为什么有的人吃面要吃蒜？

哈哈，这个问题是问我的吗？

我刚给吃完一碗面，就了两瓣蒜。

我是陕西女子，吃面爱就蒜（会不会被南方朋友嫌弃）……

在我的记忆里，我的爷爷辈、父辈一直到我们这一辈，我们所有的关中人吃面条几乎都要就蒜。小时候，尤其是夏天。父亲要开拖拉机（后面挂着碌石）碾场（麦子）。每到中午的时候，我和姐姐就要回家做饭了（母亲还要在场里忙活着）。

我和姐姐做好面条给父亲端到打麦场，有时候来了父亲还在场上碾麦子，我们就用厨房的布把碗盖住，防止碾麦时候灰尘扬到碗里去。父亲碾完以后就来吃饭，面条多多少少会有一点侬，干面回更燃一些，父亲总是说“没关系，给爸拿一头蒜就行了！”

是的，以前人穷，吃饭时间也很短，能吃饱就很好了，吃面条也不需要太多炒菜搭配，所以有时候吃起来难免觉得口中寡淡。有一瓣蒜刺激一下舌尖味蕾，与面条混搭起来，立刻就有了一种清爽与浓郁结合的味道，一碗面变得更加多彩了。

我到现在也养成了这种习惯，吃面一定要就蒜，不然总觉得少点啥。不过我觉得论吃蒜，谁也比不过山东人哦！

多年前，我去学校报到的时间比较晚，所以，将我分陪到了一间这样的寝室，这层楼的所有的寝室，住着的都是大三的学长，我入住的那间寝室，除了我，还有一名大二和若干大三的的学长，大三的学长来的少，所以整间寝室非常冷清，通常就只有我们二人；

学长对我这个小学弟非常的照顾，带我去领书桌、带我去打饭，给我讲隔壁寝室的一些八卦，吃饭的时候，还会给我大蒜吃；

还记得头一天，我刚刚入校，到了中午吃饭的时间，学长给我了他的饭票，说你先吃着，这两天是周末，等到周一你买了饭票再还他；

在食堂打过饭，带着我一起回到寝室，他从抽屉中拿出大蒜，剥好后，问我，要不要试试，从那天开始，我就大约知道，吃大蒜是他的习惯，也没有多想，感觉好比我爱吃豆豉鲮鱼罐头一般；

今天看到题主的这道问答题，又让我想起多年前的往事，那我就来和大家说说，为什么有的人吃面时要吃蒜？说说我的理解；

一、首先，我们先说说，为什么北方人喜欢吃大蒜？

如果从吃大蒜的好处来分析，感觉这个理由好像没有说服力，谁不知道吃大蒜的好处，难道说南方人傻，就是不吃，肯定不是这样的，我的那位学长，吃大蒜也不是每炖饭都吃，感觉他应该是在有必要吃的时候才会吃，好像记得我的那位学长是这样说的：

1、北方气温相对比较低，多半都是食用面食，肉类，期望通过摄取食物内的脂肪来给身体提供大量的热量，肉类食用过多，比较油腻的时候，需要吃大蒜，又或者吃大蒜时，大蒜的气味能够掩盖牛羊肉的膻味；

2、吃面条的时候，由于面条过多，比较黏糊，面汤比较清淡，来几颗大蒜，能够刺激食欲；

3、南方可食用的蔬菜比较多，所以我们几乎不怎么吃蒜，北方天寒地冻，可食用的蔬菜品种少，口感辛辣的大蒜，能够比较好的刺激口腔，促进食欲，可能有代替蔬菜的作用；

二、为什么有的人吃面要吃蒜？

我说说我的看法，大蒜是一种辛辣的调味品，同时它又算是蔬菜，在北方的面馆，餐桌上多半会给食客预备蒜瓣，这是北方人多年来养成的习惯，就好比在我们这边，吃牛面肉、牛肉粉时，大家都会大把大把的往往碗里添加香菜，不是一个道理吗？

