1、购买回的新鲜冰菜清水洗干净，冰菜特殊的冰晶状表面，不容易积存污垢，又因为冰菜十分脆嫩，所以在清洗时，选择浸泡轻捞的方式，既能洗去冰菜表面的灰尘，也可以使冰菜保持完整的形态而不影响它脆嫩的口感。
2、清洗去灰尘的冰菜，加点盐，凉开水浸泡10分钟，加点盐浸泡是可以起到杀菌的作用，凉拌菜处理得当，才会让我们越吃越健康，不会让我们出现因为处理不合理而造成的不适。
3、大蒜切成细沫。凉拌菜调料必备——大蒜，不仅能增加菜品风味，更能起到杀菌的作用。大蒜沫投入空豌中，加入糖。加入生抽。加入烤熟或炒熟的熟芝麻，搅拌均匀。浸泡处理好的冰菜沥尽水份，放入碗中。将调好的大蒜料头浇在冰菜上，淋上一勺芝麻盐，淋上芝麻油会更香。
蒜蓉酱是非常好吃的一种家常酱料，而且做法也比较简单。在吃火锅，做海鲜的时候非常实用。但是很多人做出的蒜蓉酱却容易发苦。而且做的很不好吃，就是因为直接炸了蒜蓉，其实这是不对的做法，原因其实非常简单。首先就是因为如果做蒜蓉酱的时候，直接将蒜沫炸一下，这样炸出来的蒜蓉肯定是苦的。肯定是不可以的。其次就是想要做好蒜蓉酱，最重要的一步并不是炸，而是在切和挤。最后就是蒜蓉酱在炸的时候，蒜蓉不能一下子全部放进去，而是应该分两次放。这样口感就非常好了。
首先就是因为如果做蒜蓉酱的时候，直接将蒜沫炸一下，这样炸出来的蒜蓉肯定是苦的。肯定是不可以的，因为蒜蓉里面还是有汁水的，所以炸的时候，很容易形成苦味。所以在蒜蓉下锅之前，还是要进行一番处理的。处理的方法其实非常简单。
其次就是想要做好蒜蓉酱，最重要的一步并不是炸，而是在切和挤。所谓的切，就是在切蒜沫的时候，蒜不能弄得太碎，太碎的话，容易炸糊，自然就容易出苦味。而如果弄得太大，炸不透，口感就不好，味道也不香。而所谓的挤，就是将切好的蒜放进纱布中，用力将所欲的水分挤出，挤出之后再炸，苦味就会消失不见了。
最后就是蒜蓉酱在炸的时候，蒜蓉不能一下子全部放进去，而是应该分两次放。这样口感就非常好了。而且油温一定要控制好，第一遍放的就是挤出蒜水的蒜沫放进油锅里面炸。油温应该控制在5成热左右。等到油温再升高的时候，再将剩下的蒜沫放进去炸，这样弄出来的蒜蓉酱就非常好吃了。
大蒜冰糖水是一种偏方，主要的作用就是杀菌消炎治咳嗽，虽然这种味道我实在是不想恭维，那么，大蒜冰糖水怎么做？
大蒜冰糖水煮怎么做
1、将5瓣大蒜去皮，洗净，切成薄片或直接碾碎。
2、将大蒜放置在空气中静置15分钟左右。
3、在锅中加入300毫升左右的清水，烧开，将大蒜加入其中。
4、煮至大蒜水发白或者发黄时，加入冰糖融化即可。
扩展资料
大蒜冰糖水既可以用煮也可以用蒸。
大蒜冰糖水的功效主要是依靠大蒜素的杀菌作用来实现的，因此不管是煮还是蒸，只要在前期将大蒜素都挥发出来就有应有的功效了。
大蒜冰糖水是蒸还是煮？来看看具体做法
大蒜冰糖水蒸怎么做
1、将5瓣大蒜去皮，洗净，切成薄片或直接碾碎。
2、将处理过的大蒜放在碗中，静置15分钟左右。
3、在大蒜碗中加入250毫升左右的清水和几块冰糖，上蒸锅。
4、出气之后再蒸20分钟左右即可。
辣椒沫的制作过程如下：
1、辣椒洗净，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着，然后入绞碎机绞碎。
2、大蒜去皮去根，绞碎。
3、姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除。
4、梨去皮去核去籽，绞碎;将以上碎沫依次放入盆内，然后再依次放入其他配料，搅拌均匀。
