目录方法1：洋葱培根烤肝1、烤箱打到180℃预热。2、培根和洋葱在烤盘中摆好。3、白酒、西芹、月桂叶、百里香、盐、胡椒和水混合拌匀。4、烤盘放入烤箱30分钟。5、肝脏切片裹上一层面粉。6、肝脏切片放入烤盘。7、再烤40分钟。8、迅速装盘。方法2：烤牛肝1、面粉、盐和胡椒粉拌匀。2、把肝脏切片放进混合粉里打个滚儿。3、调制烤肝用的酱汁。4、煎锅倒油烧热。5、牛肝切片烤至焦黄。6、加入酱汁。7、再焖20分钟。8、出锅！把热牛肝盛到每个人的盘子里，在享用之前加上酱汁！方法3：南方炸鸡肝1、把油倒入一个深一点的煎锅或者厚底的炖锅里，加热到190℃。2、鸡蛋牛奶拌匀。3、拌匀用来给鸡肝裹衣的食材。4、鸡肝裹上一层鸡蛋混合液。5、鸡肝上撒上混合粉。6、鸡肝煎5-6分钟。7、马上装盘。动物肝脏常常被人们扔掉，但是其实如果烹饪正确，也能做出非常可口的风味。这里就来教你几个简便易行的方法，把这种一般人很难处理的动物肝脏轻松搞定。
方法1：洋葱培根烤肝
1、烤箱打到180℃预热。烤盘表面薄薄地喷上一层防粘喷雾。烤盘表面喷防粘喷雾时薄薄一层就可以。因为培根里的油脂会渗出来到盘底，本身就可以防止菜品粘锅，所以不用再用过多的防粘喷雾或者其他油脂。
2、培根和洋葱在烤盘中摆好。先拿三块培根在烤盘中顺序铺开，中间留出均匀的间隔，然后在培根上撒上葱丝，然后再把剩下的三块培根分别盖在上面。培根上面抹上一层黄油，用小勺一点点舀出来擦在上面。
3、白酒、西芹、月桂叶、百里香、盐、胡椒和水混合拌匀。然后把它浇在培根葱丝上，尽量浇匀。调味汁最好在菜品装盘之前就调好，这样边装盘边浇汁，可以保证调料均匀地撒在培根葱丝上。
4、烤盘放入烤箱30分钟。烤盘用铝铂纸盖严，放进之前预热好的烤箱里，加热到洋葱培根散出香味。
5、肝脏切片裹上一层面粉。烘焙菜品的空当，拿一只浅一点的盘倒入些许面粉，肝脏切片放进去打个滚儿。不用盘子的话，也可以把面粉放在可以密封的塑料袋里，把肝脏切片一片一片地放进去，密封好，然后上下左右地摇一摇，也可以达到同样的效果。
不管用哪种方法，最后都要就着袋子和盘子，轻轻把肝脏切片上多余的面粉抖掉。
6、肝脏切片放入烤盘。暂停烤箱，取出烤盘，拿掉铝铂纸，把裹好面粉的肝脏切片铺在培根上，中间留出均匀的空隙。放好之后，重新用铝铂纸把烤盘盖好。
7、再烤40分钟。放入烤箱再烤30分钟，然后把铝铂纸揭掉，再烤10分钟。烘烤的这段时间里，需要给肝脏切片刷两到三次汤汁。烘烤过程中菜品会流出一些汤汁在烤盘里，所以你需要拿一把小刷子，隔一段时间把汤汁再刷在肝脏切片上，这样才不会烤柴掉，而且能保留菜品的香味。
8、迅速装盘。烤好后，取出烤盘，把培根肝脏切片和葱丝分装在小盘里，趁热上菜。
方法2：烤牛肝
1、面粉、盐和胡椒粉拌匀。把这三种食材放进一个可以密封的大塑料袋里，封住口，充分摇匀。或者你也可以把这三种食材放进一个浅一点的碗里，用勺子或搅拌棒充分拌匀。
