葱姜蒜猪肉可以搭在一起做饺子馅，还可以放胡萝卜，擦成胡萝卜丝，好吃又有营养
怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶05为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡喜欢的话还可以加香油,看个人口味了搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
饺子馅：
青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。
香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。
馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。
香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。
2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
茴香饺子
（1）冷水面团1份（约2杯面粉量）
（2）茴香1把、猪肉馅375克
调味料
酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
1面团分小块，擀成饺子皮。
2茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。
3每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
番茄鸡蛋饺子馅
主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。
1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）
2、西红柿切丁去掉最稀的水，（留种子类的浓汁）
3、加调料，顺时针拌匀
4、快速包水饺，以防出汁太多
韭菜虾仁饺子馅
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料：姜末适量，调味品适量做法：将瘦猪肉切04厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈！这么简单的水饺馅就好了，出来的水饺味道鲜美无比啊~~~~~~~
素馅饺子馅是可以放大蒜的，放入大蒜以后味道会比较好吃，素馅饺子在拌饺子馅的时候是可以放葱姜蒜放入的蒜可以解腻，味道也是比较好吃，但是如果是韭菜或有刺激性味道的食物最好不要放入大蒜这样会导致味道出现起冲突等，由于韭菜葱等素馅进行制作的时候味道会比较浓郁所以最好不用放入大蒜，但是做萝卜馅儿饺子的时候或萝卜鸡蛋馅儿都可以放入大蒜或韭菜这样味道就会格外的新鲜，食用的时候口感也是比较好吃搅拌搅拌素馅的时候最好不用放入太多的大蒜只要放少许蒜末增香
素馅饺子馅制作的时候味道比较鲜美，而且好吃不油腻，首先准备食材熟玉米平菇胡萝卜小油菜酱油植物油芝麻油盐等材料进行备用，比如制作香菇馅儿饺子最好里面不要加入蒜，由于香菇味比较浓郁，所以不用添加大蒜首先将所有的食材熟玉米评估胡萝卜小油菜切成末儿以后菜里加入少许的油这样可以防止蔬菜里面的水分出水酱油食用油芝麻油盐按照顺时针进行搅拌一定先要把小油菜的菜汁挤出加入少许的盐制作面团，放置20分钟左右进行醒发。
饧发好的面团搓成长条擀成饺子皮，然后饺子皮包裹馅料，制作成饺子放入开水的锅里煮沸，煮沸的时候再放一碗凉水反复三次左右盛出即可进行食用，但是如果是素馅饺子只要煮沸两次，即可，但是肉馅饺子一定要煮沸三次才可以捞出，所以素馅饺子里面是可以添加大蒜的，但是如果是有刺激味的蔬菜最好不要进行添加，否则味道会相冲，如果不喜欢吃大蒜可以不用添加，可以添加葱花即可
饺子蘸醋是最普遍的吃法，这种搭配简单方便，醋能提味也能开胃，在空口吃饺子的基础上最大程度的展现馅料和面皮的完美结合，是最普遍的吃法。
对我来说，吃饺子要荤素搭配，饺子馅料不同，那么搭配的小食和调料也就不同。
吃素馅饺子，比如吃芹菜饺、萝卜饺、白菜饺等素饺子时，可以搭配卤牛肉、卤鸭脖、鸭架、鸭肠等卤味，调料就可以选择山西陈醋加辣椒油再佐上两滴小磨香油，保证让你越吃越香。卤味本身就能让人食指大动，而荤卤能很好的弥补素馅饺子口味上的缺陷，有荤有素。
除了搭配卤味以外，选择牛肉酱、拌饭老干妈酱加入陈醋搅拌，饺子蘸酱也是别有一番风味啊！
至于肉饺子，猪肉大葱、羊肉饺子，除了必备的陈醋加辣椒油、香油以外，还可以搭配麻辣海带丝、卤藕、腐竹等增加口感，古人有云“原汤化原食”，大肉饺子一般吃完都会有些腻味，这时候来一碗饺子汤，热汤下肚，解腻又养胃。
还有一部分人喜欢重口，吃饺子加上大蒜、大葱，合上山西陈醋，酸辣带劲，偏酸辣的口味的可以再加上酸豆角、酸萝卜、泡菜，一口饺子一口酸萝卜，脆生生的萝卜搭配筋道紧实的大肉，好吃到咬掉舌头。
不喜欢吃醋的朋友可以蘸芝麻酱或者黄豆酱，也别有一番风味。
对于小孩子来说饺子绝对没有炸鸡汉堡有吸引力，那不妨把醋换成番茄酱，不管是素饺子还是肉饺子，加上酸甜的番茄酱，都会变得可口起来。
首先把大蒜的外皮去掉，清洗干净，放到案板上切成薄片，然后切成蒜末，切好之后放入大碗里。准备一个小碗，打入三颗鸡蛋，放入一克食用盐，入一下底味，用筷子充分的搅拌均匀。

2锅里倒点食用油，油温微热，倒入鸡蛋液，开小火给它炒成鸡蛋碎，炒成这样就可以啦。盛出放入蒜末里面，再放入一把葱花，放入一勺五香粉，一勺食用盐，一勺蚝油，来点香油增香，用筷子充分的搅拌均匀，像这样就可以啦。

3提前改擀一些饺子皮，放上馅料对折，用自己的方式给它包和。像这样的芽的饺子就包好了。锅里提前把水烧开，下入饺子全部放进去之后，用勺子轻轻地推动一下，防止粘锅。水开之后点上一次凉水，再次搅动一下。水再次烧开，饺子都漂浮上来，说明就熟了。用漏勺给它捞出来，放入盘里。一道非常美味的大蒜鸡蛋饺子就做好了。

这样子做薄皮大馅儿蒜香浓郁，非常的好吃又解馋，喜欢吃饺子的朋友可以试一下。这个馅料真的是意想不到的好吃，喜欢我的文章记得点击关注转发，拜拜。
小贴士
1把鸡蛋液开小火给它炒成鸡蛋碎。
2锅里提前把水烧开，下入饺子后一定要用勺子给它轻轻的推动一下，防止饺子粘连在一起。
本文由食在小厨原创，欢迎关注我，带你一起长知识，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
超级好吃的大蒜馅饺子的做法如下：
主料肉馅
大蒜
粉条
面粉
1、将拨好的大蒜上锅蒸一下
2、将蒸好的蒜剁碎
3、将肉馅拌好
4、肉馅内放蒜及粉条
5、包好
6、水开后，下锅。
7、等3次水沸，装盘即可。
豫公