根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋，满意为好。最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中(此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000毫升的广口瓶)盖严，放置阴凉处，即食即取。
用料
小土豆若干
小葱3根
小辣椒6条
白芝麻少许
胡椒粉15g
盐少许
糖少许
步骤 1
小土豆削皮，对半切，冷水下锅，放几勺盐，放到锅里大火煮10分钟，直至土豆软掉，用筷子可以插入，然后盛出。
步骤 2
煮土豆的过程中，剁好辣椒成沫，大蒜沫，小葱切沫
步骤 3
不沾锅里放少许油，浅浅的在锅底就行了，大火预热油，放入土豆开始转小火煎。
步骤 4
煎到两面金**，有点点硬掉的感觉，加入一勺酱油，少许糖，胡椒粉，一勺盐（根据自己土豆的多少来加咸度），大蒜沫（喜欢大蒜多一些就多剁一些沫），辣椒沫，开始翻炒。
步骤 5
此时如果没有油了，可以放入一点油继续煎香，边煎边用锅铲压土豆，压扁它（如果你第一部土豆煮的比较烂，就很容易压扁，反之煮的还不够透彻）。
步骤 6
大图
剪到两面焦**，有点黑黑黄黄，（不是胡的状态，有点接近胡）就可以盛出装盘了！撒上葱花、芝麻、一点点胡椒粉！
小贴士
土豆一定要煮烂，吃的时候才会软软绵绵，比较好入味！
韩式拌饭
小菜准备
食材准备：豆芽，菠菜，胡萝卜，西葫芦，新鲜香菇，大蒜沫，胡椒粉，250g牛肋条，13g生抽，13g砂糖，10g芝麻油，4瓣大蒜
制作方法
水煮菠菜：锅内热水烧开，下入菠菜焯水至断生，用漏网捞出，放置微凉再攥干水分，拌入适量芝麻油，以及蒜末，做好备用。
炒豆芽：洗干净豆芽，尽可能甩干水分，热锅冷油（芝麻油和普通油1：1），下锅爆炒，加入味精，盐，黑胡椒调味，断生后可撒入小葱沫翻拌均匀，盛出备用。
炒胡萝卜+炒西葫芦+炒香菇（制作方法相同）：切丝，热锅冷油（芝麻油和普通油1：1）下锅爆炒，加入味精，盐，黑胡椒粉（可适当多加）调味，断生后盛出备用。
牛肋条（任意一种喜欢吃的牛肉）：250g牛肋条，切成小条，4瓣大蒜切沫，13g生抽，13g砂糖，10g芝麻油抓匀，腌制2小时（可以的话冰箱过夜），热锅倒入一点点芝麻油，爆炒至断生，盛出备用。
灵魂酱汁：拌饭酱
食材准备：25g韩式辣酱，13g雪碧，3瓣大蒜，10g黄洋葱沫，3g鸡精
制作方法：料理棒将食材打碎即可，可以按比例多准备一些，可以用于做紫菜包饭，拌饭类的韩餐。
组装
食材准备：米饭适量，白芝麻适量，芝麻油适量，石锅一个
制作方法：在准备小菜的时候，将米饭烧上，预热石锅，并在石锅内部刷上一层芝麻油，小菜做好后装入米饭，铺上一圈小菜，中间放上牛肉，撒上拌饭酱以及熟的白芝麻摆盘出锅！
用料
主料
南瓜藤250克
调料
花生油
少许
食盐
少许
酱油
少许
红尖椒
100克
肉沫南瓜藤的做法
1将剥好的南瓜藤和尖椒切小段，肉切小丁；锅内油烧热倒入肉炒至变色；
2加少许酱油炒匀，加入葱、姜沫炒出香味，加入红尖椒翻炒半分钟；
3倒入切好的南瓜藤炒匀，加入蒜沫，翻炒二分钟后，加入适量盐和鸡精拌匀即可出锅。
清炒冬寒菜的做法：
1、首先我们将冬寒菜洗净，然后选出叶子。如图所示。
2、接下来我们将大蒜切成沫备用。如图所示。
3、中火冷锅放油烧热，放入适量的大蒜沫炒至微黄，倒入冬寒菜叶炒两分钟，倒入适量的生抽翻炒两分钟，撒点盐继续翻炒五分钟即可。
小贴士
喜欢有汤的朋友，炒的时候可以适量放点水。
豫公