小野蒜怎么吃？

大家好我是老王，小野蒜怎么吃，我的回答是：小野蒜最简单的吃法就是洗净后用盐拌一下直接吃就可以了，或者用大酱拌一下制作饭包。

小野蒜我不知道大家叫什么，在我的老家东北不叫小野蒜，叫做“大脑瓜”。这种小野菜可以说是东北春天非常重要的新鲜蔬菜。相信很多90年以前出生的人都很有感触。东北气候寒冷，每年都会存储土豆，大白菜，红薯来熬过漫长的冬天。过完春节以后，冰雪渐渐融化，大地开始复苏。家里储存的蔬菜也吃的所剩无几了。这时候大脑瓜就开始慢慢的发芽了，大脑瓜是野菜中最先发芽的。要比曲麻菜，蒲公英都先发芽。所以大脑瓜就成了开春东北人餐桌上的第一道野菜，拿着一个小筐，带着小锄头，一走就是一天。中午的午饭都不吃，也不觉得饿。为了品尝到大脑瓜的美味不吃午饭也是值得的。

其实你说那个时候大脑瓜算什么美味吗？也算不上美味，味道辛辣，和大葱大蒜没什么区别，我小时候的东北农村，春天真是没有什么新鲜的蔬菜，连续三四个月土豆，白菜早就吃腻了，这时候能够吃到别的口味的菜，不管什么菜都算是美味了。现在一年四季都能吃到新鲜的蔬菜，吃大脑瓜就是在吃回忆的味道，或者是尝尝鲜。现在春天去挖的人也几乎没有了。但是市场上有卖的，据说价格还不便宜。至于大脑瓜的吃法，在东北就是最直接的吃法，要么用盐拌着吃，要么用大酱拌着吃。以为东北菜大多是炖菜，这种小野蒜没法炖，只能炒，和鸡蛋放在一起炒估计可以代替蒜苗或者韭黄之类的 。

小野蒜盐拌法： 就是把小野蒜洗干净之后用盐稍微拌一下就可以吃了，如果用盐腌制一晚上再吃味道会更好吃，腌制一晚上以后会明显的减少小野蒜的辛辣味道。吃起来既有大脑瓜的清香，又有点咸菜的味道非常好吃。

小野菜酱拌法： 这个也比较简单就是用东北的黄豆酱，把洗净的大脑瓜拌匀即可。这个方法制作的小野蒜大多是用来包饭包吃的，饭包可以说是东北特色 美食 ，用白菜叶包住米饭，酱拌的大葱或者大脑瓜和蒸熟的土豆，再放点香菜。这就是家常版的饭包。现在每次回家也会去吃一次饭包，虽然 美食 城里的饭包已经没有了当初的味道，但是能够吃上一口也会得到心理上的满足。用大酱拌的小野蒜就不要隔夜了，隔夜以后味道会产生变化，并且小野蒜中的汁水流出来和大酱混合很影响食物的美观。

老王 美食 坊，日常 美食 传播者。

小野蒜怎么吃？

一，什么是小野蒜？

小野蒜的正式中名叫薤（xie）白，是百合科葱属植物。别名还有小根蒜、密花小根蒜、野蒜等等，我们常叫小蒜。在我国南北分布很广，除了北方个别省区没有外，各地均产，常生长在农田和荒地。它的生长适应性强，很容易繁殖。

它的外形特点：鳞茎圆球形，基部有许多小鳞茎。叶片半圆柱状，中间空，表面有沟槽。花葶圆柱状，伞形花序球形。果实圆球形，绿色。五到七月开花结果。

二，小野蒜怎么吃？

在我们这里常在生长季节，采挖它的鳞茎和嫩叶食用，吃法主要腌制咸菜用，也可以做浆水酸菜、炒菜、

做粥用，生食卷面饼也很好吃的。味道甜辣独特，是我们喜欢吃的野菜之一。

据资料它的鳞茎还有药用价值，在一些地方有人工栽培。

我是陶泽祥，很高兴回答，关于“小野蒜怎么吃？”的问题。小野蒜，也就是人们常说的野小蒜。 野小蒜，学名薤白，别称野蒜、苦蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜，属百合科多年生草本植物。植株高可达70厘米，生于山坡、丘陵、山谷或者草地、田边草丛中，花及鳞茎可供食用。小野蒜(野小蒜)的吃法很多，主要的有:

一、腌苦蒜，是利用野生苦蒜(野小蒜)腌制而成的美味食品。其制作过程是:先将挖来的野生苦蒜(买来的也一样)用水清洗干净，然后加入食盐、花椒、酱油、葱花、姜末等，将其拌匀，装入土坛内进行腌制，3一一5天即可食用。没有土坛的，也可以用玻璃瓶进行腌制。

二、蒲公英苦蒜面。蒲公英苦蒜面，是利用野生蔬菜蒲公英(中药材)和野生苦蒜(野小蒜)加面条一起煮熟而成的，味美，略带苦味，但有其独特的风味，是一道简单宜做的 美食 。同时，在腌制上一盘苦蒜、配上一蛊枸杞叶洒，一起品味，更有乐趣。

三、野小蒜炒马铃薯。

四、野小蒜煮马铃薯汤。

小野蒜怎么吃？

小野蒜是百合科多年生草本植物，葱属植物。又名薤白、贼蒜、野小蒜、山蒜、野葱、苦蒜、小根菜、细韭等。属于人工培育的野菜品种之一，全国大多数地方有野生的小野蒜分布，小野蒜有特殊的味道，味道非常特别，可以作为火锅的蔬菜，被消费者誉为天然食品和 健康 食品。

我们村小野蒜分布比较多，有的农户进行人工种植，每亩年产小野蒜头1000多公斤。在耕地中、道路边、疏林地都分布有大量的小野蒜。一般在秋季萌发，第二年5月份就成熟采收小野蒜头。小野蒜进行人工栽培一般在野生的还没有生长出时就可以上市，在我们这里每公斤可以卖到20—30元。在第二年采收小野蒜头销售，每公斤野生的可以卖到10元左右。

我们这里小野蒜主要是作为调料使用，也就是蘸水，用小野蒜的根茎叶切细与辣椒面、酱油、豆豉等混合后作为素菜的蘸水，非常好吃。其次小野蒜的根茎叶作为豆腐干火锅的主要调味料使用。三是小野蒜炒油渣豆豉，这是我们家乡的一道名菜，用干辣椒、小野蒜茎叶、猪肉熬的油渣等作为原材料。四是用小野蒜的蒜头泡制糖醋小野蒜头。在5月份挖小野蒜头，将其洗干净晾晒干，然后在放在泡坛中，根据各人的口味加入米醋和冰糖，泡制一个月就可以食用了。

野蒜蛋炒饭最好吃了！特别是过年的时候吃多了荤菜，来碗野蒜蛋炒饭不要太过瘾哦

这个我最有发言权，前几天跟2个姐姐回老家扫墓，路上有几片桑树林的地，里面全是小野蒜，一簇簇的，满地都是，看着很是喜人的，姐妹三个人顾不上刚下过雨的湿土，一头扎进地里去拔小野蒜，由于没有带工具，好多都给拔断了，3个人拔了一大把带回家，晚上二姐姐用家里的土鸡蛋跟小香蒜一起炒着吃的，很香，比家里的大蒜味道更冲，但是很好吃，如果有腊肉炒着吃也好吃，小香蒜的头腌起来更酸爽，小时候家里穷就吃过，现在条件好了，很少吃了，想想就很美味。

小野蒜怎么吃？

要说小野蒜怎么吃， 我首先想到的就是野蒜炒鸡蛋了，因为野蒜炒鸡蛋不仅吃起来好吃，做好的野蒜炒鸡蛋更是有着下饭作用， 而且野蒜炒鸡蛋，还是我从小吃到大的菜品了，因为我从小就是生活在苏北农村的

而我们苏北农村这边，别的可能不多，但这些稀奇古怪的小野菜还是比较多的， 这个小野蒜只是算是其中一种吧，但小野蒜在平时想要吃到也是不容易的，因为小野蒜只有每年春天的时候

