大蒜腌制方法如下：
1、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。
2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5个小时左右。
3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然后晾干大蒜表面的水分，这一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些。
4、接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用。
5、取一个无水无油的玻璃罐子，将晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入调好的料汁，盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的时间越长，大蒜就越入味。
1、首先大蒜入冷库前用清水冲洗干净，倒掉污水。
2、其次将大蒜放进大蒜去皮分瓣筛选一体机中进行筛选。
3、最后放置于通风处晾干，待其表面水分蒸发，变干后再入库，以避免过多水分在低温条件下冷凝、结露。
大蒜表皮受到氧化后产生绿色。
大蒜变绿色可能是大蒜表皮受到氧化后产生的绿色。因为大蒜表皮受到氧化以后产生绿色，但是不会影响大蒜体内的营养价值。而且经过氧化的大蒜具有很强的清除自由基作用，能延缓机体衰老、美白皮肤。而且还可以增强人体免疫力，有效起到灭菌杀虫、降低血压、降低血脂、预防癌症的作用，还可以发汗解表、预防感冒。
种大蒜时可剥皮也可不剥皮。通常情况下剥皮的大蒜种植水或土壤中时发芽生长速度会快一些；而不剥皮的大蒜，种植到水或土壤中时，虽然它的生长速度十分缓慢，但是会提高大蒜的发芽率，所以平时不建议大蒜剥皮种植。
以下是种大蒜步骤：
1、取适量的蒜种，在太阳下稍微晒晒，然后把蒜进行剥开，如图。
2、一个一个地把蒜种进行剥开，放入到盒子里准备着种蒜，如图。
3、找一块空地锄锄，然后用锄头搂出_，如图。
4、然后把剥好的蒜一个一个插入到地耗里，每株间距10cm左右，如图。
5、然后把蒜旁边的土埋着蒜，用脚适量的踩一踩，如图。
6、过一星期后，蒜就发芽长出来，如图。
扩展资料：
种植大蒜注意事项：
1、大蒜种植季节：大蒜种植的最佳时间为春季以及秋季，根据各地气温以及大蒜的品种决定。宜早不宜晚，早春季节播种，或者是秋播时间建议是每年的九月下旬到十月上旬。
2、对于土壤的要求：用富含腐殖质，并且肥沃、疏松透气、保水排水性能强土壤是比较好的，这样的更容易种植出高质量、高产的大蒜。另外，因为大蒜系浅根系作物，所以吸肥力弱。可用有机肥为主加上适量的复合肥作为基肥。
3、大蒜种植的密度要求：在选择蒜种的时候，种瓣的质量以及大小影响生长情况，种瓣越大，植株长势愈壮，产量也就越高。种植的时候注意植株密度，播种深度在3-4cm左右，植株间距为15cm左右，土地种植的，行间距在20cm左右。
4、大蒜种植温度管理：大蒜发芽适宜温度14~20℃；幼苗生长15~20℃；大蒜蒜薹生长适宜温度20℃；大蒜地下鳞茎生长适宜温度20~25℃。生长温度过高或过低，会影响大蒜地下鳞茎的壮大。上面所提的是最佳适宜温度，总的来说温度控制在15~25℃为最好，夏季注意防晒冬季注意保温。
5、大蒜种植浇水管理：大蒜抗旱性较强，根部对水分的吸收能力较弱，所以幼苗时期，要保持种植地土壤湿润。可早或晚浇一次水。大蒜地下鳞茎的生长时期，水分需求较大，要经常浇水，但不宜过多，避免出现地下鳞茎腐烂的现象。而如果水分过少，会出现蒜瓣松散的现象。
6、蒜种植肥料管理：基肥要做好，前期可以以农家肥为主，一般在300－400斤每亩；其次就是氮肥，10kg左右；接着是磷钾肥，75kg左右。如果在大蒜地下鳞茎壮大的时候，枝叶出现发黄的现象，可以适当的喷洒硼砂解解决。
豫公