油醋汁拌面
主要食材：面条+海带丝+胡萝卜丝+黄瓜丝调味料：油醋汁（家里没有可以自己调一下），热油浇干海椒粉拌出颜色非常好看，味道清香的面条孩子肯定喜欢
油醋汁基本配方：橄榄油 225毫升醋(可以用意大利香醋，红酒醋，白酒醋，也可以用苹果醋等果醋。如果橄榄油都没有，用国产的普通醋也可以)或柠檬汁75毫升法式芥辣酱1茶勺盐和胡椒适量将所有的配料混合搅匀后调味即可。(1)工具：容器，打蛋器(2)原料：橄榄油100克，果醋50克;精盐10克，胡椒粉少许(3)步骤：在容器中倒入果醋，加入盐，略微搅拌;在调味好的果醋中缓慢倒入橄榄油，并用打蛋器按一个方向搅打，直至油和醋混合均匀;加入胡椒即可，也可加入其他香料。
1，生姜：姜治病古代来已有治病多种方法，古言临床传说：冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方，意思是姜不可不食，也不可多食，每餐须有。
2，葱有小香葱，大葱：葱是健胃良药，其根，须，茎，叶，子，花均可入药，做菜谱配料。
3，大蒜：是人们日常饮食中喜爱你蔬菜之一，它的蒜头，蒜苗，蒜苔，均可食用，更主要的是作为疗效食品，有它的奇特功效。
有资料显示，每天吃2—3瓣大蒜, 能有效预防高血压，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
还有研究发现，大蒜在酒精的化学作用下，能产生一种叫做大蒜素N的物质，这种物质具有抗血小板凝结的功效，具有杀菌防癌和降血脂、血糖、血压的作用，可以很好地预防因脑血管和心血管病变而引起的各种意外疾病，对治疗因脑血栓引起的身体瘫痪也有一定疗效。
葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁等成分。葱里面含有刺激性气味的挥发油和辣素，它不仅可以去除食物中的腥膻味，而且还可以帮助刺激人体的消化液的分泌，增加人的食欲。葱具有解毒的作用，主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热等症状。另外，大葱含有挥发油和辣素，可以帮助去除食物中的腥膻味，起到调味的作用。葱中含有一定含量的果胶，研究发现，食用大葱可以明显减少结肠癌的发生，这是因为大葱中含有蒜辣素，可以抑制人体内癌细胞的生长。
大蒜有杀菌作用，对葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌和其它致病菌都有抑制和杀灭作用，因而被称为“天然的广谱杀菌素”。大蒜还有良好的防癌作用，经常吃些大蒜，对于身体的健康大有益处，但是不能过量，过量会引起其它疾病，有皮肤病的人不能食用
食材提前准备:青椒(二荆条)2斤、大蒜1斤、子姜1的斤。调料提前准备:菜籽油、八角、良姜、八角茴香、麻椒、生抽、盐、辣椒粉。第一部、先将青椒，大蒜，子姜洗清理整洁，切碎预留。第二部、起锅烧油，待油温高倒进大蒜，青椒，子姜下锅煸炒翻拌加八角，良姜，八角茴香，麻椒下锅再次煸炒一会，加生抽，盐，少量辣椒粉下锅再次煸炒冒油就可以啦。装罐放冷藏室，要不然非常容易坏哦。
由于没有加上食品防腐剂呢。汇总:起锅一瞬间，满屋飘香，轻尝一口麻辣酱香，是下米粥，干饭，馍馍极佳特色美食之一，没有第二，此网上购买的要美味许多呢，不相信可以试一试。蒜蓉辣椒酱顾名思义，它是由大蒜和朝天椒配搭在一起制做的一种酱汁，自然在其中也是有其它的一些调味品。由于这二种食材的口味全是十分辛辣食物的，因此可以用于拌和凉拌菜和用以烧菜。
口重一些的好朋友立即用于石锅拌饭服用。蒜蓉辣椒酱必须食材：原料：小米椒200克；调料：大蒜60克、植物油120克、麻椒10克、八角2个、芝麻香油少量、食用盐适当；调味品：生抽酱油或生抽2勺；逐渐制做：流程1、小米椒清洗去蒂，当然吹干预留。大蒜削皮预留。流程2、用多功能料理机各自把大蒜和朝天椒粉碎倒出预留。流程3、锅中倒进略多的食用油，把麻椒和八角炒出香味炸焦后捡出不必。
