铁棍山药先洗干净，切成段上锅蒸，一般蒸20分钟左右， 山药差不多就蒸熟了。
20分钟以后我们把山药取出来，此时的山药非常软糯 ，能用勺子轻松地压成泥。把它放在一边凉一会。
2 我们调一个酱汁，碗中放入蚝油10克 、一勺海鲜酱、少许鸡粉，一点盐，倒入适量的清水， 加点老抽搅拌均匀 ，调成酱红色的料汁。
把大蒜简单切一刀，切点大葱圈。
3把山药炸一下，锅内烧油， 油温五成热时倒入山药，开小火浸炸， 经常搅动让其均匀受热，把山药炸至表皮松软，有些发干倒出来控油。
4锅内再烧油 ，倒入调好的酱汁，不停地搅拌 ，把酱汁熬香熬浓，锅中起大炮以后倒入山药，颠锅翻炒 ，酱料均匀裹满山药后先关火。
准备一口砂锅烧热， 放入适量的植物油，倒入葱蒜粒进行煸炒，把葱段煸至表面焦黄 ，散发出浓郁的蒜香味，这个时候把山药连同酱汁一起盛放在砂锅里面。
5开大火煮至，盖上锅盖焖煮5分钟，让山药充分吸收酱料的香甜味 ，和葱蒜的香味，一直把酱汁收至浓郁粘稠 就可以上桌了。最后撒上一层白芝麻就可以食用了。
铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作一带为最佳。下面是我整理的一些方法，希望对大家有所帮助!
铁棍山药做菜的方法具体如下：
山药玉米粒炒鸡丁的做法：
材料
山药 250克、玉米 150克、鸡胸肉 250克、豆瓣酱 1茶匙、 砂糖 1茶匙 、盐 1茶匙。
做法
1把材料准备好。
2鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许食用油拌匀。
3玉米洗干净，掰出玉米粒。
4山药去皮切成小粒，并用小许清水泡浸以防变黑。
5热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。
6炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。
7加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。
8加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入小许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。
9煮至收汁，即可装碟。
10裹着汁的山药鸡丁，味道更香浓。
11香喷喷，营养又健康。
山药炒腊味的做法：
材料
腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g。
做法
1山药去皮后，切片备用。
2青红辣椒和大葱菱形切开备用。
3腊肠提前蒸熟备用。
4炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。
5加入山药片、生姜汁、十三香调味。
6放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。
山药炒肉片的做法：
材料
山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。
做法
1里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
3香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
4炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5底油放入香菇、山药翻炒。
6加入生抽、糖、盐。
7淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8倒入肉片翻炒均匀。
9加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
清炒山药片的做法：
材料
山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒。
做法
1山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2生姜切细丝，大蒜切薄片。
3红尖椒切斜段。
4青椒去籽，去筋后切小片。
5山药切菱形片。
6把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
7锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8倒入青椒片、木耳翻炒。
9倒入山药片，烹入白醋。
10加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
红烧肉炖山药的做法：
材料
五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。
