大蒜作为一种调料，做菜时应该放多少？

大蒜本身作为一种调料，适量即可，没有什么固定的规矩，所以你做这道菜必须放两瓣蒜，必须放三瓣蒜，这不一定的。因为有人觉得大蒜的味道很好，做菜的时候加一点可以提升香气，但有人觉得这个菜它就不适合放大蒜，人家可能就不放。

一般做肉菜的时候放蒜比较多，炒菜的时候放蒜比较少，做汤的时候基本不放，因为做汤的时候放些葱花，尤其是小甜葱，这是比较常见的，然后做肉的时候葱姜蒜都要放爆锅的时候，要放那些东西，然后再把肉放进去，这样肉菜本身会更加具备鲜嫩可口的特性，并且尽可能将肉本身这种怪怪的味道去除药会起到更好的烹饪效果。到我们家里通常为了省事儿都不会加那么多葱姜蒜放一个也就算了。

炒菜的时候蒜放的比较少，而且基本都是出锅的时候放，反正酒店里面饭店里面做菜的时候它比较种蒜，做什么菜都要放一点。尤其是肉菜炒菜放的并不多，出锅的时候会放一些蒜泥或者蒜末，能够让整个菜的味道有一个提升，你要说蒜到底是什么味道，你上市的时候和熟食的时候味道不一样的，真的不能把它画到一块去计算自身，如果比较喜欢那自然就会多放，甚至是炒菜爆锅的时候也会放。

做汤的时候基本不放蒜，因为做汤的时候如果是熬汤放些姜倒还是情有可原，还可以理解，然后出锅的时候放一些小蒜末的比较少。因为蒜这个东西自己觉得做它不是特别合适，反而是出锅的时候放一些葱花比较合适，毕竟熬出来的汤他本身都是浓白色的，放点翠绿的小葱花，有些颜色上的点缀，看起来非常合适，放蒜反而给人一种颜色撞了的感觉，而且也并不能提升这个汤本身的味道。

大蒜，因为其辛辣的味道已经成为人们餐桌上必不可少的调料，很多人在炒菜的时候都会放大蒜，以此来增加菜的香气，那么在炒菜的时候一般要放多少大蒜才合适呢？我觉得这要看菜的量，如果菜的量比较多，可以多放，一般可以放4、5瓣左右，如果菜的量比较少，那么放一瓣就可以了。另外如果个人喜欢吃大蒜，那么也可以多放。总而言之大蒜的投放量还是要看个人的需求，需求多就多放。今天，我们就以炒生菜为例，具体来说明大蒜的使用量，跟着我一起来看看吧。

食材一般包括：新鲜的生菜、大蒜、盐、生抽等。把大蒜洗干净后，切成大蒜片，放在一旁备用。

首先把生菜拆开，然后用清水清洗干净，建议多清洗几遍，这样能去除生菜身上的泥土。之后把生菜切一下，然后锅中放入适量的油，加入大蒜片，炒香后加入生菜，然后快速翻炒几下，之后加入盐、生抽进行调味，之后再次翻炒几下，这样就可以出锅开吃了。

1、生菜比较容易熟透，所以不用炒制太长时间，以免生菜发黄，变老了，影响口感。生菜一般选择新鲜的生菜，一般叶片翠绿、娇嫩就很新鲜了。清洗生菜的时候一定要注意生菜叶子的背面，因为生菜叶子背面经常会有虫子附着，很容易被忽略。

2、大蒜的使用量跟个人的需求有关，如果自己比较喜欢吃大蒜，可以把大蒜切成蒜末，这样吃起来味道更好，而且香气更浓。另外如果肠胃有问题的人，建议不要吃太多大蒜，因为大蒜的辛辣味很容易刺激肠胃，造成肠胃不舒服。

看了这么多，你喜欢吃大蒜吗？不妨在评论区进行留言哦。

这样做出来的口味比较好，我都习惯做饭放蒜了 1大蒜起到去味作用,同时也是提升菜的香味

2大蒜可以吸收油里面的黄霉素（对人体有害度物质）

3大蒜多吃也是对人体有利的,能杀死体内的一些病源体,特别在春季吃食疗作用：

1．消炎杀菌。

大蒜挥发油所含大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐抱子菌感染有显著的功效。

2．降血脂，抗动脉硬化。

大蒜有效成分能显著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。

3．预防肿瘤，抗癌。

大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡；大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿；大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。

在烧菜里面放大蒜,大蒜还能吃。

蒜是最常见的配料之一，炒菜放蒜不仅可以调味，还能防病健身。

蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，不会因消化不良而腹泻。一般都是炒菜前放，有些味道重的菜前后都要放。但是一般最好是菜出锅时放，再翻炒几下。因为这样不会破坏蒜的营养物质。这样做出菜味道也比较好。时间长了就会发现菜熟的时候再放蒜下去，香味马上就出来了。