发现了。
1、锅里油热就先放蒜，叫炝锅，适合爆炒一些菜肉混合的菜肴，这样做出来的味道比较重。
2、随食材一起倒进锅里，比较适合清淡的素菜。
3、炒的时候不放，添点水闷的时候放，这样味道不会很重，但是菜也能够入味，适合一些菌类或者大块的食材。
4、炒纯的肉片建议出锅前或者出锅后再撒点蒜末，这样肉片跟大蒜的结合味道更好，生食大蒜也更健康。
5、蒜叶的话就像葱花一样，出锅之前放，翻炒几下就可以出锅了。
需要用大蒜来提味，比如清炒小白菜、酸辣土豆丝、做风味茄子等，比爆炒时间稍长，我一般会分两批下:一部分大蒜用来炝锅或者随着青菜一起下锅，另一部分（这个时候用蒜蓉效果最好)在出锅前一两分钟再放，两个时间下锅的大蒜，散发出来的香气完全不同，香味更加丰富有层次。
葱姜蒜是我们生活中离不了的辅料之一，可以去腥，增加菜肴的味道等，深受大家的喜欢，特别是炒菜的时候，都会放葱姜蒜，炒菜时都是油热放姜蒜，菜熟的时候放葱，放多少合适主要看炒什么菜和自己的喜好来决定。
葱姜蒜大家都不陌生，是生活中最常用的辅料之一，不管是炒菜、炖肉、焯水、卤菜、凉拌菜等都会放葱姜蒜，虽然只放葱姜蒜不能做出美味的菜肴，但是缺少了葱姜蒜也是不行的，葱姜蒜可以很好地去腥，增加菜肴的味道，下面就可以分享一下炒菜时什么时候放姜蒜葱合适，放多少合适。
一、炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？
葱姜蒜都是我们生活中离不了的辅料，加入葱姜蒜做出来的菜肴更美味更好吃，特别是炒菜的时候，都会放葱姜蒜，很多人炒菜的时候，都会纠结到底是什么时候放葱姜蒜合适，我们家炒菜的时候，都是油温五成热的时候放姜蒜，这样不仅不容易炸糊，还可以激发出葱姜蒜的香味。
葱的话一般都是菜熟的时候才会放，不过也不是一定的，要根据在不同的菜，还有就是葱的老嫩来选择什么时候放，老一点的葱适合爆炒，就是油热和姜蒜一起放，嫩一定的葱就到菜炒熟的时候放，做出来的菜肴好看又好吃。
二、葱姜蒜放多少合适
1、炒菜的时候，葱姜蒜放多少合适，这个没有固定的答案，炒制不同的食材放葱姜蒜的量也不一样，还有就是每个人的喜好口味不一样，有的人不喜欢吃姜，有的人不喜欢吃葱，还有的人不喜欢吃蒜，可以根据自己的喜好口感来放。
2、做鱼类、蟹类这种腥味比较大的食材时，就要多放姜，姜有很好的去除腥味的作用，鱼、螃蟹寒性大，多放姜可以调节一下，还可以很好地去腥，做出来的美食也会更好吃。
3、做甲鱼、鸡、鸭、鹅等食材的时候，一定要多放蒜，不仅可以提味，还有很好的杀菌效果，还可以使炒出来的肉更香更好吃；葱的话每种食材都适合，主要是点缀和提升鲜味的作用。
总结：这下大家都知道什么时候放葱姜蒜，放多少合适了，炒菜的时候，加入葱姜蒜，做出来的菜肴更好吃，葱姜蒜放多少，主要看做什么食材和自己的喜好口味来放，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出美味好吃的菜肴。
喜欢或者会做饭的小伙伴估计都知道，等锅内油热后，放入大蒜爆炒，这叫炝锅、非常适合炖肉和爆炒肉类，而且这样做出来的菜口味都很独特，有浓烈的蒜香味，深受很多家庭的热爱。此外，炒菜炖肉放入大蒜，还能去油腻、除膻味、提味，也能助消化。
这样做虽然能很好的发挥蒜的香味，但是却不一定能让蒜的疗效达到最好。在热油锅中放蒜爆炒，高温会破坏掉蒜里的营养物质，我们应该在食物即将出国时再放入蒜，这时切过的蒜已经被放置大概10到15分钟了，大蒜素已经完全产生了。而且，大蒜本身生吃是最好的，不过喜欢蒜香的可以分成两拨，一波用于炝锅，一波用于临出锅再放。
豫公