1、在一定温度下(不能太低),植物的新陈代谢都可以进行,放进冰箱的冷藏室(一般是4度),大蒜的新陈代谢可以缓慢进行而不会停止;
2、冰箱里的温度不低于4度的时候,冰箱里的大蒜就会慢慢的发芽;
3、此时冰箱里的温度和水分适合,为大蒜的生长提供了条件。
其实,大蒜发芽后也是可以吃的,不过,其食用价值或者说是营养价值会打折扣,所以大家,一般都会想办法不让其发芽,对于种植户来说,发芽的大蒜是卖不出去的,所以,下面从2个方面说:
一、针对种植户
1、冷库
经常种植大蒜的种植户,一家或者是几家,都会有冷库,一是到了大蒜收获的时候,不会销售那么快,为了保证不发芽,就要运到冷库里,延长发芽的时间;二是可以反季节卖,利润相比会高一些。冷库的温度一般在0度左右,不过注意下,湿度不要过高,70%左右就行,一旦湿度过高,也会发芽。
2、晾晒
把刚收获的湿蒜,在太阳下晾晒干,能有效延缓发芽的时间,比如前段时间,大蒜是收获的时候,今年的大蒜市场不容乐观,一些种植户的大蒜销售不理想,怎么办?先晒干,然后存放在干燥通风处,能延缓几个月不发芽。
3、悬挂
把晒干后的大蒜编成“辫子”,悬挂在通风干燥处,比如一些种植户,搭的有棚子,专门用来悬挂大蒜的,或者是屋梁上等等,场景估计大家在脑海中都见过,前提要保证不要被雨淋到。二、针对家庭
1、晾晒
如果你购买的是湿蒜,并且一时半会吃不完,可以把其晾晒干,然后放在通风干燥处,就可以了,保证你吃完的时候不发芽。
2、冰箱
放冰箱也是一个办法,不过要放在保鲜区的地方(不建议放在冷冻区),建议也要先晒干,一般情况下,能保证几个月不发芽。
3、密封
用个塑料袋密封,吃的时候拿出来一些,然后密封,再吃的时候再拿出来一些,该方法要保证,里面没有“坏蒜”,如果发现的话,及时取出,不要影响到其他好蒜。
4、想放哪放哪
这点适合每次购买一点点蒜的朋友,比如一次买了几头或者是十几头,两三天就能吃完的这种,想放哪放哪,不等发芽,就被吃到肚子里了。
1 大蒜放冰箱里可以吗
一般不建议将大蒜放在冰箱中,大蒜的气味比较重,将大蒜放在冰箱中,容易和其他食物串味,有些食物,像鸡蛋是具有孔隙的,放在一起会吸收大蒜的味道,从而产生变质,将大蒜放在冰箱是不利于其他食物的保存的。
2 大蒜放冰箱要注意什么
大蒜放冰箱就要注意密封,大蒜放冰箱不止是串味,还有大蒜上潮的考虑,冰箱里面水汽多,所以会有很多水珠挂壁,大蒜沾染水汽后易发霉变质,影响食用,所以大蒜放冰箱一定要扎紧口袋,避免水汽进入。
3 大蒜要怎么保存
大蒜的保存方式比较简答,直接将大蒜放在窗台,或者用绳子系着绑在空旷处即可,需要就进行摘取,大蒜本身水分含量不多,放在通风处保存也不会轻易产生霉变反应,可放心食用。
4 大蒜长芽发霉还能食用吗
不管是放在冰箱还是放在常温下的大蒜,一旦开始长霉或者发芽就不要食用了,发霉的大蒜中可能含有黄曲霉素,食用后对身体有较大的损伤,发芽的大蒜则没有什么营养价值,也不建议食用。