饺子馅可以放蒜末的，要参考做的是什么饺子馅。如果是九菜馅饺子，就没必要放蒜末。下面来看一道放蒜末的饺子馅的做法：
蘑菇木耳猪肉饺子所属一款美食之一，主要原料有面粉500g、蒜末适量、香菇200g、猪肉200g、胡萝卜200g、黑木耳200g、鸡蛋100g等，该菜制作简单，味道鲜美，老少皆宜，是一道营养丰富的美食。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。
主料
面粉500g、香菇200g、猪肉200g、胡萝卜200g、黑木耳200g、鸡蛋100g
辅料
猪油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、鸡精适量、十三香适量
制作步骤
1猪肉切细
2放入料理机
3搅成肉末
4胡萝卜洗净去皮
5胡萝卜切丝放入料理机
6炸成胡萝卜汁
7胡萝卜汁中加入面粉揉成**的面团
8另外再揉一份白面团
9香菇洗净沥干
10香菇放入料理机搅成香菇末
11木耳泡发也搅成木耳末
12生姜大蒜洗净去皮
13搅成姜蒜末
14肉末中加入木耳末和蒜末
15加入香菇末
16加入葱花
17倒入料酒
18加入盐
19加入鸡精
20加入十三香
21打入鸡蛋
22用筷子顺一个方向搅打上劲
23面擀成饺子皮
24放入馅料
25包成饺子
26白色面也同样包成饺子
27锅中烧开水，将饺子放入煮熟
28碗中放入猪油，放入生抽和葱花，先将煮饺子的汤盛入碗中把猪油化开，然后盛入饺子 。
食用营养价值
用于消化不良，有理气的作用
防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症
用于消化不良，有理气的作用
具有清热泻火、凉血解毒作用
帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环
放生姜就可以了，不需要放大蒜，以下是韭菜猪肉馅的做法：
主料：猪肉馅150g、韭菜300g
辅料：油适量、盐适量、老抽适量
步骤：
1、韭菜洗净控干水分。
2、肉馅加入葱姜末。
3、加入老抽，盐，鸡精搅拌均匀，最后加入花生油拌匀。
4、韭菜切碎，放到肉馅中。
5、搅拌均匀，饺子馅就好了。
能放生姜。蒜放在蘸料里。
比如猪肉大葱馅的。
做法
1首先要把面发好。
2把馅的主料做好，要把猪肉切成丁，用芝麻油、酱油、花椒面、鸡精和葱姜等拌好，养至少一个小时。
3辅馅要做好，把大葱切碎，放在一边，等待使用。
4拌馅：把上述的馅拌起来，用玉米油及其它的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了。
5把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入。
6包包子要皮薄，要有皱褶。把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙。
7要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。
8开吃。
猪肉价便宜的时候，我买来很多屯在冰箱里。可是买来的肉馅我只会汆丸子，包饺子太看手法了，完全不会。
为了解决这些存货，我到网上去找快速烹饪的方法，嘿，真被我找到了。这是世界厨神戈登-拉姆齐的烹饪教程，里面有一道菜，辣牛肉生菜卷。用料简单，15分钟就能上桌。据说这一盘菜卖几百块。我赶紧尝试一下。
把猪肉馅放入锅中，炒出油。再放入大蒜、辣椒等进行调味，就能炒出非常诱人的肉末。再做一个酸甜味道的蘸水。撕一片生菜，放上散发着诱人香气的肉末，放一点点蘸水，一口放入口中。嗯，太美味了。
分割线下是具体步骤。
食材
牛肉馅……适量
猪肉馅……适量
生菜……一颗
橄榄油……适量
芝麻油……适量
盐……适量
胡椒粉……适量
鱼露……适量
红糖……适量
酸橙……一个
香菜……适量
辣椒……三个
姜……适量
大蒜……3瓣
青葱……一根
做法
1、买牛肉馅和猪肉馅两种肉馅，两种肉馅搅拌，用盐和花椒粉调味。
2、平底锅加热，加点橄榄油，放入调味完的肉馅。将它们分散放在锅内，这样可以快速炒熟。
3、拿个勺子，翻炒一遍，把结块的肉馅全都敲开。平底锅要足够热，不然肉馅上会有一种灰色，比较难看。现在的肉馅虽然还没有放入调料，但是已经很好吃，又松脆，闻起来很棒。
4、肉馅出锅，过筛。不但能让肉馅保持松脆，还可以去掉多余的肥油。
5、刚炒完肉馅的平底锅，别洗，用布或者厨房纸擦净。开小火，让锅中留有肉馅的香味。
6、切碎辣椒、姜、大蒜和青葱。青葱能给肉末增添一种新鲜感，要切得薄薄的，吃起来有嘎吱嘎吱的声音。
7、现在，锅中放一些芝麻油，放入大蒜、辣椒、姜，炒一下。芝麻油可以提升了整体的味道。
8、放一勺红糖。这可以让辣椒、大蒜和姜焦糖化。
9、放进过滤过油的肉馅。
10、然后放入鱼露，这可以增加咸度。
11、放一些鲜酸橙，让肉末变香。现在的肉馅因为没什么融化酥皮，就能保持松脆。
12、酸橙在菜板上滚一滚，切成两半，将一半的汁水挤出进锅。太棒了，肉馅中不但有了咸味、辣味 和甜味，现在也有了酸味。
13、最后一分钟，放进青葱，里面有嘎吱声，闻起来，超棒。
14、把肉末再炒30秒，关火，把它取出来放在碗里。看起来颜色很棒，闻起来也非常诱人。
15、为了搭配辣牛肉，做一个简单的甜辣酱。那样所有人可以根据自己的口味调着吃。
小碗中加一勺红糖，一勺酱油，一勺芝麻油，一勺橄榄油和一点鱼露。再加点辣椒，辣椒籽也加进去。挤入酸橙汁，和切碎的香菜。搅拌均匀。
16、现在把生菜撕成一片片的，沿盘子摆好。
17、拿起生菜叶，舀一勺肉末放上去，然后加一点点酱汁。嗯，非常美味。
豫公