才会从田地里冒出来的， 而且光是冒出来还不行，还要等到小野蒜彻底成熟的时候，才是我们可以挖掘的时候， 而小野蒜的成熟时间，大概是在每年的4月左右，但也会根据地区不同，气候不同的原因，

从而开始提前成熟或延迟成熟的的，但基本不会不超过4月底的， 而每到小野蒜成熟的时候，就是我们出门挖掘小野蒜的时候，而且我们这边在挖小野蒜的时候，基本多是家家户户参与的

因为小野蒜这种东西，我们这边人普遍多爱吃的， 而且我们这边在制作小野蒜的时候，也有好几种做法的，其中比较常见的做法就有三种了，也就是野蒜炒鸡蛋，野蒜炒肉，腌制小野蒜了

而且这三种小野蒜的做法，也多是好吃靠谱的做法， 但对于我个人来说，我还是比较喜欢吃野蒜炒鸡蛋的， 因为野蒜炒鸡蛋只要简单的几步就可以搞定了，很适合我这个不怎么喜欢下厨的人，其大概做法是这样的

也就是先把挖来的小野蒜清洗干净，然后在把小野蒜根须全部用菜刀切掉，并且在把清洗好的小野蒜，切成3cm左右的野蒜段，接着在把鸡蛋打到碗里，并用筷子搅拌均匀，然后放到一边备用

等野蒜和鸡蛋全部处理好以后， 就可以把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里开炒了，等鸡蛋液炒到定型以后，在把定型好的鸡蛋液全部铲碎，然后在把切好的野蒜段放到锅里翻炒均匀， 最后在加入适量的盐鸡精等调料，在翻炒均匀就可以出锅了

还有半个月就有小野蒜吃了。小时候每到这个季节，我们那到处都是小野蒜，河滩，菜地，茶地到处是。放牛时一个下午能拔好多。我们那时拔下来都是拧成把用一根小棍子穿起来。到家后拔下黄叶洗净泥土清炒着吃，炒鸡蛋吃香气扑鼻那时条件艰苦野蒜也算是我们的 美食 了。好多年没吃了现在只能是回忆了。

小野蒜可以凉拌，炒腊肉特别香，炒豆干也可，小野蒜给鱼腥草一起凉拌非常开胃！

又到了小野蒜往外冒的季节了。

野蒜，家乡不少人叫它野葱。因为它的叶子与葱一样也是管状的，只不过是接近半圆的管状。

它的根部也像葱那样是一层一层的，没有蒜瓣。

从初冬冒出来一直到春天开花，都可以食用。春天的小野蒜有这么长呢

看到小野蒜（小野葱）总会怀念起母亲做的葱烤鲫鱼。

母亲也曾年青过。年青时的母亲做事风风火火的很有朝气。平时吃食堂大锅饭的我们，到了周末，便会吃上母亲展开解数做的好吃的菜。其中儿时最喜欢的便是葱烤鲫鱼。

儿时的饭菜是靠煤球炉烧的。那时连这几天网上流行的黑洞照片的九洞蜂窝煤也没有。煤球炉的引燃费时费工，是一门技术活。要先用火柴把旧报纸点燃，再让这火苗燃烧准备好的木柴，木柴的火很旺了，便能引燃高尔夫球大小的黑煤球。这时煤球便会发出黑红的光，然后很久才会有火串上来。到了此时，这火才能煮水做饭烧菜。不习惯的人烧煤球炉恐怕把家里所有的旧报纸烧完，或者把准备好的木柴烧去大半，眼看到了做饭时间了，也没能引燃煤球。这时，便会从邻家要几个燃烧的旺旺的煤球来，准备做饭。

这样费时费工烧起来的煤炉，自然不会像煤气一样随开随关，所以周末早上烧起来的煤炉一直会燃至晚上。这中间不会一直在做菜做饭的，于是便有了许多慢火侯菜 slow food的问世。葱烤鲫鱼便是其中的一道美味。