2、把肝脏切片放进混合粉里打个滚儿。把牛肝和面粉切片放进一个塑料袋里，上下左右摇一摇，让肝片上均匀地裹上一层混合粉。装袋裹面粉的时候，一次少放几片牛肝。放的太多，袋子里空间不够，很难把面粉裹匀。
如果不用袋子，用浅盘装混合粉的话，你需要用手或者拿只叉子或镊子，把牛肝切片放进去打个滚。
不管用什么方法，最后记得就着袋子或碟子，把牛肝切片上多余的面粉轻轻抖掉。
3、调制烤肝用的酱汁。把水、番茄酱、红糖、苹果醋、伍斯特沙司和大蒜粉放进一个小碗里，拿搅拌棒或小勺充分拌匀。
4、煎锅倒油烧热。把油倒入大号煎锅，中火烧1-2分钟，看到油表泛出光泽，内部出现明显的流动，就可以了。不能把油烧到冒烟。油烧到冒烟的程度，对这道特殊的菜品来说，油温过高了，会破坏菜品质量。
5、牛肝切片烤至焦黄。把裹好面粉的牛肝切片放进热油中，两面各煎4-6分钟，直至表面呈现焦黄。翻牛肝的时候要用夹子慢慢来翻。最理想的状态，是你能准确把握牛肝烤好的时间，然后翻一次就可以啦。不过如果你怕烤糊或者粘锅，想多翻几次，也是不会影响菜品的质量的。
6、加入酱汁。酱汁倒入煎牛肝的盘中，煮开。煮开后，调到小火，盖住锅盖。 酱汁煮开，意味着其他菜品也都达到了需要的温度。但也不用煮到冒泡，那么高的温度下，牛肝熟得太快，会容易变老。
7、再焖20分钟。焖过之后的牛肝，口感会更鲜嫩。烹饪过程中，尽量盖住锅盖。
如果愿意，你可以在煮的过程中把牛肝在盘里翻几个来回，这样做可以防止它粘锅。
8、出锅！把热牛肝盛到每个人的盘子里，在享用之前加上酱汁！
方法3：南方炸鸡肝
1、把油倒入一个深一点的煎锅或者厚底的炖锅里，加热到190℃。拿糖果温度计监测油的温度。这类温度计耐高温，所以可以把它一直夹在锅边，来帮助你在烹饪过程中持续掌握温度变化。
2、鸡蛋牛奶拌匀。拿一只大口浅碗，把鸡蛋和牛奶充分搅拌均匀。充分拌匀后的液体应该是黄白色的。液体拌匀后，不应有白色或深**的条带，但是可能会有界限分明的团块。
3、拌匀用来给鸡肝裹衣的食材。把面粉，大蒜粉，盐和胡椒放进一个可以密封的大塑料袋里，然后封好，把里面的食材充分摇匀。或者，你也可以把这三种食材放进一个浅碗里，用小勺或搅拌棒把它充分拌匀。
4、鸡肝裹上一层鸡蛋混合液。把鸡肝逐个放进蛋液里，均匀地裹上一层。 裹好后，就住装蛋液的碗把鸡肝上多余的蛋液空掉。
5、鸡肝上撒上混合粉。把裹好蛋液的鸡肝放进调好的面粉袋子里，封住口，充分摇匀，把鸡肝的表面均匀地裹上一层混合粉。鸡肝放袋子里裹面粉的时候，一次少放几片，以免挨得太紧。鸡肝如果都挤在袋子里，想要均匀地裹上面粉，就得费些功夫了。
如果你把混合粉放在一只浅盘里而不是袋子里，那么你需要把鸡肝放进去，然后再拿手指或叉子、夹子给它打个滚儿。
不管你用哪种方法，最后要记得就住袋子或盘子，把鸡肝上多余的面粉抖掉。
6、鸡肝煎5-6分钟。烧热的油锅中放进几片鸡肝，煎至每片鸡肝表皮松脆焦黄。注意不要被翻滚飞溅的油花烫伤。炸鸡肝的时候，拿一张油煎罩盖在锅上。但是不能用锅盖，那样的话锅里温度过高，食材受热不均匀。
7、马上装盘。拿一只漏勺把鸡肝从油里捞出来。再把它们放在纸巾上或者牛皮纸袋里几分钟滤干油，然后就可以分装在小盘子里，供客人享用了。
