大蒜体内含有一种巨噬细胞吞食癌细胞的成分，可增强人体免疫力，进而阻止癌细胞的扩散，延缓癌的发展。研究表明，既能减少强致癌物亚硝胺前体的生成，又能阻止亚硝胺的合成，并直接抑制肿瘤细胞的生成。
经常生吃大蒜的人，都有哪些好处？
大蒜是天然广谱抗菌物、是胆固醇克星、肝脏守护者、抑制肿瘤的卫士;常吃大蒜具有杀菌、解毒、抗癌、抗氧化、降血脂、减脂肪、延缓衰老、预防血栓等作用。
每星期服用六瓣或以上的大蒜可促进健康。 注意的是，蒜有很强的刺激性，胃肠道疾病特别是胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者忌食，否则会引起腹痛。眼疾患者也不宜生吃大蒜。大量食用生蒜对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎
大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺。连吃半月就可以降低血压。每天都吃蒜。能够杀菌解毒，延长寿命，常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半，而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低，熟吃不如生吃。
常吃大蒜，对促进人体健康是非常有益的，首先，大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分，是不可多得的保健良药。
常吃可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。 新鲜大蒜中含有一种叫大蒜辣素的物质，是一种疗效好、毒性小、抗菌谱很广的植物杀菌素。
大蒜汁能在三分钟内杀死培养基内的全部细菌。常吃大蒜可以杀灭口腔中的多种有害细菌。对预防感冒、气管炎、百日咳、肺结核以及流脑等呼吸道疾病有明显作用。
大蒜与维生素B1能合成一种叫做蒜胺的物质，可以促进葡萄糖转变为大脑能量，使大脑细胞更加活跃。因此，在有充分葡萄糖供应的前提下，平时常吃一些大蒜，能使人智力增强，嗓音宏亮。
大蒜还有一个不可多得的好处，那就是它的抗癌作用。大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，增强免疫监视作用。可及时清除体内突变细胞，防止癌变。
所以大蒜这么多好处，我们可以炒菜收盘的时候放几粒大蒜，又香又健康！
大蒜，它最主要的作用，为大家所熟知的抗炎杀菌的作用，可以治疗急慢性的胃肠道炎症、呼吸道的感染性疾病，以及结合性疾病等。
大蒜之所以有这么强的功效，是因为大蒜中所含的蒜氨酸和蒜酶等两种有效成分。而蒜胺素和蒜酶这两种物质，只有大蒜破开之后，互相接触，才可形成大蒜素。
大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
只是大蒜素非常怕热和怕咸，遇到热或咸，就会失去作用，所以大蒜生食比熟食杀菌力更强。
大蒜食用的时候最好捣烂，而不是用刀切成末，并且捣烂以后最好先放置10——15分钟，让它所含有的成分和空气充分接触，形成大蒜素以后再食用。另外，紫皮蒜的抗菌力优于白皮蒜。
一、眼病患者
古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《 养生 论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
二、虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
三、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
四、脾虚腹泻患者
生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
五、重病者慎食
蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体 健康 。
所以，大蒜虽好，但也要视个人体质选择食用。
想知道吃大蒜对身体有哪些好处，先要看看大蒜中含有哪些营养物质。说到“大蒜”，的确是一种营养丰富的食材，其中含有一定量的脂类物质、氨基酸、维生素等营养素。另外大蒜中还含有30多种硫化物（占到总量的04%），而这些含硫化合物恰恰承载了大蒜独特的风味和其较多的活性作用。
