如何使大蒜不发芽？

1、将大蒜整个放入烤箱中，将温度设置在45度左右，然后烤15分钟左右，如果没有烤箱也可以用微波炉，这样烤完就可以保存了。

2、将蒜瓣好的挑出来，然后放入玻璃瓶中，再盖上盖子密封放阴凉处即可。

3、要萌发的蒜牙，低温或是高温都难以抑制其发芽。剥掉其外皮，切掉蒜瓣的胚芽，已经萌发的，再抽调芽尖，这样蒜头就无法再抽芽长苗，然后再低温储存即可。

4、将大蒜掰成一瓣一瓣的，放进保鲜袋里，然后扎紧口袋放进冰箱冷藏。

扩展资料：

发芽的大蒜吃起来是无害的，根据近年来的研究发现，发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。

大蒜的药用价值已经有了数千年的历史，食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂，通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式，发芽的大蒜也有同样的效果。

人民网—大蒜保存有方法

人民网—大蒜发芽，吃了会有害处吗？

低温能抑制蒜头发芽，因此，可以把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存,这是很多家庭现在采用的防萌芽方法。注意，蒜头不要存放在零度以下，更不能把蒜头进行冰冻用保鲜袋密封。用保鲜袋把大蒜密封好，袋子最好用厚一点的。不透气的袋子装大蒜效果好。也可以把大蒜装到瓶子里，一定要将盖子盖紧，这样大蒜不能与空气接触。

空气相对湿度超过85％时，大蒜容易生根。大蒜在干燥的环境下，吸收不了空气中的水分，就不可能发芽，因此上就不能放在厨房、地下室、潮湿的地面和室外环境下。大蒜的自然休眠期的长短，影响到了运输储藏的时间，休眠期太短，不利于运输销售，休眠期太长，在一些需要打破休眠赶紧种植的地方，又不能满足生产的需要。

选择地势较高，土质干燥通风良好的房屋场地。地面垫上枕木，上面铺好秸秆，然后用秸秆帘子（或柳条、槐条）编成直径100厘米左右，高约150厘米的圆囤，大蒜是一种比较温和的食物。但是味道还是比较的大，而大蒜吃起来的味道也是比较的辛辣的感觉，所以很多的北方人更加的喜欢在冬天的时候吃这样的有种食物，对于已经萌发再抽调芽尖的蒜头是无法再抽芽长苗的。随后，把处理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱里冷藏,或是随便放置也可以，唯一的缺点可能会存在失水干瘪的情况。

把晒干后的大蒜编成“辫子”，悬挂在通风干燥处，比如一些种植户，搭的有棚子，专门用来悬挂大蒜的，或者是屋梁上等等，场景估计大家在脑海中都见过，前提要保证不要被雨淋到。大蒜在休眠期内不发芽，但脱离休眠期后如果遇到适宜环境，肥厚鳞茎内的幼芽就会萌动，而幼芽从开始延伸到伸出顶孔所需的营养完全来自蒜瓣。

使大蒜不长芽，不空壳，可以采用下列方法存放：

1、将大蒜装在塑料袋里，把袋口封严。这样可使袋内大蒜释出的二氧化碳气体散发不出去，相对减少了袋内的氧气，同时也阻隔了水分的进入，从而使大蒜处于一种休眠状态。

2、低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度06--0℃，空气相对湿度65％--70％，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。

3、高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40％--50％的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。

留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70％的条件为宜，这样有利于提高种性。如果冬季能确保温度稳定在-1--3℃，在播前40天左右改为18--20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。

4、串挂贮藏：采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下10--15cm假茎，注意削平茎盘。经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8--10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。

5、砻糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠，然后一层蒜头(2--3只蒜头高)一层砻糠，层层堆积至离容器口5cm左右，用砻糠覆盖，使蒜头不暴露在空气中。

6、化学贮藏：在大蒜收获前7天内，用01％--015％浓度的青鲜素(mh)水溶液喷洒。药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。药后24小时内如遇雨，天晴后须重喷一次，一般喷药后可存放到新蒜上市。蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存。留种大蒜不能喷洒青鲜素。

