蒜香豆豉油麦菜的做法，蒜香豆豉油麦菜怎么做

主料

油麦菜

350克

豆豉

30克

辅料

油

适量

盐

适量

大葱

15克

蒜

4瓣

步骤

1油麦菜洗净。

2切成段，叶和梗分开。

3准备：豆豉、蒜切碎粒状、大葱切成葱花。

4锅中放油，油热后放入蒜粒、葱花爆出香味。

5放入豆豉翻炒。

6放入油麦菜梗先翻炒片刻。

7再放入油麦菜叶翻炒。

8调入适量盐，快速翻炒均匀，关火。

9装盘后，即可享用喽！

食材明细

主料

肋排250g

大蒜头2颗

豆豉适量

盐少量

生姜几片

生抽1匙

老抽半匙

蚝油2匙

生粉少量

料酒少量

咸鲜口味

烧工艺

数小时耗时

简单难度

豉香干锅肋排的做法步骤

1

肋排洗净切小块

2

豆豉切碎，锅内放少许油翻炒出香味

3

肋排中放入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、生粉、炒过的豆豉、生姜抓均，包好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上

4

大蒜头剥好，铺平砂锅底，倒入色拉油，刚没过锅底即可

5

将腌制好的肋排，连汁一起倒入砂锅

6

中大火烧开转小火20分钟即可

豆豉在炒菜中能起增加食物鲜度和口感。

以豆豉炒肉丁为例，做法如下：

材料

3分肥7分瘦猪肉100克，蒜苔200克，蒜蓉10克，新鲜红椒1个，调味料：豆豉15克（切碎），盐1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉），砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙

做法

1猪肉剁成小颗粒，蒜苔切小段，红椒，豆豉，大蒜切碎。

2锅内热1小匙油，放入蒜苔，盐，1大匙水炒至8成熟，盛出备用。

3锅内热1/2大匙油，放入红椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

4放入猪肉碎，小火煸炒至出油脂。

5加入生抽，砂糖，鸡精炒至水份干。

6加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皱即可）