天津人有喝腊八粥的习俗。许多天津人还在这天用醋泡大蒜，名“腊八蒜”。初一饺子初二面。济南地区会大量蒸馒头、粘糕、枣糕、包子，及制作酥菜、熟肉、炸货等菜肴，农村有做豆腐、摊煎饼、制茶汤面等习俗。
江西春节的第一顿饭都是吃饺子。有的地区烧火煮饺子要用芝麻秸，意味着新的一年像芝麻开花节节高，日子越过越好。陕西推上碾子压糕面，赶上毛驴磨豆腐，蒸黄馍馍，做黄酒，擀杂面，炸油糕，过年的美食都要在年前准备好。陕西过年都要给孩子做个“枣牌牌”。
苏州人除夕在饭内放进熟荸荠，吃时挖出来，谓之“掘元宝”，亲友来往，泡茶时要置入两只青橄榄，谓之喝“元宝茶”，恭喜发财。湖北吃荷包蛋，这意味着新的一年里，家人都能“实实在在，吉祥如意”。
海南春节必有清炒茄子（寓意一年比一年好），清炒水芹菜（祈望全家在新一年勤勤劳劳）、长粉丝（寓意过日子细水长流）、像金元宝状的豆腐干（寓意招财进宝）。
扩展资料春节传统贺岁习俗之一：游神
又称圣驾巡游、游老爷、营老爷、游菩萨、游神赛会、年例、迎神、迎年、游春、行香、菩萨行乡、抬神像、神像出巡等等，是指人们在新年期间或其它喜庆节日里，又或诸神圣诞的这一天，到神庙里将行身神像请进神轿里，然后抬出庙宇游境，接受民众的香火膜拜，寓意神明降落民间。
巡视乡里，保佑合境平安。主旨是酬神、消灾、祈福等。游神沿途伴随有锣鼓、唢呐、神偶、舞狮、舞龙、飘色、标旗、游灯、八音、杂技及乐队演奏等丰富多彩艺阵表演。是集拜神、祈祷、欢庆、宴客为一体的传统民俗活动。
-春节习俗
中国春节吃饺子、鸡、鱼等。
1、饺子，饺子在中国古代是祭祀食物，而它的外形酷似元宝，有招财的好意头。
2、鸡，鸡是中国家庭最常见的家禽，其音同吉利的吉，所以很多人觉得吃鸡就像是把吉利带回家，而一些方言中鸡也有家的意思，吃全鸡意思是全家团聚。
3、鱼，俗话说，年年有余（鱼），大吉大利，因此春节在吃饭时很多家庭会故意剩下一些，来印证有余这两个字，而有的家庭也故意春节吃鱼头，第二天吃鱼身，取得是连年有余之意。
本期导读：节日鱼肉吃得多容易上火，这几种蔬菜降火快，教你10道家常做法
春节期间，很多人宅在家里，大鱼大肉吃得多，或者辛辣的食物吃得多，这些食物吃多了就容易上火，“上火”为民间俗语，又称“热气”，这时候我们就要吃一些蔬菜，那么我们吃哪些蔬菜去火呢？这几种蔬菜降火快，芹菜、莴苣、茄子、苦菊、绿豆芽、黄瓜、丝瓜、白菜、冬瓜等都是很好的清凉祛火的蔬菜，教你用这些蔬菜做的10道家常小炒做法，做给家人吃，还能预防上火，下面一起看看这些菜肴的做法。
芹菜炒山药
所需材料：芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1山药刮去外皮，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒，芹菜择去叶子和根部洗净。
2将芹菜斜刀切成寸段，山药切成菱形片，放在水中，加入几滴醋，防止山药氧化变黑，大蒜切末。
3锅加水烧开，加入少许盐，下入山药和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山药一起捞出
4放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩
5锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味
6下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀
7加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，下入核桃仁，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
油泼莴笋
所需材料：莴笋1根、油盐适量、葱1段、干辣椒3-4个、蒸鱼豉油2-3汤匙、
做法步骤：
1摘去莴笋表面的叶子，去除根部不新鲜的地方，把莴笋削去外皮。
2葱切细丝，干辣椒切小段，用水湿一下，这样不容易炸焦，辣椒籽不要。
3再将莴笋顶刀切圆片，如果莴笋较细，就斜刀切片。
4锅加水烧开，加入少许盐，下入莴笋烫一下，立即捞出，莴笋焯水时，在水中加入少许盐，会使莴笋颜色更绿。
5把焯水后的莴笋放在冷水中投凉，捞出控净水分，莴笋焯水后，放在冷水中投凉，可以保持莴笋脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
6把莴笋摆在盘内，放上葱丝，再把干辣椒段放在葱丝上，四周淋入蒸鱼豉油。
7锅加油烧热，把油加热至冒烟，将热油浇在干辣椒油和葱丝上，激出葱香味和干辣椒的香味，吃时拌一下即可。
麻酱拌茄子
所需材料：茄子500克、小葱2棵、香菜1棵、盐适量、麻酱3汤匙、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法步骤：