7、涂膜保鲜：先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。此法可将蒜头贮存到翌年5月。

大蒜在阴凉的气候环境下会继续生长，防治大蒜发芽，可以将大蒜放在干燥温暖的气候环境下，也可以放在低温的冰箱内，能够抑制大蒜生长。大蒜营养丰富，含有矿物质和多种微量元素等营养成分，长期食用，能够预防疾病，对身体有益。

大蒜经过长时间放置，在阴凉适宜的环境内会逐渐发芽，要防治大蒜发芽，可以将大蒜放在封闭的容器内。大蒜在适宜的温度下会继续生长，为避免大蒜发芽，可以将其放在冰箱内冷藏。大蒜若处于低温或高温的环境下，是无法继续生长的。

大蒜是是百合科葱属植物，又被称为胡蒜和独蒜。植株直立生长，长有鳞茎，顶部会出芽，幼芽嫩绿，成熟的叶片呈条带状，颜色为青绿色。植株的花朵颜色丰富，花期在夏季，花朵不能形成种子。大蒜的种子是蒜瓣，可以入土播种。

大蒜是较为常见的食材，蒜瓣和叶片都可以食用，大蒜的气味较为辛辣，可作调味料，适合炒菜煲汤食用。大蒜含有大量的多糖、矿物质、蛋白质和多种微量元素成分，能够为人体提供营养物质，长期食用大蒜可预防疾病，有利于人体健康。

大蒜容易养活，主要的繁殖方式为播种繁殖，可用蒜瓣进行播种，一般适合在秋季进行。大蒜喜阴，适合在阴凉微湿的气候环境下生长，多生长田地和土地中，植株原生长亚洲的高原地区，现今在世界各地都有在栽种，是必不可少的调味食品。

想让大蒜不发芽，可以采取低温保存、密封保存、高温保存这三种方法。

1、低温保存

想让大蒜不发芽，可以采取低温保存的方法。首先将大蒜掰成小瓣，然后挑选其中生长健康的蒜瓣，并装入保鲜袋中，扎紧袋口后，将保鲜袋放在冰箱的冷藏层中即可，但保存时要定期观察，避免保鲜袋破裂，导致大蒜受潮。

2、密封保存

想让大蒜不发芽，可以采取密封保存的方法。首先准备一个瓶口较大的塑料瓶，并对其清洗消毒，晾干水分后备用，然后将大蒜掰成蒜瓣，装入塑料瓶中，盖紧瓶盖后将塑料瓶放入干燥环境中即可。

3、高温保存

高温保存可以使大蒜不发芽。大蒜会发芽是因为蒜瓣中含有的水分较多，所以在保存时，可以将蒜瓣放入微波炉中加热一分钟，使蒜瓣烫手后即可将其取出，放入干燥的环境中保存。

大蒜的贮藏方法。

挂藏法：大蒜晾干后，经挑选，剔除机械伤、腐烂或皱缩的蒜头，编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。也可将蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干。

窖藏法：选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境 。

冷库贮藏法：入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0°C时，便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放在架子上，以便通风。要点是入库后及时控制库内温度，保持库温均匀一致。根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3°C之间 。

大蒜不发芽小窍门如下：

方法1、防潮通风保存

大蒜不能放置于潮湿的地方，潮湿的环境很容易让大蒜吸水，会加快大蒜的发芽速度。因此最好买回来之后把保鲜袋扎好口袋，放在干燥通风的地方。

方法2、密封保存

为了避免大蒜发芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，一定要将盖子盖紧，这样大蒜不能与空气接触，可以抑制大蒜呼吸。这样不仅可以防潮，还能密封，氧气比较少，提高储存环境里的二氧化碳浓度，这样可以抑制大蒜发芽。