鲫鱼通常都买的小小的鲫鱼。葱也要葱管极细的那种，但是葱头却要圆圆大大的，这样的葱做出来的菜才够香。一堆小鱼，条条都是活的。洗干净这些鱼便花去了很长时间。然后沥干这些鱼，用油把它们一条一条地煎透。煎好后盖上一两斤的小香葱，翻几下，倒上黄酒，酱油，醋，开始盖上盖子煮。不多时便会有鱼香和葱香从炉边透出。我和弟弟便会忍不住揭开盖子去拣里边的菜。这时母亲会过来打开我们的手，说还要等到里边的汁水都收干了才能吃。煤炉的火慢悠悠地，我们的等待会觉得十分漫长。等到最后收干了汁水，母亲把葱烤鲫鱼放入盘子端出来时，我和弟弟早已不耐在等待其它的菜和饭，兀自地便先品尝起来。等到饭好了，把葱往饭碗里一扣，葱香和着大米饭的香，一碗饭马上便扫净了。往往葱烤鲫鱼先吃完的都是葱。

春天时看到这里许多的小野蒜，便学着母亲的做法做了野蒜（野葱）烤鱼

满满地，连鱼都被盖得看不到了。又香又鲜，鱼骨头也炸得酥酥的化开了一般。

后来有朋友指出煎鱼麻烦也不 健康 ，便试着用油豆腐与野葱一起烤。烤出来的成品还是一个字，赞！

柔柔的香里满满的儿时的记忆，满满的故乡的记忆。永远也回不去的故乡……

因为觉得好吃。

其实也并不是所有的北方人都爱吃蒜，我自己是比较喜欢吃的，但是我的朋友们，有许多人都不爱吃葱姜蒜那些调味的食物。

我是比较正常的吃蒜，我更喜欢剥蒜的那种味道，觉得很辣然后又很香，但是我的指甲比较短，每次剥完蒜，指甲都会被辣的生疼。

话说，蒜不是有很多功效吗，我全家都认为吃蒜有助于预防感冒，我家一个亲戚，就是非常的能吃蒜，有时候过年他要来我家的话，我们就要提前剥好半碗蒜，他吃饭的时候差不多一顿就没了。

但是这个亲戚真的身体比较好，大家都觉得是因为他比较能吃蒜，可能原因有些太主观，也可能是人家身体素质本身就好。

我觉得吃蒜其实不是什么大毛病吧，而且我们不是那种没事就拿一头生蒜在那咔咔啃着吃的，我们经常是炒菜的时候切一些蒜末进去调味的。

更何况我们吃过大蒜之后会吃口香糖的，真的不会影响身边其他的人。

昨天坐动车回家，上车刚坐稳列车就开动了，车厢里比较安静，我拿出手机准备看看新闻，突然一股浓烈的大蒜味飘了过来。

大概有许多人不喜欢这种气味，车厢里出现了小小的骚动，有人紧捂口鼻，有人扇来扇去躲避，有人站起身前后左右搜寻气味来源，有人小声责备哪来的怪味。

最后，大家的目光集中到了车厢中部一位微胖的中年妇女身上，只见她正打开一个塑料盒拿着一次性筷子翻动类似凉皮的食物，气味就是从那里传出来的。

她可能也觉察到了，或许是饿了，她头也没抬，竟不管不顾地吃起来。

这下乘客不高兴了，或用目光斜视中年妇女，或小声谴责。有个穿着时尚打扮精致的美女声音最高：“这可是密闭车厢呀，不能吃带蒜味的食物！”其他人也纷纷附和。

中年妇女快速扫视一眼大家，大眼一翻，不满地回击：“这个凉皮就是蒜拌过的，我有啥办法？饿了总要吃东西的！”

与中年妇女同行的大约是她女儿，看情况不妙，赶紧拿起盖子将塑料盒扣严实，又拿塑料袋将盒子扎紧。大家一看，也不好再说啥，在中年妇女嘟嘟囔囔的反驳中，都坐回自己的座位。