你需要准备
素材
洋葱培根烤肝
4-6人份
675 g 牛或羊的肝脏，切成6片
6 片培根
2 根洋葱，切成125-cm的细丝
4 勺 (60 ml) 黄油
1/2 杯 (125 ml) 干红
1/4 杯新鲜的西芹，切碎
1 片月桂叶，碾碎
1 茶勺 (5 ml) 晒干的百里香
1/2 杯 (125 ml) 中筋面粉
1/2 杯 (125 ml) 水
1 茶勺 (5 ml) 盐
1/2 茶勺 (25 ml) 黑胡椒粉
烤牛肝
4人份
450 g牛肝，切成125 cm厚的切片
3 勺 (45 ml) 中筋面粉
1/2 茶勺(25 ml) 盐
1/2 茶勺 (25 ml) 黑胡椒粉
1/3 杯 (80 ml) 水
1/4 杯 (60 ml) 番茄酱
2 勺 (30 ml) 红糖
1 勺 (15 ml) 苹果醋
1 勺 (15 ml) 伍斯特沙司
1/8 茶勺 (0625 ml) 大蒜粉
1 勺 (15 ml) 植物油
南方炸鸡肝
4人份
450 ml鸡肝，洗净滤干
1 颗鸡蛋
1/2 杯 (125 ml) 牛奶
1 杯 (250 ml) 中筋面粉
1 勺 (15 ml) 大蒜粉
1/2 茶勺 (25 ml) 盐
1/4 茶勺 (125 ml) 黑胡椒粉
1 L植物油
麻酱青瓜拌粉丝
用料黄瓜1；粉丝1；香菜1；葱1；蒜2；芝麻酱1汤匙；酱油1汤匙；芝麻油1/2汤匙；糖1茶匙；醋1茶匙；盐适宜量
做法，切黄瓜,切香菜、大蒜切末、葱斜刀切成丝或段。煮一小壶水，再加一点盐。把水放进风扇里，待粉丝软化已全部浸于滚水中时关火，浸泡30秒。后倒入凉开水过凉，然后沥干水，用剪刀剪断备用。在一个干净的容器中，搅拌芝麻酱，轻酱油，醋，糖和芝麻油。你越搅动酱汁，酱汁就越干。此时加点温水，几乎加3汤匙温水。调味汁准备好后，先尝一尝。如果酱汁不够咸，加盐调味。将黄瓜丝、洋葱丝、香菜和大蒜加入酱汁中，搅拌腌约5分钟。让黄瓜水溶解，香菜、大葱和大蒜粉的味道混合在酱汁中。最后，加入风扇均匀搅拌，即可装入盘子。如果你喜欢辣，你可以在调味汁中加入辛辣油或辣酱，味道更好。
简易高脸~蜂蜜黄瓜
用料，黄瓜2；蜂蜜25g；盐05克；柠檬汁5g
做法，黄瓜洗净,用削皮刀削去外皮~再用削皮刀一圈圈的将黄瓜肉削成细长的薄片~也就是像削外皮一样的继续削肉~种子的部分水份过多，不适合入菜，但很甜可以当成水果吃了它~种子的一部分是水太多，不能吃，但它足够甜，作为一个水果吃。在冰水中浸泡5分钟。到了排水的时候，黄瓜片变硬了，变得更脆了。把沥干的黄瓜片放进容器里
注意：如果你不马上吃，可以储存在冰箱里，吃的时候凉脆更好吃~蜂蜜盐柠檬汁，均匀混合制成“蜂蜜柠檬酱”~在吃之前撒上“蜂蜜柠檬酱”。
蒜泥手撕茄子
用料，主要成份：；白皮小茄子(紫茄子亦可)8；调味料：大蒜6丁香；葱1；小米2；新鲜酱油2汤匙；芝麻油1汤匙；醋1汤匙；糖1汤匙；盐少许；1汤匙=15毫升，1汤匙=5毫升调味料，请根据你的口味调整。
