大蒜干燥完全,没有腐烂的,保持0摄氏度,湿度低于70,12个月完全没有问题,要是辐照后2年也可以。
蒜薹冷库储藏方法:
一般在收了半月到两个月之间,外皮干了再储藏。
蒜薹喜低温,温度在10度以上很容易变黄,大蒜最适储存温度:0℃~5℃,相对湿度:95%rh以上,大蒜无冷害现象,只要在冰点以上(接近0℃),温度愈低,储存期限愈长。相对湿度在80%-85%,已免蒜薹脱水变干,不要大堆堆放,已防中间升温过高腐烂。并保持一定的通风。与其他叶菜类相似,大蒜亦需要较高的相对湿度,以避免脱水萎凋,造成损失。
1、大蒜腌制存得当的话,一般能放置一年以上,但腌制好的大蒜还是建议在半年内食用完,因为时间越久的蒜中营养成分流失就会越多,口感也会受到影响,此外大蒜打开次数一多和空气接触还容易滋生细菌,时间一久还容易使得大蒜变质。
2、腌制大蒜的做法:准备好新鲜的大蒜,去掉外皮,完全处理好之后,放入盆中,加上适量的盐,再用清水开始腌制,腌制的时候,可以更换几次水,等到一段时间后,将水倒掉,这样再去掉大蒜中的水分,加入适量的白糖,腌制入味,就可以了。
3、腌制大蒜的时候,可能会出现一些绿色的东西,这样其实是正常的。大蒜里藏着一些活性物质,在酶的作用下,这些物质会变成一种蒜绿素,这种情况其实属于比较正常的,吃的时候也不必要害怕,清洗一下就可以了。