1、熟蒜杀菌的作用相比生蒜减少，而增强免疫系统的机能，降压、降血脂、预防中风、降血糖和改善内分泌的作用一点都没有少。
2、大蒜中含有丰富的维生素和大量的微量元素，高温能帮助将大蒜中的营养都释放出来，这样能帮助身体更好的吸收营养，而且烤大蒜能帮助释放出部分的刺激性物质，这样就能对胃部的伤害减小。
3、熟蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分，是不可多得的保健良药。常吃熟大蒜可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。
扩展资料：
大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，其中最受人们关注的就是大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，二者平时相安无事，一旦把大蒜捣碎，它们就会互相接触，从而生成一种无色的油滑液体，那就是大蒜素了。大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
人民网-吃大蒜禁忌：大蒜应该生吃还是熟吃
过量食用大蒜，会对视力造成一定的影响。民间就有“大蒜有百益而独害目”之说，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是经常发热、虚火较旺的人群不宜长期过量食用。因为大蒜的某些成分对人体的黏膜、结膜组织具有刺激性作用，影响治疗效果。
虽然生吃大蒜对肠胃健康大有裨益，不过医生指出，腹泻时不宜多食大蒜。由于腹泻时肠腔处于紧张应激状态，大蒜产生的大蒜辣素反而加重对肠壁的刺激，使血管充血、水肿加重，往往会导致病情加重。
扩展资料不能和大蒜一起吃的食物
1、大葱
大蒜和大葱同食会伤胃。两者都是强烈刺激肠道的食物，同食易出现腹痛、腹泻等症状。但这仅限於生吃的时候，这两种食物加热後，刺激性减少，不会有大碍。
2、羊肉
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气，容易上火。
3、芒果
芒果和大蒜在太近的时间一起吃下肚，皮肤容易发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，与大蒜这种辛辣的食物一起吃，对人的肾脏有害。
4、烧酒
大蒜与烧酒同属辛辣，刺激性食物，同食容易上火。
5、大枣
红枣与大蒜一起吃，会引起消化不良，影响胃肠功能，甚至产生便秘等不良症状。
人民网-警惕！常吃大蒜警惕一种危害
人民网-吃大蒜有什么禁忌？6种食物不能和大蒜同吃
胃病患者可以吃大蒜吗
大蒜可以有效地预防胃癌，所以有胃病的也可以适量食用大蒜，但不能过量，一、二瓣即可，且不能空腹食用，以减小对肠胃的 。
有胃病的人能生吃大蒜吗？
大蒜可以驱寒，可以避瘟疫，可以化肉食，胃寒的可以少埂一点生大蒜。大蒜会耗散人的血气， 肠胃，肝病、有胃火的最好吃熟不吃生。
有胃病的人可以生吃大蒜吗,吃多少为宜 40分
最好不生吃，对胃有 ！可以吃点炖菜或烧烤的熟蒜！，因为大蒜里的主要成分蒜素是要到小肠才能吸收，通过胃时很 胃壁的！
得了胃溃疡，还能吃生大蒜么
最好不要吃大蒜，胃溃疡是局限性组织缺失,可累及黏膜,粘膜下层和肌层愈后留有瘢痕，常表现为疼痛性质常为隐痛、烧灼样痛、钝痛、饥饿痛或剧痛，可为碱性药物所缓解，可伴有嗳气、反酸、烧心、恶心、呕吐等，呕吐和恶心等，重者可伴有消瘦贫血等;消化性溃疡建议及时治疗是可以痊愈的,其得不到及时治疗或又有发因素的导致出血或穿孔;消化性溃疡属于祖国医学的“胃脘痛”,“吐酸”的范畴,长可分为:脾胃虚寒,胃阴不足,肝胃不和,淤血停滞等症型,治疗当以通降和胃,疏肝和胃等为原则采取相应的药物治疗;建议采用中医药岳氏溃疡冲剂治疗效果好,无毒副作用;药物治疗的同时要注意饮食有节,生活有规律,适当运动,属身心疾病心情愉悦,乐观避免紧张有着重要作用;禁食生冷,油腻,辛辣 性食物
有胃病的人吃大蒜吃生的好还是熟的好
大蒜可以驱寒，可以避瘟疫，可以化肉食，胃寒的可以少吃一点生大蒜。大蒜会耗散人的血气， 肠胃，肝病、有胃火的最好吃熟不吃生。
有胃病的人能吃大蒜吗？
病情分析：你好，有胃病的人不适宜吃很多的大蒜， 胃黏膜很厉害，少量吃是可以的。指导意见：吃大蒜太多会导致自己不舒服，这是可以感觉到的，再就是杀菌作用不是弧药一样，不能以此为由多吃。祝你健康。
有胃病可以吃煮熟的大蒜吗
您好！有胃病是可以吃煮熟的大蒜的，不能h吃生的大蒜，夏季冷食比较多，胃病患者千福要注意少吃冷食，不吃生大蒜，不吃辛辣 的食物，冷饮最好也要少吃。胃病的治疗三分治七分养，还是要慢慢调养的
有胃病人能不能吃大蒜
适当的吃一些是没有太大的问题的，很多人都会认为大蒜会对我们的胃造成 ，其实这是正确的，但是适当的吃是没问题的，相反的大蒜中含的大蒜素还有很强的杀菌作用，对肠道中的大肠杆菌和伤寒杆菌都是有杀菌作用的。
大蒜炒熟可以让菜肴提味增香，又可助消化、健胃、杀菌的功能。
大蒜的功能：
1、强力杀菌
大蒜具有强大的杀菌作用，可以说人人皆知。早在1954年，苏联医学家就证明白大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。
2、抗癌、防癌
大蒜是可以抗癌防癌，大家也是有所了解的。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，大蒜位居榜首。