做法，把白茄子洗掉，把整根茄子放在蒸笼的炉排上。 在蒸锅中蒸7至8分钟，冷却后用手撕成细条。用大蒜压榨把大蒜切成泥，然后与其他调味料混合，制成着色酱。将大蒜酱倒在被撕碎的茄子上，拌匀。
家常凉菜
用料，卷心菜核心(或婴儿菜)；鸡蛋皮；绿色甜瓜；胡萝卜；一把扇子；四个大蒜瓣；香菜；极新鲜的酱油；胡椒粉；辣椒油；盐；糖；白醋；色拉油
做法，把卷心菜、黄瓜和胡萝卜切成丝，芫荽切成小段，放在锅里。粉丝用温水泡软后,用开水有点热一分钟,用冷水,泄水盆地把鸡蛋打在一起，在平底锅里放一点油，用鸡蛋液摇匀，用低火煎鸡蛋皮。把鸡蛋皮切成碗，放在一边将大蒜切成碗，加入非常新鲜的酱油、盐、糖、白醋、鸡粉、胡椒粉。将炒锅加热，倒入适量的色拉油，加热至80%热，倒入碗中加入大蒜粉及所有调味料。将4调味汁倒入锅中，按口味拌入辣椒油。这是一个简单的素食混合物，如果你想添加风味，你可以切一些肉和炒在寒冷将更美味。
凉拌豆芽
用料，绿豆芽300克；胡萝卜短段；香菇；小菠菜；植物油；大蒜5瓣；少许酱油；糖少许；盐少许；花椒10；醋少许；白胡椒少许；熟白芝麻一点点。
做法，你自己做的绿豆芽很干净。拔掉树根，控制水分。准备其余配料。菠菜漂洗。切胡萝卜。木薯丝切碎。蒜拍碎切末。锅烧开水,水沸点几滴油后加少许盐,然后把豆芽、菠菜、胡萝卜、蘑菇漂白,分别打破,经过冷水和下水道。在锅里放油，在花椒籽下放上鱼的香味，放大蒜炒，然后加入淡酱油、盐、糖、醋、白胡椒炒，然后关火。将煮熟的蔬菜倒入锅中，搅拌均匀。倒出来，撒上一点白芝麻。
3个版本的土豆泥，各具风味，总有一个是你的爱！
初级版：米其林餐厅土豆泥
这个做法是我之前工作的一家米二餐厅的做法，简直不要太简单，而且成本低、巨好吃！
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如何做一份米其林餐厅的土豆泥？
食材
土豆 4个、牛奶 200ml、小葱、黄油 150g、黑胡椒、盐。
步骤
1准备4个土豆，去皮后切成差不多大小的小块。
2把水烧开后加入适量海盐，放入土豆，大火煮20-30分钟左右，直到完全熟透为止。
3将土豆过筛。
4先把200ml牛奶加热，然后分次倒入土豆里慢慢搅拌。
5搅拌的差不多后，分次加入150g黄油进行搅拌。黄油需要冰箱刚取出的
6搅拌到这个状态后，加入黑胡椒和盐进行调味。
7搅拌均匀，撒上一些葱花和松露，土豆泥就完成了。
如果要在火上搅拌的话，需要注意全程开小火，不然土豆泥会油水分离。过筛后还要注意一下，筛网要马上用热水清洗，土豆干了会很难处理。关键点就是：黄油黄油黄油！
进阶版：KFC鸡汁土豆泥
这个做法应该算是比较完整的做法，味道自然也会好很多，当然200%不代表只是2倍好吃而已~
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200%还原肯德基土豆泥！
食材
土豆 2个 、黄油 15g、面粉 15g、黑胡椒、盐、酱油
步骤