用一句东北话来形容：“就爱这口”，其实我觉得，吃面条是搭配大蒜没有那么复杂， 美食 的搭配一定是当地的劳动人民在日常的劳作过程中，逐渐养成的生活习惯；

换位思考，要是有人提个问题，为什么武汉人的早餐特别喜欢吃热干面？作为一个爱吃热干面的武汉人，难道非要说出一些道理，来进行解释嘛；

无非就是多年来这个城市给我打下的烙印，从小就吃，越吃越爱，越爱越吃，如果非常从各种好处、营养的角度来说，我感觉可能会有些牵强；

但是，武汉的热干面，在发明这种面食的过程中，也确实是有故事的，可能北方人吃面时爱吃蒜，也有类似的原因，期望大家能够我们在评论区留言，感谢大家教我；

写到最后，还想啰嗦几句，我爱吃面食，特别爱吃宽面条，抽空我也试试吃着面条，就着大蒜，也来试试这样的口感，说不定我也能爱上；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您；

众所周知中国的南北在饮食上有很大差异差异。比如：主食南方喜米饭、北方喜面食过。但其中有个很有趣的差异可能就在于吃大蒜这件事上了。对于南方人来说，大蒜只是一种做菜时的调味品，但是对于北方人这就是每天都要吃的东西。但是虽然网络 社会 越来越发达南北差异在逐渐缩小。南北方饮食也有很多融合比如现在也有很多南方人受北方饮食文化的影响越来越爱吃蒜。那么为什么有人吃面要吃蒜呢？下面就为您解答!

吃面、吃饺子，吃包子等面食的时候都可以就着大蒜吃。因为大蒜辛辣的大蒜素可以极大的刺激味蕾，能在短时间内让你的口腔、舌头细胞活跃起来。感觉像是在吃辣椒，当你的嘴巴被辣的不行的时候，仍要继续吃上几口，继续刺激自己的嘴巴，停不下来。

吃面时吃大蒜在口腔辣味充塞之下，你会身不由己的大口吃面，大蒜的辛辣刺激你大口吃面越吃越香。这种感觉可以说是非常的爽，提味又增强食欲。不知不觉之间，一大碗面就吃完了！

　当人们习惯吃面就着大蒜的时候，以后每次吃面必须配大蒜，没有就感觉吃面不爽。所有说有人吃面要吃蒜，只要你爱上了这种感觉以后吃面必定要来上几瓣蒜才过瘾！

　这样的画风，在南方地区的面馆也是常见，拉面馆、烩面馆很容易看到边吃面边吃大蒜的，老王昨天就吃了牛肉板面，配了四瓣生大蒜。吃了后，刺激食欲，真实爽呆了！

蒜是调制品之一，蒜是做中餐不可缺少的一味调制品，蒜可以增加食欲，消食健胃，可以增加食物的香味，那么吃面就大蒜是哪里的生活习惯呢？一起看看吧

图为大蒜

首先吃面加大蒜不单单指某一个地方，而是某一个地区，据小范了解，在网上查到的资料，吃面加大蒜广泛存在于中国的北方地区，南方也有吃蒜的习惯，但一般习惯于直接剁碎下锅炒制，或者是作为火锅调味品。

来看看陕西，是中国文化发源地之一，也是公认的“面食大省“，陕西面的种类繁多，一种面有不同的做法，可以油泼、清汤、可以做成臊子等等。那为什么吃面要加大蒜呢，第一、吃面单单吃面，有点太单调，如果配上大蒜，会有嚼头，分泌更多的胃液，让人胃口大开。

第二、吃面可以杀菌助消化，因为北方地区大多数干旱缺水，在干燥的情况下，一个人会无精打采没有食欲，如果这个时候加上一瓣大蒜的话，可以使人胃口大开。

第三、一碗面加上大蒜，蹲着个大碗蹲在地上吃，可以表现北方人特有的豪迈之气，放眼望去一群大汉蹲在地上吃面，会觉得这群人非常的朴素实在，这也是吃面的一种特有符号，也就是说不用在豪华餐厅吃，就在不起眼的面馆才能感受到面食特有的文化气息。

我是陕西愣娃，爱 美食 爱生活。

为什么有的人吃面要吃蒜？这个问题就让我这个纯正的陕西人来给你回答吧！ 吃面不就蒜，味道减一半 ，在陕西吃面的时候，不管是吃汤面还是吃干拌面，人们都会掰上一瓣蒜来就面吃，感觉不吃蒜的话，这碗面都白吃了

