导读：阿根廷的三文鱼没有被转基因污染喜欢三文鱼的吃货们注意了，美国食品和药物管理局去年11月19日批准一种生长速度更快的转基因三文鱼走上餐桌，这是全球首例获准上市供人类食用的转基因动物。此次获得批准的转基因三文鱼，是通过在大西洋三文鱼的受精卵中植
阿根廷的三文鱼没有被转基因污染
喜欢三文鱼的吃货们注意了，美国食品和药物管理局去年11月19日批准一种生长速度更快的转基因三文鱼走上餐桌，这是全球首例获准上市供人类食用的转基因动物。此次获得批准的转基因三文鱼，是通过在大西洋三文鱼的受精卵中植入太平洋奇努克三文鱼的生长激素基因及大洋鳕鱼的抗冻蛋白基因培育的。这样，转基因大西洋三文鱼能在寒冷的环境中分泌生长激素，让生长周期缩短为一年半，“身材”也要大得多。
转基因技术自出现以来，争论延续至今。然而在争论过程中，一个又一个转基因产品走上餐桌是不争的事实。随着地球人口的不断增长，对物质的需求越来越旺盛，自然界的生长速度已经赶不上人类的需求供应速度，转基因的出现几乎可以说是科学技术和时代发展的必然。每个新技术带来的结果是好是坏，有时候只能留给后人去评点。我只关心两点：之一，转基因动植物以及相关加工食品，必须标注明确标签，让人在知情的情况下可以做出自己的选择。
生吃三文鱼，安全系数有多大？ ___ 生吃三文鱼，安全系数有多大？在提出这个问题前，我们首先看看下面这一组资料：中国市场上销售的大西洋三文鱼约95％来自挪威，挪威是世界更大的大西洋三文鱼生产国，每年从挪威出口到中国的三文鱼超过1．5万吨。当然，相比日本我们仍属“小巫”，更爱吃剌身的日本人，更是挪威三文鱼的狂热爱好者。 为了解挪威三文鱼的养殖情况，记者日前便应挪威海产外贸局之邀，到挪威实地参观了三文鱼养殖场和加工厂。 鱼类的食味以及是否有寄生虫病，与其生活环境密切相关。广东人对于人工养殖和野生的海鲜，总持不同态度，认为养殖的鱼类自不如野生的味美，要吃就吃野生的鱼。然而记者在挪威采访所得，却有另一种不同答案。 挪威绵长的海岸线、无数水质清澈的纵深峡湾和寒冷的气候，为三文鱼的生长提供了得天独厚的条件。三文鱼被誉为冰海之王，它体型硕大，富含对人体有益的鱼油，也唯有如此，它才能适应生活在冰冷的海水中。 挪威养殖三文鱼已有四十多年历史。令人惊讶的是，人工养殖的三文鱼其实处于一种自然生长的状态中，它们生活在峡湾无污染的海水中，在深二十多米的巨大网箱内纵情畅泳，所吃的是天然鲱鱼制成的饲料，并没有添加任何生长激素。海底摄像机时时监控着网箱内的一切，也观察着饲料的投放，以控制自动投料机的投料多少，保证饲料不会污染海域。三文鱼要在这里自然生长两年时间，才到收获季节。由于生长期长、生长环境和饲料都十分天然，故人工养殖三文鱼的食味，与野生的相比几乎没有任何差异。 挪威渔业部的官员称，挪威的野生三文鱼产量很少，且从不作出口用途。一些刁钻的广东食客，对餐桌上的海鲜河鲜、家禽家畜，总会发出“今不如昔”的感叹，然而挪威三文鱼却是一个例外。 至于食客们关心的安全及卫生问题，这里也可以找到令人放心的答案。由于从养殖、捕捞、宰杀到清理、包装、运输都受到严格监控，故人工养殖的挪威三文鱼绝不含寄生虫。从几个例子可以看出挪威人养殖三文鱼的一丝不苟：三文鱼整个生命周期都受到录像机、电脑和监控人员的监测，并有严格的抽检制度；宰杀时先用冰水冷却，令其痛苦减至更低；冰鲜三文鱼从宰杀、包装到空运到中国，只需三天时间。一旦鱼的质量出现问题，从包装盒的编码上，还马上可以追寻到这批鱼是何时何公司从挪威哪一个养殖场里捕捞所得，大大有利于发现和解决问题。 有了这多重保障，可见食用养殖三文鱼刺身是相当安全的，在日本，几乎所有用于生吃的三文鱼都来自挪威，而专家认为，生食野生三文鱼反而有染上寄生虫之虞。 掌握辨别技巧 尽享无穷“味力” ___ 在挪威，家庭主妇从超市购回食品蔬菜，几乎不作任何清洗就可直接食用，这是由于她们对食品供应商非常放心。但在国内，我们不得不多留神一点，因为细菌、氧化物、污染等都是海产品的大敌。储存的温度和解冻的技巧，对三文鱼的肉质、纹理、味道都有重要影响。 据广州一些饮食业人士介绍，较大型的食肆包括日本料理和回转寿司店，师傅一般都受过专业培训，熟知三文鱼的加工和处理 *** ，故正常情况下，食用三文鱼刺身是安全的。 然而身为食客，更好还是掌握一些判断三文鱼是否新鲜的常识。首先鱼肉应结实而有弹性，带有自然光泽，色泽应为浅橘红色，带有明显脂肪层，如果鱼肉呈苍白色则更好不要食用；另外，鱼肉没有淤伤或渗血，闻起来气味轻微，并且是舒服的。最后，新鲜三文鱼肉口感鲜嫩甘甜，并有独特香味。掌握了这些窍门，就可尽情享受三文鱼的无穷“味力”了。