1首先将2个土豆削皮，泡一下水后，切成小块，这样方便土豆煮熟。
2烧一锅开水，加足量的海盐，转中火煮土豆。
3用煮土豆的时间，制作鸡汁的部分：15g黄油，15g的面粉，搅拌均匀。
直到呈褐色为止。
4加入鸡高汤快速搅拌。热高汤不容易融化，要用凉的。
5加入1大勺酱油，少许的盐和黑胡椒。调味要慢慢调，不要一次性加太多。
6土豆煮到用小刀可以轻松插入就行了，把土豆捞出来，然后压碎。
7加入热牛奶，搅拌均匀。
8加少量的盐给土豆泥调味，然后装入一个容器中。
9淋上鸡汁，撒上黑胡椒粉，一份鸡汁土豆泥就完成了。
TIPS：
1土豆部分选择面一些，量多泡水，量少就不需要了。
2煮土豆的水需要加盐，是指所有煮蔬菜的水都要需要加足够的盐分。
3制作ROUX 油面糊一定要中小火，不然会一下子煮焦就完蛋了，层次从米色到深褐色可以制作不同颜色的汁水。
4鸡高汤的选择，如果没时间可以选择浓缩鸡汁加水勾兑，不建议浓汤宝。
5唠叨一下，调味多次加是为了每个步骤的食材都有足够的味道。
神仙版：瀑布土豆泥
这是复刻《风味人间》中的瀑布土豆泥，制作起来当然会比前两款麻烦许多，能走到这一步的话，恭喜你出师了！
视频封面02:30
能拉100米长的瀑布土豆泥！
食材
土豆 500g、马苏里拉芝士 300g、帕玛森芝士 50g、大孔奶酪 50g、牛奶、黄油 50g、盐、黑胡椒、海盐
步骤
1首先将土豆去皮再切块，方便稍后煮土豆时更均匀。水里要放入足量的海盐，给土豆一个底味，中火煮15分钟。
2煮土豆的期间，将芝士擦成丝。我用了三种芝士，分别是马苏里拉士 300g、帕玛森芝士 50g、大孔奶酪 50g（从左至右）。
帕玛森芝士和大孔奶酪份量较少，可以直接擦成丝。马苏里拉就只能用小刀切了。
3这时看一眼土豆，土豆煮到可以轻松插入为止。
然后过滤水分，尽量沥干一些。
4接下来我们将土豆压成泥，最好多压几遍，压均匀一些。
如果能过筛的话，土豆泥会更细腻一些。这里建议压泥器和过筛二选一。
5土豆过筛之后，再加入牛奶150-200ml，先慢速后快速的进行搅拌。
7然后加入黄油，这里需要注意黄油是分两次加入，第一次加入25g，等黄油完全溶化后再加入剩下的25g。
8再加入盐、黑胡椒。一直保持小火或者关火，能够保持芝士融化就行，放入芝士碎，慢慢搅拌。
9等放入的芝士完全融化后，再放入剩下的芝士，直到把芝士加完。这是个体力活，必须要疯狂的搅拌，一直到非常丝滑为止。
虽然土豆泥只是一道配菜，不过牛肉、猪排、鸡肉、鸽子、鹅肝都可以搭配。口感会有很重的奶香味，吃不完可以放进冰箱冷藏，吃的时候加热搅拌就行了。
瀑布土豆泥算是法国很传统的土豆料理，做土豆的时候记得全程小火，不会煮过。食材除了土豆，马苏里拉，牛奶之外，干酪部分可以变换
我们都知道，肯德基炸鸡是比较受欢迎的一道油炸美食，它吃起来酥酥脆脆的，肉质鲜嫩，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做肯德基炸鸡。那么肯德基炸鸡裹什么粉呢下面让我们具体来看看吧!
