一、炸酱面
主料:面、颈背肉250g
辅料:豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙,八角1个、黄瓜,胡萝卜,心里美萝卜、绿豆芽
做法:
1、肉切成小碎丁,葱姜切片;
2、锅里热油,葱姜爆香,放入肉丁炒至变色,加入豆瓣酱;
3、小火翻炒均匀后稍炸一会,加入老抽、水,放入八角,大火烧开后,转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可;
4、把酱直接浇在煮好的面条上,码上青菜丝们就可以了;
二、担担面
主料:面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克
辅料:辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油
做法;
1、锅中注入油,爆香葱碎;
2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒,加入酱油、糖煸炒均匀;
3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子;
4、把辣椒面和芝麻放入小碗中;
5、锅中注入有烧至6成热;
6、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子;
7、酱油、糖、醋按10:5:1的比例调拌均匀;
8、把酱油倒入锅中,煮开倒出晾凉;
9、取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁;
10、锅中注入水,烧开下入面条煮熟;
11、料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开;
12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子,加入花生碎。用香菜点缀一下即可;
三、岐山臊子面
主料:面条、鸡蛋、五花肉
辅料:青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香
做法:
一、做肉哨子
1、选精五花肉;
2、洗净,连皮切成1cm见方的小片;
3、给锅里放上油,油热后放入葱丝、姜丝煸出香味,放入肉片;
4、改小火,不停的煸炒肉片;
5、炒至肉片发白后,放入几根干的红辣椒和八角,翻炒;
6、再放入干辣椒面和五香粉,翻炒均匀;
7、撒入适量十三香调味料;
8、适量盐继续小火慢慢炒;
9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来;
10、火开大,倒入醋;
11、小火慢煮,盖上盖子煮10分钟左右,让其入味;
12、煮至汤汁浓稠,辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一;
四、西红柿鸡蛋面
主料:面条150g、番茄一个、鸡蛋两个
辅料:葱,姜,蒜,盐,花生油
做法:
1葱花姜片蒜片,留点葱叶备用;
2、西红柿切块,鸡蛋打散,先炒熟备用;
3、锅里放少许油,放葱姜蒜爆香,加西红柿翻炒,改小火熬至软烂出汁,加炒好的鸡蛋,少许盐,翻炒几下出锅,撒上葱叶;
2锅里热水、水开后加少许盐,放入面条煮熟盛出,浇上番茄炒蛋拌匀即可;
五、扁豆焖面
主料:扁豆、面条
辅料:葱、大蒜、酱油、大料、肉末
做法:
1、扁豆择去细丝,洗净掰成段;
2、蒸锅刷上油;
3、面条抖开上锅大火蒸10分钟;
4、蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉;
5、锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末;
6、肉末煸炒变色;
7、放入扁豆,加入少量的盐;
8、烹入酱油,继续煸炒;
9、放入清水,清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟;
10、开盖放入面条;
11、面条放入盖盖小火焖两分钟,放入少许盐;
12、开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜;
13、最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可;
六、红烧牛肉面
主料:牛腩500g,西红柿300g,面条300g,生菜150g