把蒜末倒进锅中文火煸炒。流程4、炒至偏黄时，倒进辣椒碎一同煸炒，待朝天椒掉色后，放进食用盐，再次煸炒匀称。流程5、炒匀后熄火，倒进芝麻油，添加生抽酱油调料着色翻拌就可以起锅。第一种做法优势：现做现吃，不用等候，味儿麻辣。缺陷：用食油太多，煎炸服用后躁热。保质期短。第二种做法优势：没有水全无油，翠绿色身心健康。服用后辣而润。保质期长。缺陷：腌渍时长太长。
把大蒜捣碎，然后浇到面条碗中拌而食之，不仅好吃，而且特别好吃，在我们豫南农村（包括小城市里），这种烹饪方法几乎家家都会，算得上是一味传统美食，叫做“蒜面条”。
因此，产生了一个特别的工具，叫蒜臼。正经的蒜臼，一般是用石头凿出来的，就是用做牛槽的那种红褐色的石头，古拙而厚重；与之配套的是“蒜臼捶儿”，因为细长，很容易坏，其替代品往往是从河里捡的长而且直的鹅卵石。这两样东西，经了岁月磨合，越来越相配契合，就像一对亲密无间的老夫老妻。后来有了机制的加工品，这东西就成了有收藏价值的稀罕物了。
也有穷到买不起蒜臼的，或者是蒜臼坏了一时没买，想吃蒜面只好时临时应付，把剥光的大蒜放到碗里，用竖起的擀面杖当作蒜臼捶来捣蒜。不过这力气要拿捏得恰到好处，往往有冒失的孩子会把碗捣破。
去的农村人，吃饭只求果腹，不甚讲究滋味营养，蒜面条做得也是粗枝大叶的。把捣碎的大蒜加上清水，加上食盐，或者还会加入一些藿香、石香之类的配料，条件好的再滴几滴新榨的菜籽油，泛着黄闪闪油花儿的蒜汗儿就成了；面条放在开水锅里，不能煮得十分烂熟，有七八成熟就行了，不然经水一泡，很快就会发坯，软塌塌的没筋道；把煮好的面条用冰凉的井水那么一“拔”，满满的捞上一碗，淋上油汪汪的蒜汗儿，在碗里拌均匀，大热天里来这么一碗，那滋味，不是一个爽字能形容的。
说到讲究的，那花样多了去啦，蒜汁里，除了食盐、味精、藿香、石香、还要浇上一大勺正宗的小磨香油，闻着就让人馋得慌。芝麻盐，用上好的芝麻在铁锅里炒的焦脆，也是要用蒜臼，捣成粉末，用于干洒。不爱吃荤的，将洗净的黄瓜、南瓜或者是胡萝卜，细细切成丝作为配菜；爱吃荤的，则有炖鸡、猪肉白菜粉条等“浇头”。吃的时候，浇上蒜汁，洒上芝麻盐，配上鲜嫩的瓜丝，再浇上浓浓的鸡汤或猪肉白菜粉条烩菜，色香味俱全，令人食指大动。
真正会吃蒜面的，一般不去追求“浇头”，往往只是蒜汁、芝麻盐，加上切成细线的蔬菜，拌入凉凉的面中，吃起来爽滑利口，最是地道。
现在吃蒜面的花样更多了，且不说五花八门的配菜、配料，就连面条，也是用机器轧得光滑匀趁，为了求其鲜亮筋道，甚至会加入增白剂、强筋粉之类的化学物品，吃不完放一晚上，第二天就会变得乌黑虽，然烹饪方法越来越精致，却再也找不到以前那种感觉了。
一夫食堂的半半拌面，他的微博有方子，这个实在太复杂，自己搜搜看看合不合适。其实也可以做简化版的，老干妈，甜面酱，腐乳汁，芝麻酱，按照个人口味比例搅匀，少许酱油料酒水泄开就可以了。
拌面
如果你实在忙啊，方便面加蔬菜丝也是相对健康的，出前一丁的鸡容面，煮好了别放油包，另找一个大碗，切极细的西生菜丝和油包放进去，在把煮好的热汤面冲进去。
材料
材料里面面和调料是必须，其他配料只是为了增加口感，也可以加一些火腿肠啊、蔬菜啊，拌什么都好吃。当然即使没有黄瓜大葱西红柿等等，只拌裸面条（？）也非常好吃！
准备材料：
面条（可选手擀面、鲜面条、打包回来的火锅面、方便面、挂面……推荐程度递减）；
黄瓜丝，葱丝、大蒜1瓣、西红柿半个可选；
鸡蛋1个；
芝麻酱1勺、花生酱1/3勺、豆腐乳、韭菜花适量，老干妈、辣椒粉、醋等可选；
黄飞鸿花生或者其他比较脆的坚果一点点。
做法如下：
煮面：烧一锅开水，将面条下锅，待水开后倒入一碗冷水，再次开锅再加冷水，如此反复三次，可让面条口感更Q弹；
