火锅主要分为重庆火锅和四川火锅，还有潮汕的牛肉火锅。
一重庆火锅主要以毛肚和鸭肠为主，毛肚就是牛的，胃也氛围千层肚和金钱肚鸭肠一般是新鲜宰杀的鸭子才最好，这两种食材都是重庆火锅的特色。
二四川火锅在重庆火锅的基础上多了卤味，就是把食材先卤，再放在火锅里涮卤过的食材，在火锅里煮完之后味道更佳。
三潮汕的牛肉火锅主要以新鲜的黄牛肉为主，这种火锅的锅底是清水，因为只有这样才能显示出牛的品质。
吃海鲜一般配什么家常菜
吃海鲜一般配什么家常菜，在日常生活中，我们小聚会才能吃到海鲜，平时是不怎么吃的到的，靠海的孩子可能吃海鲜吃腻了，可是内地的孩子多么渴望顿顿海鲜大餐，接下来分享吃海鲜一般配什么家常菜。
吃海鲜一般配什么家常菜11、首先来个茄排
在茄子的身上开一刀塞入肉末，先炸后蒸，之前它的前身是肉末茄排哦。味道是非常好的，而且有肉又不腻，搭配海鲜刚刚好。
2、麻辣拍黄瓜
这道菜想必大家都知道，但是它搭配着海鲜吃真的特别棒。清爽带点微辣在加之吃了海鲜之后有点腥，这时候吃口黄瓜会有不一样的美味。
3、生菜
这时候就不用沙拉酱了，直接把洗好的生菜放桌上，包着肉吃。不要以为只要烤肉才需要生菜哦，这样吃海鲜也很不错。
4、干烧肉
这道菜有点像红烧肉，但是它添加了黄酒烧制，黄酒无果糖特别香醇，加上五花肉的Q弹，真的很美味。
5、红糖糍粑
这道菜在南方很出名。这是用糯米做的，富含纤维。在吃过海鲜之后吃点这个会完美的结合海鲜中的蛋白质，很不错的。
6、小菜秋葵
秋葵是富含很多营养，维生素的绿色蔬菜，吃在嘴里是滑滑的，而且味道也是比较特殊的。与海鲜荤素搭配，简直绝配。
7、炒或者凉拌莴苣
莴苣的含水量比较少，而且颜色看起来很漂亮。也不会有涨肚子的感觉，还可以降火哦。
8、芹菜胡萝卜泡凤爪
这道菜在四川是很受欢迎的。它里面的两种才菜都富含维生素和纤维素。我吃了之后还很开胃哦，我每次吃它就胃口大开。
特别提示
吃海鲜不要喝啤酒，吃水果。
吃海鲜一般配什么家常菜2常常吃海产品益处
1、健壮心脏
常常进餐海货可以健壮身体的心脏，改进心脏作用。由于海货中的蛋白质含量丰富多彩，可以减少得了心脑血管病症的风险性。做为纯天然保健产品，很多海货食材对身体健康协助巨大，非常是海洋鱼类，进餐以后可以大幅度降低得了心脏病症的风险性。假如自身有心脏病症，多吃海鲜产品也可以减少心脏病身亡的风险性。
2、补充蛋白
由于海货带有的蛋白也是十分多的，而蛋白在我们人体是关键的构成部分，因此是我们人体的必须品，吃海产品能够补充我们人体的蛋白，是很有益处的。
3、降低血脂
海货有益于降低血脂，带有丰富多彩的多价不饱和脂肪，能够减少甘油三酯和密度低蛋白胆固醇，降低心血管疾病。
常常吃海产品的弊端
1发病微生物菌种
大闸蟹、虾、贝之中含有的病原菌许多，乃至还包括高致病较强的诺如病毒。大闸蟹便是副溶血性弧菌、霍乱弧菌、李斯特单核心增生菌、高致病大肠杆菌的关键病毒携带者。