辅料:葱一棵(切段)、姜一块(切片)、蒜几瓣、八角三枚、桂皮一块、干辣椒5个、老
抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、盐一小勺、糖一小勺
做法:
1、牛腩切块,放冷水内泡半小时去血水,沥净水分;
2、锅内烧开水,倒入牛腩煮开,煮两分钟,沥去水份,用温水冲净;
3、锅内烧热油,倒入A调料炒香倒入牛腩,加B调料炒匀;
4、炒好的牛腩转入砂锅,倒入1200ml热水;
5、大火烧开转小火,让汤一直处于微沸的状态;
6、一个半小时后捞出葱姜八角等调料,加入去皮切块的西红柿,继续煮一小时即可;
7、面条煮熟,加入洗净的生菜搅一下,马上捞出盛入碗内;
8、浇上牛肉和汤汁即可;
七、豉油皇炒面
主料:拉面300克、瘦肉200克、洋葱半个
辅料:小葱4根、植物油适量、腌肉料:花雕一小勺、生抽一小勺、五香粉少量、玉米低粉一小勺、植物油一小勺、炒面料:生抽两大勺、老抽两小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺
做法:
1、洋葱洗净切成丝;
2、小葱洗净,切成5cm长的段;
3、制作炒面料,混合搅拌至白糖溶化;
4、肉切成丝,用腌肉料腌制15分钟;
5、腌肉的时间开始煮面,水开后将面放入煮2分钟;
6、捞出沥干,过冷河后沥干待用;
7、锅中倒入适量的植物油,油热后,先下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软身时,倒入面条;
8、跟着倒入炒面料,迅速翻炒均匀,可用筷子进行辅助翻炒;
9、上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可;
八、意大利肉酱面
主料:意大利面条200g、牛肉碎150g、番茄1个、洋葱半个、西芹半根
辅料:大蒜2瓣、番茄酱100g、黑胡椒2g 、比萨草少许、橄榄油30ml、盐少许
做法:
1 汤锅中注入足量清水,放少许盐,水开后放入意大利面,煮至面条熟透无白芯后,捞出过冷水,再用少许橄榄油拌匀备用;
2 把牛肉碎用少许盐腌制5分钟;番茄、洋葱、西芹洗净后切成小丁,大蒜切碎;
3 锅中倒入橄榄油,油热后放入洋葱丁和大蒜末,煸炒出香味后,放入牛肉快速炒散,放
入番茄丁翻炒,放入番茄酱、西芹碎翻炒2分钟,调入黑胡椒、比萨草和盐炒1分钟就做成了番茄牛肉酱;
4 将煮好的意大利面放入盘中,在上面淋上番茄肉酱即可;
煮面好像很简单的样子,加水加面加料,开火搞定。这么粗暴简单的话,煮出来的面也是很粗糙的,吃起来也是很无聊的,纯粹为了填满肚子而已。与其这样,还不如吃个泡面算了。一碗好面,一定是包含很多心思在里面的。下面给大家分享怎么做面条更好吃,欢迎阅读!
怎么做面条更好吃
1炸酱面
材料:半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
作法:
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的'绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。
2西红柿鸡蛋面
材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法:
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。
3茄子面
材料:茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)
做法:
1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。
3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
好吃秘诀:
1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。
4打卤面
材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋
做法:
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。
5担担面
村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面15克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。
