中国大蒜出口达120余个国家和地区，主要出口欧盟、日本。
我国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国。由于中国人有食蒜习惯，农民种蒜极为普遍，产地遍布全国。
近年来中国大蒜产业发展迅速，山东、江苏、河南、河北、云南、四川等省大蒜产业已经成为当地支柱产业，但出口产品多为原料性和大宗散装大蒜，技术含量低、附加值不高。今后必须着力培育出口行业的龙头企业和知名品牌，增强企业的自主研发能力。
2016年12月份中国出口鲜、冷藏大蒜数量总计1274万吨，金额共计271亿美元，同比增加1961%。
扩展资料：
大蒜健康功效：
1抗癌
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力 阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
2治疗阳痿作用
有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。
3抗衰老作用
推荐吃法：蛋黄大蒜美容抗衰老
大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。
-大蒜
从西班牙南部阳光海岸旅游回德国，尽管托运的箱子有些满，但我还是毫不犹豫地将没有吃完的几头生长在地中海灿烂明媚阳光下的大蒜塞了进去。到西班牙旅游不晒太阳、不吃大蒜、不吃海鲜饭，就不算去过西班牙。太阳肯定要晒，不想晒都不行，出门就是大太阳，阳光普照，还得防晒；西班牙温暖的阳光带不走，但是大蒜，吃不完一定要兜着走。
欧洲人对大蒜的爱不是一天两天了。
德国的大蒜身价不菲，三、四头蒜一网兜要15欧元左右。在国内时，只要饭后或者第二天不上班，我就经常吃大蒜，夏天的大蒜芝麻酱拌黄瓜；炸酱面；冬天的饺子就腊八蒜，平日里的蒜香茄子、蒜香排骨、蒜泥白肉，蒜蓉蔬菜，蒜蓉粉丝蒸菜，等等。在国内根本没有在意过大蒜的价格，想吃就买，买着方便，超市里、农贸市场随时可以买到，只是偶尔“蒜你狠”的时候，价格稍高，就吃得少点，但绝对到不了大蒜在德国的身价。
到德国后才知道大蒜原来如此昂贵。以前印象里欧洲人不吃大蒜，以为大蒜强烈的口气太不绅士，且吃大蒜的以下里巴人居多。后来上网找了一些资料，想弄清楚欧洲人到底吃不吃大蒜，还有为什么大蒜在德国超市里这么贵。
一查不要紧，还真有点吃惊，真是误解了大蒜。原以为中国人、韩国人喜欢吃大蒜。其实，欧洲人种大蒜、吃大蒜的历史比中国人还早。这世间可不仅仅是东方人爱大蒜。对于大蒜，人群对它的看法分为两个极端：要么爱之深、要么恨之切。爱大蒜者，恨不得天天吃、顿顿吃；恨大蒜者，见不得大蒜，对大蒜的气味更是避之不及。
几年前国内娱乐圈中有这样的说法：“北有郭德纲，南有周立波”。“海派”的周立波曾有过“咖啡大蒜论”，讥讽北方郭德纲是吃大蒜的，代表低俗，而标榜自己是喝咖啡很高雅。如果周了解大蒜的历史，估计也不会说出这种本想讽刺别人的话了。爱大蒜，无关低俗或高雅、绅士或下里巴人、修养风度，仅仅是饮食习惯、风土人情不同而已，萝卜青菜，各有所爱。
由于地理位置、土壤气候原因，地中海地区比中国更早开始食用大蒜。但把大蒜用到烹饪中最讲究的，当属西班牙。西班牙的气候环境适宜种植大蒜，且西班牙是世界上第二大大蒜出口国，欧洲第一大出口大国。这次在西班牙超市里购买了一网兜大蒜。此后在西班牙做海鲜饭都用到大蒜，基本上是自觉地遵循西班牙饮食习惯了。
在西班牙，除了耳熟能详的海鲜饭之外，做每种菜都可以用到大蒜。大蒜汤、大蒜焗虾等都是与大蒜有关的美味佳肴。此外，大蒜酱、大蒜粉等，用处多多，用法也多样。大蒜是西班牙食物的灵魂。对于大蒜，西班牙人的痴情程度在世界上可谓是当之无愧的No1。