这是很多人信奉的“大蒜的一个作用”，都说大蒜是“天然抗生素”，食用后对细菌有杀灭作用。然而“大蒜的杀菌作用”其实仅仅存在（体现）在一些动物实验中，具体的原理就是“大蒜素可以抑制细菌巯基蛋白酶的活性”。
然而，生活中我们单日食用大蒜的量非常有限，那摄入的大蒜素等活性物质就更加有限，想起到真正意义上的“杀菌作用”属于难事，并没有那么简单。
“生吃大蒜抗癌”的说法，想必大家都很熟悉。之前的一些观察性研究发现“吃大蒜对于胃癌等癌症有一定的降低患病率的作用”；但是，这些也仅仅存在于动物实验中。
动物和人体之间本身存在较大的差异，并不能直接“替换看待”，动物实验中投放的功效物质剂量相对较大，机体根本无法“简单摄入”，一旦摄入过多，对于身体产生的伤害将远大于所谓的“功效”，比如说对于胃肠的刺激、身体挥发出的酸臭味等。
也就是，“大蒜抗癌”并不真实，属于‘夸张性谣言’。
大蒜，一种具有独特风味的食材，由于大蒜中存在较多具有挥发性的大蒜素，才会产生一种特殊的辛辣刺激味道。大蒜在 美食 的加工过程中有一个非常“独特其重要”的作用，就是‘掩盖腥味’，给食物增加独特的蒜香风味，让 美食 变得更加“香气扑鼻”，整体口感更加完美且协调。
另外，作为调味食材，大蒜也常被加工成蒜粉、蒜蓉以及蒜米加入各种复合调料中，是烹饪调味过程中非常重要的香辛料。
正因为大蒜有一股独特的味道，少量吃大蒜有不错的“增强食欲”的作用，这也是一件很不错的事情。
大蒜，一种“普通食品”，并不是“神奇的食物”；吃可以，但不要过分“夸张它的作用”；可以调味，可以帮助增强食欲，但也要“因人制宜”。 健康 品鉴大蒜，希望您理性 养生 。
大家好，我是餐餐美味，我的问答是: 开胃增食欲
大蒜是我们生活中常见的食材之一，它可以生吃，有很重的蒜辣味，它可以炒菜作为辅料增加菜的香气。
我前些年非常反感吃大蒜，闻到吃大蒜的人，说话有一股臭臭的味道，就不想多说话了，哎！也不知道我怎么了？从去年开始，不管是吃馒头、吃米饭或是吃面，都离不开吃上一头大蒜 ，喜欢那种辣辣的感觉，品尝顺着眼皮子往下流那个过程， 自从有了吃大蒜这件事，我吃饭的食欲大增，本身可以吃一碗就饱，现在变成吃三碗了。
现在是冠状病毒的特别湿气，很多朋友问起：生吃大蒜是不是可以杀毒？多吃点生蒜能低于病毒入侵吗？ 答案是不能，新冠病毒即便是每天吃好几个生蒜估计也没有太大帮助，目前对病毒有抵抗效果的明确的有75%的酒精、紫外线、高于56℃的温度，日常应当做好防护措施，勤洗手，勤换洗，注意吃饭卫生，用公筷、用餐盘，避免交叉感染，这样才能更好地抵抗病毒的入侵。
那么，回到题目，生吃大蒜有什么样的好处呢？ 我们扒大蒜或切大蒜都能闻到一些大蒜独特的气味，这来自于大蒜中的“含硫化合物”，在大葱、洋葱等食物中也有类似的成分，如大蒜素，含硫化合物的确有杀菌的效果，对于一些常见的细菌，如金色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等细菌都有抵抗效果，不过这些属于细菌，但病毒是一种独特的个体，大蒜也无能为力。含硫化合物在生蒜中含量较为丰富，这些含硫化合物还有一些对人体十分有益的功效，不少研究发现了含硫化合物对预防心脑血管疾病的潜在功效，如能够降低大鼠的血脂水平，对于预防动脉粥样硬化有帮助，虽然这些实验大部分在动物和体外实验中进行，但它们同样明确了含硫化合物对身体 健康 还是有潜在帮助的，如果日常适当食用的话，对 健康 有益。 不过，这些含硫化合物预热很容易挥发，所以如果我们长时间加热后，这些含硫化合物的效果会大幅下降，杀菌效果也没那么强了。
不过含硫化合物对肠胃黏膜是有一些刺激效果的，虽然含硫化合物有助刺激胃酸分泌，提高食欲，还有增香去腥的效果，但如果胃肠虚弱，本来就有黏膜病变的朋友最好还是加热后食用。对于一些细菌性肠胃炎的朋友，适当生吃一些大蒜的话可能会对病情有所帮助，总之根据自己的情况来吃。
生吃大蒜的好处有：降血压，消炎，降低脂肪。
1降血压
大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。
2消炎
吃大蒜可以消毒，消炎，对人体有很好的消毒和抗毒等作用，可是大蒜吃多了也会对我们的胃黏膜造成伤害，导致胃痛、腹痛等等不适的感觉，所以大蒜也不可以多吃。
3降低脂肪
像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。
大蒜是日常饮食中不可缺少的烹调调味品。大蒜除了炒菜出锅时放入，凉拌菜可生调也可炝油来拌，很多人都喜欢生吃得。