胃液很强的人能解决食材中绝大多数微生物菌种，出现不便的可能性较小。消化吸收工作能力弱，胃液代谢不够的人，假如遇到烹饪不够、没有完全除菌的海货，病原菌非常容易活著根据胃进到肠胃，造成细菌感染食物中毒。有胃液不够的人，特别是在要少吃海产品。
2裂头蚴
虾、蟹、螺等海产品中，可能有管圆线虫、肺吸虫、血吸虫等多种多样裂头蚴。吃醉螺、醉蟹这类食材的风险性挺大，烹调不太熟也可能让裂头蚴的囊蚴出水孔。这种水产品特色美食干万要历经加温烹饪，不可以一味追求完美细嫩，更不可以直接生吃。
3难溶解的自然环境空气污染物
因为饲养自然环境可能有水体环境污染，海产品每天泡在水里，在所难免消化吸收在其中的环境污染物质，并且环境污染浓度值会伴随着食物网的级别升高而十倍以上增长。再再加，甲壳贝壳类等海产品自身就会有聚集一部分重金属元素的特点，水中有一倍的环境污染，来到海货河鲜那边就可能变为千万倍的环境污染。
海产品中有聚集问题的关键空气污染物是砷和镉等重金属超标。海产品中的砷成分远远地高过肉类食品、谷物和蔬菜水果，针对嘴馋海产品的人而言，根据鱼、蟹等摄取的重金属超标非常容易超标准。以便防止摄取过多自然环境空气污染物，海货河鲜必须适当，不可以多吃。
4食物过敏和不耐受反映
甲壳类海产品和淡水鱼、生鸡蛋、牛乳全是最非常容易导致皮肤过敏的畜类食品。针对在我国住户而言，虾蟹等海产品是成人最非常容易产生皮肤过敏的食材类型。在其中的皮肤过敏有关蛋白根据蒸制10分钟的方式是没法除去的。除皮肤过敏以外，也有许多人对海货河很少有不耐受反映，吃完觉得肠胃不适感。不管哪些原因，要是有副作用，就理应杜绝这种食材，最少是短暂性忌食。
5过多服用引起的痛风
海货河鲜的摄取量与痛风风险性中间有密切相关，这一点在全球范畴内有很多调研数据信息证实。因为摄取这种食材过多时候产生很多蛋白，肝肾功能受损的人还要严苛限定，肯定不可以随便大块朵颐。
吃海鲜一般配什么家常菜3海鲜不能和什么一起吃
海鲜虽味美，但是在食用的时候需要注意的东西也有许多。那么海鲜不能和什么一起吃呢与海鲜相克而不能同吃的食物主要有：维生素C类食物蔬果、寒凉的食品、酒精类食物、水果等。要注意，对其过敏且会诱发湿疹者慎食。
1、海鲜不能与大量维生素C同食。
虾、蟹等甲壳类海鲜品中含有一定的高浓度“五价砷”，其本身对人体无害，但同时服用大量维生素C时，“五价砷”会转化成“三价砷”(即三氧化二砷，俗称砒霜)，会导致急性砷中毒;严重者还会危及生命。
2、海鲜不能与寒凉食物同食。
海鲜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
3、海鲜不能与啤酒、红葡萄酒同食。
食用海鲜的同时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
4、海鲜不能与水果同食。
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
糍粑是用糯米制作的美食，超级好吃的就是红糖糍粑。不过炸糍粑的过程中，发现糍粑很容粘锅，这是非常麻烦的事情，下面和我一起看看炸糍粑的技巧吧！