调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
做法:
1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。
6红烧牛肉面
材料:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。
做法:
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。
特点:
香喷喷,好吃看得见。
7鸡丝凉面
材料:白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
做法:
1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;
2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。
8麻酱面
材料:切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
做法:1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
9虾仁丸子汤面
特点:含丰富蛋白质。
主料:西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。
辅料:盐、淀粉。搜公众号:美食工坊,手把手教你学做饭!
作法:
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10榨菜肉丝面
材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法:
1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
小秘诀:
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。
(一)香辣什锦炒方便面材料:方便面面饼一块、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜1根
调味料:郫县豆瓣辣酱1/2大匙、糖1/4大匙、鸡精1小匙、五香粉1小匙、色拉油适量
做法:
1洋葱、胡萝卜、芹菜洗净后切成细条;
2小锅内烧水,面饼下锅煮半熟,(筷子可以把面条划散,大火煮1分钟);
3连水一起倒入大碗内,用漏勺把面条内多余的水淋净,加一小匙色拉油拌匀待用;
4锅内倒入色拉油,放郫县豆瓣辣酱炒出香味后,把所有的蔬菜下锅翻炒几下,加入五香粉;
5倒入煮好的面条,把面条划开让其入味,加入鸡精好可出锅。
啰嗦:
1煮面条时加少量的盐,可使面条更爽滑劲道,不易碎。
2面条用色拉油拌一下是为了防止面条在下锅炒之前变坨,没有劲道。
一盘又香又辣的炒面就做好了,喜欢的朋友可以试试,味道好极了
(二)
炒方便面
原料:方便面1包,猪瘦肉若干、火腿肠1根、红尖椒1个、香菇2个、榨菜1包
做法:
1、将猪瘦肉、火腿肠、红尖椒、香菇分别切成丝,备用。
2、按通常方法将方便面用沸水泡好,放入冷水中浸泡一下,沥干水备用。方便面千万不要泡过头,否则炒起来容易碎。
3、锅上火,油烧热,将肉丝、火腿丝、尖椒丝、香菇丝放入炒熟,再加入泡好的面一起炒。
一道炒方便面就大功告成了~
(三)蛋炒方便面用料:方便面、鸡蛋
做法:
1、先煮开面, 然后捞出来过一下冷水
2、下油炒, 快好的时候, 打个鸡蛋下去, 混在面里面, 尽量让每条面都粘到鸡蛋, 然后放调味料
3、最后来那么一点醋和包尾油,正点
(四)
炒方便面
用料:方便面、白菜、玉米粒、青豆、胡萝卜、葱、辣椒酱
做法:
1、煮面,水浸
2、爆锅,炒菜
3、加面,拌匀
4、最后加了N多辣椒酱
5、火红的一片辣的很爽
(五)
拉面辣炒年糕 材料:泡面1/2包、条状年糕20小条、鱼饼 (又称甜不辣)、1/2 片 (切 约3公分块状)、高丽菜 (又称圆白菜) 少许 、洋葱1/8个 (切丝)、红萝卜约5~6片 (切片)、韩国辣椒酱1又1/2大匙、
白糖1/2大匙 (量可依个人喜好,韩国口味是甜甜的,我也觉得甜一点比较好吃)、水300~400ml (煮的过程中可依情形决定水的用量)
※可依情况加适量盐调味
做法:
1将300ml 的水、条状年糕、韩国辣椒酱、白糖,放入锅中煮
煮滚转小火边煮边翻炒(翻炒是要防粘锅底) 一直到年糕变软
煮的过程水会慢慢变稠变少,可以酌情的再加水进去
