大蒜是日常饮食中经常会用到的食材，尤其是家常菜的各类小炒，几乎每道菜都会用蒜来炝锅爆香，所以家家户户都会购买不少的大蒜，但毕竟是一种辅料，买的多，用的慢就要考虑如何保存了，否则大蒜在合适的温度和湿度下，是非常容易发芽的。发了芽的大蒜虽然也可以吃，但蒜香味不足，中间比较空，长出来的蒜苗又短又细没有什么食用价值，所以要尽量不要让大蒜发芽才行。
大蒜的存储有不少的错误方法，比如“放小苏打”“用苹果”“放纸箱里”等，这些所谓的“经验”经过验证都是没有用处的，该发芽还是发芽，该腐烂还是腐烂，浪费大家的食材和精力。其实储存大蒜并不是什么难事，农村大蒜丰收的时候经常会把大蒜储存起来，放上大半年也不会发芽，小时候经常见奶奶把大蒜编成“蒜辫子”挂在院子里，用了一辈子的老方法，吃的时候揪下来一个就行，根本不用考虑发芽、腐烂的问题，现在人“创新”的保存方法，反而适得其反，分享2种保存大蒜的小窍门，简单实用，放上半年也不会发芽不腐烂。
晾晒储存法就是我们以前经常见的“蒜辫子”，但需要注意的是，新鲜的大蒜是不能长时间在太阳下暴晒的，大蒜水分充足，暴晒会破坏蒜瓣的细胞，大蒜会变的透明，而且会有一种“臭大蒜”的味道。另外大蒜也不能直接堆放在一起，不通风的话水汽凝聚，在密闭空间里很快就会发霉腐烂掉。
1、首先把买回来的大蒜放在太阳下晒1-2个小时，把表面的水汽都晒干了，尤其是新蒜，需要是晒的时间要更长一些。晒过的大蒜也比较容易剥皮，因为水汽减少了，也不容易腐烂。
2、我们买回来的大蒜一般都没“辫子”，所以可以找一根棉线，将大蒜一个个都拴起来，拴成一串，这个并不是一个什么复杂的工作，十几分钟就能弄好。
3、栓成一串的大蒜，悬挂在背阳、通风的地方，我一般都悬挂在窗边或者院子的角落里，挂好以后就不用动了，吃的时候摘下来就行了。这样保存大蒜的方法是最传统和有效的。
密封保存法将大蒜的外皮直接都剥掉，分成一瓣一瓣的，放在通风处晾晒一会，让水汽跑干净，然后找一个干净无水，无油的瓶子，将蒜瓣晒进去，盖上瓶盖密封起来，放入冰箱的冷藏室储存，这样处理过的大蒜，即使是已经发芽，也不会再继续生长，还是可以继续食用的。
吃饺子、炒菜、凉拌菜，日常烹调每一样都少不了蒜。不过，不少人却为大蒜的保存而烦恼，刚买回家的新蒜没过多久就长芽了，要不就是烂得不能吃了。那么如何才能延长大蒜的保鲜期呢？
挂藏法 如果你想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。
冷藏法。如果你买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。此时，最好把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。
盐腌法。如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽。
大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂，注意了这几方面我们一定能够长时间的吃到新鲜营养的大蒜啦！
大蒜是我们日常生活中的必备食品之一，我们常常因为它发芽而感到烦恼，那保存大蒜有哪些妙招呢？以下三种方法可以长时间保持大蒜不发芽。
一，把大蒜挂起来
我们将买回来的大蒜晾干之后，挑选排除其中伤了，破了，腐烂皱巴的大蒜扔掉，将剩余的编到一起，冬季的时候把它们放在通风的地方，可以有效地避免它们受潮受冻，夏秋的时候把它们放在杂物间保持通风就可以了，当然，也可以将蒜头的茎用线穿起来，挂在通风的地方，让大蒜自然风干，可以长时间的储存大蒜，不会发芽。
二，把大蒜藏在地窖之中
我们在地势较高，并且干燥，土质坚硬的地方挖一块地窖，在地窖的底层铺上一层大蒜，然后堆一层草，不能太厚，在地窖里边，需要适时的通风，并且定期的检查，以便及时的将腐烂变质的蒜头扔掉，我们利用地窖的较低温度和较低湿度，使大蒜有一个稳定的储藏环境，可以使大蒜长时间的储存不长芽。
三，大蒜放入冰箱冷藏
大蒜在相对温度0度，相对湿度为70%到%75的时候是最适宜保存的，低温和干燥对大蒜的储藏有着非常重要的作用，我们可以将大蒜袋装之后放入冰箱的冷藏室里，创造出一个低温，比较干燥的环境，维持冷藏里的温度为负1摄氏度到负3摄氏度之间，这样就可以，非常完好的保存大蒜，使它长时间不会发芽。
以上就是保存大蒜的小妙招，你学到了吗？
如何保存大蒜，放上一年不发芽，不干瘪呢？
实际上储存大蒜非常简单，没你想的那么难。今天我教你详尽的保存方法，放上一年也不会出芽干瘪瘪委缩，烂掉，确保新鲜的！大蒜保存方法
