您好，很高兴为您解答。为了防止大蒜发芽，最好将它储存在一个干燥、阴暗的环境中，这是最佳方式。具体建议如下：
1将大蒜放在阴凉干燥通风的地方，避免阳光直射。
2将大蒜放在纱布袋中，以防止空气中的水分。
3将大蒜放在网状容器里，使空气流通。
4应避免将它放在冰箱里，因为这样会加快芽发的进程。
5将大蒜放在抽屉或箱子里，充分把门夹紧，以免被虫子吃掉。
大蒜保鲜的第一个措施：切几片生姜，放入网袋中，与大蒜一起放入保鲜袋中，放入冰箱保存。生姜具有抑制细菌生长的作用，使大蒜不会发芽或变干。第二招是把大蒜放在保鲜袋里，撒点盐，密封，放冰箱保鲜。盐可以吸收水分，保持大蒜干燥，防止发芽，保持干燥半年。第一个措施可以与第二个措施相结合。毕竟大蒜只是很多家庭的小菜。就算买三五斤也要吃很久。10斤以内的大蒜，用前四种措施都可以保藏。如果超过10斤，应该用第五招救。第三个措施，把大蒜放在保鲜袋里，向老公要2根烟，扔进保鲜袋。尼古丁有抑制大蒜生长的作用，烟丝有吸湿的作用。密封后放冰箱保鲜，这样大蒜一年都不会变质。
拿一个密封的罐子，或者陶瓷罐子，把大蒜放整齐，拧紧盖子，放在室外阴凉通风处，一年都不会坏。方法五：也是北方农村最常见的技能。将大蒜放入网袋或麻绳中，挂在阴凉通风处，既简单又实用，以免受潮。干盐保鲜大蒜的原理：因为干盐有吸水性，所以把盐和大蒜放在一起可以防止大蒜吸水，保持大蒜处于干燥状态，大蒜达不到发芽条件就不会发芽。大蒜必须放在阴凉通风处。如果温度过高，大蒜中的水分会蒸发，导致干燥。大蒜不能放在潮湿的地方。如果水蒸气太多，更多的盐就会变湿。
盐+小苏打我们先把买来的大蒜分类，挑出碎蒜和发芽的蒜，先留着吃，然后把整个干蒜放在塑料袋里，准备一把盐和小苏打，把食用盐放在炒锅里炒熟，然后放在餐巾纸里包好，然后一起放在蒜里，排气密封。炒盐可以吸水，同时杀菌。小苏打还有很好的吸附作用，防止大蒜吸收过多水分。大蒜要发芽，需要达到一定的温度和湿度，不能吸潮，达不到发芽标准，大蒜肯定不会发芽。挂在通风干燥的地方，吃的时候把塑料袋打开，把大蒜拿出来，然后粘进去，这样大蒜半年都不会枯萎发芽。
小苏打+生姜买回来的大蒜也需要整理。先把破碎发芽的大蒜挑出来，先留着吃，然后把整好的干大蒜放在塑料袋里，准备一把小苏打和一些姜片，小苏打和姜片用同样的方法分别用纸巾包好，一起放在大蒜里，排气，挂在干燥通风的地方密封保存。生姜有保险的作用，小苏打有很强的吸附作用，也可以杜绝大蒜发芽的情况，从而保存大蒜，半年内不会干燥发芽。
方法一:为了避免大蒜发芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，一定要将盖子盖紧，这样大蒜不能与空气接触，可以抑制大蒜呼吸。这样不仅可以防潮，还能密封，氧气比较少，提高储存环境里的二氧化碳浓度，这样可以抑制大蒜发芽。
方法二：在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意温度最好不要在零度以下，避免把大蒜冻坏，营养损失。
方法三：高温也可以抑制大蒜发芽。可以用微波炉加热一分钟，或者在烤箱里面45摄氏度烤15分钟。经过高温处理的大蒜放置于干燥的地方，也可以储存较长时间。
方法四：买回的大蒜如果快要发芽了，应该把蒜皮剥掉，然后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出来，这样就不会再发芽了。
方法五：大蒜不能放置于潮湿的地方，潮湿的环境很容易让大蒜吸水，会加快大蒜的发芽速度。因此最好买回来之后把保鲜袋扎好口袋，放在干燥通风的地方。
方法：
很多家庭喜欢把买回来的蒜头打开包装袋，随便往厨房的角落等处一扔了事，这样的做法不可取。厨房里空气湿度比较大，一旦把蒜头裸露在空气里，很容易让蒜头吸水，加快蒜头发芽速度，因此，蒜头买回来后，最好扎紧塑料袋的口子，防止蒜头吸潮。
也可以把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里，这样既能防潮，又能在平时降低存放环境里的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，抑制蒜头发芽。
低温能抑制蒜头发芽，因此，可以把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存,这是很多家庭现在采用的防萌芽方法。注意，蒜头不要存放在零度以下，更不能把蒜头进行冰冻，那样容易导致蒜头营养损失。
高温也能抑制蒜头发芽，家里有微波炉的情况下，把蒜头放到微波炉里加热，时间大概一分钟即可，视各个微波炉的具体参数而定。加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可，不要过热了，否则就把蒜头全烤熟了，一次吃不完。如果把握不了，可以先用一颗蒜瓣进行试验，从而确定合适的时间。经过这样高温处理的蒜头，就可以随意放置而不容易发芽，当然，也不能扔在潮湿的地方。
