炒菜时用大蒜好吗？

这样做出来的口味比较好，我都习惯做饭放蒜了 1大蒜起到去味作用,同时也是提升菜的香味

2大蒜可以吸收油里面的黄霉素（对人体有害度物质）

3大蒜多吃也是对人体有利的,能杀死体内的一些病源体,特别在春季吃食疗作用：

1．消炎杀菌。

大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效。

2．降血脂，抗动脉硬化。

大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。

3．预防肿瘤，抗癌。

大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡；大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿；大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。

我们都知道，大蒜是生活中比较常见的一种配料，它可以起到很好的功效与作用，并且也具有很好的调味效果，很多人做菜都会放大蒜，尤其是炒一些青菜的时候。那么烧菜放大蒜好不好呢？下面让我们具体来看看吧！

相对而言是比较好的。

通常厨师在炒菜时需要加入提前准备好的小料头进行爆锅如：葱花、姜片、大蒜片等，爆锅炒香后在放入食材进行炒制，炒菜前放入大蒜片的目的就是增加整道美食的香味和口感！

吃用大蒜可谓是好处多多，大蒜是我们日常饮食中最常用到的调味品，食用大蒜除了对身体有益外，炒菜的时候加入少许就可以使菜品增香，提升菜品味道，所以炒菜的时候加入大蒜肯定是好的。

大蒜在炒菜时，却能散发出浓郁的香味，增加菜品的味道。在炒肉类食物时，还能去除腥味。不仅如此，大蒜本身含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，在日常生活中，适当的食用大蒜，能提高身体的免疫力，清除肠道中的有毒物质，促进食欲加速消化。

多吃大蒜对身体也是有很多好处的，有实验表明，大蒜本身还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有增强身体免疫力等保健功能。

大蒜的辛香味真的让人又爱又恨，而生活中又不可缺少，炒菜增香只是大蒜的一个小作用，而强大的各种各样的药用功效才是大蒜在生活中广受大众欢迎的原因。

大蒜是餐桌菜肴中炒菜中应用十分广泛，在炒菜时加入大蒜，不仅能够起到调香增味的作用，而且还具有能增进食欲的作用。作为一名爱吃青菜的广东人，炒青菜必配大蒜，在炒青菜时，大蒜通过油温的爆香，能使本身的香味很好地与青菜结合在一起，使青菜的味道更上一层楼，色香味俱全。

另外，凉拌菜也少不了用大蒜来提香，大蒜的辛香味与凉拌的清香味结合在一起，再加上少许的麻辣味、老陈醋的酸香味，几种香味融合在一起，自然让人胃口大开。

如果你仅仅认为大蒜只是一种在烹饪过程中的调料，那你就太看轻大蒜了。其实，大蒜的药用功效远远比增色调味这个作用大的多。

不能什么菜都加大蒜来炒。比如油麦菜，荷兰豆，蒿子秆等这些菜炒的时候是可以放大蒜的，做成蒜蓉某某菜。炒蛋类的时候就不要放了，放大葱是可以的。还有就是韭菜，蒜苔这种本身就比较辛辣味道比较重的菜，放了大蒜也不会有什么提味曾香的效果。对于喜欢吃大蒜的人大蒜是人间美味，对于不喜欢吃的人就和不喜欢吃榴莲的人一样，觉得大蒜又臭又难吃。很多人讨厌大蒜的原因就是因为吃完大蒜口气太重，这里和大家分享一个吃完大蒜去口气的小妙招，第一吃过大蒜后吃几粒生花生米可以减轻口气中的蒜味，第二吃点桔，橙类水果也可以减轻蒜味，最后也是最简单的嚼口香糖。

在我们生活中经常会遇到买回来的大蒜放置时间长不用就悄悄的长出了芽，很多老一辈的人就说长芽的蒜头是不能吃的，有毒的，其实这种说法是错误的。蒜头如果仅仅是长出了芽是可以食用的，如果蒜头出现腐烂那就不能吃了。蒜头在温度较为温和潮湿的环境下就容易出现长芽的现象，想要避免长芽也很简单，可以把蒜头用罐子密封起来使与空气隔绝，又或者放入冰箱冷藏这样就可以很好的防止蒜头长芽。