大蒜的好处非常多，小编这边建议成年人每天吃四颗左右的大蒜即可，任何事情都不能贪多，一周吃四次左右就可以了。大蒜有很多有益于身体健康的物质，能够帮人们调理肠胃，排出毒素，有一定的“杀菌”作用。平时炒菜的时候少放几颗，能够增加菜品风味。
大蒜的好处多多，不仅可以改善肠道环境，对爱美的减肥人群也是大有益处的。因为大蒜有可以降低血压和对抗衰老的优点。我们都知道肥胖的人平常会有一些高血压的病症，大蒜可以帮助人们减肥，能够燃烧人体多余的脂肪，促进肠道的活力，提高代谢水平，起到了降低血压的作用。另外，大蒜也有可以降低血糖和清理血管的作用，非常适合减肥人士。所以，需要减肥的人群偶尔可以食用一些。
现在的人群都很重视身体健康，比较喜欢食用提高免疫力的药物。其实大蒜也能够提高人体的免疫力，如同一种保护壳，帮助人群抵挡部分的细菌和病毒。大蒜中含有一种可以抑制癌症的成分，经常食用大蒜可以降低癌症的病发率。大蒜对脱发人群也非常友好，能够促进头发的生长。而且大蒜的成本很低，是一种物美价廉和易获得的食物。
并不是所有人都适合吃大蒜。少部分人食用大蒜会发生过敏的反应，在日常生活中要尽可能的避免。大蒜当中含有一种刺激性的化学物质，过量的食用会刺激到胃部和肠道。尤其是患有胃酸和一些肠道疾病的人群更要控制用量，以此来防止病情的加重，是身体感到不舒服。任何东西都不是越多越好，即使大蒜有太多的好处，也不能忽略它的缺点。特定的人群也尽量少量或者不要食用，健康是第一前提，不是万物都适用。另外，大蒜不能代替药品。健康人群要长期食用才能发挥大蒜的功效。建议每周定量食用效果更佳。
大蒜中的成分和维生素B1结合，能够产生酸氨，这种酸氨呢能够促进发挥维生素B1的作用。但是大蒜含有大蒜素，大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，吃多了，会引起急性胃炎，还可能使人损伤脾胃，还会出现恶心呕吐的情况，容易让人反酸。过量的大蒜还会影响视力，耗伤气血，经常吃大蒜会使人视力下降，如果一开始就近视的患者，会加重近视的情况，同时也不建议空腹食用。吃蒜后喝咖啡，绿茶可消除口气，还可以嚼一些绿茶叶，效果更好。长期吃食用过多的大蒜，对于部分患有眼疾病或者是时经常发烧的会让人的视力下降，还会出现有明显的记忆力下降的问题，但是适当的吃大蒜对于中老年人来说是可以帮助心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
一天吃几颗生大蒜好要看自身身体情况。建议健康成人每天生吃2瓣左右、熟吃4瓣左右、每周吃2-3次。
《资料拓展》
功效作用
大蒜性温，味辛;入脾、胃、肺经。温中行滞;解毒;杀虫。主脘腹冷痛;痢疾;泄泻;肺痨;百日咳;感冒;痈疖肿毒;肠痈;癣疮;蛇虫咬伤;钩虫病;蛲虫病;带下阴痒;疟疾;喉痹;水肿。1强力杀菌大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。2防治肿瘤和癌症大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。3排毒清肠大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。4降低血糖大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。5防治心脑血管疾病大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。6保护肝功能大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。7旺盛精力大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。8预防感冒大蒜中含有一种叫"硫化丙烯"的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
营养价值
大蒜含挥发油约02%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
食用方法
首先大蒜要生吃。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10~15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次~3瓣。如果害怕吃过蒜后口腔有异味。可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。
禁忌人群
阴虚火旺、目口舌有疾者，胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者，眼病患者，正在服药的人忌食。
1、每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。
2、食用大蒜最好捣碎成泥，并且放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。大蒜虽好，吃多会影响维生素B的吸收，对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用。
3、吃大蒜确实会给身体带来一定好处，但是适合才是最好的，首先要确保自己不属于禁忌人群，当然即便是健康人群，吃大蒜也要注意适量。
常吃大蒜有很多的好处，它可以温中健胃消食理气。而且大蒜还可以消菌杀毒，对于预防高血压，高血脂以及肿瘤，都有一定的食补作用。所以说对高血压高血糖的人来说，经常生吃大蒜1有效杀菌，大蒜中的含硫化合物有较好的杀菌能力，对多种病菌都有抑制和杀灭作用。2预防感冒，大蒜性温，吃大蒜能够减轻咳嗽、喉痛、鼻塞等感冒症状。
鲜大蒜头（白皮）：色氨酸106，缬氨酸153，精氨酸901，丙氨酸121，天冬氨酸390，谷氨酸717，甘氨酸118，脯氨酸113，丝氨酸129大蒜本身中富含含硫化合物成分，比如大蒜素就是一种，它们本来是蒜氨酸和蒜氨酸酶生成的硫代亚磺酸酯类，一般会迅速降解称为韩流化合物，如二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚等。
四川人都把蒜当初一种调味品或者是一种消毒剂，物流炒菜，炖菜还是凉拌菜都放点大蒜，可以起到一定的调味作用和解毒功能，特别是四川有些山区人喜欢捡野菌子吃，多加些蒜一起亨饪，大蒜除了含有人体所需的多种营养物质外，还含有三十多种含硫化合物，含量可达大蒜总重的04%，大蒜中绝大部分的活性物质都来源于有机硫化物。
科学家发现可能大量（注意是大量）食用大蒜能减少胃癌、食管癌、结直肠癌等胃肠道恶性肿瘤的发生；后续还有零星的一些对照试验在证明大蒜对于癌症的预防作用。从大蒜的营养成分上来看，大蒜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物、多种矿物质，其中钾、磷是含量比较多的，也是比较占优势的。
豫公