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导读：小黄花鱼需要去内脏，内脏里可能含有寄生物，不能食用。黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。生活习性：分布范围图冬季
小黄花鱼需要去内脏，内脏里可能含有寄生物，不能食用。黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。
生活习性：
分布范围图冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵后，分散在近海索饵，主要以糠虾、毛虾以及小型鱼类为食物，秋末返回深海。小黄鱼具有浮游底栖与游泳动物食性，对食物选择性小，主要摄食浮游动物、 鱼虾等，其中浮游动物以桡足类为主，鱼类主要为鰕虎鱼，虾类则有毛虾、糠虾、 脊尾白虾和鼓虾等。
不建议不去内脏直接炸小鲤鱼。一方面，鲤鱼的肚子内有很多黏膜、内脏器官分泌的黏液以及一些内脏毒素，这些部分不处理直接炸不仅会影响口感，而且可能对人体健康造成影响。另一方面，内脏中的鱼腥线、鱼鳃等部分如果不去除，也会影响鱼肉的口感和味道。
以下是处理小鲤鱼的一般步骤：
1 准备食材：小鲤鱼、盐、高度白酒、花雕酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、青红椒、黄冰糖、鸡精、味精、生抽、老抽、胡椒粉。
2 将小鲤鱼洗净，去鳞、去内脏、去鱼腥线。可以用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
3 在鱼身上撒盐，涂抹均匀，然后放入盆中腌制15分钟。
4 锅中倒入油，待油温六七成热时，把腌制好的鱼放入锅中炸至金**，捞出沥干油。
5 锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
6 加入黄冰糖炒至融化，倒入生抽、老抽、花雕酒和鸡精，加入适量清水。
7 把炸好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
8 加入青红椒和胡椒粉，继续炖煮5分钟，最后关火装盘。
这样处理后的小鲤鱼不仅口感更佳，而且更健康。
内脏都要去除的。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种 *** ，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。
内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。
生活习性
可简单的归纳为“三喜三怕”，即：喜洁怕脏，喜阳怕风，喜静怕惊。在自然环境中，甲鱼喜欢栖息于水质清洁的江河、湖泊、水库、池塘等水域，风平浪静的白天常趴在向阳的岸边晒太阳（俗称晒背），利用阳光中的紫外线杀死体表的致病菌，促进受伤体表的愈合。
并通过晒背提高体温，促进食物消化。甲鱼非常胆小，对周围环境中的声响和物体的移动很敏感，一有风吹草动就潜入水底。甲鱼生性凶猛好斗，群体间侍强凌弱现象很普遍。
食物缺乏时会残食同类。生长期间主要以肺呼吸，当水温低于15℃时，甲鱼就潜入池底淤泥开始冬眠，靠喉咙部的鳃状组织等辅助呼吸器官进行呼吸。杭嘉湖地区每年11月中旬到次年的4月中旬前后是甲鱼的冬眠期。
问题一：鲳鱼怎么去内脏 工具：剪刀 筷子 钢丝球 （刷锅用的）
办法：把鲳鱼腹部用剪刀顺鱼腹剪开3厘米的口， 用筷子夹住干净的钢丝畅部分塞进鱼腹，转动筷子几下至鱼腹内黑色薄膜刷掉为止冲洗干净即可。
