因为以往种大蒜的农户较多
所以价格较低
可今年以来
因为大蒜供应量太多
农户总是亏本
所以农户们都开始减少种大蒜了，大概减少了%23，又加上奸商的垄断
这就是大蒜长价的原因
大蒜价格为什么疯涨？专家分析给出的答案是因为减产，那真实的情况是这样吗？央视记者来到了中国最大的大蒜产区和集散地——山东金乡，一起去看一看他的调查采访。 山东省金乡县素来被称为大蒜之乡，每年在金乡流通的大蒜达260多万吨，占全国大蒜产量的四分之一。为了了解大蒜价格上涨的原因，记者找到了当地农业局局长史为满。他告诉记者，由于新蒜要到6月份才能上市，所以现在市场上流通的都是在冷库储存的蒜，而现在金乡的冷库，大部分库存量已经不多了，有的冷库干脆已经空了。“现在金乡大蒜的库存量在10万吨左右，去年这个时候的库存量在40多万吨。” 他介绍，另一方面，今年新蒜的产量也并不乐观，今年金乡县大蒜种植面积是56万亩，只比去年增加了8万亩。但是去年末寒潮来得早，今年初，又遭遇了倒春寒，这些都对大蒜的单产造成了不良影响。史为满说：“单产跟去年比有所降低，大蒜的苗量个体不够健壮，会对大蒜造成一定的减产，估计总产量和去年持平。” 除此之外，今年大蒜的出口量也在不断上升。以金乡为例，今年一季度，他们共出口大蒜57万吨，比去年同期上涨了10%，占目前金乡流通大蒜的七成。出口量的骤增无疑让原本就紧张的大蒜供需关系更加雪上加霜。 金乡县副县长张正运表示：“大蒜出口增多的主要原因是国外大蒜深加工企业不断发展，对大蒜的需求量不断增多。”金乡县金一村书记周雪峰说：“今年不像去年那样，往年大蒜冲击新蒜，单产肯定要降低，总商品量小，今年大蒜应该还是在高位运行。”
独头蒜的生长和环境是有很大的关系的，并不是说独头蒜是特有的种类，而是由于后天环境要素的影响。关于种植大蒜的蒜农来说，呈现独头蒜越多的话可能就会招致减产，但是从另一个层面来说，独头蒜的价钱要比普通的大蒜贵很多，所以也并不是什么坏事，只需种植的大蒜没有呈现畸形或者是虫害，那么不论是独头蒜还是多半算都是好的。但是由于市场上的独头蒜要比普通的大蒜价钱廉价2~3块钱一斤，因而很多人会特意给大蒜制造生长独头蒜的条件。
独头蒜之所以要比普通的大蒜价钱高出这么多，主要缘由是由于独头蒜无论从口感还是从它的滋味来说，绝对要比普通大蒜好很多，特别是辣度要比普通大蒜高出很多。独头蒜普通个头要比普通的大蒜小很多，所以会在一定水平上影响到产量，不过在价钱上面可以均衡一下，只需种出来的独头蒜个头不是很小的话，那么就不会有太大的问题，不论是独头蒜还是豆瓣蒜，都同样能够卖不错的价钱。
独头蒜其实主要构成的缘由就是由于大蒜没有分瓣，招致大蒜不分瓣的主要缘由根本上是和在生长过程当中营养供给缺乏，或者是呈现干旱的状况。假如我们在种植大蒜的过程当中，发现有一些大蒜没有发出蒜苔来的话，那么这样的大蒜100%就是独头蒜，由于在这种时分，大局部是由于大蒜在生长过程当中没有汲取到足够的营养，体内积存的营养缺乏以发出蒜苔，所以才会招致大蒜将一切的营养集中起来，最后才构成了这种独头蒜。
还有一些种植大蒜的农户，为了特地种出独头蒜，他们会用之前长得比拟小的大蒜，然后再重新停止播种种植，那么这样来年种出来的大蒜根本上也就是独头蒜，固然独头蒜个头并没有普通大蒜那么重，但是只需种植的密度够大的话，那么长出来的，独头蒜也不会太小。大局部的大蒜很少长出独头蒜，其实还有一个最重要的缘由就是种植的密度，由于大局部的大蒜种植密度都比拟小，所以很难构成独头蒜，假如特意将大蒜的种植密度加大的话，那么长出独头蒜的几率会大大的增加。
招致独头蒜比普通大蒜价钱贵这么多，除了它的产量低以外，最主要还是由于独头蒜的滋味要比普通大蒜好很多，而且摸起来也比拟简单，由于毕竟只要一个蒜瓣，所以不像普通大蒜那样剥起来费力，因而整体来说毒头蒜的确要比普通大蒜好很多，大局部人都愿意购置独头蒜，即便价钱贵一点，大家也愿意购置。
豫公