为什么炸的糍粑要爆开
这是榨糍粑用的油温度太高的原因。减小炉火，使油温降下到适合温度，糍粑就不会炸飞了。
炸的时候往油里放些盐，可以防止油到处嘭溅。
糍粑中含有水分，此水分在油中被快速加热到超出100摄氏度后，会急速汽化成水蒸气，体积急速膨胀。体积的急速膨胀导致糍粑被爆开成小块，带着高温油滴一起冲飞出锅外。
适当降低油温，使糍粑中水分在加热时产生的蒸汽能来得及形成小气泡从糍粑及油中冒出，逸散到空气中。就不会发生炸得油满天飞的事情了。
糍粑怎么炸又酥又脆不粘锅炸之前放到鸡蛋液里面滚一下，这样就不粘锅
第一次炸时要用小火，全部炸过一遍后，再开大火炸第二遍，炸三分钟迅速出锅。这样就可以保证你炸过的肉糍粑里酥外脆。
糍粑怎么做好吃 炸糍粑材料：糍粑2个、油适量、盐适量、鸡蛋适量、面包糠适量、面粉适量。
做法：
1、面粉、蛋液、面包糠依次备好。
2、糍粑用水冲干净。
3、在面粉里打个滚。
4、沾蛋液。
5、再裹一层面包糠。
6、放入油锅，小火慢炸。糍粑炸软后再开大火逼出油。
7、放在吸油纸上吸油，装盘即可。
糍粑黑豆芽卷材料：糍粑120g、黑豆芽30g、香肠1根、蛋1个、黄瓜30g、油适量、盐适量。
做法：
1、黄瓜和香肠切细条，黑豆芽择去根，洗净。
2、锅内煮沸水，放入黑豆芽焯水断生。
3、捞起备用。
4、另起油锅，放入糍粑煎至软，注意不要煎糊了，中间要多翻几次。
5、蛋一个加盐打散，倒适量在糍粑表面，一定要加盐，不然糍粑会淡而无味。
6、把另一面也裹上蛋液，然后把另一块也做好。
7、糍粑放盆里，在一端放上豆芽，黄瓜香肠条。
8、卷起来，就可以了。
1、拔丝粽子
被炸至成金黄外壳的粽子，遇见炽热的焦糖，口感酥香脆甜。将原味粽子切成大小相似的小块，沾上一层薄薄的面粉，然后下锅油炸至表面酥脆后，取出沥油。再另起一个锅，放入砂糖和少许水煮糖浆，小火熬至成棕色。最后趁热将糖浆倒入炸好的粽块里，快速地用筷子反复拔丝。
2、粽子烧卖
吃剩的粽子也能变身粤式料理哦！粽子烧卖口感丰富，营养也比粽子更均衡。取出晶莹剔透的云吞皮，放入切成小块的咸香肉粽，也可随喜好加入香菇、玉米粒、木耳等食材调味。最后隔水蒸上约 10 分钟就搞定了，粤式料理轻松 GET！
3、香煎粽子
难度几乎零的超简单懒人料理。将冷粽切成厚片，接着将鸡蛋打散，加入一个蛋壳的水和 1 汤匙面粉，搅拌均匀成蛋糊。把粽子片两面蘸满蛋糊。然后煎至两面金黄，香煎粽子就大功告成啦！金黄酥脆的外皮内藏着绵软的粽子，口感焦香酥脆。甜粽建议撒上糖粉；咸粽则可撒上葱花/香菜等调味哦！
4、黄豆粉红糖粽
今天的饭后甜点，就做黄豆粉红糖「粽」吧！这个做法有点像红糖糍粑。
将粽子蒸熟、剥好；红糖加清水煮沸，最后粽子撒上黄豆粉，并淋上红糖水就 OK 啦！绵密软糯的粽子吸入甜甜的红糖汁，吃入口感鲜甜，却又能保留粽子原有的 Q 弹口感。
5、肉粽寿司