问题二：鲳鱼怎么去内脏 工具：剪刀 筷子 钢丝球 （刷锅用的）
办法：把鲳鱼腹部用剪刀顺鱼腹剪开3厘米的口， 用筷子夹住干净的钢丝球部分塞进鱼腹，转动筷子几下至鱼腹内黑色薄膜刷掉为止冲洗干净即可。
问题三：鲳鱼没去内脏有毒吗 有。其中鱼胆以及内脏其它附着物有一定毒性。
问题四：平鱼吃的时候用去内脏么？ 要去的，可以拿把剪刀从鱼鳃处绞住鱼鳃使劲一拽就可以连同鱼的内脏一同取出了
问题五：请问鲳鱼内脏能吃吗 根据食物链原理，这些地方是重金属元素层积触地方！还有如果是被污染环境下的，这里是最脏的
还是别吃了，大家很少吃内脏的。
鱼肝可以吃
问题六：鲳鱼到底怎么杀啊？ 活蹦乱跳的鲳鱼杀法和其他生活海鱼一样，拿菜刀平面拍头部让它昏死，去腮、测肚挡开口，小心的将内脏取出丢弃（注意别弄破了胆囊）就可以了（鲳鱼无鱼鳞所以不用去鳞）。鲳鱼偏腥，更好用料酒、、生郸、胡椒粉和盐腌制后再煮 （最简单的做法是油煎或烟熏）。
问题七：鲳鱼用剥皮吗 鲳鱼不需要剥皮的。将鲳鱼去除鳃和内脏洗净，用刀割开口子，放在蒸锅里面蒸，是这种鱼的王道吃法。
问题八：速冻的海鲳鱼怎样清理内脏？ 化冻以后刨腹去内脏
问题九：鲳鱼怎么去内脏 工具：剪刀 筷子 钢丝球 （刷锅用的）
办法：把鲳鱼腹部用剪刀顺鱼腹剪开3厘米的口， 用筷子夹住干净的钢丝球部分塞进鱼腹，转动筷子几下至鱼腹内黑色薄膜刷掉为止冲洗干净即可。
问题十：怎么洗平鱼（鲳鱼）？？？ 你好：
1、鲳鱼不用去头。
2、鲳鱼是要刮鱼鳞的，只不过它的鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去很滑。打鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上打，你会发现刮下来一层鱼鳞的。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉，不会跟之前一样滑不溜秋的；鲳鱼的去鳃，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开（不会掀下来的喔，要斜着才能看到里面），会看到里面有红色的扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就成了，怕弄上手指的话也可以用刀尖斜着伸进去抵达鱼鳃的根部,用力刮下来
3内脏，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀 去朝着矗头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了，一般鱼的体内会有一层黑色的膜，更好去掉，那些膜会比较腥如果你之一次处理鱼，我建议你还是不要自己动手了，现在市场和超市卖的鱼都能给你做个初步处理的，直接让他们给你做就好了
鱼塘养鱼是我国一项传统养殖项目，和其它养殖项目一样，鱼塘养鱼也面临着疾病威胁，而且疾病在水中也很容易传播，一旦发病往往会造成不小的损失，为了防止这种情况，我们需要采取一定的措施，减少鱼的生病率，那么具体有哪些措施呢？
一 掌握基本的药物清塘措施。鱼池干塘后、鱼种放养前应对鱼塘进行严格的药物清塘消毒，以杀灭各种病菌、寄生虫及虫卵、敌害物、野杂鱼等。清塘药物可使用生石灰。淤泥中含有大量的营养物及各类细菌等微生物，所以适当的淤泥有利于水产养殖，过多淤泥则因含有大量病原菌和寄生虫卵，增大了疾病发生几率。因此，应利用池塘干池后清除多余淤泥，清淤后能扩大池塘水深，增加鱼群活动空间。或者通过晒池使池底淤泥晒干变硬，太阳光中的紫外线能杀灭多种病菌、病毒粒子。