肯德基炸鸡裹的什么粉
想要炸出像肯德基这样的炸鸡所用到的配料很讲究，炸出来的鸡块蓬松酥脆，色泽金黄、肉质嫩滑，所用到的炸粉并非一种，需要用红薯淀粉+面粉+吉士粉+面包糠，配合合适的油温才会达到好的口感、好的色泽。而想要炸鸡的味道好腌料也是很讲究，简单的可以用现成的奥尔良腌料，这个味道估计很多朋友都会很熟悉，这也是肯德基里面最常用的腌料之一，一般卖调料的店都有卖。
调面糊的时候加入淀粉、面粉、吉士粉目的是使炸出来的鸡块更酥脆、色泽更好看，如果只是加入淀粉酥脆度是不够好的。需要注意的是加入这三样材料调面糊的时候所加的比例一定要对否则就会适得其反。
加入淀粉的作用:淀粉可以使炸出来的鸡快蓬松、酥脆，但是淀粉也有很多种，其中酥脆度较好的就是红薯淀粉。
加入面粉的作用:加入面粉可以增加炸鸡块的酥脆度，但是面粉不能单独使用要搭配淀粉或吉士粉才会起到蓬松、酥脆的效果，因为面粉本身是不会使食材有蓬松的效果的，只会增加酥脆度。
加入吉士粉的作用:吉士粉色泽呈浅**，加入可以使炸出来的鸡块色泽金黄，而更为重要的作用就是:使炸出来的鸡块松脆而不软瘪，即使鸡块放置的时间较长也会保持较好的酥脆度。
肯德基炸鸡裹粉配方做法
食材:炸鸡裹粉、鸡腿
制作方法:
我买的是专门的炸鸡裹粉，会让炸鸡表面的颗粒感更明显，也就是楼主所说的有鳞片，可以替代面包糠来使用，制作起来方法也更加简单。
1、将腌好的鸡腿进行第一次裹粉。
拿一个干燥的盆，放入炸鸡裹粉，将腌好的鸡腿拿厨房纸擦一下表面的水分，放在裹粉中按压，正面压了反面压，按压八次。(按压的时候要保证鸡腿全部在裹粉里面)
2、过水。
准备一个装有情书的容器，将刚刚按压好面粉的鸡腿抖掉多余的面粉，在清水中过一下(时间不要太久，2~3秒钟就可以)。
3、第二次裹粉。
将过完清水的鸡腿再次放在盛有裹粉的盆中，依旧放在裹粉的中间，再次按压，边压边搓，还是正面压完搓完，反面压、搓。进行七次。抖掉多余的粉，抖完就可以看到你想要的鳞片了。
进行两次裹粉的鸡腿，在油温七成热的时候下油锅，用中火炸到金黄就可以了，喜欢脆一点的可以再次大火复炸一次，口感会更脆一些。
肯德基炸鸡的温度和时间
肯德基的炸腿肉需要176摄氏度，13分钟。鸡翅的温度为176摄氏度，7分钟。麦当劳需要炸制的鸡肉有三种，鸡翅、麦乐鸡还有麦辣鸡腿堡里面的那层鸡腿排。这三种实物的炸制温度是一样的，都是摄氏度182度。这三种炸鸡的区别在于炸制时间不同，鸡翅的时间为6分钟，麦乐鸡的时间为3分半，鸡腿排的时间为4分半。肯德基和麦当劳在口味上还是有很大区别，在中国，肯德基的口味偏向中国，而麦当劳相对来说要比肯德基更像有正宗洋味。就拿两家的汉堡来说，肯德基主打鸡肉汉堡，而且汉堡里面加洋白菜丝和沙拉酱。没有太多的怪异味道。而麦当劳的汉堡除鸡肉外还主打牛肉，而且牛肉味道比较大，里面还经常放酸黄瓜，洋葱和芝士片之类的。
肯德基炸鸡的技巧
要想制作出美味的炸鸡块，有两个步骤是非常重要的:
一是腌制。是由大蒜粉、辣椒粉、白胡椒等多种调味料兑水拌匀后，调成一个酱汁，然后把鸡肉放在酱汁中抓捏均匀后，放入冰箱冷藏腌制24小时。
二是裹面糊。是以玉米淀粉、中筋粉和大蒜粉等加入鸡蛋和牛奶拌匀后，形成面糊状，然后把腌好的鸡肉放入面糊中裹匀，最后在鸡肉的外皮裹上面粉放入油锅中煎炸制作而成。
蒜香猪排