第一步选择！选购的情况下一定要选新鲜的块头大圆润的大蒜，把食盐和花椒装进布兜中！要是没有布兜，还可以装进塑料袋中，然后用针在塑料袋上边扎上好多个小圆孔！食盐有很强的吸湿基本功能，和大蒜放在一起能消化吸收附近的湿气这种大蒜水分含量高，吃起来鲜脆，味好，口味也罢！
第二步取一个小盘子，添加适量食盐。随后取花椒少量也放进碗中！这种大蒜水分含量高，吃起来鲜脆，味好，口味也罢！食盐有很强的吸湿基本功能，和大蒜放在一起能消化吸收附近的湿气，保持干燥。那样大蒜不容易出芽，也不会烂掉！
第三步把食盐和花椒放在一起，拌匀！花椒除开能受潮之外，选择！选购的情况下一定要选新鲜的块头大圆润的大蒜它特殊的香气可以除虫，食盐有很强的吸湿基本功能，和大蒜放在一起能消化吸收附近的湿气，保持干燥。那样大蒜不容易出芽不容易让大蒜被咬后，食盐有很强的吸湿基本功能，和大蒜放在一起能消化吸收附近的湿气更长时间的保持新鲜！
第四步把食盐和花椒装进布兜中！要是没有布兜，还可以装进塑料袋中，然后用针在塑料袋上边扎上好多个小圆孔！把大蒜放进整洁的塑料袋中，把配有食盐花椒的布兜也放进，扎牢口，放到干躁荫凉的位置就可以！用这种方法储存大蒜，能使大蒜冷藏好长时间，不容易坏，不容易出芽，也不会干瘪瘪委缩，确保有用！
超有用的小技巧
1 巧用电吹风撕标签
我们在购买餐具，尤其是盘子的时候，最烦恼的就是标签贴到了碗里，撕不下来。这很令人头疼。如果购买回来的餐具出现这样的情况，千万不要用手直接撕下来。而是拿出你平时用来吹头发的电吹风，打开到热风挡对着标签一顿猛吹，直到发烫后，就可以轻松将标签扯下来了。标签上的胶水加热后效果会减弱，使得标签变得容易撕扯下来！
2 微波炉加热大蒜秒剥皮
大蒜是日常生活中经常会用到的一种配料，有时候是一整道菜的灵魂。而剥大蒜却是一个令人头疼的事情，尤其是有一些蒜皮就像是上了胶水一样粘在了大蒜上面。如果你想要快速剥蒜的话，不妨试一试这招，将要剥皮的大蒜放入微波炉里加热5-10秒钟，就可以轻松地将大蒜皮去掉。原因大概是因为加热过程中，大蒜表皮失去水分变得干燥，而容易剥除。
3 指尖上一滚秒上针线
虽然现在基本上很少家庭会用到针线。就在小编家里针线这东西恐怕有五六年没见过了吧。但是也有不少家庭秉承着勤俭节约，自己动手的态度。针线是我们缝缝补补和制作手工经常要用到的。可麻烦的是，针孔太小，眼神不好的人都很难串好针线。遇到这种情况，不妨试一试将一根线放在指尖上，然后用另外一只手拿着针，针孔按在线上，拉回摩擦几下，线就很容易穿过针孔了。在摩擦的过程中，针线会扭曲卷起，然后从针孔穿过。
4 茶叶渣除臭有妙用
茶是一种健康养生的饮品。同时茶文化也是我们中华文化隗宝。而我们喝完茶之后的茶叶渣，不仅可以用来撒在盆栽里用作花肥。晒干后的茶叶渣也是一种非常优秀的吸附剂。就和我们的竹炭差不多，能用来除臭，还能带一些茶香。当你有鞋臭的烦恼，可以将晒干的茶叶渣用隔渣袋装起来，塞进鞋子里。就能够让鞋子的味道清楚掉了。衣柜、冰箱和房间角落都可以放几包。茶叶本身有香味，还能够抑制细菌的生长，同时吸附空气中的水分和异味
5 鸡蛋壳巧养花
鸡蛋几乎是人人都爱的一种美食，不仅营养丰富，更加重要的是做法多样，还好吃！但是鸡蛋壳基本上是人人都会丢弃的。其实鸡蛋不仅里面营养丰富，鸡蛋壳的营养也十分丰富，不仅含有大量的钙和蛋白质，同时还有微量的矿物质。所以用来养花再合适不过，将收集来的鸡蛋壳，碾碎然后铺到花盆里，就当花肥了。这样养出来的植物特别茂盛，花开得特别鲜艳。鸡蛋壳也是补钙的好方法，可以磨成粉用来给宠物增添营养。
温度适宜（25度）的情况下，一般一天左右就可以发芽了
水泡大蒜有几点注意事项
1）最好放在有阳光的地方，否则长的很瘦弱，容易徒长。
2）水不能太多，没过大蒜头的底部就可以了。
如果是蒜瓣掰开泡的话可以放点干净的河沙，或者泥沙，把蒜瓣插进去。
大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处，切记不可受冻，能保存至少半个月。发芽的大蒜是可以吃的，但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了。
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。
扩展资料：
常见蔬菜的保质时间
1、茄子
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用。
2、豆角
豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法豆角可以保鲜一个月。长毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千万不能生吃或夹生吃，很容易中毒。
人民网——蔬菜的保质期都是多久？
豫公