葱姜蒜是人们烹调菜品时经常会用到的调味品，它们也是可以单独食用的家常蔬菜，特别是大蒜，更是功能出色的保健食材，今天为大家介绍的就是吃大蒜的好处和坏处，同时也会让大家了解吃大蒜需要注意什么。
吃大蒜的好处1、杀菌抗病毒
杀菌抗病毒是吃大蒜最重要的好处，因为大蒜中含有丰富的硫化和物质，是一种重要的药用成分，既能消灭人体内的敏感菌，又能抑制人体内多种病毒的活性，它对人体内出现的球菌杆菌和真菌以及病毒都有明显抑制和消灭作用，能防止人体因病毒细菌感染而出现疾病。
2、预防血栓
平时人们多吃些大蒜，还能预防血栓发生，因为大蒜中含有的蒜辣素和其它活性成分在进入人体后，能加快人体内脂肪分解和燃烧，能让他们随身体代谢排出体外，可防止脂肪在人体血管中堆积，而且能增强人体自身的抗凝血能力可防止血栓生成。
吃大蒜的坏处平时人们适量吃些大蒜，对身体没有明显坏处，但人们过量生吃大蒜时就会影响身体健康，它会让人们出现视力下降和眼睛红肿疼痛等多种不适症状。
另外人们过量生吃大蒜还会刺激人类的肠胃容易让胃肠黏膜受损，会让胃溃疡胃炎高发。
吃大蒜注意什么吃大蒜对人类身体有诸多好处，但大家在吃大蒜的时候一定要多加注意，生大蒜不能过量吃，尽量不要在空腹状态下吃，不然会损伤人类胃肠黏膜，容易引发肠胃不适。
平时人们吃完大蒜以后，还要注意及时刷牙，因为大蒜有独特的酸辣味，如果吃完以后不刷牙会让口腔中残留下刺激性气味，时间长了以后就会出现口腔异味。
1、食用大蒜的好处：大蒜作为一种食物，首先他有强烈杀菌的作用，因为大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎的作用，对多种真菌和病毒都有明显的抑制和杀灭作用，是目前科学家发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，除此之外，大蒜还具有防治肿瘤的作用，大蒜中含有锗和硒等有益元素，可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。食用大蒜还可以抗衰老。
2、食用大蒜的坏处：大蒜味道辛辣刺激会伤害人类的胃黏膜，容易诱发胃痛等胃病，严重时还会导致胃溃疡和十二指肠溃疡，热性体质的人全在食用大蒜以后还会诱发上火等症状。对于肝炎患者使用大蒜不利于肝炎的治疗，会引发贫血。
吃蒜的好处：
杀菌消炎：它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。
预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。
促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。
增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
吃蒜的坏处：
肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。
豫公