二 做好鱼种下池前的药浴消毒工作，以消灭鱼种体表的病原体、寄生虫等。药浴药物很多，如高锰酸钾、食盐、 *** 铜等。药浴时应注意药物的浓度和药浴时间。
三 选好放种时间，一般选择晴天上午放种。尤以早春的晴天上午放种效果更好。
四 多巡塘，及时发现鱼病，诊断预防、对症用药。养殖者在观察鱼群活动、体色、摄食等情况时，如果发现行动异常，如游动迟缓、反应迟钝或落单则应及时处理，情况严重时可以出现鱼体发黑或褪色、鱼鳞脱落、长毛、鳍条缺损、粘液增多、鳃盖腐烂、鱼体消瘦、腹部膨大或 *** 红肿，产生厌食或食欲下降，这时应采取进一步的调查访问，记录病鱼的种类、数量、大小、发病季节、时间、气候、水温、平日预防措施，饲养管理，放养密度，投料量及饲喂次数、饲料种类与来源、饲料质量、日常管理、以往发病史和周边发病情况、水质等。及时剖检病鱼，从病鱼体表、鳃、鳍、鳞片、肌肉、内脏等各部位进行检查，诊断鱼病种类，以便对症用药，尽早解决好鱼病。
以上就是鱼塘养鱼时减少鱼生病的几项措施，在正式养鱼前一定要对鱼塘做好消毒工作，平常也要对鱼塘多加巡视，发现病鱼时及时处理，这样才能将损失降到最小。
1什么是鱼内脏
在食用鱼类的时候，其内部会包含有鱼肉、鱼骨以及鱼内脏等部分。其中，鱼内脏指的是鱼的消化道和内脏器官，包括鱼肠、肝脏、胆囊、肠道等部分。
2鱼内脏可以直接埋土里做肥料吗
鱼内脏中所含的养分和微量元素非常丰富，因此可以直接作为有机肥料使用。
鱼内脏可以通过埋土的方式，对土壤进行肥料的补充。具体来说，将鱼内脏放入土壤中，可以大大提高土壤中有机质和微生物的含量，从而促进植物的生长和发育。
3鱼内脏作为肥料的使用 ***
将鱼内脏制成肥料时，更好将其先进行腐熟处理。腐熟后的鱼内脏不会产生异味和污染，同时也更容易被作物吸收。
鱼内脏可以制成鱼肥，也可以用于堆肥中。在制造鱼肥的过程中，需要将鱼内脏碾碎，并与绿色有机物料混合，最后覆盖沙土。堆肥过程中，需要注意保持适宜的湿度和通气条件。
4鱼内脏作为肥料的优点
与其它种类的有机肥料相比，鱼内脏作为肥料的优点主要有以下几点：
1）含有的氮、磷、钾等营养元素比较均衡，比其它一些有机肥料更容易被植物吸收利用
2）不会像动物粪便等肥料一样，产生难闻的异味
3）在肥料生产过程中，不需要添加其它的化学物质，对环境的污染较小
5鱼内脏作为肥料的注意事项
尽管鱼内脏可以作为一种理想的有机肥料，但是在使用过程中还是需要注意一些事项：
1）鱼内脏更好还是通过腐熟的方式进行处理，以免在施肥时对土壤和植物产生影响
2）使用鱼内脏时，更好不要直接接触到种子或幼苗。因为鱼内脏会释放出一些物质，可能对幼苗的生长产生不利的影响
3）在施肥时，不要过度使用鱼内脏。过多的施肥会导致土壤中养分的失衡，影响植物的生长和品质
6总结
鱼内脏可以通过埋土的方式，直接作为有机肥料使用。使用鱼内脏作为肥料有很多优点，但在使用过程中需要注意一些事项，以免对土壤和植物产生不利的影响。
因此，在日常生活中，我们可以将剩余的鱼内脏进行腐熟处理，以便更好地利用其所含的养分和微量元素，将其转化为高品质的有机肥料，为农业生产和环保事业做出贡献。
泥鳅在民间素有“水中人参”的美誉，抓泥鳅是小时候经常干的事情，尤其是每当骤雨初歇、池塘水满的时候，约上小伙伴一起去摸泥鳅是童年的美好回忆之一。
泥鳅本身也是很好鱼类，酱爆、红烧、煮汤都很美味。但是吃泥鳅一直以来就有一个小小的争议点，那就是：做泥鳅需要掏内脏吗？不掏能吃吗？所以这次我们就来解答一下这个问题，掰扯的明明白白的。
泥鳅的内脏里到底有什么？