大蒜富含含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、烟酸、磷、钾、硒等，除此之外，最主要的保健、药用成分为大蒜素。具有解毒杀虫，消炎止痛，保护肝功能，预防糖尿病，防止心脑血管疾病和抗疲劳的作用。
临床主要用于预防各种痢疾、肠炎、各种组织感染等炎症。
第一、大蒜之所以有好的效果，就是因为大蒜中所含的蒜氨酸和蒜酶等两种有效成分。
第二、而蒜胺素和蒜酶这两种物质，只有大蒜破开之后，互相接触，才可形成大蒜素。
第三、大蒜素非常怕热和怕咸，遇到热或咸，就会失去作用。
因此，大蒜最适合于生吃。
生吃大蒜，最好是捣碎成泥，放置10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合形成大蒜素再食用最好。
从以上就可以看出，生吃大蒜是大蒜最好的吃法了，只有生吃才可以更多的保留大蒜素。因为大蒜素是大蒜起到保健的最主要成分。
大蒜素，具有抗菌、刺激胃酸分泌，和刺激胃肠蠕动以及促消化，增强食欲的作用，是一种抗氧化剂。
很多人的早餐会选择吃包子，相对而言简单方便还能做到有菜有肉。在吃包子的时候，嚼上两瓣蒜瓣可能是一些人的选择。蒜瓣不仅可以直接生吃，也可以捣成蒜泥后拌菜吃。在炒菜的时候，用蒜末爆锅，会提高菜肴的口感。蒜瓣，直接生吃有哪些好处？
大蒜有着土壤里长出来的青霉素之美誉，这是因为大蒜中含有的一些营养物质具有杀菌的作用。我们的老一辈人都非常聪明，他们的智慧也让我们受益众生。也许您会发现，在吃海鲜的时候往往会搭配上一碗蒜泥。原因不仅仅是用来调味，大蒜中的含硫化合物可以杀灭部分细菌，避免食物中的细菌和微生物对于肠胃带来的伤害。
虽然大蒜也可以熟吃，但是这些含硫化合物惧怕高温，遇到高温后这些物质也就被挥发掉了。大蒜生吃才是保留大蒜营养素最好的做法，在生吃大蒜的时候要注意，直接把蒜瓣嚼着吃的做法也是错误的。大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶在空气中结合形成大蒜素才能更好地发挥作用，大蒜最好是捣成蒜泥放置十分钟之后再食用。
虽然吃大蒜有益于身体 健康 ，但是在吃完大蒜后口腔中的蒜味会让人闻之色变。这个时候您可以喝杯牛奶或者嚼点茶叶就可以淡化口腔中的蒜味，避免影响到他人。在食用大蒜的时候要注意，并非所有人都可以毫无禁忌地吃大蒜。
有些人在食用大蒜后为感觉胃里火辣辣的，非常难受。这是因为大蒜中含硫化合物刺激胃粘膜后出现的不适反应，如果您的胃肠道出现了 健康 问题，不要再勉强自己吃大蒜，会家中病情而影响 健康 。
提到大蒜，让我想起了好多 美食 ，蒜蓉粉丝蒸扇贝呀、蒜蓉油麦菜、东北吃饺子蘸的蒜酱等等，都离不开这个特别的食物， 那么生吃大蒜有什么好处呢，今天跟大家絮叨絮叨 。
大蒜原产自西亚和中亚，相传汉代张骞出使西域时将其带回中原，至今已有两千多年的 历史 。
每100克大蒜的营养素：
另外，大蒜中的含有的特殊成分蒜素，是一种抗菌物质，有助于活化细胞、加快新陈代谢、增强抗菌及抗病毒能力。
1、杀菌 ，大蒜中含有的硫化合物有抗菌消炎的作用，对多种球菌、杆菌和病毒有抑制作用。
2、保护心脑血管， 流行病学调查研究显示，每人平均每日20克生蒜，心脑血管疾病死亡率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
3、大蒜中得精油具有抑制血小板凝聚的作用，从而对预防血栓形成有促进作用。
4、减少过敏反应， 生吃大蒜能够较轻过敏反应程度，特别是换季温度变化引起的过敏。
温馨小提示：
如果追求大蒜的功效， 生吃大蒜可以，也可以捣碎成泥吃，最好放15分钟左右， 让蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利于大蒜素生成。
腌制蒜也可以，里面的抗氧化活性物质同样会有所保存 ，如果追求蒜香味道，做菜时放大蒜也可以，但是蒜素作用会大打折扣， 熟透的大蒜会失去杀菌作用。
我身边有不少朋友爱吃生大蒜，问他们原因得出的结果各不相同，有因为喜欢大蒜辣味儿刺激感的，有说增味下饭的，也有说因为可以“打毒”，每天有习惯吃点生蒜的，那么吃生蒜究竟有什么好处？我们可能都会有这样的感觉，生蒜吃起来味儿浓，刺激大，有时候调料里面放点还挺辣口的，以为放了辣椒，不过如果是炖排骨，炒菜放点蒜进入好像就丝毫没有什么辣味，因为生蒜中含有“含硫化合物”刺激性精油，不过这种含硫化合物害怕高温蒸煮，容易挥发，所以生蒜才能摄入这些丰富的含硫化合物，不过煮熟之后的蒜这些成分就挥发掉了。