英国某球星之妻，那个从来没让观众见过笑容的歌星曾揶揄地说：“西班牙人满身蒜味”。这话既含几分偏见也有几分无知，也显得不够包容。爱吃大蒜仅仅是饮食嗜好而已。以吃“炸鱼和薯条”为乐的英语国家的人，是无法领略和品味大蒜魅力的。
优雅浪漫的法国人也有悠久的种植大蒜、食用大蒜的历史。法式蒜香面包加大蒜酱，蒜香浓郁；大蒜味海鲜、大蒜奶油焗蜗牛更是法国的名菜。不少法国家庭还视“大蒜鸡汤”为补药。
在德国的超市里，与大蒜有关的食物还真不少：大蒜罐头、大蒜面包、大蒜蜂蜜、大蒜果酱、蒜头通心粉、蒜头比萨、蒜头炸薯片、大蒜油，甚至还有大蒜风味的蛋糕、冰淇淋，大蒜奶酪火锅。制作大蒜香肠，是德国人的优势。德国的大蒜素胶囊、精油等产品，是德国的“特产”之一。
德国还有大蒜节。德国人食用大蒜的势头在欧洲也不弱。只是德国的维度比西班牙、法国更高，阳光稀少，种植条件和种植面积远不如以上两个国家。物以稀为贵，这也就难怪大蒜在德国超市里的价格了。
西班牙人把大蒜当作日常食物，德国人则把大蒜当作一门科学来研究。德国有世界上首家大蒜研究所，主要研究大蒜的药理学历史、大蒜的健康吃法和大蒜的前沿科学。大蒜研究所的专家认为，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命；熟吃不如生吃；大蒜不是吃得越多越好等。
总结一下就是：
欧洲人不仅爱吃大蒜，而且大蒜、大蒜调味料、大蒜面包等等是欧洲人饭桌上的必备食品。
西班牙人更实际，更真实，不装；食用大蒜直接了当，大蒜是西班牙食物的灵魂。
法国人浪漫，可以将大蒜吃得浪漫；
德国人将大蒜变得“复杂”，作为科学来研究；把简单的东西复杂化，是德国人最擅长的。
西班牙之行的纪念品——大蒜，现在还安静地蹲坐在厨房窗台前等待着主人的享用和品味。看到它，似乎就沐浴在西班牙明媚的暖阳里，顿觉温暖。
产大蒜的国家有中国、印度、韩国、俄罗斯、美国、埃及、西班牙、阿根廷、缅甸、乌克兰，他们的产量分别为：中国：12088000吨左右，印度：645000吨左右，韩国：325000吨左右，俄罗斯：254000吨左右，美国：221810吨左右，埃及：168000吨左右，西班牙：142400吨左右，阿根廷：140000吨左右，缅甸：128000吨左右，乌克兰：125000吨左右。
这些国家气候适宜，冷凉，有较高日照和高温，促进花芽及鳞芽分化。此外土壤为砂质壤土，在砂土中生长的大蒜辣味浓，品质好，这些地方水热条件充足，利于大蒜生长。
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大蒜的药理作用：
(1)具有广谱抗菌灭菌和消炎作用，有很强的抗病毒能力，其中活性成分大蒜素在医药上已用于临床；
(2)提高免疫功能，抗肿瘤。大蒜中的含硫有机物等功能成分不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成，而且对肿癌细胞有直接杀伤作用；
(3)保护心血管系统：抗高血脂和动脉硬化、抗血小板聚集、增强纤维蛋白溶能活性和扩张血管产生降压作用；
(4)活化细胞，促进能量产生，加快新陈代谢，扩张血管，改善血液循环，缓解疲劳等作用；
(5)保护肝脏调节血糠水平，降低血粘度、预防血栓。大蒜不仅具有独特的药理活性，而且无过敏反应、无副作用、无毒性，已经成为重要的保健食品之一，在生物医药领域具有很大的开发潜力。
参考资料 ——大蒜
大蒜（Allium sativum L）别名胡蒜、蒜。属百合科葱属一、二年生草本植物，主要以肥大的肉质鳞茎和鲜嫩的花茎为产品器官。