鳅科鱼类一共有100多种，其中泥鳅就有十余种。不过在众多鳅科鱼类当中，泥鳅的数量却是最多的，分布水域也是最广的。这主要得益于泥鳅顽强的生存能力，以及对于环境的强大适应性。
泥鳅是一种底栖鱼类，最喜欢生活在水温22 到28 左右静水或者缓流水域的淤泥中，食物主要是淤泥中的水藻、浮游生物、昆虫，还有水底的腐殖质泥渣等有机物碎屑。 所以泥鳅算是食性比较复杂的杂食性生物，它们的内脏里必然会有吃进去的那些东西。
其次泥鳅跟其他很多鱼都不太一样，泥鳅除了可以用鳃呼吸之外，它们还可以通过肠呼吸存活，也就是直接吞咽空气通过肠壁血管来获取一些氧气。拥有这样顽强的生理机能，让泥鳅可以生活在更低氧更恶劣的水体环境中。 但是如果生存环境脏、乱、差的话，必然会让泥鳅从里到外都没有那么干净，所以更需要彻底的清洁 。
那么综上所述，泥鳅的内脏里没有什么好东西，其实还是去掉比较好 。为了更有说服力一些，我们下面再直接对比一下做泥鳅掏内脏和不掏内脏，让这个问题的结果更一目了然。
烹饪泥鳅内脏是否去掉的好处和坏处对比。泥鳅去内脏的好处：
①可以彻底去掉泥鳅肚子里的脏东西，食材干净卫生，那么吃起来也更放心一些。
②比较节省时间，当下想吃就可以现处理现吃，不用等几天让泥鳅慢慢“吐泥沙”。
③菜肴的滋味更纯正，泥鳅的内脏除了会有一些脏东西之外，还会有一些异味和异常口感。
泥鳅去内脏的坏处：
①要一只只的将泥鳅逐个处理干净，可能唯一的坏处就是操作起来比较麻烦，需要一点耐心。
所以这么一对比就更清楚了，虽然泥鳅不去内脏也能吃，但是不管是从 健康 还是从 美食 的角度来说，烹饪泥鳅的时候内脏还是去掉更好。
处理泥鳅内脏的多种 *** 。专业的师傅杀泥鳅很多都是一刀直接斩掉头部，然后掏出泥鳅的内脏冲洗干净，再加点盐之类的把体表的粘液搓掉就好了。不过泥鳅比较滑，这需要比较丰富的经验和果断的手法，一般人在家操作的时候，用剪刀会更安全方便一些。
泥鳅可以先用开水汆烫几秒杀死，然后就能很简单方便的去掉表面的粘液和内脏部分。这种 *** 的优点是简单快捷、操作更安全；缺点是烫的程度不好掌握，可能会损失一点泥鳅的鲜味。
不喜欢用开水的话，也可以提前冰冻几瓶水，以冰水来将泥鳅冻晕之后，再进行宰杀（泥鳅在5度以下就会开始休眠）。这种方式的优点是可以更大程度的保留泥鳅的鲜味；缺点是虽然被冻晕的泥鳅不会乱动了，但是宰杀清洁的时候还是有一点点滑的，泥鳅粘液的处理没有汆烫那么简单。
如果实在懒得给泥鳅去内脏，或者是买到泥鳅体型太小难以操作，那么可以将泥鳅清水饲养几天，让它们自然排空肚子。期间要每天换水，可以给一点鸡蛋液让泥鳅吞吃维持生机，不至于被饿死或者把泥鳅饿的太瘦了。
最后总结一下⑴烹制泥鳅的时候内脏更好还是去掉，虽然不去也能吃，但是去掉之后口感、滋味更纯粹，而且也更 健康 卫生一些。
⑵泥鳅作为一种喜欢生活在水底、淤泥中的底栖鱼类，它们的体表粘液、粘膜是比较脏的，那就是用来隔离寄生虫、细菌用的，所以异味较重又不卫生，比内脏还需要被去掉。
说起泥鳅，不由得想起小时候田间抓泥鳅的快乐时光，约上三两好友，在稻田里抓泥鳅，勾螃蟹，钓青蛙，满满的童年回忆。泥鳅肉质鲜美，富含人体所需的氨基酸，可煎、可炸、可煲粥，营养丰富，蛋白质含量高。
对于宰杀泥鳅，很多人会问：泥鳅需要掏内脏吗？不掏能吃吗？ 对于这个问题，我将会用两部分内容告诉你答案。
一、泥鳅需要掏内脏吗？答案是需要 ，不论是农村稻田里的农村，还是人工养殖的泥鳅，除了外形大小不一样，生长的环境都是一样的，泥鳅都是在稀泥中长大。
杀过泥鳅的朋友就知道，泥鳅的内脏是黑色的，这是因为泥鳅在稀泥环境中长大， 食道会吃进去不少淤泥，泥鳅的内脏难免会有淤泥，所以我们在吃泥鳅的时候，除了清水圈养让它吐泥几天，更好还是在宰杀时清除内脏。
