酸辣黄瓜条的做法如下：
用料：黄瓜4根、盐适量、白糖10勺、生抽3-5勺、陈醋3-5勺、红辣椒4小个、蒜6-8瓣、花椒油2勺。
做法步骤：
1、黄瓜用盐搓洗干净，再用清水冲洗一遍，切头去尾；小米辣椒去掉根部洗干净备用；
2、洗好的黄瓜全部切成10厘米左右的段备用；
3、再从中间对半切开，再切成1厘米左右宽的小条；
4、切好的所有黄瓜条装入盆中，加入15克盐用筷子翻拌均匀，腌制10分钟左右，把黄瓜条里的水分腌出来；
5、腌黄瓜的时候我们把洗干净的小米辣椒切成辣椒圈，大蒜切片备用；
6、黄瓜条里腌制出来的水分倒掉，加入切好的辣椒和蒜片，再加入准备好的15克白糖，半碗香醋、半碗生抽翻拌均匀；
7、开火，锅中倒入适量菜籽油，油温烧至8成热时，加入准备好的花椒和干辣椒炸至变色，关火；
8、把炸好的花椒、辣椒油直接倒入黄瓜里，继续翻拌均匀，保鲜膜盖上放冰箱冷藏，也可以装入密封罐放冰箱里冷藏。
凉皮的配菜：
豆芽菜、豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成分，具有养颜预防肿瘤的功效。豆芽配法，用开水煮熟，加入凉皮中一块调味。配菜重要。
面筋、是在凉皮制作过程中把面放入清水中，不停的搓捏，直到水发白后把白水倒入大盆中，继续换清水洗面团，反复几次，剩下的面团就是面筋。面筋的产出量小，要好好的利用。加入凉皮中一块调味。配菜重要。
黄瓜，黄瓜大家都肯定很熟悉，在选取上，选择嫩黄瓜，不宜选择大个黄瓜。清洗切丝，加入凉皮一块调味直接。
油泼辣子、油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！在陕西这个也算的上一道菜啦。吃法就不向大家介绍了，现在卖辣椒面或者油泼辣子成品的已经随处可见了。
凉皮的调味料的制作：
凉皮长用到的调味料：食用盐。白醋、陈醋、味精、酱油、香油等等、先奖盐醋等调味品放入盛器中，搅和成汁，然后在适当的加如白开水。这样可以稀释下。在调味的时候多加一点汁，保证凉皮不会太干。如果太干的花会搅拌不均匀，严重影响味道。在配上油泼的蒜泥，味道更好。
主料
黄瓜
2根
辅料
盐
适量
糖
适量
白醋
适量
油泼辣子
适量
味精
适量
香油
适量
步骤
1黄瓜用软刷子刷净
2切去两头，用刀背拍散。
3切成段
4蒜拍散
5切成末
6放入碗中
7加一勺糖
8加半勺盐
9加一勺油泼辣子
10放醋、味精、和少许香油。
11搅拌均匀，装盘。
主料黄瓜2根 辅料盐适量糖适量白醋适量油泼辣子适量味精适量香油适量
步骤
凉拌黄瓜的做法步骤11黄瓜用软刷子刷净
凉拌黄瓜的做法步骤22切去两头，用刀背拍散。
凉拌黄瓜的做法步骤33切成段
凉拌黄瓜的做法步骤44蒜拍散
凉拌黄瓜的做法步骤55切成末
凉拌黄瓜的做法步骤66放入碗中
凉拌黄瓜的做法步骤77加一勺糖
凉拌黄瓜的做法步骤88加半勺盐
凉拌黄瓜的做法步骤99加一勺油泼辣子
凉拌黄瓜的做法步骤1010放醋、味精、和少许香油。
凉拌黄瓜的做法步骤1111搅拌均匀，装盘。
豫公