1、大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎,每100克大蒜含水分698克,蛋白质44克,脂肪02克,碳水化合物276克,钙39毫克,磷117毫克,铁12毫克,维生素C7毫克。
2、还含有硫胺素核黄素尼克酸、蒜素以及硒和锗等微量元素。
3、现代医学研究表明,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、苷类12种、酶类11种。
:
大蒜吃了有什么功效
1、大蒜中含有的蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种大蒜素能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。
2、大蒜能促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
3、大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
4、大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。
5、大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。
6、大蒜中含硫化合物具有极强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
7、常食大蒜能延缓衰老,它的抗氧化活性优于人参。
含糖类较多的食物有哪些?
含糖类多的食物有土豆、大米、面粉、玉米等,如果巧克力类的也算的话更多了:蛋糕、蜂蜜、饼干等等
什么食物含糖类最多
香蕉,甘蔗,大枣、甜菜等
下列几组食物中,含糖类较多的一组是
答案A
A中的食物含糖类多,B中的食物花生油、肥肉、芝麻含脂肪多,大豆含蛋白质多,C中的食物含维生素多,D中的食物含蛋白质多。
含哪些糖为含糖食物
主食类:主食类往往含糖较高,其中含糖分相对较低的是面条,每100克中含糖263克。玉米、油饼、烙饼、馒头、米粉等主食的每百克含糖量均超过40克。
豆类或豆制品类:多数豆类或豆制品类含糖都比较少,像豆浆、豆腐脑、豆腐、油豆腐、千张、黄豆芽、毛豆、素鸡、绿豆芽、凉粉、四季豆、刀豆的每百克含糖量都在10克以下。腐竹、豆腐皮等豆制品的含糖量都在10克以上。值得特别注意的是,黄豆、小豆、绿豆、豌豆等几种豆类的含糖量均超过48克,在食用时应谨慎。
蔬菜类:大多数蔬菜的含糖量都不高,像黄瓜、小白菜、大白菜、鸡毛菜、生菜、芹菜等绿色蔬菜,每百克的含糖量都在2克左右。但也有特例,比如甘薯、马铃薯、芋头、山药、藕、荸荠、百合、大蒜头、洋葱、金针菜、香菇、白木耳、黑木耳、发菜、海带、紫菜、苔菜等蔬菜每百克含糖量都远远超过10克,在食用时也要特别注意。
水果类:水果类食品的糖分往往都比较高,每百克含糖量低于10克的水果仅仅是葡萄、柠檬、鸭梨、李子、草莓、樱桃、枇杷、菠萝等有数的几种。
禽畜产品:除了牛乳粉和鸭蛋的百克含糖量大于10克,禽畜产品的含糖量基本都低于10克。
海鲜类:鱼类的每百克含糖量都低于15克;蚌的每百克含糖量是11克;海蜇的每百克含糖量是39克;河螃蟹的每百克含糖量是74克。
吃大蒜时一定要注意几点!
烹饪中不可缺少的调味品,南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上,最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载,这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜,以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚,大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味,又能防病健身,常被人们称誉为“天然抗生素”。
营养价值
大蒜含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质,几乎不含脂肪。
大蒜含有较为全面的微量元素,尤钾和磷的含量较高。
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。
对疾病和健康的影响
大蒜中含有的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。
大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
大蒜能保护肝脏,提高肝脏的解毒功能,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
近年来,由于人们的膳食结构不够合理,人体对硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降,而大蒜中硒含量较多,对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以,糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。
常食大蒜能延缓衰老,因为大蒜有很强的抗氧化活性。
经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地防治铅中毒。
饮食宜忌
发了芽的大蒜食疗效果甚微。
大蒜能使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。
中医认为,大蒜作为一种热性药,过多食用会引起肝阴、肾阴不足,从而引起口干、视力下降等症状。
有肝病的人过量食用大蒜,可造成肝功能障碍,引起肝病加重。
选购、保存和食用的方法
大蒜要选购蒜头大,包衣紧,蒜瓣大且均匀,味道浓厚,辛香可口,汁液黏稠的那种。
在常温下,将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可;大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时,不要让大蒜发芽、受冻。
大蒜可以直接生食,也可以作为调味品在烹调食物时食用。
烹调注意事项
腌制大蒜不宜时间过长,以免破坏其中的有效成分。
大蒜中的辣素怕热,遇热后会很快分解,其杀菌作用随之降低。因此,预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
蒜味鸡汤
大蒜去根剥皮、切碎;番茄洗净、剖开去子,切成小块。取深锅烧热下油,放入番茄、大蒜煸烧几下,加鸡汤、盐和胡椒粉,用小火炖4~5分钟。将鸡蛋打入汤内,注意不可碰破蛋黄,继续烧开3~5分钟。将汤和蛋盛于碗内,撒上香菜末即可。
蒜味八宝饭
将八宝米洗净,加水浸泡4小时备用。蒜头去膜切丁,猪肉丁加入调味料腌10分钟备用。将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上,一起煮熟。
煮好后再焖15~20分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
合理食用大蒜
大蒜含硫化物,有一种特殊臭味,常让人难以接受。
改善方法是先将大蒜切碎,在室温放置10分钟再加热食用。
如果未切碎就加热,不能释放大蒜有效成分,造成失去90%的药效;倘若切碎后再加热,可通过酶的作用释出有效成分。
有效成分一旦形成就比较稳定,即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。
快速去除蒜味
吃大蒜的好处很多,但是大蒜吃进肚里后,嘴里总有一种难闻的气味,这种气味主要来源于大蒜里的蒜茸。
嚼口香糖或茶叶只能暂缓口气,并不能彻底去除,打嗝时难闻的气味又会回来。最好的方法就是:吃完大蒜后,喝一杯牛奶,牛奶与大蒜发生反应,可以彻底去除蒜味。喝牛奶的时候注意要小口慢喝。
参考资料:
用料:新鲜大蒜500克、醋350克、白砂糖150克、食用盐10克、 酱油100克
做法
1,去掉大蒜外面的老皮。洗干净之后沥干水份。
2,加入适量盐拌匀,拌匀后腌制30分钟。
3,玻璃瓶先用热水去消毒,再滴干水份。
4,将腌制好的大蒜放到玻璃瓶里。
5,将搅拌均匀的醋、酱油到入大蒜瓶子里,表面撒上白糖。
6,糖醋蒜就这样做好了,盖严即可。