一场纷争就此结束。车厢又安静下来，列车继续向前。

我不禁想起前几年网上一段视频，男乘客因在高铁吃泡面，被一名女子怒怼。

视频中女子发飙，隔着屏幕都能感觉到她的愤怒，她言辞激烈，情绪激动，对吃泡面的男子怒吼，大声呵斥该男子“不要脸”、“败类”、“没有公德心”。

泡面男也不是善茬，虽然比较克制，没有发脾气回击，但悄悄地拍摄了视频，事后发到网上号召网友人肉搜索该“没素质”女人。

视频几经周转，上了微博热搜，一时间引起千万网友围观热议。

网友普遍认为：各有过错，女子骂人不应该，但吃泡面的男子也应该考虑他人是否能接受泡面的气味。

后来，记者联系上“泡面视频”的当事女子，她说是自己孩子对泡面过敏才劝阻不让吃泡面，当事男不但不听劝告，还挑衅般告诉旁边妻子“慢慢吃”，她情急之下才骂人的。

该女子声称泡面男拍视频上传网络并人肉搜索的行为，已经严重侵犯了她的隐私权和名誉权，要采取法律手段。

记者未能成功联系当事男，后续也没再报道。

其实，高铁上是不售卖泡面的，但没有明文规定在高铁上禁止吃泡面。

来自网络，侵权请删

我们国家2016年1月10日起实行新修订的《铁路进站乘车禁止和限制携带物品目录》，其中第6条明确规定“请勿携带以下危害列车运行安全或公共卫生的物品：可能干扰列车信号的强磁化物，有强烈刺激性气味的物品，有恶臭等异味的物品，活动物（导盲犬除外），可能妨碍公共卫生的物品，能够损坏或者污染车站、列车服务设施、设备的物品”。

可见，泡面气味不是强烈刺激的，不属于上述禁止和限制携带物品，是可以吃的。但榴莲、臭豆腐、带蒜味的食品、咸鱼等是否属于有强烈刺激性气味的物品没有明确界定，但铁路管理上建议不要在高铁上吃。

因为动车与普通的空调列车不同，它是全封闭的，没有任何窗户可以打开，包括厕所在内。动车中的空气是通过机械装置循环流动的，如果在车内吃带异味的食物，所散发的气味就会通过循环系统扩散到整个车厢，并且难以消除。

如果真的饿了，就想吃怎么办？到餐车（餐吧）或车厢连接处。

高铁一般分8节车厢和16节车厢，其中16节车厢的又分重叠(即8+8)和不重叠。

8节车厢的高铁，其餐车一般在第5节;而重叠的16节车厢的高铁，其餐车分别在第5节和第13节;不重叠的16节车厢的高铁，其餐车在第9节。

餐车有的是半节车厢，有的甚至只有一个小的餐吧，但基本都保持在高铁的中间位置。此外，如果有乘客实在不愿意跑路，还可到车厢的连接处食用，也可降低对周围乘客的影响。

长途旅行，不允许吃喝没有人情也不现实，但吃喝时一定要减少对他人的影响。否则，在高铁上因为吃异味食物引起旅客纷争的事件会不断重复上演！

四川媳妇吃不惯陕西饭可以这样解决：1、可以问问媳妇喜欢吃的四川菜，还有菜的做法，然后买食材，按照媳妇说的方法，给媳妇做四川菜。2、问好媳妇喜欢吃什么，需要什么食材，然后买好食材，让媳妇根据自己的喜好做给自己吃。总之，初次来家的媳妇远离家人，一定要照顾好她。

习惯，吃生葱提高食欲又有生吃大葱有壮阳作用一说，专家讲过。生吃大蒜起杀菌消毒作用，也起调味作用，如请人吃饺子无蒜不算齐全让人心中不满意。

喜欢难道需要道理！吃着东西时候就感觉和蒜很配，一起刺激自己的味蕾，让自己有种拿肉都不换的感觉！不吃就感觉有遗憾！

主要是北方人的生活习惯

一方水土养一方人，我们东北这嘎达就喜欢这么吃，就这样的品种吧

以前南方人只是把这两样东西作为调味品，而东北吃大葱时是要蘸酱的，不只是大葱，还生吃其他各种青菜，黄瓜，萝卜，都可以拿来蘸酱吃，我觉得是因为北方菜多数为鲁菜，而鲁菜用酱比较多，所以习惯这样吃。至于大蒜，可能是北方习惯吃饺子和大肉，这两样就着蒜比较好吃吧～，还有因为天气冷，人们发现吃大蒜可以大大降低感冒发生率，于是就成了习惯～而现在，能接受的人不分南北，干就完了，好吃就完事了！