二、不掏内脏能吃吗？不掏内脏是可以吃的，但是土腥味会比较重。
很多人不愿掏泥鳅内脏是因为两个原因，一是嫌麻烦，认为泥鳅内脏小，个数多，每只都要掏内脏太浪费时间；二是想掏内脏，但是面对滑溜溜的泥鳅不好操作，无从下手。
今天卫叔我就教大家如何让泥鳅表面不黏滑，轻松清除泥鳅内脏。1、如何让泥鳅表面不黏滑？
宰杀泥鳅最烦人的地方就是泥鳅表面滑溜溜，无从下手宰杀，更别说掏内脏了，那怎么办？
其实很简单，买回来的泥鳅放进一个盆里，往里面放一勺食盐，咸死泥鳅，等个三分钟，就基本上就不会蹦跶了，然后用自来水清洗一遍泥鳅表面的黏液。锅中烧水，水冒烟后放入泥鳅焯水一分钟，用锅勺顺时针搅动，一分钟后捞出，装入大盆中。
盆内放入两抓生粉，同泥鳅一起抓拌，放生粉的目的是彻底去除泥鳅身上的黏液。抓拌均匀后用自来水把泥鳅清洗干净，这时候泥鳅表面黏液已经没有了，这是就可以顺手掏内脏了。
三、泥鳅怎么吃？下面分享一道红烧泥鳅的做法给大家：
食材：泥鳅500g
辅料： 葱、姜、蒜、小米辣、料酒、耗油、生抽酱油、玉米淀粉、食盐、花生油。
步骤一：挑选泥鳅应挑选个头中等、大小均匀的泥鳅，买回来的泥鳅放到一个盆里，准备一个锅盖，往泥鳅身上撒一勺盐，盖上锅盖，防止泥鳅乱跳，三分钟后拿开盖子，用清水清洗一遍黏液和食盐。 步骤二：起锅烧水，水升温冒烟后放入泥鳅焯水一分钟，用锅勺顺时针搅动，防止泥鳅熟过笼；一分钟后倒出泥鳅，沥干水分，抓两把玉米淀粉放到泥鳅身上，抓匀彻底去除泥鳅身上的黏液，然后再过一遍清水，洗干净泥鳅，沥干水分备用。步骤三：这时候泥鳅身上已经没有任何黏液，方便破肚宰杀，去除内脏，去除内脏干净后在用自来水清理，沥干水分，放入适量玉米淀粉，标准以淀粉附着在泥鳅表面微干状态。
油温五成热，依次放入泥鳅，防止粘黏，油炸3分钟后捞出，油温继续升至七成热，在复炸一分钟控油。
步骤四：热锅冷油，放入葱姜蒜爆出香味，放入炸好的泥鳅翻炒，淋上酱油、耗油，炒出香味，锅边淋上一圈料酒，放入小米辣，闷煮一分钟，放入少于食盐出锅。 这样做出来的泥鳅，色香味俱全，没有泥腥味。 总结：1、泥鳅更好是去除内脏，按照我上面的 *** ，很容易宰杀泥鳅，去除内脏。
2、泥鳅先煎后煮，炸也可以，这样才能更大化去除泥鳅的土腥味。
泥鳅需要掏内脏吗？不掏能吃吗，为什么？
说到泥鳅大家一定不陌生，这种鱼富含多种氨基酸和其它的营养物质，除了具有食用作用外还有一定要食疗作用，因此泥鳅也被称为“水中人参”，深受不少朋友们的喜爱，说实话踏火也是这群人中的一个。那么我们在做泥鳅吃时泥鳅需要掏内脏吗？不掏内脏的泥鳅做好之后能吃吗？
踏火个人本身就喜欢吃泥鳅，再加上之前养过几年的泥鳅，因此在吃泥鳅这一块还是有一些心得的，至于吃泥鳅时要不要将泥鳅的内脏掏掉，从个人经验来说主要还是要看泥鳅的品种和大小来论。在台湾泥鳅没有出来之前，我们在吃本地泥鳅时几乎是没有人去掏泥鳅内脏的，一般都是直接炒来吃就是了。
但是随着台湾泥鳅的出现，在吃泥鳅这件事上也出现了一些变化，因为台湾泥鳅的体型实在是太大了，正常来说养殖一年的台湾泥鳅一斤泥鳅在10条以内是再正常不过的了，这么大一条的泥鳅在做之前如果不将内脏掏掉的话，吃起来会影响到吃饭的心情和食欲，而且这种泥鳅的胆也很大，不将这些去掉会有一些苦味在里面。所以说这种大条的台湾泥鳅在做来吃时更好是将内脏掏掉，而且掏过内脏的泥鳅因泥鳅已被剖开，这样在做泥鳅时更易入味，吃起来也更好吃一些。
因此，泥鳅要不要掏掉内脏再吃这还得看泥鳅的大小来论，小条的泥鳅如果不掏内脏吃还是可以吃的，但是有些大条的泥鳅不掏内脏就吃的话，在吃时会影响到泥鳅肉的口感。另外要注意的是，如果不想掏泥鳅内脏，则在将泥鳅做来吃之前要将泥鳅放在清水中静养几天，而且每天还要换1-2次水，要泥鳅将消化道里面的食物消化掉，将那些垃圾排泄干净再做来吃，这样可以减少泥鳅的腥味，做来吃时味道更好一些。