配菜：煮面的同时切一些葱丝（大葱的话用半根手指那么长一节即可）、黄瓜丝（量大约是葱丝的一倍，太多也会影响口感），口味重的少年还可以把一瓣大蒜切片；
准备酱料：取一勺芝麻酱、三分之一勺花生酱、半块豆腐乳、一筷子韭菜花、一点点老干妈，加入温水，搅拌直到酱料变得半流动而细腻；
等面条熟了，趁热码上黄瓜丝、葱丝、大蒜、一点点辣椒粉，烧热一勺油浇在香辛料上，再倒入准备好的酱料；
锅内放适量油，烧得很热时加入一个鸡蛋，煎一个香香的鸡蛋，铺在面条上，拌匀开吃。
前段时间又做了这个面的升级版，省略了泼油的过程，把蒜瓣变成蒜泥直接拌入酱料，加入了一些西红柿丁、黄飞鸿花生、又用郫县豆瓣炒了一点点肉末来做肉酱，感觉口感层次更丰富更好吃了。
美味
这个真的很好吃，因为大蒜是辣的，放在面里可以刺激我们的味觉神经，让面更香，其实放松的话吃面是常有的事。然后，如果你在碗里加入一些蒜末，用面汤或高汤烫一下真的很好吃，而且更好的是，它可以改善面条的味道。所以吃面的时候如果剥几个蒜，味道真的是双萃取，刺激一口面，一口蒜一口汤，就会吐出一口鲜。
农村老人吃大蒜的方式和外地人吃大蒜的方式差不多，捣碎后，大蒜与空气的接触面积更大，蒜素的生成更好，蒜味更少，口感更好。大家都知道大蒜对人体的有益作用，主要是大蒜素，如果直接嚼，还没来得及反应产生，只会有辣，然后蒜臭，说到大蒜的消炎作用，我们当地人经常可以用到，比如被蚊子咬了，涂上蒜汁，被土蜂蛰了，涂上蒜汁，甚至上山怕蛇还带着大蒜。
从健康的角度来说，大蒜具有很强的抗菌作用，它对杀死细菌、真菌和寄生虫都很有效。其次，大蒜中含有的大蒜素可以潜入细菌体内控制甘氨酸和谷氨酸的摄入，最终饿死细菌。所以出去吃饭的话，抓两瓣蒜吃还是不错的。但是如果你有肠胃疾病，比如胃溃疡，还是不建议你生吃大蒜。辛辣的味道会刺激胃肠黏膜，不利于疾病的恢复。
综上所述，不管是在现实中，还有在电视剧上，吃生蒜是北方人常见的吃法，经常在电视上看到北方人吃蒜配酒，看他们吃东西很有趣，所以我经常自己尝试。吃了之后感觉很难受，很刺鼻，可能是当地文化的差异吧，不过我也在网上了解到，生吃大蒜可以杀菌，对人体有益，但是吃了大蒜后和朋友聊天时，会有一股浓浓的蒜味。
主料
面条适量
辅料芝麻酱适量
辣椒油适量
花椒油适量
蒜蓉适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
香油适量
榨菜末适量
熟芝麻适量
微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
干拌面的做法步骤
1
机制鲜蛋面、香油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香葱、黄瓜丝、绿豆芽。
2
汤锅水开，下入面条煮八成熟捞出。
3
趁热拌入少许香油摊开晾凉。
4
面条摊开后要常翻动几次，使面条晾到微干为好。
5
在芝麻酱里倒入香醋、酱油和盐拌匀。
6
芝麻酱里再放入细砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌匀。
7
芝麻酱里再放入榨菜末拌匀。
8
把调制好的酱料浇在晾凉的面条上拌匀。
9
上面撒少许白芝麻，再放上香菜、香葱、黄瓜丝、豆芽菜等拌匀便可食用。
拌面的做法和配料如下：
工具/材料：面条、黄瓜、蒜、生抽、老干妈辣酱、剁椒、盐、熟白芝麻、香醋、花生碎、香菜碎。
1、准备食材，面的量可以根据个人胃口。
2、锅中加入纯净水烧开，水开后下面，煮熟即可。
3、将煮熟的面捞出过冷水。
4、黄瓜洗干净，切丝备用。
5、大蒜去皮切碎，放入碗中。
6、加入生抽、老干妈辣酱、剁椒、盐、熟白芝麻、香醋，搅拌均匀，放旁边备用。
7、将面中的纯净水倒掉，再淋干水分，将准备好的调味汁淋在面上，加入黄瓜丝、花生米、香菜碎，搅拌均匀即可食用。
豫公