因为水是储藏在细胞里面的，根本上来说是细胞平均含水量90%，切开后你只切开了一层细胞，这一层细胞的水会流出来，但非常少，没切到的细胞依然完整，水不会流出来。
黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。
挑选黄瓜方法：
1、挑选黄瓜是一门大学问，最近网上很多人说黄瓜有问题，那么我们就要更加小心的挑选黄瓜，大家可以先看黄瓜的颜色，如果黄瓜的绿色十分的均匀和自然，没有任何的瑕疵，那么这个黄瓜说明很不错。
2、大家也可以用自己的手轻轻地掐黄瓜，这样也可以判断黄瓜的好坏，方法是：我们先要用手指甲掐一下黄瓜，如果掐的时候手感觉进入黄瓜的时候很脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。
3、选择黄瓜的时候，很多人喜欢看的是黄瓜的顶花是不是很新鲜，其实这是错误的想法，如果黄瓜的顶花很新鲜，那么说明是化学原料弄的，因为好的黄瓜，顶花会在黄瓜成熟后自然脱落，留下个小黄点，那么就是好黄瓜。
黄瓜是生活中常见的蔬菜之一，而在棚室种植过程中常常会出现植株萎焉现象，在短时间内全株叶片突然萎焉，植株慢慢失去结瓜能力，严重时引起死株。而且萎焉现象还会逐年加重，严重影响到黄瓜的产量和品质。那么引起黄瓜萎焉有那些？该怎么防治呢？一起来了解了解吧。
1、急性萎焉
植株生长正常，但是在晴天中午时叶片突然萎焉，傍晚会恢复，切断茎基部为发现导管变色，也无乳状物流出。主要原因是因为连续阴天未揭草苫，植株不能进行光合作用，根系活动弱，一旦到晴天，棚室温度升高，空气湿度降低，叶片蒸腾快，根系吸收水分弱，叶片就会出现萎焉状况。
防治方法：连续阴天，如遇晴天时千万不宜一下子全部揭开草苫，最好先揭一部分，以后再逐渐全部揭开，叶片萎蔫严重时，也可用喷雾器给叶片喷水，防止过度萎蔫使叶片受害。
2、大水漫灌
灌水后土壤的含水量较高，透气性差，在缺氧环境下土壤中产生有毒物质，使得根系中毒或者缺氧窒息而萎焉。
防治方法：在黄瓜定植前15-20天浇足水，如果土层过深，浇水后要整平畦面，使得土壤达到深、透、细、平、实的标准。浇水以滴灌为宜，避免大水漫灌，切记大水漫灌，在雨后及时中耕松土，增加通透性。
3、根线虫
根线虫一般分布在土层3-9厘米土层内，受害根系会形成根瘤，并逐渐肿大，根系组织遭受破坏后，肥水吸收和运输受阻，使得植株矮小，叶片变黄，严重时萎焉死亡。
防治方法：防治根线虫要从种植前就要进行，用药对于土壤进行消毒灭菌处理，发生病害是，可以多菌灵和百菌清药液灌根防治，效果较好。
4、施肥浓度过大
施肥过多，尤其是靠近黄瓜根茎部施入化肥时，极易灼伤植株，施用含氮量的肥料会在大棚内分解种会产生氨气，当气温升高时，氨气的浓度过大会导致萎焉死株。
防治方法：种植过程中要注意少施速效化肥，多施腐熟的有机肥，同时进行根外施肥，喷洒叶面肥，也能提供植株生长所需的养分。
1、腌制成酸黄瓜，在夏天的时候，人最容易没有食欲了。毕竟天气太热，让人食欲大减。可是对于一些咸菜，很多人都会食欲大增。这个时候，我们就可以把黄瓜用来腌制成为酸黄瓜，方法也简单，洗净了之后，放在酸菜坛子里面。往往只要一天时间就可以食用了的。也是由于这个原因，每次腌制的酸黄瓜不宜过多，不然几天时间就会变得很酸了，到时候就无法下咽了。
2、晒成为黄瓜干，黄瓜干是农夫比较喜欢的，对其喜爱程度甚至还要超过新鲜的黄瓜。其制作方法和萝卜干差不多，洗干净切成条稍微晒干一下水分，然后加入适量的食盐和其充分办一下。再接着晒上一两天，然后就可以密封起来放在冰箱里面了。等到想吃的时候，拿出来和辣椒酱一起绊着吃，超级的美味。当然了也可以用新鲜的辣椒一起炒着吃，也是不错的。这样保存的黄瓜干，不仅吃起来嘎嘣脆，口感很好，而且还可以保存很长一段时间，吃到明年黄瓜上市也不会坏。
3、浸泡进盐水中，水中倒入少许的盐，这样可以增加水的含氧量，含氧量增加便可以维持减少黄瓜水分的流失，还可以维持黄瓜的呼吸。操作起来也是特别的简单，只需将刚买的黄花不需要清洗，直接浸泡在盐水中就可以了。这种方法可以储存一个多星期之久，想吃的时候拿出来就好像刚买的一样。
豫公