我吃泥鳅有50年了。过去能吃到的肉不多，凭票供应。去山沟田地去捕捉泥鳅是增加肉食的主要办法。当地很多人用竹笼，放上带香味的饵料，头天晚上埋放在田里，第二天早上就有收获。特别是晚上闷热，收获会更多。父亲带我们去装上四、五十个竹笼，每天收获一两斤新鲜泥鳅是很正常的事。
父亲老家是湖南的泥鳅的吃法与当地人不同。通常的吃法是鲜煮泥鳅。泥鳅到家要用清水养着，放些辣椒一起，干的新鲜的都行，这样处理两三天，要换几次水。目的是让泥鳅胃部的泥沙充分吐出来。处理好后，将锅老油，炸些干辣椒，生姜，花椒、三赖捞出。趁油热，将鲜活泥鳅倒入（有点残忍），泥鳅挣扎将身体表面的粘液充分剥离，加水加盐（一次性加足），加上炸好的配料和料酒。大火到中火煮20多分钟，煮到筷子轻易能把泥鳅夹断就行了，一锅鲜美可口的泥鳅汤就成功了，没有腥味。
不去内脏，不单是不好去。另一个原因是这样煮熟的泥鳅，它的内脏连同肠子会形成硬块联接在一起，变成黑色，轻轻一提连同肠子一并拉出，丢掉就行了。
泥鳅有水中人参的称号，我们这里把泥鳅叫泥了羔子”，以前只要一到夏天一场大雨 之后，小溪里和水沟里都会看见它的身影。
泥鳅需要掏内脏吗？不掏能吃吗，为什么？我这里以前吃泥鳅是从不去内脏的，一般都是这样处理的:
现在还有一种新品种的、养殖的大泥鳅，这种泥鳅好像叫“龙鳅”，个头长得都非常大，二两以上一条的非常常见，这种泥鳅就需要去除内脏了!否则食用起来它的内脏发苦，会影响食用。 不过这种大的泥鳅，内脏也比较好清理。
泥鳅肉质细腻，味道鲜美，是淡水鱼营养价值比较高的鱼类。泥鳅因为存活的时间长，即使离水也能存活很长时间，而且只要拿回家在清水里养上一段时间不进食，它腹内的脏东西就会吐的很干净，所以对于小泥鳅是可以不去除内脏的，不过这个看个人的饮食习惯了! 其实给我的感觉吃泥鳅就像吃其它鱼一样，如果太小的不用去除内脏，大个那么就一定要去除内脏了，否则土腥味太重。
泥鳅，肉质嫩而味极鲜美，常常被人们做成餐桌上的美味佳肴。泥鳅所含的蛋白质很高，脂肪比较少，胆固醇也低，所以也是想瘦身养颜，且又想一饱口腹之欲的人士心目中理想的 美食 。当然，也是“三高人士”的 健康 选择。
泥鳅是钻在田里泥土里生活的，所以从市场上将泥鳅买回来后，需要放在清水里养几天，一天换一次水，让其吐尽肚子里的脏东西。
虽然前面养了几天，但要泥鳅内脏完全很干净，这个也不太可能，特别是大泥鳅。所以我们每次吃泥鳅，都是会把内脏去除的。
去除泥鳅内的 *** ：烧一壶开水，水滚后，倒入装泥鳅的盆中，把泥鳅烫死。然后在泥鳅头部以下2厘米处，用剪刀在胆的部位剪一个三角口，取出胆、肠等内脏，若有鱼籽，则将鱼籽保留。接着放到水笼头下冲洗，洗掉外表粘膜。
当然，也可以在倒开水前，加入一点食用碱，这样泥鳅烫死后没有那么滑，比较好处理。还有一位朋友告诉我她们家的处理 *** ：把泥鳅烫死后，将它们放在稻草灰里，然后再刮洗干净，进行下一步的处理。
稻草灰就是用稻草烧成的灰，呈碱性，在农村做碱水粽就是要用到这种稻草灰的。把泥鳅放到稻草灰堆里滚一滚，让每一条都沾上灰。稻草灰的碱性可以很好地去除泥鳅表面的黏液，这与用食用碱的道理是一样的。
如果泥鳅很小一条，比手指还细，那么养几天后可以不用去除内脏，用油炸了再烧。不过，吃这样的泥鳅会觉得有点苦味，毕竟里面还有泥鳅胆。有的人不喜欢这种苦味，所以同样也会把小泥鳅的内脏去除。