3、预防心、脑血管疾病
科学家给大蒜的一个外号是“血管清道夫”，经研究发现常久吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻许多。
而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉壅闭、弹性变差，引起中风或心肌梗去世。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作伤害大为减轻。
4、抗衰老、防疲劳
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
5、降低血糖、预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
6、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
扩展资料不能和大蒜一起吃的6种食物
1、大葱
大蒜和大葱同食会伤胃。两者都是强烈刺激肠道的食物，同食易出现腹痛、腹泻等症状。但这仅限於生吃的时候，这两种食物加热後，刺激性减少，不会有大碍。
2、羊肉
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气，容易上火。
3、芒果
芒果和大蒜在太近的时间一起吃下肚，皮肤容易发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，与大蒜这种辛辣的食物一起吃，对人的肾脏有害。
4、烧酒
大蒜与烧酒同属辛辣，刺激性食物，同食容易上火。
5、大枣
红枣与大蒜一起吃，会引起消化不良，影响胃肠功能，甚至产生便秘等不良症状。
6、蜂蜜
蜂蜜与大蒜混食，易导致腹泻。蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利於人体的生化反应，刺激肠胃。二者不宜在相近的时间内食用。
参考资料来源:
人民网-吃大蒜有什么禁忌？6种食物不能和大蒜同吃
人民网-吃大蒜竟有11个好处 但为什么肝病患者不能吃？
作为大蒜的爱好者，北方人更喜欢生吃大蒜，几乎在饭桌上都能看到它的身影，不管吃什么食物大蒜都吃百吃不厌。
看到北方人如此，南方人可能都看呆了，即使单纯吃馒头可以就大蒜，看起来真叫香。可现如今，对于胃不好的人群还能不能生吃大蒜了呢？
在民间，关于大蒜的说法一直都没有消停，有说吃大蒜伤胃的，也有人说吃大蒜能够抗癌，甚至是起到预防百病的功效，包括抗癌防癌、降血脂、降血压、预防心血管疾病等等，一度还被人当保健品食用。
可这些说法毕竟是传说，不能当真。如果真的要说可以治百病，有常识的人就会知道，现代人就不会有这病那病，“富贵病”一大堆了。不过， 在医学研究上，近些年对大蒜的观察性实验有很多，但目前都没有最终的一个结果。
比如在大蒜抗癌这方面，尽管有动物实验提到，每天适量吃大蒜能够杀菌消毒、降低癌症的风险，但仅限于动物或者是其他细胞观察性研究，和人体实验无关。
相信这也是很多人都关心的一个问题，虽然大蒜是一种常见的调味品，可用于去腥、提香、杀菌，但它也能作为一种药材。相关的中医医师认为，生大蒜有较强的杀菌功效，熟大蒜可以温中驱寒、养胃健脾、消食化积，对腹泻的人群有益。
相关实验研究中指出，和大蒜中含有的一种硫化合物有关。同理，还有大葱、大蒜、蒜黄、韭菜等食物都有这种物质，大家可以适量吃。
另外，在《本草纲目》中记载，大蒜可阳明、缓解心痛的好处。尤其是有这两种胃病的人，适量吃大蒜是有好处的。
1、胃炎： 常见的胃炎分为慢性胃炎和急性胃炎，若你长期出现上腹部疼痛、食欲不振、反酸、恶心、嗳气，还伴随着大便颜色异常，如明显的黑便等，都需要注意。积极配合医生检查和诊治，在饮食方式上也需注意。
其中熟大蒜，有温中养胃之功效，胃炎患者可以适量吃，对病情没有坏处。
2、胃溃疡： 胃溃疡也是常见的胃病，和胃炎不同，胃溃疡多是餐后出现明显的不适，如上腹疼痛、呕吐、恶心、腹泻、嗳气、反酸等。临床上发现，胃溃疡多和患者心理情况以及幽门螺旋感染有关。
如果你有这种情况，也可以适量吃些熟大蒜，可以减少胃部刺激，起到一定的食疗效果。
虽然会刺激胃肠道，但是大蒜的作用远远大于它的不良反应。有科学研究表明，大蒜的营养价值相对于人参来说，那就是有过之而无不及，它是纯自然的药品，是绿色食品。
大蒜本身具有杀死细菌的作用，多吃大蒜可以杀死胃肠道内的不良细菌。由于胃肠道是属于开放式的管道，我们每天进食很多食物，多多少少都会有细菌。而且医学研究表明，人体的胃肠道内的细菌是最多的，大多数都是大肠杆菌。所以多吃点大蒜，可以有效的减少胃肠道感染的发生。
大蒜里面还有少量的微量元素，可以有效的防止癌症的发生。胃肠道的疾病，如果不重视起来，难免不会发生癌变，毕竟癌细胞一直都在机体内，只是有些没有表现，有些有表现罢了。所以为了预防癌症，我们可以食用适量的大蒜。
研究表明，合理的食用大蒜，可以减少胃癌的发病率。大蒜是公认的预防胃癌的首选药物，它可以降低食物中亚硝酸盐的产生，我们都知道，亚硝酸盐是导致癌症的一个重要因素，所以我们应该有效的预防。
大蒜还有排毒的功能。它可以抑制胃肠道细菌和病毒的生长，可以改善胃肠道环境，帮助消化，加强营养的吸收。它可以协助肝脏，通过血液循环到达肝内，清楚毒素，可以很好的维持肝功能（肝脏也属于消化器官）。
大蒜可以加强肠蠕动，促进胃酸分泌，帮助消化，是因为它产生的一种大蒜素可以与食物中的蛋白质结合。大蒜对于人类来说“百利无一害”的。所以我们适当的，合理的食用大蒜。
豫公