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每次要做很多猪排的时候，一会要沾面粉一会蛋液一会面包糠的，很是费时。改良了方法后果然快手很多了。

难度：切墩(初级) 时间：15分钟
－ 准备食材 －
猪大排2片香蒜粉/大蒜粉20g鸡蛋1个生抽5ml盐1g面包糠适量料酒1勺淀粉2勺
－ 步骤 －
1猪大排用刀背拍扁，交错敲打出纹路，使之松散便于入味
2放入生抽，料酒，香蒜粉/大蒜粉，盐，生粉/淀粉抓均腌制1个小时，如果腌制过夜的话，先不要放腌，隔天下锅前再加少许盐抓均即可。
3腌制完的猪排，打入一颗鸡蛋，抓均。
4取一个无水盘子倒入面包糠，把腌制好的猪大排放到面包糠上，按压紧实，让面包糠均匀的裹住猪大排。
5油锅中小火炸至两面金黄后捞出沥油
6稍凉片刻后，再入油锅复炸一遍

7捞出控油，稍凉后切条即可食用，可沾辣椒酱或者番茄酱。个人觉得香蒜粉香味已经足够，直接吃即可。
－ 小贴士 －
腌制的时候加入生粉/淀粉，再炸后，口感就是真正的外酥里嫩了。复炸一遍会更酥脆，如果只炸一遍，凉后会变软。没有香蒜粉/大蒜粉可用一头大蒜打成蒜蓉后腌制，香蒜粉/大蒜粉某宝有售
目录方法1：油炸松鼠肉1、把松鼠肉片放到一个大的炖锅里，再放水进去，水要盖过松鼠肉。2、把松鼠肉弄干。3、把面粉、大蒜粉、红辣椒、一小撮盐和黑椒放在一个碗里，混合在一起。4、把油倒进煎锅，用中高火热油。5、在松鼠肉片上撒上面粉糊。6、给松鼠肉片翻边。7、把松鼠肉片放在纸巾上晾干。方法2：炖松鼠肉1、把面粉、一小撮盐和辣椒混合在一个碗里。2、在一个荷兰焖锅或者炖锅里融黄油，中火加热。3、把松鼠肉片放在锅里，每面烧2至3分钟，直至肉变成棕色。4、在锅里放7杯水，放的时候要小心点，因为水碰到热锅会冒泡。5、加百里香、土豆、玉米、洋葱、西红柿和一小撮盐和辣椒，把这些食材放入锅里煮至沸腾。6、把火温降至小火慢炖食材，然后盖住锅盖。方法3：烤松鼠肉1、把松鼠肉放到一个大的无电抗金属碗里。2、点燃烤炉。3、将松鼠肉晾干，然后用盐和辣椒调味。4、把松鼠肉片放到烤架上，在低温小火上烤一个小时，要时不时地翻边。松鼠是很受欢迎的打猎对象，而且在欧洲的部分地区很常见，但是如果你在美国想吃松鼠肉的话，就要自己去找了。松鼠肉比兔子肉和鸡肉的口感更加细腻，入口风味极佳。如果慢烹细调，年纪大的松鼠是最好吃的。要是你有新鲜洗净的松鼠肉，就试试油炸、炖、烤等几种美味可口的烹调方法吧。
方法1：油炸松鼠肉
1、把松鼠肉片放到一个大的炖锅里，再放水进去，水要盖过松鼠肉。把炖锅放到灶上，煮至沸腾，然后文火慢炖一个半小时，直到松鼠肉变软。要确保是慢炖，不要煮沸，不要让骨头过于松软，以至于移动时掉出来。
如果是老一点的松鼠，就煮久一点。
2、把松鼠肉弄干。用纸巾轻拍松鼠肉，把附在上面的水擦干。把松鼠肉片放在盘子里。
3、把面粉、大蒜粉、红辣椒、一小撮盐和黑椒放在一个碗里，混合在一起。
4、把油倒进煎锅，用中高火热油。油要盖过锅底，到锅壁高度的1/4处。
在荷兰炖锅或者一个大炖锅里放大约3厘米深的油，来油炸松鼠肉片。
测试油是否达到了可油炸的温度。可以用一个木勺柄在油里面蘸一下，当油在勺子周围剧烈冒泡，就说明可以开始炸了。
5、在松鼠肉片上撒上面粉糊。用面粉糊裹住松鼠肉片，然后把它们放到煎锅里。一直重复此步骤，直到所有的松鼠肉片都裹上面粉下了油锅。
6、给松鼠肉片翻边。炸至金**。
