首先大蒜要在九月初到十月初种植蒜头，最晚不要超过十月中旬。另外种植青蒜需要在八月末，种植时每个种植穴位需要有2至3瓣蒜。两两之间的间隔需要有20厘米左右，深度要保持2到3厘米左右。在播种之后要盖上一层草木灰。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
种大蒜发芽快的方法控制温度，蒜瓣去顶，清水浸泡，低温处理，肥水管理。
1、控制温度
一般适合大蒜发芽的温度是在16-18度左右，要是过高或是过低对大蒜的发芽都是有影响的。因此种植大蒜必须要控制好温度，适宜的温度才可以让大蒜尽早发芽。
2、蒜瓣去顶
蒜瓣去顶这是帮助大蒜快速发芽的主要措施。要是没有去顶的话很不利于大蒜的发芽，所以一定要把蒜顶去除。但在去顶的过程中，千万不要把大蒜的胚芽给弄伤了，这样对大蒜的发芽影响也是很大的。
3、清水浸泡
在播种前，应该先把蒜种泡在清水里浸泡，做好催芽的工作，这样可以使大蒜的发芽时间更快。在掰好蒜种以后，直接放在没有污染的清水里，大概泡两天的时间后捞出来，然后放在湿润的细沙里，或是用细土盖上三天左右的时间，等到蒜种的根芽部有一半以上露白，就可以进行播种了。
4、低温处理
温度高的情况下，对大蒜的发芽是很不利的，所以要对其进行低温处理，打破大蒜的休眠期，这样才可以使大蒜尽快的发芽。低温处理时，要把蒜种放在凉水里泡七八个小时，捞出来后放在袋子里面，并放在低温的环境当中。
5、肥水管理
大蒜喜阴怕旱，种植也要尽量选择土壤深厚、肥沃和靠近排灌性比较好的地段，地势越平坦越利于大蒜的种植管理。施足有机肥和少量的复合肥后对土壤深耕，由于大蒜的根系发达，所以必须要保障基肥施足。
1、夏季七月份种植大蒜，需对蒜种采取0～10℃低温处理，处理时间一般不少于30天，才能解除蒜瓣的休眠，可以发芽。夏季播种大蒜，一般只能生产蒜苗，不能生产蒜薹和蒜头。
2、大蒜属于越冬作物，冬季需要经过一定的低温时段，才能完成春化作用，幼苗期需要30～40天，0～10℃低温才能分化成花芽，然后正常抽薹和长出蒜头。如果遇到高温和长日照条件，花芽和鳞芽感受的低温不足，就不能正常分化，会产生不抽薹或者不完全抽薹的植株，不长蒜头。
有技巧的。
种植大蒜，幼苗出苗差异很大的原因有很多。以下三点小技巧可以在大蒜播种前简单处理，不要低估这三点，操作后大蒜苗生长快、整齐，苗后大蒜生长良好，具体如下：
1、将大蒜种子浸泡在水中。许多种植者喜欢在播种大蒜时将大蒜浸泡在水中6小时甚至1-2天，目的是提高大蒜的发芽速度，大蒜种子用大蒜皮包着，大蒜播种后，需要接触水并吸收水分，大蒜才能发芽。大蒜皮会阻碍水分的吸收，推迟发芽时间。
大蒜预先用清水浸泡后，预先吸水，以满足发芽的需要。播种后能尽快发芽出苗，提高了大蒜的发芽率。同时，它有利于幼苗的生长，特别是在相对干旱的土地上，如果大蒜播种后不能吸收足够的水分，出苗率就会降低，缺苗现象会增加。即使幼苗能长出来，幼苗也会很弱。
2、在拌种过程中添加一些芸苔素内酯。大蒜播种拌种，能够有效防治地下害虫，以及部分地上部分的害虫，同时，它还可以预防一些疾病的发生。市场上的种衣剂通常以杀虫剂+杀菌剂为基础。如果在拌种过程中添加一定量的芸苔素，可以促进大蒜内胚芽细胞的快速分裂，不仅提高了出苗时间，而且有利于苗期幼苗的生长。此外，它还将促进根的生长，这对大蒜的整体生长有积极的影响。
不要使用太多的芸苔素，每亩大蒜籽中添加30毫升001%油菜素内酯。与拌种剂混合拌种，不仅有利于出苗和幼苗生长，而且提高抗寒性。同时，有利于大蒜在整个生育期的生长，最终形成增产效果。
3、大蒜品种筛选。大蒜播种前，建议进行一定的筛选工作，如碎蒜、发霉蒜、脱水干燥蒜等，播种后，这些蒜的出苗率很低。即使它们的一小部分能够出现，它们也会形成脆弱的幼苗。要选择外形饱满、个头均匀的蒜瓣作为种子进行播种，且单瓣重不要低于4克。
以上是大蒜播种前大蒜种子处理的三个技巧。操作非常简单。处理有利于大蒜幼苗的出苗，促进幼苗的生长，希望可以帮助到您。
晾晒种蒜。播种前先将种蒜在阳光下晾晒2-3天，可使瓣间疏松，容易分离，萌芽早，出苗整齐。
拓展：
1、简介：
大蒜（学名：Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
2、形态特征
多年生草本，浅根性作物，无主根。发根部位为短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。根最长可达50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土层，横展范围30cm。成株发根数70-110条。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色，大蒜生长时，淡紫色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约25厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米。
包括叶身和叶鞘。叶鞘管状，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉。叶互生，为1/2叶序，排列对称。叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能。
佛焰苞有长喙，长7～10厘米 伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色 花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。
豫公