2年糕煮软後 就可以加入鱼饼、高丽菜、红萝卜,继续小火边煮边翻炒
3煮年糕的同时再煮另一锅水,等年糕快好的时候,放入泡面煮至7分熟
4将泡面捞起,放入辣炒年糕中拌匀,即完成
也可以在起锅前洒些大葱白,翻炒均匀,味道会更好喔
贴心建议:
◎年糕容易沾黏锅底,因此在烹制过成中要不时的翻炒
这也是为什麼要称为炒年糕的典故
◎煮年糕时建议酱汁多一些,因为之後加入泡面,很容易就给面吸收光了
◎也可以用宁波年糕片替代
(六)五香卤肉炒方便面
用料:方便面1包,五香卤肉,香葱2根,蚝油适量
做法:
1、用锅将水烧开,下方便面煮至面身变软,捞起沥水。
2、五香卤肉切成细条,香葱洗干净切成段。
3、起锅热油,将卤肉放进去炒香,下面条略炒,再加蚝油调味,最后加入香葱炒匀即可。
农心的方便面比较弹。。
(七)
炒方便面
材料:方便面一包,绿豆芽100g,卷心菜100g,胡萝卜50g,鸡蛋一个,青蒜几根。花生油少许,葱段,姜片。
做法:
1锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。
2再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多)。
3放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁。
4倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
(八)
时蔬炒泡面
原料:泡面一包、圆白菜1/4棵、洋葱1/2棵、胡萝卜1/3棵、蒜末一勺、葱花一勺
做法:
1将圆白菜、胡萝卜、洋葱洗净切成丝,葱姜切末。
2起锅做少量的油,爆香蒜末和洋葱丝
3放入胡萝卜翻炒片刻。
4再放入圆白菜丝翻炒。
5加入泡面和一杯水煮开。
6放入调料粉。可以依据个人口味再添加一些醋和生抽。
7把多余的水炒干,放入葱花。
8关火后滴入几滴香油就可以出锅啦。
(九)
美味炒面
用料:方便面2包,姜丝、黄瓜丝(用盐淹一下)、胡萝卜丝、小虾米、葱花
做法:
1、水发香菇切丝、水发木耳切丝、鸡蛋摊成蛋皮切丝
2、方便面2包,水开后下锅煮至七分熟,放入纯净水内捞一下,摊开放置待用。
3、铁锅放油(多一点)烧热,放盐,依次放姜丝、小虾米、香菇木耳(每放一样,翻抄几下再放另一样)抄出香味后放入胡萝卜丝、黄瓜丝翻抄后放入方便面、蛋皮翻抄,起锅前放盐、葱花、味精装盘即可。
(十)
三丝素炒方便面
材料:方便面、红萝卜、青椒、木耳、葱、蒜
步骤:
1找一包方便面,方便面不一定要选贵的,华丰三鲜伊面是我小时候最爱吃的,面不容易断,物美价廉
2把面放在一个碗里,用开水冲泡,大约一分钟,将碗里的水倒掉,趁着还有热气,盖上盖子捂着
3把红萝卜、青椒、木耳切丝,同时准备葱末、蒜片
4开始炒配菜,先将油烧红,放入葱末蒜片爆炒,炒出香味后放入红萝卜丝和青椒丝,炒至半熟放调味料。直接把方便面里的配料包放进去就可以,不用再加任何调味料。之后放入木耳继续翻炒。
5取出闷在碗里的方便面,这时候的面应该是半软的,但是不会被泡到彻底散开。
把面放在炒好的菜上面,盖上锅盖,关到最小的火(以免糊锅),靠热蒸汽把面再闷软一点。大概两三分钟后,再放一些小虾皮(为了增加鲜味),把火调大,开始翻炒,不要翻炒的太厉害,面容易断成一节一节。
大功告成,出锅!!!
(十一)
炒方便面
原 料: 方便面2包、包菜250克、鸡蛋2个或猪肉100克、白酒、白糖、姜丝少许、葱花、盐、酱油,味精各适量。
做 法:
1锅中放适量清水烧开,把方便面放入锅中煮至散开,立刻捞出(不宜煮太软),散放到篦子上控水,备用。
2炒锅放火上,倒入适量花生油,待油热,放入葱花、姜丝煸炒,将猪肉放入锅中(如果炒鸡蛋就就把鸡蛋搅匀后放入油中,不加白酒、白糖)翻炒,加入2滴白酒,少许白糖、酱油,待肉炒八成熟,放入包菜翻炒。
3将控好的方便面放入锅中,加盐、味精,翻炒2分钟,只要把菜和方便面拌匀即可。
(十二)
美味炒方便面
配料:肉丝少许(切丝),油麦菜(洗净,切条),胡萝卜(切丝),香菜(切碎),西红柿(切片),方便面(煮到8分熟) 做法:
把肉丝炒熟,把菜全放里,把面也放里,一起炒,喜欢什么口味就做什么口味的。很简单,哈哈,我做的是不是像一锅出是的。
(十三)
柬埔寨炒方便面
用料: 方便面 胡萝卜 青菜 芹菜 鸡肉或猪肉 玉米宝宝做法:
1方便面水泡开,不用煮
2用油把蔬菜鸡肉猪肉炒熟
3把泡开的面放进去+盐+糖+鸡精炒一下
4就可以出锅了
小贴士:
1方便面要精道(好劲道千万不要买,太差)
