面的，塑料砧板的硬度，常常过量添加填充料，甚至有的无良商家为了降低生产成本，会在材料中掺入旧原料，危害人体的健康。
大家在购买塑料砧板的时候，尽量是选择颜色半透明颜色分布均匀、没有杂质和 *** 性气味的塑料砧板。在切割熟食的时候应该尽量不使用塑料砧板。
摘要：问：切熟食用木菜板好，还是用塑料菜板好？答：这两种莱板都不适合切熟食，切熟食更好用竹菜板。木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板（比如乌柏木）含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴。并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话．