中国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国，已有2000多年的栽培历史。由于中国人有食蒜习惯，农民种蒜极为普遍，产地遍布全国。同时，大蒜也是一个重要的出口商品和我国优势出口农产品。在当今激烈的国际市场竞争中，我国大蒜产业取得目前的成绩，来之不易，大蒜产业的持续、健康、稳定发展有着重要意义。从国内市场来讲，大蒜产业关系到几百万蒜农的切身利益，对大蒜主产区（山东、河南、江苏等）的经济发展及农民增加收入起着举足轻重的作用；从国际市场来讲，我国在国际市场占有很大份额，我国大蒜出口动态也为世界各大蒜生产国及进口国所关注。
（1）我国大蒜种植、生产基本情况 由于我国大蒜种植相对比较分散，目前我国农业部门对全国大蒜种植面积尚无权威性的统计。我国大蒜收获面积为637万公顷，产量为1058万吨，占世界产量的75%左右，涉及蒜农500多万户。
我国出口大蒜的主要生产基地分布在山东、河南、江苏、广西、河北、广东等地。受地理位置和气候条件影响，山东、河南、江苏三省接壤部分种植最为集中，区位优势比较明显。2004年以来，由于种粮效益提高，粮食作物种植面积增加，大蒜种植面积有所减少。据调查，2005年出口大蒜主产地种植面积为：山东金乡及周边地区约10万公顷，苍山3万公顷，莱芜及周边地区1万公顷；河南杞县、中牟和周口等地约6万公顷；江苏邳州、铜山地区种植面积有所增加，约4万公顷。
（2）世界大蒜种植、生产基本情况 据联合国粮农组织（FAO）统计，2004年全球大蒜收获面积为1137万公顷，产量为1405万吨。种植面积稳步增加，单产、总产提高较快，市场需求不断扩大。世界大蒜栽培品种繁多。目前，育种研究向优质、独特风味、抗病虫、抗逆境、节水、节能、耐贮运方向发展。育种手段以高新技术（如分子标记、基因工程、远缘杂交、体细胞杂交）与常规育种技术相结合。重视遗传种质的搜集、鉴定、评价和保存，包括农艺性状观察、理化指标测定和借助分子标记的遗传分析。
蒜种生产向专业化、标准化、集约化发展。美国、法国、阿根廷等国实行了蒜种专业化生产，一般蒜种生产标准程序定为：茎尖组织培养结合无性系选择生产脱毒核心原原种；选择气候冷凉地区，加速繁殖原种、生产用种；在蒜种生产期间严格进行病毒检测和建立合格蒜种签证制度，保证蒜种质量；收获后将种蒜清洗、分级、包衣、包装、贴标签，按标准机械化操作。法国蒜种生产实行政府、企业、农户结合，其他国家大蒜种生产分企业经营、农户经营或政府立项，因国情不同而异。
大蒜播种、收获及晾贮方式各国情况不一。南美洲的阿根廷3月播种，7～8月收获。泰国10月播种，翌年2～3月收获。美国、法国种植规模化，收获、管理机械化。播种机将整地、作畦、下种、覆土一次完成；收刨机收获，田间晾晒。泰国主要在北部凉爽地区栽培，方式同我国。贮存用阁楼棚。澳大利亚研究出了蒜种冷处理仪，使用这种仪器按指标冷处理的蒜种出苗早而齐，蒜瓣大而瓣数少。不少国家研究了大蒜适宜的播期、密度、用种量、施肥种类、施肥量、喷灌和滴灌技术，提出了大蒜施肥、灌水指标和管理规程。
大蒜的“产品安全生产”在欧美国家受到重视，主要是通过减少或避免化肥和农药的施用，使大蒜中的有害物质含量限制在一定指标以下，生产“绿色大蒜”。有机化产品须经过国际有机食品认证机构及国家有机食品发展中心认证批准方能成为有机食品。欧美国家的超市蒜头、蒜苗均贴有标签，标明产品级别、品种名和产地等。蒜头要求整齐无病虫害，清洗干净。鲜蒜头有紫皮、白皮、红皮，多瓣、少瓣、独头，辣味浓、辣味适中等。欧、美大蒜精深加工已形成产业，亚洲大蒜加工业正在兴起。
豫公