生葱和生蒜，都有一股辛辣的味道，两者的味道却又截然不同。

其实，在我们日常的饮食中，生葱吃的可能会少些，但大部分人都吃过生蒜。

像是凉拌菜里面会放蒜末，吃饺子要蘸酱油和蒜泥调配的蘸料，还有蒜泥茄子、腊八蒜、糖醋蒜等等。

生蒜的这种吃法大家都能接受吧。换成整头的大蒜掰瓣吃，整棵大葱蘸酱吃，可能有的人会看不习惯。

我想，这是个人喜好吧，没法说为什么会有人喜欢这种吃法。

就像有的人喜欢吃酸，有的人喜欢吃辣，有的人喜欢吃麻等等，是一样的。

我的家乡在山东，生葱生蒜我也偶尔吃。一般在吃海鲜的时候，会吃几瓣大蒜。家里菜园里的葱，偶尔拔几颗蘸酱吃。

在山东，还有一道特色 美食 叫煎饼卷大葱。

这种特殊的饮食方式，从来都是，爱它的人赞不绝口，恨它的人避而远之。

值得注意的是：生葱生蒜吃过后，口腔里会留有异味。所以，我们在吃完生葱生蒜后，要记得刷牙哦。

可能是因为生活习惯。像我们山东这边，基本从小就开始吃生葱生蒜，习惯了辛辣刺激的味道，就习惯了。

而且人对味道重的食物会上瘾的。葱蒜生吃习惯了就会上瘾，吃饭没有葱蒜，就会觉得少了点什么，就跟四川重庆地区喜欢吃辣椒一样。

拍摄舌尖上的 美食 的导演在节目里曾经说过。他问小吃摊老板，怎么才能抓住消费的胃，让他们成为回头客。老板说，味道再重一些。人对重口味的食物就是会记忆犹新，常常想念。

再就是生吃大葱大蒜对人的身体比较好，大葱壮那啥，大蒜解毒，对人体都很好。辣椒吃多了会上火，大葱大蒜吃多了不用担心，唯一的缺点是吃完口气比较重。所以一般吃大蒜吃大葱，都是晚餐或者不出门的时候才吃。有重要的事情要办，一般会克制一下。

分享一个小窍门，怎么能让别人也能接受你吃完大葱大蒜后的口气，就是……一起吃。不谢。

你好，我是小小达子，很高兴可以分享我的看法哈。

上大学之前我也很难理解为什么有人这么喜欢吃生蒜葱哈，而且这种吃法的区域也主要是在北方，对于一个闽南人来说，确实挺新鲜的。不过有一次在老家看到过五叔生吃葱，看他吃……真的感觉特别好吃，特别是沾下酱或者配面条的时候

一方水土养一方人！这个区域的差别带来不样的习惯！从小养成习惯吃什么，长大了也就习惯了！

我来回答这个问题

为什么东北人爱吃生大蒜和生大葱，而湖南人就为什么接受不了有以下几种原因:

第一由于地域不同，环境不同所形成的饮食习惯不同，东北人所处地带是寒冷地带，而我们湖南有三湘四水的芙蓉国 ，地理环境潮湿 我们就喜欢用辣椒来抵抗潮湿，对生大蒜和生大葱有抵触。

第二个 对于食材的用途不同，湖南人不喜欢食生的 ，而北方人用大蒜和大葱代替蔬菜，一口大饼，一口大葱，这样他们增加食欲，消灭病菌。而湖南人把这两种作为调味品，因为那种刺鼻的味道熟的比生的要容易咽下。所以湖南人为什么接受不了吃生大蒜和生大葱的原因。

东北冬天太冷了，食用一些辛辣食物可起到一定御寒作用。