1准备好所需材料，茄子去蒂洗净，小葱和香菜择洗干净
2将小葱切小段，香菜切小段，大蒜切末
3将麻酱放在碗内，加入盐，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边放凉开水，注意加水一定要慢慢的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，把芝麻酱澥到有流动感就行
4蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸制15分钟左右，用筷子扎一下，能轻松扎透茄子就可以了
5将蒸好的茄子晾凉，撕成条，放在大碗内，撕的条粗点细点都没有关系，加入澥好的麻酱，再加入生抽，蒜末，香菜和小葱段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
凉拌苦菊
所需材料：苦菊1棵、花生一小碗、油盐适量、白糖半汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1把苦菊择去老叶，切去根部，把叶子撕开，放在淡盐水中浸泡十分钟，洗净捞出，沥净水分
将苦菊切成寸段，放在盆内待用
2锅加油，（油量不需多，够炒熟花生即可，本身花生就是油料作物，炒时即会出油）冷油下入花生米，小火翻炒，一定小火不停翻炒，把花生米炒制微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，盛出晾凉，花生米晾凉后，用刀背把花生米压成花生碎
3把一半的花生碎放在盆内，加入少许盐、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均匀，盛出装盘，将剩下的另一半花生碎，撒在苦菊上即可。
黄瓜拌绿豆芽
所需材料：绿豆芽250克、黄瓜1根、胡萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1/2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙
做法步骤：
1准备好所需材料，食材投洗干净，胡萝卜去皮洗净
2将黄瓜先切成片，再切成粗细均匀的丝，胡萝卜切成粗细均匀的丝，香菜切段，大蒜切末
3锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽很容易熟，不要焯过火，焯过火口感就不脆嫩了，绿豆芽焯水焯水没有生豆腥味就可以了
4焯好后，将绿豆芽放在凉开水中投凉，捞出控水，绿豆芽焯水后投凉，可以保持绿豆芽的脆嫩
5锅加油烧热，下入胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至颜色变深，关火，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果
6将绿豆芽放在大碗中，加入炒好的胡萝卜丝，再加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，盐，白糖，米醋
7用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，凉拌菜要现吃现拌，口感好，营养不会流失
红烧冬瓜
所需材料：冬瓜500克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、大料1个、桂皮1小块、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙，生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1将冬瓜切去皮和瓤的部分，洗净，再将冬瓜切成大小均匀些的块
2锅加油烧热，下入葱花，蒜末爆香，加入大料，桂皮，下入冬瓜块翻炒1-2分钟
3加入清水和冬瓜平齐，再加入红烧酱油，生抽，白糖，大火烧开，转小火将冬瓜煮至变软
4加入蚝油，少许盐，大火收汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可
丝瓜炒蛋
材料：丝瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、
做法：
1将丝瓜刮去外皮，不要去太多，留有薄薄青绿色，用清水洗净，切去头尾。四瓜皮口感粗糙，一般削皮以后食用。
2将丝瓜切成滚刀块，滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，这样切出来就是滚刀块了。
3将鸡蛋磕入碗内，用筷子将蛋液充分抽打均匀，起泡。这样炒出的鸡蛋松软可口。
锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变得稍凝固，再翻炒成块，盛出待用，鸡蛋不要炒老了。