那么，含硫化合物有什么益处或者害处 含硫化合物其实是一种有益成分，它能够刺激胃酸分泌，有助提高食欲，所以很多菜中都会加点蒜，一来是去腥提味，而来能够激发大家的食欲，让这道菜更美味。含硫化合物还有杀灭部分细菌的效果，例如常见的大肠杆菌，金色葡萄球菌，所以对于一些有细菌性肠胃炎的朋友来说，吃点大蒜可能有助恢复；我们常常在海鲜、火锅蘸料中加蒜，一来是调味，而来是避免没煮熟或烤熟吃进去细菌或微生物，大蒜对它们有一些抑制效果，能保护肠胃。不过含硫化合物对肠胃黏膜稍有刺激，如果肠胃虚弱，或者有粘膜病变，胃炎、胃溃疡等症状最好是不要多吃生蒜。
含硫化合物在很多试验中还对人体有潜在益处，例如它有抵抗动脉粥样硬化的效果，能够调节血脂，对预防三高有益，还能保持血管弹性；有研究还发现，含硫化合物能分理处降血糖的物质，如S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此外，含硫化合物还有潜在抵抗血小板凝聚的效果，能预防血栓。不过要注意的是，这些实验毕竟是提纯物质，如果我们常规吃大蒜可能剂量无法相比，达不到明显效果，只能作为辅助保健的食物。
吃生大蒜有什么好处？在所有的保健食物排行榜中，都有大蒜、洋葱、红薯……这几样东西。可见适量多食大蒜对身体是有好处的。一般认为生食大蒜捣碎了再吃更有益。我家生蒜吃得不多，都吃糖醋蒜，基本一年到头每顿都吃。这十几年了，每年六月初买60斤鲜蒜(一定成熟，不能太嫩)，扒好洗净凉干，放在大玻璃瓶里(有些掰开填空)。每桶22升的米醋配四袋400克的白糖，不用加热，搅到白糖化了倒入瓶里，再配下一桶。一共要用6桶米醋，24袋白糖。米醋99元一桶，白糖39元一袋，共150元。腌上二十多天就可以吃了。如果鲜蒜是25元一斤，那腌好每斤糖蒜的成本是5元(超市一般卖15元左右一斤），自己做的非常干净，而且保证没有甜味剂和其它添加剂。
生吃蒜头的好处：第一、促进消化液的分泌、增强食欲、去腥味。第二、大蒜中含有的大蒜素，具有广谱抗菌效果，它对多种致病微生物都有杀灭作用。第三、大蒜中的锗和硒等元素，可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，具有防癌作用。生吃蒜头的坏处：大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适，还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜眼。1、直接生吃大蒜的好处
蒜头种带有丰富多彩的蛋白、矿物、低聚木糖和含糖量等，直接生吃得话能够摄入在其中的含硫酸盐，也就是我们说的蒜素。蒜头的味儿闻着呛鼻便是这类蒜素的原因。蒜素可以提升我们人体的免疫能力和抵抗能力，能够降低病原菌和病菌对身体的侵入。俗话说得好每天三颗蒜，有一个健康身体。确实，吃赢面还可以防止三高的产生，非常是高血脂的人服用蒜头得话是有益处的。
2、生吃大蒜的弊端
生吃大蒜确实益处多多，可是长期性过多吃生蒜得话针对我们的肠胃刺激性是十分大的，那样便会造成胃肠层面的病症，例如胃病、肾炎、口角炎、口腔炎等。
如果是腹泻或是肝病的人吃生蒜也是不宜的，那样对肠胃刺激性太大，不利病况的修复。
因此大伙儿在吃生蒜的情况下最好是不必空肚服用，能够提早吃点东西，那样能够缓解对肠胃的刺激性。吃生蒜的情况下也不必喝茶水烫水，另外要控制量，不可以吃太多了。
二、蒜头的美味可口作法
直接生吃大蒜的好处和弊端
1、腌糖蒜
提前准备蒜头、生抽酱油、老陈醋、白砂糖等食物。
最先将蒜头的表皮剥去，自然，你也能够挑选全部蒜头立即腌渍。
随后提前准备调味品，依照一斤蒜一百克糖的占比放进，随后添加一定量的老陈醋和生抽酱油，调配好预留。
将蒜头放到准备好的玻璃瓶里边，倒进准备好的调味品，未过蒜头就可以了。
最终将器皿密封性储存，大约一个月的时间就能拿出来享受了，吃起来非常下饭菜。
2、蒜头蒸肉
准备好一斤猪肉、蒜头四个、生抽酱油、芝麻油、水豆豉、食用盐等。
将蒜头袋子里之后放到碗中预留，生猪肉切割成小块，五花肉也是能够的。
随后将肉摆放在蒜头上边，放进几个水豆豉、食用盐、生抽酱油等上锅煮制。
火灾蒸十五分钟后转文火十五分钟，端出来的蒜蒸肉撒进少量芝麻油、小香葱等，就可以享受啦。
那样做的蒜蒸肉不但肉十分美味，蒜头也融入了肉的鲜，吃起来不但不油腻，还软软糯糯的，十分美味。
豫公