我们平时做饭的时候都会觉得蒜不好剥，这时你需要找一个瓶子，把需要剥的蒜全部放进瓶子里，然后使劲摇，再倒出来的时候，你会发现现在的蒜特别的好剥了 。
一、热水剥蒜法
先把整个蒜根切掉，然后把所有的蒜切成一个半，放在热水里浸泡5分钟，然后拔出来，这样就可以很容易地把蒜皮去掉，蒜皮非常完整，而且速度很快，用手轻轻搓一下就可以把它擦掉。当然，如果没有热水，我们可以把它放在微汽提炉里加热几分钟。
二、用刀背排打法
是用其他工具剥皮大蒜。按照刚才的步骤。我们把大蒜切成单独的蒜瓣，放在厨房的板上。把刀的背面轻轻地按一下。把大蒜全部压碎后，我们可以很容易地把大蒜和大蒜皮分开。速度很快。然而，这种方法有一个不好的地方。然后蒜汁被压榨出来，剥皮的蒜是不完整的。那时候，我们应该快点吃，而且根本不能储存。但是，如果我们在烹调前急需削皮，这种方法特别容易使用。剥皮后，我们可以很快把它炒熟。
把需要剥的蒜逐一打碎，放入空酒瓶中，注意保持瓶身干燥，然后盖上盖子用力摇晃，否则直接将酒瓶敲在墙上或桌子上一会儿，再倒出大蒜。这时，我们会发现大蒜皮已经自动脱落，剩下的一些仍然顽强地粘在大蒜上的外国企业也可以很容易地把它去掉，但剥皮的大蒜会有一些轻微的疙瘩。这三种技术各有优点。我们可以根据自己的喜好来选择。
1、清炒蒜苗
蒜苗最简单的做法就是把它清炒，清炒蒜苗不仅口味非常的清淡，而且营养价值非常丰富，清炒蒜苗的做法相比于其它的一些做法也是最为简单的一种，首先要准备好适量的蒜苗把它清洗干净，然后把它切成一段一段的，再把它放到锅里面加入油和盐一起进行翻炒，直到它炒熟就可以吃了，清炒蒜苗的味道清香营养丰富，可以调理脾胃。
2、蒜苗和鸡蛋一起炒
把蒜苗和鸡蛋一起炒也是非常值得品尝的一道清淡菜肴，首先要准备好适量的蒜苗和两个鸡蛋，蒜苗需要彻底的清洗干净，然后切成段，鸡蛋打入碗中，以后搅拌均匀，先把鸡蛋倒入锅里面，烧熟，煎成块，再把蒜苗放进去进行翻炒，直到把它炒香，然后再撒入少量的食用盐，最后就可以装盘上桌享用了，蒜苗炒鸡蛋，可以说是非常美味的。
3、蒜苗炒回锅肉
蒜苗炒回锅肉也是比较受欢迎的一道菜，首先要准备好适量的蒜苗和肉，先把肉在锅里面烧熟备用，再把蒜苗处理干净以后放到锅里面炒熟，再快炒熟的时候再把烧好的猪肉放进去进行翻炒，直到炒香入味，最后加入一些生抽酱油即可。蒜苗炒回锅肉的味道是比较清香的，要比单独炒和炒鸡蛋更加的美味一些，如果平时口味比较差，没什么食欲，那么就可以吃这道蒜苗炒回锅肉来进行调整，因为这道菜可以使自己的食欲得到提升。
前言
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。
香蒜焖鸡肉
配 料：鸡腿肉、 大蒜、陈皮、冬菇、春笋、姜片、盐、黄酱、白糖、料酒、酱油、香油、芝麻
制作步骤：
1、将鸡腿肉切成块，加入盐、料酒、酱油腌制5分钟，冬菇、春笋切成小块，陈皮切成末；
2、坐锅点火加少许油，放入大蒜煎成**出香味后，再放入姜片、鸡肉翻炒，待鸡肉变色后加入黄酱炒香，烹入料酒加汤，放入冬菇、春笋、陈皮，加入盐、白糖、酱油、香油调味，至汤汁收干，撒少许芝麻即可。
小知识
大蒜营养丰富：每100克含水分698克，蛋白质44克，脂肪02克，碳水化合物236克，钙5毫克，磷44毫克，铁04毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约02%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
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豫公