2方便面开水泡1-2分钟就可以了
3细的比粗的炒出来好吃
4不要放酱油,颜色很好看
(十四)
抄泡面
材料:洋葱,香肠,一包你喜欢的口味方便面,一个煮好的鸡蛋,少许料包
准备:
把香肠切成薄片,洋葱切成小块。煮鸡蛋切成两半。煮好的泡面(煮的时候不要放酱包或油包。),捞出面后的面汤。
做法:
锅中放入少许的油和泡面自带的酱包或油包,待油温差不多时放入洋葱爆炒再加如香肠同炒,30秒左右加入煮好的泡面然后迅速加入少许的包面汤,以防粘锅(并且这样会让泡面炒得更入味)。快出锅时加入少许盐就OK了。最后把鸡蛋摆上去。大功告成
1、鸡丝拌面:鸡脯肉洗干净,用开水煮软,晾凉撕成丝;黄瓜洗干净擦丝,蒜瓣剁成蒜蓉待用;面条入沸水中焯熟即可,不要煮得太软;焯好的面条捞出过一遍凉水,然后用少量香油拌匀至互不黏连;把凉面放入碗中,将鸡丝和黄瓜丝摆在上面;用少量冷开水把蒜蓉和辣椒油拌匀,浇到鸡丝凉面上,再撒上少许葱花,搅拌拌匀即可食用。
2、西红柿鸡蛋拌面:西红柿洗净,放入开水中烫一下,然后用到轻轻划破,去皮切丁;鸡蛋打散,加少量香油、盐搅拌均匀;热油锅,关小火,倒入鸡蛋稍炒一下,然后倒入西红柿丁一起翻炒;加入小半碗水,适量盐转中小火焖煮一下;汤汁变粘稠时,加入少量鸡精调味;面条入沸水中焯熟,捞出装碗;将西红柿鸡蛋浇在面条上,再撒上葱花搅拌即可食用。
3、葱油拌面:小葱切段,洋葱切丝;蚝油、酱油、白糖、香油、盐加适量水,兑成汁水,倒入锅内煮沸待用;面条入沸水中焯熟,捞出,放凉白开中捞洗一遍,装碗;热油锅,放入洋葱炒香后,撒入葱段小火煸炒出香味;兑好的汁水均匀淋在面条上,再淋上洋葱热油,搅拌开吃。
4、酸辣凉拌面:黄瓜切成丝备用;意大利面煮熟捞出,装碗;将黄瓜丝放入面碗,加入老陈醋、辣子油和少许盐搅拌均匀,开吃。
5、瘦肉香菇干拌面:干香菇用水泡发,瘦肉洗干净切丁;泡发的香菇洗干净挤干水切丁,黄瓜擦丝,葱切碎;热油锅,放香菇丁爆香,倒入瘦肉丁翻炒片刻,倒入少许蚝油、酱油、适量盐、少许白糖和水,中小火焖煮至肉丁上色,汤汁粘稠;面条入沸水中焯熟,捞出,放凉白开中捞洗一遍,装碗;把黄瓜丝铺在面条上,再把瘦肉香菇丁以及汤汁均匀淋上,搅拌开吃。
6、炸酱面:虾米泡软,干香菇泡软,去蒂切丁;豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝,瘦肉剁成肉糜;锅内倒油烧至五成热,爆香大蒜末,放入肉糜、香菇丁、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,然后加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱;把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即可。
7、武汉热干面:辣萝卜切碎,葱切碎,准备好芝麻酱;面条煮至7-8分熟,捞出沥干,面条加入香油搅拌;酱油加少量盐调匀,淋在面条上,再淋上芝麻酱,放上辣萝卜和香葱即可。
8、韩国炸酱面:、五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用;热油锅,倒入适量的春酱,中小火煸炒5分钟左右,加入一勺白糖拌匀,关火盛出;另热油锅,倒入五花肉煸炒出油,放入姜末,洋葱丁翻炒至洋葱变软;加入胡萝卜丁、土豆丁、适量生抽翻炒至断生;锅内继续加入炒香的春酱,中小火不断翻炒慢慢翻炒10分钟,出锅;面条煮好,捞出沥干,加入酱料,搅拌均匀开吃。
开胃面条做法
秘制麻辣小面
食材:
1人份面条、葱姜蒜、花生米碎榨菜碎、猪油、小青菜、花椒粉
做法:
1:调汤底:碗中加葱姜蒜末+花生米碎、榨菜碎+花椒粉+1小勺白糖+1小勺食盐+1勺猪油+1勺辣椒油+3勺生抽+2勺陈醋+1勺老抽+适量面汤搅拌均匀;
2:水开放入面条和小青菜煮熟盛到汤汁碗中,拌一拌就可以开吃了。
豆角焖面
食材:
面条、豆角、五花肉、葱姜蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、十三香
做法:
1:首先把豆角切段,五花肉切成肉片,葱美蒜小米辣切段备用;
2:热锅入油,放入葱姜干辣椒炒香,加入肉片,翻炒至变色;
3:加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺盐、一点点十三香,加入豆角,翻炒均匀;
4:加一碗热水,煮沸10分钟,舀出一小碗肉汤水,把面条平铺在肉片豆角上,盖上盖子焖15分钟;
5:汤汁收干即可,撒上蒜末,小米辣提香,最后关火倒入肉汤水,搅拌均匀即可!