4锅内再添加少许油，下入蒜末爆香，再下入丝瓜块翻炒，加入盐翻炒均匀。
5淋入一点水将丝瓜煮至变软，不要盖锅盖，那样，丝瓜颜色会变黄。
下入鸡蛋块大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
豆皮炒白菜
所需材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味
3将豆皮切成菱形片，锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软，
4将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好
5锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花，姜末，蒜片，爆香
6下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
绿豆芽韭菜炒粉丝
所需材料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
做法：
1首先把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋入适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时左右，将粉丝泡发至无硬心。把绿豆芽投洗干净，挑去豆皮，沥净水分，水分要沥干净。韭菜择去老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。
2到时间后，将粉丝捞出沥净水分，淋入1汤匙熟油或者色拉油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉丝的一个小窍门。
3锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
4下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
过节吃的菜：
一、水煮肉片
水煮肉片，做法不复杂，肉片嫩滑爽口，配菜豆芽、青菜等，麻辣鲜香的特点，特别开胃下饭。
1、备调料：葱姜蒜，料酒、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、花椒、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、白芝麻。辣椒和花椒用水泡泡，这样辣椒炸不糊，花椒才能激发出麻味来。
2、配菜：黄豆芽和生菜。
3、猪瘦肉最好选里脊，切成肉片，肉片中加入料酒，盐，鸡精，胡椒粉抓上浆，再放入鸡蛋清抓匀，放水淀粉锁住水分，抓上浆。
4、锅中放油适量，开小火，放葱姜蒜、放豆瓣酱、放火锅底料，小火炒香。
5、放黄豆芽翻炒，放盐炒入味。加入一大碗水，煮熟豆芽。放入生菜，煮20秒钟。全部捞出装入大碗中。
6、小火，一片一片放入肉片后，让肉片上的浆稳定住后，轻轻推动锅铲，再开大火，煮半分钟肉片变色即可。这样煮出来的肉片才嫩。捞出肉片放在豆芽上，并倒入汤汁。然后撒上葱花、香菜、大蒜末、白芝麻。
7、另起锅，放油适量，放辣椒和花椒爆香，把油淋在肉片上。
二、清蒸剁椒鳜鱼
鳜鱼刺少肉厚，且肉质细腻，口感特别好。这个鱼价格也不便宜，过年请客可以来一条，配上剁椒蒸，酸辣开胃，特别好吃。
1、鱼洗干净，去鱼腥线。然后用盐在鱼身上抹一下，再清洗一下鱼表面的粘液。
2、用姜片和葱段，加料酒，在鱼的表面反复抹擦，再把姜葱放鱼肚子里，放盐和胡椒粉再抹一下鱼身，腌10~20分钟。
3、把鱼放到长盘中，上面铺上一层剁椒，水开后，上锅大火蒸8~10分钟。
4、蒸好后，淋上蒸豆豉油，撒上葱花，大蒜末，香菜，花椒，淋上热油即可。
三、酱猪蹄
过年做上一盘红烧酱猪蹄，特别有啃头，满满的胶原蛋白，软糯黏嘴，特别的香，下饭下酒都是不错的。
1、猪手用火烧糊，去毛去腥。用清水泡5分钟，再用清洁球洗干净。砍成小块。放料酒，加猪蹄，加清水，焯水5分钟。捞出用清水清洗两三次。
2、调料：大葱段、姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、冰糖、干辣椒、大蒜，生抽、老抽、盐、味精、香葱、料酒、香油，胡椒粉。
3、放适量油，烧五六成熟。放大葱段、姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、干辣椒、大蒜煸香。放猪蹄，放料酒，翻炒几下。放盐、加生抽、老抽、冰糖。翻炒入味。加水没过猪蹄。先大火烧开，再转小火，焖30分钟。掀开锅盖，大火煮收汁。汁水不多时，关火，放香油，胡椒粉，味精。撒上香葱。
豫公