感觉在陕西人眼里，吃面的时候就蒜，没有什么特别的原因，再平常不过了。可能陕西人也没觉得这有什么特别的地方，或者是能够引起人们讶异的地方。就只是觉着好吃，爱吃，这是传统，更是习惯。陕西汉子吃面，还没有不吃蒜的

我就是一个特别爱吃面的关中汉子，一天不吃面感觉今天一天心里都空落落的，好像没有吃饱一样，而且也感觉饿得快，吃的东西都不耐实不扛饿。但是如果一天之中只要有一顿能够吃上面，心里就觉得美滋滋，就是这么容易满足。

后来我分析啊，陕西人吃面也是有它特定的因素在里面，细究的话，应该也有以下几种原因，且看我的分析是否有道理

大蒜味道比较辛辣，也比较独特，陕西人吃面尤其爱吃生的大蒜，就是要吃它的辛辣味，蒜剥干净了直接入口去嚼，蒜蒜辛辣味刺激味蕾让人口齿生津，不觉之间人的味觉都变得非常的敏感和灵敏，对于面食这种食物的品味也就大大的增强，使得人们能够瞬间的对眼前这碗充满了爱意，充满了食欲，提起筷子搅拌均匀，狼吞虎咽一扫而空

大蒜也有刺鼻的味道，那话是你感冒了鼻子不通吃上一颗生大蒜也能够刺激的你鼻腔共鸣，让你的嗅觉变得敏锐，能够立刻闻见眼前这碗面的各种香味，面香味刺激着你，让你不知不觉之间都能够将这碗面吃完。在大蒜的作用下，嗅觉和味觉都被刺激之后，能够让人从生理上感知到这一碗面的魔力，就是吃出声响，也不觉着丢人或者是不雅，要怪就怪做碗面实在是太好吃了

大蒜确实能够增加人的食欲，尤其是在大蒜入口的那一瞬间，大蒜的辣味刺激着舌苔，让人老忍不住的咽口水，忍不住的赶紧将碗中的面入口去中和这辣味，就这样，在两瓣蒜的功力下，一碗面要不了几口就会被吃光光。爱吃面的汉子基本上都很少去咀嚼，光看见他在吸溜，都看不见他的后槽牙在动，一碗面也是不一会儿的功夫就被吃完了

吃干拌面、油泼面的时候，用大蒜来增加这碗面的口味，也是人们爱吃大蒜的原因之一，在陕西人的眼里蒜和面就是这个世界上最佳的组合最佳的拍档，就像麻在四川等了上千年才等到了辣一样。现在的人们都变得聪明，会做生意的人就直接将大蒜切成沫搅拌在其中，让面的口感更加的丰富，让人们对这碗面更加的依赖，不知不觉之间就跟着腿来到了他们家

大蒜确实可以用来解腻，谁吃谁知道，等你吃一碗面的时候，尤其是加臊子的拌面，其中的油汁很多，有时候吸溜面，吃的满嘴流油，这个时候就要再来上一颗蒜再刺激一下味蕾，一下子就感觉这种油腻从口中顿然消失，又感觉味蕾的敏感度一下子增加，时间又能够感知到面的温度，又能够感知到面的味道

你爱吃面食吗？你来过陕西吗？各种各样的面让你应接不暇琳琅满目，就是一天吃一种，可能吃一年也吃不完，在陕西你会发现街头巷尾有大大小小的面馆，各式各样的面，生意都非常的好，门庭若市络绎不绝，尤其是到了餐点你看那排队吃面的人啊，一个个都长的跟兵马俑似的，这就是三秦大地上的好儿女，这就是爱吃面的陕西人

吃面、吃饺子，吃包子都可以就着大蒜吃 ，当然如果你是喜欢喝咖啡的高雅人士，那就算了吧，还是不要吃大蒜了。

吃面时吃大蒜， 香！大蒜辛辣的大蒜素可以极大的刺激味蕾，就像火上浇油一样 ，能在最快的时间，让你的口腔、舌头细胞活跃起来。

这个感觉就像吃辣椒，很辣的辣椒 ，当你的嘴巴被辣的 不由自主哈气嘘嘘的时候 ，之后好像嘴巴还是停不住一样， 仍要继续吃上几口辣椒，继续刺激自己的嘴巴 ，停不下来。

