一提到大蒜，有一些人喜欢，有一些人一闻到这个味道就很反感。但是，吃大蒜对人体是会有一点好处。
一、每天吃两瓣大蒜的好处
首先，如果每天都坚持吃两瓣大蒜，就能够帮助我们提高身体的免疫力。因为大蒜当中含有丰富的大蒜素，这种营养物质可以有效抑制体内的细菌和病毒的生长。可以保护机体细胞，清除自由基，从而能够起到提高免疫力的作用。特别是在冬天的时候，经常吃大蒜就能够预防感冒的发生。并且，对于癌细胞也有一定的抑制作用。那么，也可以起到抗癌防癌的作用。比如：可以预防胃癌，口腔癌，食管癌等多种癌症。还有，大蒜能够促进胰岛素的分泌，因此，还能够起到降低血糖的作用。大蒜当中还含有丰富的硒元素，鸡元素能够帮助我们清除体内的毒素，减轻肝脏的负担。 因此，可以起到保护肝脏功能的作用。大蒜当中还含有丰富的维生素E，维生素以及矿物质等多种营养物质。所以，能够起到抗衰老的作用。还有，大蒜当中含有的挥发油，能加速血液流向皮脂腺和毛囊。所以，如果每天都能坚持吃两瓣大蒜，就能够促进毛发生，预防秃头。
小提示
虽然大蒜对我们的人体有很多的好处，但是一次性也不能吃得太多。吃的太多，容易引起上火，还容易引起眼部的不适。所以，我并不建议天天吃大蒜。可以每天一次或隔天一次，每次吃两瓣左右就可以。还有，不要空腹吃大蒜。因为大蒜是一种比较刺激的物质，刺激性很强。如果空腹吃大蒜，很可能就会出现胃出血等情况。还有，如果有腹泻的情况，不建议吃大蒜，否则会加重腹泻的症状。
大蒜是餐桌上的常客，很多朋友炒菜时都喜欢放两瓣蒜来调味。
大蒜不仅能给菜肴添味增香，还有很强大的保健防病功效，是一种非常好的 养生 保健食材。
虽然许多人对它的气味很讨厌
但依然阻挡不了
它在 美食 界的地位
俗话说“吃好葱姜蒜，病痛少一半”。
大蒜都有哪些 养生 保健作用呢？
中医认为，大蒜具有解毒消肿、暖脾胃等功效。大蒜,最早出现于《本草经集注》中，大蒜是药食两用的食材。现代药理研究发现，大蒜中的一些微量元素可以抑制肿瘤和癌细胞的生长。本品还可以扩张血管，有一定的降血压的作用。
既然大蒜有那么多对人体有益的保健作用，天天吃大蒜，到底什么样的蒜要少吃呢？
1 高温炝锅的蒜
2 大量生蒜
3 烤蒜
4 生大蒜不宜空腹吃
大蒜的正确食用方法
1 醋泡蒜
大蒜能够抑制胆固醇在血管中进行堆积和沉淀，帮助软化血管。
醋本身也具有很好的软化血管的功效，能够帮助加速身体中的血液循环，排出毒素和垃圾。
将大蒜放在醋中泡一泡，每天适当吃一点软化血管的功效也会事半功倍，如果你能够坚持每天适当吃一点，血栓或许也会绕路走。
大蒜放入醋之后，在低温密闭条件下进行保存，这样有助于促进大蒜素的释放，更好地保护心脑血管的 健康 ，将大蒜放置变色入味后即可以食用了。
在日常生活中，只要方法得当，每天生吃2~3瓣大蒜，慢慢的你的身体就会发生喜人变化。
2 生吃蒜泥
把大蒜捣成蒜泥后放置十几分钟再吃。大蒜中的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。
只有大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合，并在空气的氧化作用下变为大蒜素。不方便捣成蒜泥的，最好也将大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。
3 慢火炝锅
我们在烹调的时候，常常用大蒜炝锅。
但是，这种吃法会使大蒜产生不必要的营养损失。
因为，大蒜素在超过50℃的高温下功效就会大打折扣。
因此，如果想增加一些香味，可以在油不太热时煎蒜片，至两面微黄就可以了。
这样既能释放蒜香，又能尽量保留大蒜素的功效。
在日常生活中，每天生吃2~3瓣大蒜，只要用法得当，慢慢的你的身体就会发生喜人变化。
吃蒜有很多的好处，尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。如果胃功能较差或易泛酸的人群，睡前一定不要吃大蒜等辛辣食物，也不要空腹吃大蒜。吃晚饭时吃大蒜是可以的，因为到睡觉还有好几个小时，睡觉时早就消化了。
但是以下5类人不适合多吃大蒜：
一、眼病患者
古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
二、虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
三、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
四、脾虚腹泻患者
生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
五、重病者慎食
蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