吃剩的咸肉粽，换个花样，还能做成日式料理呢！搭配紫菜变成寿司还解腻。先将煎好的蛋皮、黄瓜、火腿切丝（或随自己口味加入其它食材）。将紫菜铺在寿司帘上，肉粽剥开压散后均匀铺在紫菜上。然后将蛋皮、火腿、黄瓜等铺在中间卷起，最后切块就能上菜啰！
什么菜是到饭店必点的？
其实到饭店吃饭，并不存在必点的菜。我国地大物博，人口众多，造成了饮食习惯差异之大，令人侧目。当北方人来到南方，会发现豆腐脑居然是加糖水，粽子里面有咸肉，会觉得不可思议，一头雾水。
同理，当南方人吃到加酱油的豆腐脑，沾白糖的粽子，脑子里第一反应是岂有此理，这怎么吃得下口。而被两广人热捧的白切鸡，北方人认为有血水，不熟，味道寡淡，远不如辣子鸡好吃。
所以到饭店点菜，如果是东北人，必点的 东北菜 有小鸡炖蘑菇，酸菜炖排骨，猪肉炖粉条，锅包肉，血肠。当然还有很多，味道都不错，个人认为，这几个菜极具东北特色，值得品尝。
山东一带当然是首推 鲁菜 。名菜有葱烧海参，百花大虾，九转大肠，糖醋鲤鱼，糟熘鱼片，油爆双脆，三不粘等等。江苏有 淮扬菜 ，名菜有炒凤尾虾，锅贴干贝，清炖蟹粉狮子头，鱼皮馄饨，贵妃鸡翅，翡翠虾仁，糯米丸子等等。
浙江有 浙菜 ，最负盛名的是杭州菜，名菜有西湖醋鱼，东坡焖肉，干炸响铃，龙井虾仁，叫化鸡，生爆鳝片等等。福建有 闽菜 ，以福州菜为代表，名菜有佛跳墙，清汤鱼丸，小糟鸡丁，太极明虾，橘烧巴等等。
“沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸”指的是 安徽菜 特色，即重油重酱重火工。名茶有臭鳜鱼，火腿炖鞭笋，无为熏鸡，奶汁肥王鱼，火腿炖甲鱼等等。北京作为首都，汇集了全球 美食 ，但是仍然保留了 京菜 特点。名菜有烤鸭，拨丝山药，醋椒鱼，酱爆鸡丁，熘鸡脯，油爆双脆等等。
湖北菜 由武汉，荆州，黄州，宜昌等地方菜发展而成，以武汉菜为主要代表。名菜有清蒸武昌鱼，烧野鸭，龟肉汤，清炖甲鱼裙，汆偏口鱼，双黄鱼片等等。
湘菜 是湖南菜系的简称。常用熏腊食材，这种方法来自民间，深受当地人喜爱。名菜有金钱鱼，冰糖湘莲，红煨鲍鱼，麻辣子鸡，腊味合蒸，东安鸡等等。 川菜， 四川素称天府之国，尚滋味，好辛辣。名菜有鱼香肉丝，油淋仔鸡，宫保鸡丁，干烧鲜鱼，锅巴鱿鱼，麻婆豆腐等等。
粤菜 的特点是用料广博而杂，蛇虫鼠蚁猫狗等等皆可做成佳肴。名菜有白切鸡，烧鹅，烤乳猪，叉烧肉，糖醋咕噜肉，脆炸大虾，油浸鱼，豉汁蒸排骨等等。 陕西菜 包括陕西，甘肃，宁夏，青海，新疆等省，属于大西北风味。名菜有牛羊肉泡馍，饺子宴，炸香椿鱼，葫芦鸡，烤鲤鱼，羊肉串等等。
广西菜也称 桂菜 ，由于与广东，湖南，贵州，云南，越南这些省，国家相连。受此影响，桂菜中都能找到这些菜系的影子。名菜有梧州纸包鸡，荔浦芋头扣肉，玉林牛肉巴，柳州螺蛳粉，桂平卤水猪脚，烧鸭等等。
虽然全国的名菜都说了，但是众口难调，不过有一个原则，点菜要看谁是主角。尤其是在职场上，例如客户，要摸清楚客户的喜好，饮食习惯，这样在点菜时有的放矢，增加客户好感，谈合作时就会增加成功率。