阳春面
食材:
面条、猪油、生抽、盐鸡精、葱花做法:
1:首先调个碗汁:一勺猪油、一勺面汤水化开猪油、一勺生抽、半勺盐鸡精;
2:面条煮熟,捞出放在碗汁中,加半碗面汤水,搅拌均匀,撒上葱花即可!
腊肠酸汤面
食材:
挂面一小把、大蒜、辣椒粉、白芝麻、葱花、生抽、香醋、盐、白糖、鸡蛋、腊肠、青菜
做法:
1:首先调酸辣汁:碗底放1勺白芝麻+1勺大蒜末+1勺小葱+1勺辣椒粉,淋上热油,加2勺生抽+3勺香醋+半勺盐+1勺白糖,搅拌均匀;
2:锅中烧开水,放入一小把挂面煮熟,捞出放在酸汤汁中,青菜焯水,加入半碗面汤水;
3:热锅刷油,打入一颗鸡蛋、一根腊肠切片,放锅里煎熟;
4:溏心蛋和腊肠一起平铺在面条上,多来点汤更好吃!
乌江榨菜面
食材
面条、肉末、乌江榨菜、豆瓣酱、葱蒜末、香菜、熟花生、白芝麻
做法
1:锅中油热,放入葱蒜炒香,放肉末炒熟,加1勺豆瓣酱炒出红油,加入榨菜+1勺生抽+1勺陈醋+少许盐和白糖翻炒均匀,加半碗清水焖煮3~5分钟;
2:锅中水开下面条,煮熟捞出装碗,焖好的榨菜肉末放到面条上,加少许香菜、花生、熟白芝麻,拌匀就可以开吃啦
番茄火腿鸡蛋盖浇面
食材:
拉面2把、鸡蛋2个、火腿1根、番茄2个、2勺玉米淀粉
做法:
1:番茄去皮切小块,火腿切薄片,锅中热油,鸡蛋打散放入锅中煎熟盛出备用;
2:锅中热油,番茄放入锅中炒出汤汁,加2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺白糖、1勺番茄酱调味,放入火腿和鸡蛋,倒入勾荧好的水淀粉翻炒片刻就好了;
3:锅中水烧开,面条放入锅中煮熟捞出放盘中,舀上番茄火腿鸡蛋汤汁,搅拌均匀就可以吃了~
一、奶油培根意面
材料:奶油蘑菇酱2杯,大蒜末1颗,培根4条切细,西兰花丁1杯,意面200克。
做法:
1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。
2、爆香大蒜末与培根丁,将奶油酱倒入锅中用小火煮滚,再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完
成。
※如果不喜欢培根丁,也可以换成咸鲑鱼丁,口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面,则是在面条放入酱汁后,倒入一个搅拌过的鸡蛋,成为一种干式的意面。
二、蕃茄肉酱意面
材料:绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意面200克
做法:
1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。
2、用少许橄榄油将大蒜末爆香,再将绞肉放入快炒。
3、最后放入蘑菇切片一起炒香,加入蕃茄面酱、水。
4、待酱汁滚热之后,放入预煮的面条,待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。
三、蘑菇松茸意面
材料:蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱(清炒)1杯、意面200克、牛油少许
做法:1、用牛油将蘑菇清炒,洒入许盐。
2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚,放入预煮好的面条,等入味之后洒下葱花即可。
四、蕃茄海鲜意面
材料:去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意面200克
做法:
1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。
2、将大蒜末爆香,放入海鲜与九层塔丝快炒。
3、炒熟后,加入水、蕃茄面酱烩煮。
4、待酱汁煮滚后放入面条,等面条入味就可以了。
五。经典意细面条
配料:
细面条480g,香肠65g,茄子80g,西红柿65g,柿子椒30g,豆角30g,葱头65g,色拉油适量,大蒜65g,丘比千岛酱80g
制作方法 :
1。
把面条煮熟,西红柿切成块,焯好的豆角切成3cm长。2。茄子、柿子椒,切成片,葱头切细丝,大蒜切碎,香肠切成斜块。3。锅中放油加热,把2倒入锅中炒。4。将1和3混和用丘比千岛酱调制。