方法3、低温保存

在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意温度最好不要在零度以下，避免把大蒜冻坏，营养损失。

方法4、高温保存

高温也可以抑制大蒜发芽。可以用微波炉加热一分钟，或者在烤箱里面45摄氏度烤15分钟。经过高温处理的大蒜放置于干燥的地方，也可以储存较长时间。

方法5、切掉胚芽保存

买回的大蒜如果快要发芽了，应该把蒜皮剥掉，然后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出来，这样就不会再发芽了。

抑制大蒜贮藏期发芽外部条件：

1、低温低湿；

2、高温低湿（贮藏温度32°C以上，相对湿度60%以下）；

3、低氧高二氧化碳含量气调环境（氧气浓度不低于2%，二氧化碳浓度不高于12%）；

4、采前田间喷洒青鲜素（在收获前1~3天，采用浓度为02%~04%青鲜素田间喷洒，喷后24小时内遇雨应重喷）；

5、辐射处理（用80~150戈瑞的伽马射线辐照处理）。生产中常采用冷库低温低湿贮藏，或经辐射处理后再冷库贮藏。

扩展资料：

营养价值

大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为44g、脂肪为02g、碳水化合物为23g、粗纤维为07g、灰分为13g。

大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。近年来，人们越来越重视大蒜。

大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一。自从19世纪巴斯德明确地提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后，许多学者对这方面的研究产生了兴趣，由于大蒜素具有杀菌力强，抗菌谱广的特性，因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。

-大蒜

-大蒜素

可以把大蒜去皮，随后放入一个干净整洁的盒中，再上边上洒一把盐就可以。那样储存的大蒜，能够长时间不生芽。大蒜害怕温度高，因而，在储存大蒜时，千万不要把它放到暖气片屋子里。此外，包装袋透气性能差，用它储存大蒜非常容易导致室内通风受阻，上升袋内环境温度，还会造成大蒜生芽或烂掉，伸缩成一个纸包装，将纸包装放进大蒜正中间，排出来袋里的气体，放到家里阴凉的地方就可以。有时间的看一下纸包装假如湿冷了，取下晾干再再次放回去就可以，那样储存大蒜，不生芽不干瘪瘪，

品尝到新春佳节没什么问题。大蒜不可以置放于潮湿的地方，潮湿的环境非常容易让大蒜吸湿，会加速大蒜的出芽速率。因而最好是买回去以后把薄膜袋绑紧袋子，放到干躁自然通风的地区。大蒜在感受时一定要老不可以收着很嫩，以防储放的时候会腐烂。收回来以后放在太阳下晒三四天，然后把绳索扎牢一把一把的，再放进厨房灶台上放一根棍子架着就可以了。实际上大蒜以其特殊的味道，和它自身含有硫元素，该元素表具备杀菌消毒作用，因此大蒜基本上无需添加剂就可做到有效的防腐蚀功效。

一般在通常情况下，大蒜的休眠状态是2-3个月，在休眠状态之后，环境温度，水份和光照度等情况均适合，大蒜就会生出嫩叶，而大蒜对环境温度、水份、阳光照射的需求较低，因此经常会出现大蒜出芽的状况。便是运用大蒜头本身的生理学休眠状态的特点，在自然的环境温度情况下开展储藏，方式简单低成本，不过这类方式储藏时长短一些。在储藏的情况下，向北方非常容易被冻裂，在南方又非常容易长霉。储藏的时，务必挑选地势高，而且还是自然通风干燥的地方，

还需要加建防雨棚，在棚的下边或者房间内，横架棍子，把经过了整修和充足晾干的蒜捆从正中间分离，然后把大蒜往下架在木棒上，这时候需要注意留有间隙，便于管理和自然通风。持续高温也可以抑止大蒜出芽，家中有微波炉的前提下，把大蒜放进微波炉里加温，时长大约一分钟就能，视每个微波炉的实际主要参数来定。加温到大蒜摸上去稍微发烫就可以，不必超温了，不然就把大蒜全烤熟了，一次吃剩。假如掌握不上，可以先用一颗大蒜瓣开展实验，进而明确合适的时间。