公司聚餐也是如此，按照领导的口味点菜，领导吃好了，你也给领导留下了深刻印象，提拨升迁之路也辅好了。我以前的邻居小刘，在大公司上班，有一次要接待一个重要客人，是上级公司副总。
这个自然不能怠慢，小刘接到任务后，立即通过关系了解到了副总的吃饭习惯，提前和酒店沟通好。当副总品尝到自己喜欢吃的菜后，大加赞赏。不久小刘荣升部长，由此可见，会点菜的重要性。
我每次去饭店必点的菜有水爆肚、 辣炒蛏子、黄焖牛肉 、金饼小黄鱼、老爆三、大拌菜……
蒜苗炒回锅肉。
我在四川生活了一辈子，无论走到哪里吃饭，只要是让我点菜，我都必须点这道。
川菜非常有名，但是我最喜欢吃的就是这道菜。
麻婆豆腐，鱼香肉丝，宫保鸡丁，这些也都很好吃，但是总没有蒜苗炒回锅肉给我的感觉好。
包括我自己在家里做饭，我经常都会做这道菜。
做这个菜也有很多的讲究，首先你要选好了肉，必须是五花肉，肥瘦相间。这样炒出来才好吃。
把大块的五花肉放在水里煮至六成熟，然后切成薄片。
用干辣椒、郫县豆瓣、豆豉炝锅。然后放入肉片煸炒，把肉片炒到半卷的状态，这个时候放入蒜苗，放蒜苗也要讲究个顺序，由根茎之叶。炒菜不光是放盐，还要放点糖。
吃蒜苗炒回锅肉也要分季节，在四川这个地方，当地人有一个说法，在某一些月份的蒜苗叫香蒜苗。只有这个季节的蒜苗炒肉才格外的香。
在四川只有春季的蒜苗吃是最好吃。
四川的很多菜都会放辣，回锅肉也放辣椒，但不是很辣，我本人是不吃辣椒的，但是为了吃回锅肉，我也能忍受。
这要看当时的胃口，想吃什么了？一般而言，在平常我会点酸辣鱼，油炸排骨，爆肚，炒腰花，外加一个凉拌和菜汤。
若不想吃肉，我多半会点一个鱼火锅，外加一di泡菜即可，辣椒粉一di也是要的。
如牛内食馆，炒牛干巴，红duan牛内汤锅，凉拌牛肉片，外加一壶热清茶即可。
如去大理，一定会去吃沙土锅鱼。去饭店我最爱点的一道菜是酸辣鱼！
我们四川人肯定是点川菜、下饭菜，比如：
1回锅肉：土豆回锅、青椒回锅、白菜回锅、蒜苗回锅等，川菜之魂。
2肉丝类：青椒肉丝、子姜肉丝、香菜牛肉丝、鱼香肉丝等，超级下饭。
3豆制品类：麻婆豆腐、蟹黄豆花、家常煎蛋豆腐等。
4凉菜类：凉拌白肉、凉拌猪头肉、冷吃兔、凉拌三丝、凉拌折耳根、凉拌黄瓜、凉粉、鸡丝凉面等。
5清炒时蔬：蒜泥藤藤菜、炒苕尖、糖醋白菜、蒜泥豌豆尖等，四川人吃饭都喜欢来一份叶子菜。
6一盆汤：紫菜蛋花汤、酸菜粉丝汤、番茄蛋花汤、黄瓜皮蛋汤等。饭前一口汤开胃，饭后一碗汤结尾，巴适。
7人多的时候来点特色菜：毛血旺、水煮肉片、干锅、水煮鱼等。
8可以来点小吃：红糖糍粑、南瓜饼、炸酥肉、兔脑壳、鸭脑壳、煮花生等。这些一般都是现成的，上菜快，适合等菜的时候吃。
以上就是一个地地道道四川人到普通饭店经常吃的菜，高档餐厅和特色餐厅除外哈。
出门聚餐，我和先生一般都是“伺候人”的角色，我家一般出门聚餐是和先生，还有我公公婆婆和大姨、大姨夫，因为只有我们六个在三亚，家里其他家人都在东北。所以出门聚餐必点的菜主要就是几位老人家喜欢吃的菜，我们主要吃东北菜，就拿东北菜举例吧。