做法
1将五花肉和后尖肉洗净，切块。
2山药洗净去皮，切成滚刀块。
3把山药下入油锅煎成金黄。
4把肉水焯一下，捞出备用。
5 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。
7加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。
8烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。
9加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。
10加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火烧至汤汁浓缩即可。
1、清洗：在烹饪前，将山药用清水彻底冲洗并切割成适当的大小，这有助于去除山药表面的灰尘和污垢。
2、去皮：尽量去掉山药的外皮，因为外皮有时会散发出较强的异味。
3、合理搭配食材：将山药与其他食材搭配烹调，如加入姜片、葱段、大蒜或香料等，可以掩盖山药的异味。
4、泡水或用盐浸泡：将山药切割后，可以将其放入清水中浸泡片刻，或者在切割山药时加入适量的盐，腌制片刻，这些方法有助于减轻山药的异味。
5、添加调味料：在烹调过程中，可以增加一些香料、调味料或汤料，如生姜、八角、香叶、料酒等，以提升整体的风味，并减少异味的影响。
1、准备食材：铁棍山药1根，大蒜1粒，干辣椒2个，葱一棵，生抽酱油，白糖，花生油适量即可。
2、戴上一次性手套，用刮刀工具去铁棍山药的皮，用清水冲洗干净切成段。葱洗干净后切成段，大蒜剁碎，干辣椒洗干净即可。
3、锅中倒入适量的水，开上大火，铁棍山药上锅蒸熟，时间的长短要根据山药的大小来定，判断山药是否蒸熟，只需要用筷子是否能轻轻插入，可以就说明已经蒸熟。大家也可以在煲饭时，放入电饭锅里一起蒸，这样就可以不开火，也可以节省时间。
4、锅清洗干净后上适量的花生油，加入干辣椒和大蒜翻炒下，接着加入生抽酱油和白糖炒匀，最后撒上葱花煸炒下起锅。这调料也可以不用炒，直接拌着吃，调料也可以根据自己口味配。
5、将炒好的酱料淋再山药上面，一道简单且健康美味的铁棍山药就可以上桌了。蒸着吃最大程度的保护了山药的营养价值，味道也是可以根据自己的喜好来调。
6、山药一定要蒸熟，否则吃了喉咙会出现奇痒的情况。如果不小心触碰山药而引起奇痒的状态，可以借助酒类进行擦拭即可消除。
主料
铁棍山药750克,
辅料
大蒜仔250克,
调料
烤肉汁20克,海鲜酱10克,排骨酱10克,橄榄油适量,
制作步骤
补肾食谱蒜子焖铁棍山药的做法：
1、 首先将铁棍山药去皮，切成5厘米长的段，大蒜仔去皮切去两头;
2、 炒锅烧热加入橄榄油烧至六成热，将山药段和大蒜仔放入其中慢火浸炸
3、 约炸制5分钟左右，山药外皮起硬壳即可捞出控油;
4、 炒锅留少许油，将烤肉汁、海鲜酱、排骨酱加入其中炒制片刻;
5、 加入适量水，放入山药段和大蒜仔烧制片刻;
6、 砂锅内加入少量油和圆葱丝炒制片刻，将铁棍山药和蒜子倒入其中;
7、 慢火再烧制五分钟，待汤汁浓稠即可食用。
铁棍山药最好的炮制方法如下：
1 准备工具和材料：铁棍山药、刨皮刀、蒸锅或蒸箱、细砂纸或木工板、食品级手套。
2 清洗铁棍山药：用流动水仔细冲洗铁棍山药表面，去除泥土和杂质。
3 蒸制：将铁棍山药放入蒸锅或蒸箱中，用大火蒸制20分钟左右，使其变软。
4 去皮：戴上食品级手套，用细砂纸或木工板将铁棍山药表皮去掉，注意不要划伤手。
5 切片：将蒸好的铁棍山药用刀切成薄片，晾晒至干。
6 保存：将晒干的铁棍山药片放入密封袋中，存放在阴凉通风处保存。
注意事项：铁棍山药中含有皂角苷，易引起皮肤过敏，因此在处理铁棍山药时一定要戴手套，并避免直接接触皮肤。另外，蒸铁棍山药时不要切段，整根蒸制可以保证铁棍山药质地更加细腻。
以上就是铁棍山药最好的炮制方法，希望对您有所帮助。
一、熬稀饭
你可以将铁棍山药去皮以后切成比较小的丁状，然后跟大米一起放入锅里面煮熟服用即可，当然，你也可以结合自己的喜好加入一些燕麦片或者豆类食物在里面一起熬煮，这样就能够保证营养更丰富。
二、山药炖排骨
你要把排骨剁好，然后将山药去皮以后切成滚刀，先将排骨放在锅里面爆炒一下，等到它的颜色变了以后加入山药和汤在里面炖熟就可以了，有人说在做这道汤的时候可以放入酱油来调味，但是小编认为清汤口感更理想。
三、山药手卷
你需要准备好山药、蛋、蔬菜丁、火腿片和沙拉酱等到，先把蔬菜丁和山药一起放入到锅里煮熟捞出来，接着将蛋煮熟切成小块，最后将所有的材料放入到火腿里面卷起来用一根牙签固定再加上沙拉酱就可以吃了。
四、山药莴笋炒虾仁
先把山药和莴笋去皮以后切成薄片、虾仁的纱线取出来并且切好，接着将山药片和莴笋等等放在锅里面焯水，将虾仁放下去稍微炒一下，最后在锅里放入一定量的油，加入调料爆香以后倒入相关食材翻炒以后加上盐等等调料即可。
豫公