材料
主料:小白菜400g;
辅料:虾皮适量、盐适量、凉拌醋适量、味极鲜适量、大蒜4辨
蒜香小白菜
1
大蒜切成蒜蓉
2
小白菜摘净清水泡一下
3
洗干净的小白菜切段
4
小白菜焯水滤掉水分
5
热锅倒油煸香蒜蓉
6
放入适量虾皮
7
放入控干水分的小白菜
8
煸炒均匀即可关火,放入适量盐调味
9
适量醋
10
适量味极鲜酱油
11
拌匀即可食用
小贴士
小白菜不易生食,用小白菜制作菜肴,炒、煮的时间不宜过长,以免损失营养。
白菜是我们日常生活中经常可以接触到的食物,尤其是冬季,冬季是吃白菜的好季节,大家都愿意在冬天的时候多吃白菜,而不是吃肉吃鱼,因此,大家在冬天就要多吃白菜,多吃各种白菜膳食,那么白菜小豆汤怎么做?小白菜有哪些功效和作用?
1、白菜小豆汤做法
食材:赤小豆200克,小白菜250克,蒜苗少许,大蒜2瓣,干辣椒2根,食盐、香油、食用油、水适量
做法:
1、将赤小豆提前用清水浸泡半小时到一小时,小豆膨胀起来后不换水,将锅放上火大火煮沸后转小火熬制40分钟,期间可适当添加清水,直至汤汁煮成褐红色,小豆汤汤底即做好备用;
2、将小白菜洗净后去掉头部,切成约2厘米的小段,大蒜切片,蒜苗洗净后切段,干辣椒洗净后切段备用;
3、火上放炒锅,下入适量食用油,油热后将蒜苗、蒜片与干辣椒段一同下入大火快速翻炒,直至炒出香味,将小豆汤汤底倒入后保持大火煮沸;
4、小豆汤沸腾后下入小白菜段继续烹煮,再次煮沸后下入适量食盐和香油调味后即可关火食用。
2、小白菜的功效
1、小白菜可治疗肺热咳嗽
小白菜是一种市场上常见的蔬菜,但南北方对它的认知不太一样。小白菜俗称青菜,又称不结球白菜、胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜等,它与大白菜是近亲,同属芸苔一种,和西方的圆白菜也较近,同属十字花科芸苔属,不过在做小豆汤的时候,还是推荐小白菜做才会更好吃!
小白菜性喜冷凉,又较耐低温和高温,几乎一年到头都可种植、上市,冬季温度较低,小白菜的碳水化合物转为糖,油脂含量增加,不饱和脂肪酸、磷脂含量增加,从而提高耐旱能力。因此对消费者来讲,更富营养性,使用起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味。
据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜,中医认为小白菜性平,味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病,从营养学的角度来说,小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。
小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2~3倍。它可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。
2、赤小豆健脾利湿,吃法多样
说到赤小豆,人们对于它利水的本事可以说早有耳闻,在春夏之交湿气较重的时候,人们都喜欢喝点赤小豆汤来帮助体内的水汽更顺畅地排出,以改善因湿气过重导致的水肿、困倦、疲惫等亚健康症状。不过赤小豆并非只有春夏季节里才能吃,因为它的吃法多样,令人喜爱。
从吃法上来说,赤豆可整粒食用,或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤,赤豆淀粉含量较高,赤豆粥蒸后呈粉沙性,而且有独特的香气,故常用来做成豆沙,以供各种糕团面点的馅料。赤小豆和红豆长得很像,在熬煮时,赤小豆比较难煮烂,一般适合煮汤;而红豆久煮会粘稠,一般适合熬粥;在疗效上,赤小豆除湿的功效较强供药用调理,而红豆主要供食用。《本草纲目》认为,赤小豆以紧小而赤黯色者入药,其稍大而鲜红淡色者,并不治病。因此,在选择赤小豆时也要有所取舍。
清炒小白菜是由小白菜、红辣椒、姜,大蒜,等做成的一道菜品。那么,清炒小白菜怎么做才好吃下面我给大家带来清炒小白菜的做法,希望对你有帮助。
清炒小白菜的'做法1
用料:小白菜 蒜(也可以不用) 盐 味精
做法
1 锅烧热后,倒油,晃动锅子使油均匀布满锅内壁;
2 蒜粒切一下,炒出香味;
3 小白菜切段,大火快炒;
4 撒盐,放一点点味精调味。
清炒小白菜的做法2
原料:
小白菜250克、红辣椒5个、姜5克。
调料:
盐5克、糖3克、鸡精2克。
做法:
1、将小白菜切成3厘米长的段控水,不用控太干净,姜切成丝,红辣椒掰成两段。
2、热锅倒入油,加入姜丝和红辣椒段,炒出香味后加入切好的小白菜,快速翻炒,等到小白菜的颜色变后加入鸡精、盐和糖调味即可。
清炒小白菜的做法3
主料:小白菜
辅料:葱、花椒、盐、油
1 小白菜洗净切段,葱切丝,待用。
2 热锅,倒油,油热后,放入花椒烹锅,烹出香味后,关火,取出花椒。
3 重新开火,放入葱花翻炒。
4 翻炒几下后,放入切好的小白菜,翻炒。
5 根据个人口味放盐,待小白菜熟后,关火,完成。
小白菜的营养作用
1 提供营养、强身健体:
2 保持血管弹性:
小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
3 润泽皮肤、延缓衰老:
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。
4 防癌抗癌:
小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
5通肠利胃
中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通肠利胃。小白菜富含维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等。
还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
陕西榆林小白菜的做法:
1.小白菜烩豆腐:
原料:小白菜、土豆、豆腐。调料:油、葱花、十三香、盐、鸡精。
1〉小白菜洗干净,开水下锅焯水捞出切碎捏出多余的水分;土豆去皮洗净切成粗条备用;豆腐切成稍厚一点的小方块备用。2〉油适量入锅炸葱花下土豆倒适量清水煮熟,再放入白菜,放适量,炖三两分分钟,3〉另起锅将豆腐加盐、油、葱花、十三香、水适量炖三两分钟;4〉将炖好的豆腐倒进烩好的菜中放少许鸡精搅匀即可。
2、滑小白菜
原料:焯水后切碎捏出多余水分的小菜;蒸熟去皮的土豆泥;油、葱花、盐、十三香、芝麻碎、鸡精。
1〉起火上锅放入适量油炸葱花、十三香少许,
2〉放入碎小白菜、盐适量炒片刻,3〉放入土豆泥;4〉将小白菜和土豆泥炒均放入芝麻碎和鸡精拌匀即可出锅。
炝拌小白菜的做法如下:
食材:小白菜,大蒜,红干椒,花椒,盐,白砂糖,味精,香醋,食用油。
1、小白菜一把首先把根部切去,然后多冲洗几遍,把小白菜表面的灰尘杂质清洗干净在沥干水分备用。
2、锅里倒入适量清水,加入一勺盐和一点食用油,这一步是为了增加小白菜的底味,也能使小白菜更加翠绿,水烧开后再放入小白菜焯水一分钟捞出来过凉白开水。
3、小白菜过完凉水后把水分控干,然后切成小段装到盘子里,再把剁好再蒜末加进来。
4、锅里热油,倒入红干椒和花椒翻炒出香味,然后淋到蒜末上激发出蒜香味,调味加入一勺盐,一勺白砂糖,一点味精,一点香醋,搅拌均匀即可食用。
5、成品图。