一、拔丝地瓜
拔丝地瓜是我大姨夫喜欢吃的，每次去必点，保持十几年了。主要是拔丝地瓜在家不太好做，所以在饭店会点一盘，但是我家的老人又都有糖尿病，所以这个菜基本就是给他们每人尝一口，剩下的就被我和先生消灭了。
二、农家一锅出
这个菜是给我婆婆和我大姨点的，她俩平时很少出去吃，主要是外面的菜油大、盐重，不适合老年人，只能尽量点些清淡的炒菜或者这种炖菜。农家一锅出是典型的东北菜，里面有豆角、土豆、玉米、排骨之类的，非常适合老人食用。
三、清炒蔬菜
我家近年的饮食已经基本以素为主了，我和先生单独做饭基本不做肉菜了，刚过完的父亲节我家就是炒六个素菜。吃素已经越来越引起大家的重视了，素食也是非常 健康 的饮食习惯。
四、东北大凉菜
东北人基本离不开凉菜，家里如果做了超过两个菜，基本都会有个凉菜，出去点菜也是必点的凉菜。而且东北的凉菜拌法多样，大有万物皆可拌的架势。
所以说很多的生活习惯都是源于对家人的关系和爱，希望大家都可以延续这份爱！
我是个俗人，到了饭店就点宫保鸡丁，鱼香肉丝，东北大拉皮，酸辣蕨根粉等，每次点这些家常菜的时候女儿和姑爷都会很无奈，您老能不能换换口味呀，我说问题这几个菜我怎么也吃不腻，在家在怎么做也做不出人家这个口味来，吃着还顺口。估计我这个岁数的人也和我一样喜欢吃这几道菜吧 这几道菜看着是不是很诱人呀！
最近几年迷上了川菜，又香又辣，还不贵，每次到饭店必点回锅肉、毛血旺、水煮肉片！
随着年龄的增长，我的口味也在逐渐改变。
刚上班那几年我喜欢酸甜口的，刚谈了女朋友，我们俩经常一起去吃鱼火锅，其中番茄鱼是必点的！
两个人点上一条三斤多的清江鱼，用番茄锅底煮熟，哇！太像啦！
吃完再涮羊肉、丸子、真是美极了！
后来我们副所长换了一位信阳人，他姐夫也在我们这开了一家信阳炖菜馆。饭店开业时，我们副所长为了支持姐夫，办了一张2万元的会员卡！
从此以后每周都带我们去吃他姐夫的信阳炖菜：
瓦罐肉、蹲老鸭、炖腊肉、炖鸡、蹲老鳖，哈哈，又香又辣，还解馋。
特别是瓦罐肉，又宽又厚的五花肉，先把油给煎出来，再腌制二十多天，然后小火慢炖，那叫一个香。
配上炖菜我得吃两碗米饭。。。
去年附近新开了一家川菜馆：重庆妈妈菜，他们家做的川菜相当正宗，我们经常中午去那吃饭。
每次点上两个菜，再来一盆米饭，吃的香喷喷的。
他那的才我吃着都好吃，但是比较下饭的菜就那几个。我们经常吃的有：回锅肉、毛血旺、水煮肉片。
这几道菜陪着米饭吃，真是美味极了，除了吃多了上火没啥缺点。。。
我最最喜欢吃的就是毛血旺，香辣可口，有毛肚，还有肥肠，香死了。。。不说了，流口水！
酸辣土豆丝吧
感觉好多人都会点这道菜吧，百吃不厌。
我很少到大饭店去吃饭，即便去了也没有主动点菜的习惯，都是别人点，因为现在我已经不吃荤菜了，别人点的菜里如果有土豆丝，麻辣豆腐，素炒豌豆粒等等……我就吃上几口，一般情况下吃米饭或者玉米粥什么的我就能吃饱，但我喜欢到藏餐店里去吃藏面可以要素的，也喜欢喝甜茶，喜欢听轻音乐！
豫公