7、把松鼠肉片放在纸巾上晾干。松鼠肉片通常与炸鸡、土豆泥、玉米或者四季豆一起食用。吃的时候小心点，因为松鼠肉里有很多小刺。
方法2：炖松鼠肉
1、把面粉、一小撮盐和辣椒混合在一个碗里。把松鼠肉片放在面粉糊里，裹一层面粉，然后放在盘子里。
2、在一个荷兰焖锅或者炖锅里融黄油，中火加热。
3、把松鼠肉片放在锅里，每面烧2至3分钟，直至肉变成棕色。
4、在锅里放7杯水，放的时候要小心点，因为水碰到热锅会冒泡。
5、加百里香、土豆、玉米、洋葱、西红柿和一小撮盐和辣椒，把这些食材放入锅里煮至沸腾。
6、把火温降至小火慢炖食材，然后盖住锅盖。炖大约两个小时，直到松鼠肉变软。可以和面包一起享用。吃的时候小心点，因为松鼠肉里有一些小刺。
方法3：烤松鼠肉
1、把松鼠肉放到一个大的无电抗金属碗里。放点水和几茶勺盐，盖上碗，在冰箱里放一个晚上。这步可以使松鼠肉肉质更加松软。如果你的是一只小松鼠，就可以跳过这个步骤，
如果你想放在柴火上烤，没有时间浸泡松鼠肉，那也可以跳过这一步。
2、点燃烤炉。点燃木炭烤炉，保持低温就行了。如果你是在丛林里野营，先生火，等火力慢慢减弱，直到剩下缓慢燃烧的小火苗再烤。
3、将松鼠肉晾干，然后用盐和辣椒调味。
4、把松鼠肉片放到烤架上，在低温小火上烤一个小时，要时不时地翻边。如果是在室外烤，可以用金属烤肉扦或者干净的棍子把肉片串起来。烤一个小时，要经常转动。
如果是烧烤松鼠肉，就要每十五分钟刷一次沙茶酱，直到肉完全熟。
小提示年龄越大的松鼠要花的时间越长。
把松鼠杀了之后，剥皮之前要泡在阴凉处的水里，这样去皮毛就更简单了。
一只松鼠一般是由6个部分组成：4条腿，前胸和后背肉。不过也有人喜欢吃头上、脸颊上或者大脑里的肉。
警告要确保松鼠肉是在打猎合法且无污染的规范场地猎取的。
松鼠肉一定要完全是熟的，这样才能确保没有细菌。
素材
油炸松鼠肉
2块干净的松鼠肉，切成条
盐和辣椒
1杯面粉
半茶勺大蒜粉
1/4茶勺辣椒
煎炸油
炖松鼠肉
1块干净的松鼠肉，切成1厘米厚的肉片
半杯面粉
2汤勺黄油
水
1茶勺百里香
1杯土豆，切成一厘米的片
1杯新鲜的玉米粒
2个洋葱，切碎
2个西红柿罐头
盐和辣椒
烤松鼠肉
1块以上的松鼠肉，每块切成四片
盐
水
盐和辣椒
香酥鸡柳
“炸鸡柳应该算我最爱的街头美食了，路过总要来上一包，虽然知道油炸的不宜多吃，尤其那种反复使用的油，但是总是控制不住自己，其实在家做也不是很难，尤其现在有了空气炸烤箱，无油就可炸，健康卫生又好吃，并且用时也很短，抽出十来分钟，香酥里嫩的鸡柳在家自己做！”
用料
主料
鸡胸500克
辅料
料酒
1勺
生抽
2勺
蚝油
2勺
盐
适量
鸡蛋
2个
面包糠
1包
玉米淀粉
适量
大蒜粉
1勺
孜然粉
1勺
香酥鸡柳的做法
1
首先把买回来的鸡胸肉清洗干净，用厨房纸搽干水分。
2
把鸡胸肉切成长条，然后装入密实袋。
3
加入料酒、生抽、蚝油、大蒜粉、孜然粉、盐，揉匀后放入冰箱冷藏腌渍隔夜。
4
把腌渍好的鸡肉条裹上一层玉米淀粉。
5
再裹上一层全蛋液。
6
接着再沾上面包糠。
7
烤盘上铺上锡纸，把准备好的鸡肉条平铺到烤盘内。
8
空气炸烤箱设置180度，空炸10分钟即可。
香酥鸡柳成品图
烹饪技巧
1腌渍的口味比较清爽，可根据自己喜好随意调整。
2若没有空气炸烤箱，一般的平炉烤箱需要适当的加长时间。
豫公