流言：近年来，大蒜市场出现了一位通体乌黑的新成员——黑蒜。商家宣称它具有“降血脂、降血压、降血糖、软化血管、改善睡眠、改善便秘”等功效，甚至还能抗癌。这是真的吗？
真相：黑蒜不是大蒜新品种，而是大蒜加工产品。制作工艺是将鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月甚至更长时间。经过几十天的持续加热，大蒜变得绵软酸甜，不仅特有的刺激性气味消失了，还增添了独特的口感风味。
研究表明，大蒜变成黑蒜之后，一些抗氧化成分的含量和活性大大增加。此外，相关的动物实验研究发现，黑蒜提取物具有减少高脂饮食小鼠脂肪吸收的功效。但在人体中情况如何，还有待进一步研究。至于它的抗癌作用，也未真正得到证实。
目前看来，黑蒜不失为一种风味独特的食品，但如果把防病甚至治病的重任全都交给它，就有些不靠谱了。
大蒜可以代替啤酒酵母粉。啤酒酵母粉主要的原料就是红土，稻谷，大蒜，直接选择大蒜红土粉也可以替代红土以及大蒜，啤酒酵母，维生素，骨粉等营养物质。啤酒酵母粉含有丰富的维生素B群、多种维他命、矿物质，高达50%以上的蛋白质，含有完整的氨基酸群。
黑蒜酒主要成分是乙醇和黑蒜所含的物质，黑蒜是将生大蒜经过生物发酵去除蒜臭味并增强原有生物活性而制成的大蒜深加工产品，具有特殊的甜香味，解决了消费者对大蒜气味不适的问题。
黑蒜酒除了白酒所含的物质其它主要成分物质还有：
1阿霍烯；2黄酮；3多酚；4类黑精；5还原糖；6矿物质元素；7氨基酸。
黑蒜酒精华部分对人体起到的作用
1改善局部微循环 ；2调整气血、舒筋活血；3抗氧化 延缓衰老；4抗酸化；5抗肿瘤；6调节血糖；7增强免疫力；8抗菌消炎；9促进睡眠；10预防心血管疾病；11改善肠道、减缓便秘。
不知道您说的多喝是喝多少？因为这个取决于黑蒜酒的酒精含量和个人饮酒量，如果是50度以上的，建议少喝一点，如果度数低那可以稍微比高度的多一些，一般建议每餐125ML左右，每个人酒量不一样可根据自己来调整。
黑蒜酒属于配制酒，把白酒和黑蒜结合起来，能够更大的发挥黑蒜的功效，只要没有过敏等症状可以每天都喝点，长饮有益健康。
啤酒这行有个说法：酵母是啤酒的灵魂。
酵母在啤酒生产过程中，通过对糖化麦汁中糖类的分解代谢，产生酒精、CO2、高级醇类、酯香类等风味物质，再经过一段时间的后熟，从而生产出啤酒。
酵母可循环使用，前提是保障不被其他微生物污染。
豫公