有一道菜叫做泥鳅钻豆腐，用的就是小泥鳅。这道菜传说是由周口渔民邢文明创制而成的，他把小泥鳅放在水盆里吐净了泥，然后放锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只留泥鳅尾在外面，于是取名为"泥鳅钻豆腐"。
后来经厨师几经改进，成为筵席饮宴上的一道名菜。通常是将小泥鳅置放在有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗干净。砂锅注入凉排骨汤，随即放入整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种佐料调配烹成。
这道“泥鳅钻豆腐”中的小泥鳅，养干净后就不必考虑去除内脏了，因为死泥鳅是钻不了豆腐的。
综上所述，对于大泥鳅我建议尽量去除内脏，口感要好很多。泥鳅是有血的，整条煮，血液也煮成黑乎乎状，看着极不清爽，而且泥鳅的胆很苦并不可口。
如果是小泥鳅，那么就跟我们前面说的一样，可以去除也可以不去除，不去除内脏的就会有点苦味，这个需要有心理准备。但若是想做泥鳅钻豆腐，那一定不要去除。
泥鳅味道很鲜美，几乎不需要什么烹饪技巧，就能烧出浓郁的好味道。当然，更好是买野生的泥鳅，味道会更好。
谢谢，很高兴能回答你的问题。
说起泥鳅，不得不想起儿时的记忆，记得小时候家里还在农村的时候，在4月5月周末放假的时候都会和村里一般大的发小，去我家附近的大渠里捞泥鳅，每次都会捞上一大桶大拇指粗细的泥鳅，而每次换回来的都是一顿父亲暴揍。原因不是父亲觉得我贪玩，而是害怕捞泥鳅不安全，毕竟我们那边大渠最深的地方也有2米多深，虽然每次都被打，但是每次还都去，可能就是因为妈妈做的炸泥鳅太好吃了，每次吃过也就忘记父亲的打，下次一定还要去，因为自己永远抵不住炸泥鳅的美味。
那个时候每当我被我父亲揍完后，妈妈总是默默的把我拉到一边，开始说教，语气永远都是那样平和，然后就让我把泥鳅拿过来，就开始开膛破肚去除泥鳅肚子里的脏东西，去完后还会用盐水清洗几遍，最后将泥鳅裹上用面粉和鸡蛋做的面糊，下入油锅开炸，炸熟后简直太好吃了，可能是我小时候吃到的更好的 美食 了。
随着时间流逝，年龄的增长，再也没有儿时的快乐，也没有了儿时可以吃的那种炸泥鳅的味道。小的时候妈妈告诉我泥鳅都是是吃泥巴的，必须要把泥鳅的内脏清洗干净。后来上大学去我一个江西高安的一个同学家玩，他们那里吃泥鳅却是从来不掏内脏的。只是把泥鳅养上三到四天，中间换几次清水，加点香油和蛋清，三四天后，用盐水清洗把泥鳅上的粘液清洗干净就可以了。做好的泥鳅，在吃的时候，那里的人简直都是高手，用一个筷子一搓泥鳅的肉就下来的，不会破坏到泥鳅的内脏，所以你提出的不掏泥鳅的内脏当然是可以吃的，只是吃泥鳅的手法和烹饪的手艺都要求比较高。
自从我有了去我同学家吃泥鳅的经历，所以认为烹饪泥鳅也可以不掏内脏，而两者相比各有优缺点：
一、泥鳅掏内脏的优缺点
1去内脏的泥鳅我们可以更加放心的食用，因为泥鳅内脏中有大量的寄生虫或者细菌，这样我们就把食用安全提高了。
2去内脏的泥鳅我们在烹饪的时候，不在乎厨艺的水平，可以为所欲为，吃的时候也不用小心心意义怕吃到内脏。
3掏内脏的泥鳅烹饪出来的味道更正，不会有泥鳅肚子里的脏东西污染。
4缺点就是洗起来比较麻烦，不容易洗。二、不掏泥鳅内脏的优缺点
1优点只有一条，就是不用一个个清洗，那样麻烦。
2缺点就是对烹饪、食用着的技术要求高。如果技术不高，就会造成泥鳅的肚子里的脏东西污染整个 美食 ，而食用技术不行，那么你可能就会吃到有脏东西的内脏。所以两者相比我更偏向掏内脏的吃法，这样更安全，更容易烹饪。而不掏内脏的做法也可以吃，但是对各个方面要求太高。不适合孩子吃。
我养牛的草甸子可以说想吃泥鳅做饭之前去起网就可以，因为河叉泡爪很多，吃泥鳅就像吃家常菜一样