那么， 吃面时吃大蒜就是这个感觉 ，在口腔辣味充塞之下，你会身不由己的大口吃面，尽管大蒜的辣味掩盖了面条本身，但 就是刺激你大口呼哧呼哧地吸溜吞咽 。

这种感觉简直是太爽了，提味又增强食欲。不知不觉之间， 一大碗面就这样在眼皮底下吸溜进了肚子，你都为自己的行为感到惊讶万分！

当人们 习惯吃面就着大蒜 的时候， 以后每次吃面必须配大蒜，没有就感觉吃面不爽 。 整个北中国地区 ，吃饺子有蒜蓉可以不吃大蒜、吃包子可以不吃大蒜。但是吃汤面、拌面几乎都吃大蒜。

这样的画风，在南方地区的面馆也是常见 ，拉面馆、烩面馆很容易看到边吃面边吃大蒜的，老王昨天就吃了牛肉板面，配了四瓣生大蒜。吃了后，刺激食欲，真实爽呆了！

众所周知大蒜杀毒又杀菌，特别是在公共餐厅用餐，建议多吃几颗大蒜，真的很不错。吃大蒜也是新疆拌面的标配！至于吃了大蒜口臭，喝咖啡香，老王乡野人士一枚，欣赏不来，宁吃大蒜，不喝咖啡！哈哈哈。

陕西面，外地人无法理解的 情感 ！面是陕西最普通、最便捷的一道 美食 ，深受陕西各民族男女老少的喜爱。陕西关中人吃饭，尤其是农村，喜欢用一种耀州产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。陕西吃面讲究有“醋多盐少”，关中地区，又有西安户县大王醋，宝鸡岐山醋。在面馆里的油泼辣子和其他餐馆的大多不同，一般是油多辣子也不能少，面馆默认状态，面里一般都会放辣子，大多人口味会比较重，总会叮咛“老板”多放些辣子。

为什么许多陕西人吃面都要剥生大蒜嚼着吃，有些陕西人吃馍都都要配生蒜,在他们看来不吃蒜不舒服。

他们把蒜念xuan，四声。

在街边随便找个面馆，进入桌上肯定放着蒜。可能是蒜有助于刺激味蕾，产生食欲，而且辛辣刺激，有点类似陕西油泼辣子为什么受欢迎。

还有可能是由于地理原因，早年缺蔬菜，而人们主食又只能是面，仅有面显得寡淡，而蒜每次几瓣就可以将一大碗油泼面送下肚，经济实惠，而且蒜本身又有杀菌作用，一举两得。

做牛肉可以放大蒜。

加入大蒜可以吃去异味，可以起到去除食材异味的作用。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品。

原味的保持不在于香料的影响，而是在于牛肉的熟度和它吸取酱汁或血回到肉里的时间。大部分西方的牛排都有放蒜。

扩展资料

炖牛肉忌放的佐料：

一、料酒

料酒虽然有去腥增香的功效，但是炖牛肉加入料酒，却会使炖出来的汤汁有酸味，而且味道比较怪。炖牛肉放啤酒或红酒返到会更好，不知道什么原因，不过我炖牛肉是不放料酒了!

二、花椒

花椒在牛肉汤里影响牛肉汤的颜色不说，关键是花椒麻嘴，如果吃牛肉还是喝汤来上一块花椒，这个可是比较扫兴的事。

三、桂皮

桂皮的味道太过浓烈，跟牛肉一起炖吃不出牛肉的味道不说，还会一股烦人的味道。因为牛肉需要炖煮的时间比较长，桂皮炖久了影响牛肉汤汁的颜色，这个有点影响食欲。

四、醋

牛肉本身因为瘦肉多，就感觉有点酸味，如果加了醋来炖，味道不知道怎么会发苦、发酸，所以醋是坚决不能跟牛肉一起炖的。

　　黑蒜可以跟牛肉一起吃。

　　黑蒜是最近比较风靡的一种保健食品，黑蒜又名“发酵黑蒜”、“黑大蒜”，它不是特别的蒜头，而是用新鲜生蒜在一定温度和条件下，经过发酵精制而成。黑蒜营养价值高，有抗氧化、降血脂、降血压等功效。