如果家里有能控温调温的烤箱，则用烤箱来进行高温抑制发芽，是最好不过的了。把温度设在45摄氏度左右，在烤箱里烤十五分钟左右。经过高温处理后，一般在厨房里随意放置十天半月都不容易发芽。
有的蒜头，购买的时候，就已经快要萌发了，因此，低温或是高温都难以抑制其发芽。对于这样的蒜头，我们可以剥掉其外皮，切掉蒜瓣的胚芽，已经萌发的，再抽调芽尖，这样蒜头就无法再抽芽长苗啦。最后，我们把处理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱里冷藏即可，或是随便放置也可以，只是时间长了可能会存在失水干瘪的情况。
大蒜的营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗和药用价值。但是新鲜的大蒜如果保存不好，就会出现发芽，甚至发霉的情况，以至于完全不能食用。
那么大蒜怎样保存才能不发芽，不发霉呢？今天就给大家分享几个小技巧，简单又实用，喜欢的可以先收藏起来。
1低温储存：
要想大蒜保存的不发芽，那么一定要注意方法。首先推荐把大蒜低温保存，可以将大蒜掰散，用保鲜袋装起来，封好袋口，放在冰箱冷藏室，温度设定在0度以上5度以下。
2高温保存：
大蒜还可以高温保存。将蒜头放在45度的烤箱中烤1分钟，高温处理后的大蒜，再放在干燥的地方，大蒜一般不容易发芽，发霉。
3晾晒保存：
新鲜的大蒜简单处理好以后，可以用绳子扎起来，挂在通风干燥的地方晾晒，避免雨水打湿，这样可以保存几个月到一年左右。
4密封保存：
先把大蒜最外面的一层皮剥掉，再剥成一半一半的，不需要把外壳全剥掉，只把整颗大蒜分成小瓣即可。
然后准备一个干净无水的玻璃罐，把剥好的蒜子放进去，往里面倒入适量的食盐，盖上盖子密封保存，这样大蒜就能够保存很久，不会发芽也不会发霉或干瘪。
家庭保存大蒜的方法可参考如下介绍：
1、挂藏法
大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
2、堆藏法
大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。
3、埋藏法
埋藏沟的宽度为1至15米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。
大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中 造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
1、捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
2、生吃杀菌效果好
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
3、炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
4、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
5、独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
6、在黑暗处保存
新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
7、每天生吃不宜超过2~3瓣
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
蒜头早已变成了家家户户餐厅厨房中不可或缺的一种调味料，主要是蒜头具备强力的祛腥提鲜作用。而针对大部分家中而言，都是在家里储放很多的蒜头以便有备无患，可是蒜头如果不重视储存得话也非常容易出芽，出芽以后的蒜头都不可以服用。此刻就需要来学习培训到储存蒜头不出芽的好方法。
1、防水自然通风储存
很多人买来蒜头后会立即放到餐厅厨房。可是餐厅厨房体内湿气较为大，蒜头放到里边非常容易返潮出芽。因而最好是买回去以后把包装袋扎好袋子，放到干躁自然通风的地区。
2、密封性储存
以便防止大蒜发芽，能够 把蒜头放到空瓶子或是是空陶罐里，那样不但能够 防水，还能密封性，co2较为少，二氧化碳多，能够 抑止大蒜发芽。
3、超低温储存
在温度较为低的地区能够 抑止大蒜发芽，因而能够 把蒜头放到电冰箱的冰箱冷藏里储存，可是要留意温度最好是不要在零度以下，防止把蒜头冻裂，营养成分损害。
4、高温储存
高温还可以抑止大蒜发芽，可以用微波炉一分钟，不必把蒜烧熟了，烤一下以后不容易出芽。或是在电烤箱里边四十五摄氏烤十五分钟，以后置放半个月左右都不容易出芽。
5、切除胎芽储存
有的情况下我们买回去的蒜头早已快出芽了，此刻不论是超低温还是高温都不可以抑制发芽，可是能够 把蒜头皮剥去，以后把胎芽切除，或是把萌芽期的芽尖抽离出来，那样就不容易再出芽了。
豫公