我做泥鳅的时候，五六公分以内的我们叫线泥鳅，线泥鳅是不用掏内脏的，再有准备吃泥鳅的情况下，从网里收回来挑干净以后在盆里养上一到两天，最少也要养上两个小时，泥鳅会自动的把内脏里的杂质吐出来，因为泥鳅的内脏就是一根线，加上泥鳅小里边没有啥东西
但也有临时来我们这里吃泥鳅的朋友和客人，我会从网里取出来洗干净以后直接做，小泥鳅洗好以后如果要吃油炸的，把洗干净的泥鳅水控净放在盆里，然后按照数量多少往活泥鳅盆里适当撒盐面，但必须提前准备好盖子，不然会把泥鳅杀的奔巴乱蹦跳出盆外
十分钟以后，泥鳅就被盐杀老实了，把像面条一样的活泥鳅用清水再洗两遍，把盐和黏液洗去控水，另一个盆里根据鱼的多少打入1到2枚鸡蛋，放点料酒去腥，加入适量淀粉搅拌均匀，把控好的线泥鳅倒在蛋液容器里裹匀蛋液和淀粉，油烧至六成热，把鱼分批加入热油锅里炸至金黄捞出，炸好的线泥鳅鲜，香，酥脆
像筷子一样粗的泥鳅可以往出挤内脏，泥鳅又光又滑拿不住， 简单的 *** 是用拇指和食指捏住泥鳅的两腮，另一只手捏住泥鳅从上往下撸，撸到泥鳅肚子脐部有红点处，会出来一根线头一样的鱼肠子，轻轻一拉，整个一根鱼肠子就拽出来了，除了这根鱼肠子肚子再没有其他东西，洗好以后就可以按照自己的想法去做了
像手指粗的大泥鳅一定要破开鱼肚子掏内脏，因为鱼大肠子粗，内脏里边有很多东西必须要掏出来才可以吃，大泥鳅掏内脏的 *** 是，杀死后用白面抓一抓，目的是去掉粘液不粘手好拿，从肚子下边红点处，把剪刀伸进去豁开至鱼颈部，把内脏掏出再把头剪下来，大泥鳅鱼不要用盐杀，用盐杀死的泥鳅鱼口感不鲜嫩并发硬
大泥鳅更好吃的 *** 是酱泥鳅，酱泥鳅做法，泥鳅收拾好放一边待用，锅里倒大豆油，油量五成热放入姜片，花椒，八角，姜片八角炸入味后捞出，放入宝泉岭大豆酱慢火炸香，泥鳅鱼放在锅里翻炒几下，倒入啤酒炖，开锅之后转小火，出锅之前放入鲜红绿辣椒段，蒜片，香菜，做好的标准是，颜色酱红，口味鲜嫩香，更好不放鸡精味精之类的调味料，鱼香味才会更浓。
我是农家三姐，我们农场是鱼米之乡，每户种水稻最少的也是百亩左右，我养牛的时候一年四季可以吃鱼，虽然冬天冰冻一米多，但秋天会打很多鱼提前冻上冬天吃，秋天打的鱼有泥鳅，老头鱼，鲫鱼，还有叫不出名的杂鱼，冻好的鱼放在大缸里一直吃到出正月，这样的农村大家喜欢吗？
泥鳅是生命力最强的淡水鱼，在恶劣的水环境中，它往往也能生存下来，或是鱼类中死到最后的，即使在水干后的淤泥里它也能存活很长时间。
我们过去常在郊外采用钓、或排干沟水后挖泥捉它。
用长柄细钩上点细小蚯蚓，在气温较高时的傍晚太阳落坡后钓泥鳅，效通常不错，若再遇上下细小雨，可忙得无一点闲时一一提得你手软！
一些地区吃它也有不剖腹的，认为养几天就可放心吃了。其实不然，若在过去某些地区还行，但放在当下而言，则在绝大部方地方均不太妥。殊不知，底层鱼的内脏畜积的砷、汞、铬等有害物通常都比较高或极高，而且鱼胆也有毒，不能因其"胆小″，就放心地享用那苦味。
泥鳅营养丰富，味道鲜美，也很适宜于肝病患者食疗。但有肝性脑病倾向，服抗痨结核药异烟肼(雷米封)时，应禁忌它。
剖它的 *** 也简便，放淘盛菜的竹编箕内，用大点剪刀剪断颈部后，从 *** 处再剪至腹部，就很好清理内脏了。比水中撒盐、放酒，器皿里给它裹面粉之类，还更经济。
放过泥鳅吧，让它们在底泥中自由地钻来钻去，做底泥清洁工。
泥鳅，在灾荒缺少粮食吃的年月，那是美物 美食 。
现在，该是把泥鳅归到野生动物的不吃范围了。
以前，泥鳅钻豆腐是一道泥鳅名菜，泥鳅钻进豆腐里，下锅的时候，要是活蹦乱跳的才行。
泥鳅肚肠里的东东西一起入锅吗？当然不行。抓回来的泥鳅放清水中养两三天，水要经常换，等水清亮，泥鳅肚里的东西吐干净了，支锅开火上灶。