另外，紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
当然可以了，每天1次或隔天1次即可每次吃2-3瓣，每天食用 5 公克的新鲜大蒜；每公斤体重每天食用 05 毫升的大蒜汁；每公斤体重每天食用 025 毫克的大蒜精油；每天食用至少 300 毫克的大蒜粉末。
研究表明大蒜的营养价值高于人参应列为保健品之首
大蒜是血管清道夫
大蒜研究所的研究人员指出人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的许多日常食物像鸡蛋香肠奶酪咸肉等吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升但是如果同时吃蒜脂肪上升的趋势就会受到遏制
大蒜对降低高血压也有一定作用高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜并喝两汤勺醋汁连吃半月就可以降低血压
大蒜研究所的专家表示每天都吃蒜能够杀菌解毒延长寿命常吃大蒜的人比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半而且多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低
熟吃不如生吃
大蒜研究所的专家认为大蒜之所以能有这么出色的功效是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质
蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里一旦把大蒜碾碎它们就会互相接触从而形成一种没有颜色的油滑液体---大蒜素
大蒜素有很强的杀菌作用它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基使细菌的代谢出现紊乱从而无法繁殖和生长
但是大蒜素遇热时会很快失去作用所以大蒜适宜生食大蒜不仅怕热也怕咸它遇咸也会失去作用
因此如果想达到最好的保健效果食用大蒜最好捣碎成泥而不是用刀切成蒜末并且要先放10-15分钟让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用
不是吃得越多越好
专家们还指出吃大蒜并不是吃得越多越好因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用容易引起眼睑炎眼结膜炎
另外大蒜不宜空腹食用因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性胃溃疡患者和患有头痛咳嗽牙疼等疾病时不宜食用大蒜
生吃大蒜抗衰老
大蒜是我们日常饮食中不可或缺的调味品之一，更是药食同源的好食材。除了预防感冒、预防冠心病和动脉粥样硬化外，大蒜的强力抗氧化效果还让它具有很好的抗衰老作用。
要让大蒜发挥最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。这是因为和很多蔬菜一样，大蒜如果煮熟了就失去了原有的营养价值，抗氧化剂会损失很多。还有很多人喜欢把蒜切末食用，但这样会影响大蒜释放其中的有效成分。生吃的话，最好把大蒜捣碎成泥，而且要先放10~15分钟再吃，这样它里面的大蒜辣素和多种活性酶就更容易充分作用，达到抗衰老保健功效。
不过需要注意的是，蒜有很强的刺激性，胃肠道疾病特别是胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者忌食，否则会引起腹痛。眼疾患者也不宜生吃大蒜。大量食用生蒜对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。我国民间有“大蒜百利，只害一目”的说法。
建议喜欢生食大蒜的人们每天不要超过2瓣，而且最好多餐分食。
大蒜应该是家家户户都准备的一种调味品。无论是生吃还是调味，都受到了人们的一致欢迎。因此，有一句谚语说：“吃肉不吃蒜，香味少一半”。
大蒜，被誉为“长在地下的抗生素”，具有杀菌、消毒、辅助防癌的功效。无论是 历史 上还是现实中，大蒜都被赋予许多医疗、保健作用。
那你知道吃大蒜还有哪些好处吗？坚持天天吃“大蒜”的人，最后得到了什么？下面我们就一同来了解一下。
大蒜营养的营养成分
大蒜营养丰富：每100克含水分698克，蛋白质44克，脂肪02克，碳水化合物236克，钙5毫克，磷44毫克，铁04毫克，维生素C3毫克。
此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约02%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。
尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
坚持天天吃“大蒜”的人，最后得到了什么？医生说出实话
1保护心脑血管
现在食物越来越多样化，但患心血管疾病的风险越来越高。如果你想更好地改善这种情况，除了控制日常饮食之外，你还可以在饮食中添加更多大蒜。
大蒜含有二硫化物、氨基酸和酸辣元素，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，使血液流动更好，有效防止血栓形成。
2 改善胆固醇水平
研究表明，对于那些患高胆固醇血症的人，长期吃大蒜补充剂似乎可以降低总胆固醇和（或）低密度脂蛋白胆固醇水平的10~15％。
甘油三酯也是心脏病和脑梗死的另一个已知危险因素，但是大蒜似乎对甘油三酯水平没有显著的影响。
3 消炎杀菌
大蒜是一个纯天然的植物抗菌素结合体，它含有丰富的大蒜辣素，进入人体后可以渗透进入血液内，起到消炎杀菌的作用。
对于呼吸道感染、消化道感染等疾病，有具有明显的辅助治疗效果。
4防癌抗癌
大蒜有防癌抗癌的作用。在众多抗癌的天然植物中，大蒜是斩杀癌细胞的一把利剑。研究发现，大蒜中含有的锗和硒等微量元素能致癌细胞于死地。
大蒜中至少含有60种不同的化学物质，而且无毒性，其中许多物质是硫化物。
大蒜的防癌作用在于有机硫的反应性，即硫原子易与其他致癌物质的分子产生反应，从而改变致癌物质的性质。
5 保护肝脏
大蒜是一种很好的解毒剂和防腐剂。其解毒作用不仅可以阻断某些有害物质对肝脏的损害，而且可以减轻肝脏的许多负担。大蒜还可以缓解铅中毒的一些临床症状。
大蒜含有大蒜素，可以增强肝脏功能，促进肝脏代谢，帮助激活肝脏功能。此外，大蒜富含维生素B1，它可以在体内产生能量的酶中发挥重要作用，也对肝脏起到一定的保护作用。
6 补脑健脑
人类大脑活动时所需的能量是由葡萄糖提供，而葡萄糖需要足够的维生素B1才能将其转化为能量。
而大蒜具有丰富的大蒜素，可以提高维生素B1的转化效率。因此在葡萄糖供给充足的前提下，适当食用大蒜可以为大脑提供更多的能量，进而起到补脑健脑的效果。
7 抗衰老
大蒜能促进血液循环，含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。
两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用，又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。
8预防感冒
适当吃一些大蒜可以有效地增强患者的体质，降低感冒生病的可能性，因为大蒜里面含有比较多的微量元素。
不过因为大蒜属于比较刺激性的食物，所以建议患者应该要避免长时间大量的吃大蒜，不然就有一定的可能性会引起肠胃疾病。
生吃大蒜可有效预防感冒、流感和肠道感染性疾病，而且在吃完烧烤火锅之后最好吃点大蒜杀菌。
大蒜的百变吃法
1加醋：抗衰老助消化
米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍并且还能抗衰老助消化。
2加油：减轻肠道负担
大蒜素能冗余油脂，刺激性会大大降低，与脂肪结合，能加快脂肪的代谢和分解，减轻肠胃的负担。
3加蜂蜜：护肝养胃
大蒜加蜂蜜一起食用，可以起到保护胃黏膜、增进食欲、促进睡眠、美容养颜等好处，对于老年人来说，还可以预防心脑血管疾病。
注意：这五类人不宜吃蒜
1腹泻人群
生大蒜的刺激性很强，平常少吃点可以促进消化，但是如果患有肠炎，或者腹泻时吃大蒜，会刺激肠粘膜充血、水肿加重，使不适加重。所以不建议这类人群吃蒜。
2眼疾人群
中医认为，长期过量食用大蒜，会“伤肝损眼”。嵇康在《 养生 论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是清窍的，通眼睛，容易造成眼部损伤。
3虚火体质
《本草纲目》记载：大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚火、湿热的人切勿沾唇。所以虚火者要慎食。
4肝病患者
《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，刺激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
5重病者慎食
对于患有重病、正在服药的人，食用大蒜、辣椒等辛辣食品，不但可能引发久病，还有可能与药物产生连锁反应，影响身体 健康 。
延伸：一天吃几颗大蒜好？
生蒜一天吃2~3瓣，熟蒜一天吃5~6瓣即可。
大蒜有很强的杀菌消炎的作用，但是大蒜中发挥杀菌作用的大蒜素遇热遇咸就会失去作用，所以最好是生食大蒜。
但是生吃大蒜有很大的辛辣味，很多人可能无法接受，一般成年人一天吃生蒜2~3瓣即可，熟蒜5~6瓣即可。
豫公