　　黑蒜的功效与作用

　　一、杀菌消炎:

　　大蒜具有广谱抗菌效果,不仅能直接杀灭各种有害细菌,还能抗击各种病毒,经发酵后的黑蒜活性成分能够刺激免疫细胞更加活跃,增加和增强免疫细胞的数量和能力,增强人体抗病毒能力和免疫力。

　　二、预防癌症:

　　黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞,经科学家验证对多种癌症有预防和抑制作用。

　　三、预防心、脑血管疾病:

　　黑蒜的另一种别称“血管清道夫”,能有效预防血管壁内沉积,而血管壁沉积是心脑血管病的一大诱因,时间久了便会产生动脉阻塞;血管弹性变差;血液黏稠度过高,引起中风、心肌梗塞或心脏病等病症。

　　四、调节三高保护肝脏:

　　黑蒜能够修复胰脏细胞,恢复胰脏自身调节血糖能力,有效预防和控制三高及其并发症;同时黑蒜中含有的多种氨基酸能够有效抑制脂肪肝和脂质过氧化 酶对肝脏细胞结构的损伤,保护现代人因生活节奏快压力大而处于亚健康状态的肝脏。

　　五、抗衰老、美容及健脑益智功效:

　　黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分与人体内的维他命B1结合能产生促进和发挥维他命B1的“蒜胺”,增强碳水化合物的氧化功能,为脑细胞提供足够能量,使思维更加敏捷,而且预防老年痴呆症。

　　六、补肾及提高对病毒的免疫力:

　　黑蒜为天然补品大蒜发酵而成,发酵过程中不仅没有任何添加成分,而且大幅度提高了其强身壮体的功效(提高性功能);同时增强了人体免疫力,对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。

　　七、治疗严重的冷虚症及失眠症:

　　黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分,可以燃烧及分解体内营养素成为热量,同时,又能防止老化,能帮助维他命B1作用提高,增强体力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可尔吉宁也可以治疗严重的冷虚症及失眠症。

　　而牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

　　中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　黑蒜加牛肉一起吃，会有很好的保健功效，而且可以促进人体对牛肉营养的吸收。黑蒜子牛肉是著名的天津菜，肉质鲜嫩，味甜微辣。是一道典型的西菜中做菜式。牛肉切成大方，咬起来有牛排般的质感。配料既有西式的黑胡椒和黄油，也有中式的酱油和蚝油。中西烹饪的冲击混合在一起，口感层次丰富。既能配米饭，面条，也可空口小食，可作为假日佳肴。

生大蒜可以和牛肉混着吃。

牛肉只是不能和以下食物一起吃（不含大蒜，因此生大蒜可以和牛肉混着吃）：

1、栗子

牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素C，每100克中高达40毫克。此外，富含田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。

2、鲇鱼

同食会引起中毒。

3、黍米

食后身体不适。

4、韭菜

因牛肉甘温、补气助火，韭菜辛温，动火动血，故不宜同食。

扩展资料：

牛肉的营养成分：

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

人民网-牛肉的10大惊人好处 牛肉不能和什么一起吃

牛肉和蒜可以一起吃呀，有时候我们涮肉吃的时候吃火锅，有的时候直接里面还放了蒜泥来蘸肉吃呀

食材简介：

　　牛肉，又称红肉，是指从牛身上获得的肉。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。在中国古代，牛作为农业生产的主要劳动力，一般是不能够随便宰杀的，所以牛肉也比较珍贵。



　　营养功效：

　　牛肉营养丰富，含有蛋白质，氨基酸、膳食纤维、维生素以及钙、钠、锌、锰等营养成分，此外，牛肉中还含有大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。食用牛肉还可以补中益气、增长肌肉、化痰息风以及预防衰老。另外，牛肉的脂肪含量较低，不仅是低脂的亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。

　　适宜人群：



　　常见做法：

　　在生活中，牛肉还有哪些常见的做法呢

　　土豆炖牛肉、红烧牛肉、水煮牛肉、番茄牛肉羹、孜然牛肉等等。