可以的,可做板栗炖羊肉品尝,方法如下:
准备材料:羊肉 520克、香葱 适量、板栗 适量、香菜 适量、大蒜 适量、姜 适量、冰糖 适量、料酒 适量、酱油 适量、醋 适量、八角 适量、香叶 4片、盐 适量、枸杞 少许。
1、首先把切好的羊肉放入锅中焯水,焯水后捞出洗净沥干。
2、然后往锅里放入适量的油,大火加热,放入葱、姜、蒜还有冰糖,使用铲子炒匀。
3、接着加入准备好的羊肉,料酒还有酱油,用铲子拌匀。
4、然后往锅里放入准备好的醋,香叶和八角,用铲子拌匀。
5、然放入葱,盐,快速翻炒。
6、锅内加水,香菜,板栗,枸杞,盖上盖子,使用大火煮开,煮开后换成小火炖半小时。
7、半小时后盛出,撒葱花,完成。
煮羊肉汤放生姜、大葱白、花椒、盐这四种调料。大葱白含大量的大蒜素,具有明显的抵御细菌。生姜是炖羊肉必要的食材,姜汁能使羊肉微辣入味,还有驱寒效果。花椒本身有温中行气、驱寒除湿的作用,和羊肉相互补益。并且花椒可以去腥、增进食欲,有治积食的作用,用来炖羊肉百利无一害。
清炖羊肉汤制作方法
材料:羊肉300克、生姜1块、大葱白1段、花椒5克、盐1茶匙、香菜1根
步骤:1、把新鲜羊肉洗干净,放入炖锅中,加入3倍于羊肉的清水煮开,转中火,撇去浮沫,完全烧开后转小火,捞出;
2、将羊肉放入砂锅中,放入生姜1块、大葱白1段、花椒5克,加入适量清水,大火煮开,改中小火保持水持续沸腾;
3、炖15小时左右,加入适量盐,搅拌均匀;
4、用筷子扎一下羊肉,能轻易扎入,说明羊肉已经炖烂,盛出,撒上香菜即可。
羊肉去膻的方法
1、浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出;
2、桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味;
3、花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩;
4、山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快;
5、核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味 ;
6、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味。
说法不对。
羊肉可以和大蒜一起煮,两者所含成分不会发生不良反应。
羊肉不放蒜,是烧不出好味道的。容易引起燥热也是事实。所以,要根据自己的身体状况来吃羊肉。内地人在夏天最好不要吃羊肉。
可以同吃的,羊肉不可与以下食物同食:
羊肉+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅
羊肉+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病
羊肉+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。
羊肉+半夏:一起吃影响营养成份的吸收
羊肉+海螺:腹泻
羊肉+西瓜:伤元气
羊肉+茶:容易发生便秘
羊肉+豆酱:二者功能相反,不宜一起吃
羊肉+梅干菜:一起吃回引起胸闷
羊肉+鲳鱼:影响营养素的吸收
羊肉+板栗:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐
羊肉+奶酪:二者功能相反,不宜一起吃
羊肉+百合:腹泻
羊肉+赤小豆:同食会引起中毒
羊肉+醋:羊肉大热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜
羊肉+何首乌:身体不适
羊肉+竹笋:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