三文鱼是国内对大型鲑鳟鱼的总称，已开展养殖的有太平洋鲑、大西洋鲑、金鳟等。这里主要介绍太平洋鲑养殖技术。太平洋鲑属冷水鱼类，其生存水温为0～22℃，最适水温为16～18℃，短时间能耐受水温24℃。太平洋鲑对水质要求较高，宜在水质清新无污染的水体中养殖，以山泉水、水库水和地下水为好，水体PH值要求65～75，氨氮小于05mg/L，亚硝酸小于05mg/L。太平洋鲑和其它鲑鳟鱼类一样，不耐低氧，水体溶氧量要求不低于8mg/L。太平洋鲑的养殖应因地制宜，如有山泉水、水库水、水源充足，可采取流水养殖。没有这些条件，如果地下水水质较好，也可采取止水充氧式水泥池养殖，以下介绍这种养殖 *** 。
一、养殖条件 1 养殖池构造：养殖池采取棚室水泥地结构，棚顶可覆盖塑料布。棚室内每口水泥池面积100平方米，深15～20米。水泥池上方设有进水口，下方设有排水口，底部中间有一道排污沟。 2 水源：更好采用地下深井水，如水中含铁量高，还应配备一套塔式曝气除铁设备。水源使用前应做水质分析。 3 充气、发电设备：7～10千瓦鼓风机一台。另外，再准备一台备用。为避免停电，还应准备发电机组一套。
二、放养前的准备 对于新水泥池，应用水浸泡2个月才能用于养殖。旧水泥池应在苗种放养前10天用杀菌药物消毒后方可使用。水泥池注水1米深。
三、苗种放养 每立方米水放养规格30～50克左右的太平洋鲑40～50尾。一般经150～160天饲养，尾重可达900～1000克。鱼种可在春季4月份放养。
四、饲料投喂 采用颗粒饲料驯化投喂。饲料粗蛋白含量42～45%%，饲料粒径30～60mm。水温低于8℃时，每天喂2次，上午8：00～9：00时喂一次、下午4：00～500时喂一次。水温8～15℃时，每天投喂3次，中午加喂一次即可。每次投喂八成饱即可，即大部分鱼游走为止。
五、水温调控 由于太平洋鲑为冷水性鱼类，对水温要求比较严格，其更佳生长水温为13～15℃，而井水温度在8℃左右。在饲养期内，可采取两种 *** 来调控水温。一是早春和晚秋气温较低时，在棚架上覆盖塑料布来提高池水的温度。二是在气温较高的夏季，撤掉塑料布，通过增加井水的交换量来降低池水的温度。通过以上两种 *** ，使水温更低不低于5℃，更高不超过15℃，春、夏水温保持在13～15℃。
六、水质调节 饲养期间要保持池水清新，定期排污，经常换水，换水次数及换水量视水温、水质变化等情况灵活掌握。用鼓风机不间断向池水增氧，只有在投喂饵料时停止供气。池水溶氧保持8mg/L以上。
七、鱼病防治 坚持以防为主的原则，养殖期内用福尔马林和鳗净两种药物轮换对池水进行消毒，采用全池泼洒的 *** ，每半月进行一次，福尔马林每立方米水用20克，鳗净每立方米水用05克。
八、日常管理 1 专人负责，全天巡池，调控水温，调节好供气量，保证溶氧充足，避免鱼因缺氧浮头； 2 经常检查鱼体状况，每半月抽样检查一次鱼的生长情况； 3 作好养殖记录。
三文鱼能养殖。经过人工养殖的三文鱼，由于运动空间少、缺乏竞争环境等因素，所以它的脂肪含量高、肉质松软，营养价值略低于野生的。在养殖前，需要做好养殖池修建、放养前消毒水泥池等准备工作。每年4月按照每立方米投放40-50尾30-50g投放鱼苗。饲养时，合理调整饲喂 *** 和水温。
一、三文鱼能养殖吗
三文鱼能养殖。但经过人工养殖的三文鱼，缺少竞争环境和运动空间，大多选择高脂肪、高蛋白的饲料，生长速度快，鱼肉富含大量的脂肪，肉质口感较松软，营养价值没有野生的高；野生三文鱼，因为环境因素，造就了它成熟速度慢、脂肪含量较低、肉质口感紧实等特征。
二、养殖条件有哪些
1、养殖池构造
（1）养殖池：采用棚室水泥地结构，将塑料布覆盖在棚顶；每个水泥池面积约100㎡，在水泥池上面安置进水口，下面安置排水口，底部中间安置排污沟。
（2）养殖池水：可以用地下深井水，使用前做好水质监测工作，如含铁量高，可以在放置塔式曝气除铁设备进行过滤。
（3）养殖池设备：配置一台7-10千瓦鼓风机，有条件的话，可以再准备一台备用。
2、放养前准备：新水泥池浸泡60天左右后才能投入使用；选择旧水泥池时，可以在放苗前10天放入适量的杀菌药剂进行消毒；水泥池注水约1m左右即可。
3、苗种放养：选择在4月放养30-50g左右的三文鱼，1m³的水泥池需投放40-50尾。
4、饲料投喂
（1）根据不同的水温，调整饲喂 *** ；饲料选择颗粒状进行投喂。
（2）水温低于8℃时，每天上午8点-9点喂一次，下午4点-5点喂一次；水温8-15℃时，在中午加喂一次，每天共投喂3次即可。
5、水温调控：适宜生长的温度是13-15℃；在早春和晚秋时，由于气温较低，所以需要将塑料布覆盖在棚顶，才能提升池水的温度；在夏季温度较高时，将塑料布拿掉，勤换池水。
