黄瓜除了凉拌，如何做出好吃美味的黄瓜菜呢？

虽然黄瓜很常见，但是很多朋友都只会用黄瓜炒肉，或者是凉拌。那么今天咱们跟大家分享一个黄瓜的新吃法，非常美味，这个新吃法就是油泼黄瓜面。吃起来劲道爽滑，而且香辣爽口，绝对是一道你不可错过的面食。那么接下来咱们就一块去看一下这道劲道爽滑，香辣爽口的油泼黄瓜面的制作教程吧！

油泼黄瓜面

制作食材黄瓜，面粉，食用盐，食用油，胡萝卜，大蒜，辣椒面，芝麻，生抽，陈醋

制作步骤

1、今天要跟大家分享的美食是油泼黄瓜面，吃起来劲道爽滑，香辣爽口。先来把做油泼黄瓜面需要用到的材料准备好。准备两根黄瓜，一根胡萝卜，六两左右的面粉，准备适量的食用盐，食用油，辣椒面，生抽，陈醋。最后准备七八瓣大蒜和一把芝麻即可。这些材料全部准备好了之后咱们就可以开始油泼黄瓜面的制作了。

2、咱们先来处理一下黄瓜，将准备好的两根黄瓜放到一个大盆中，然后向大盆中加入半盆清水，这样就足以没过黄瓜了。加入清水之后，咱们就把黄瓜和清水放到一旁，浸泡一下黄瓜。黄瓜浸泡完了之后，就给它好好清洗几遍，清洗完成之后控干水分拿出来切成薄片。

3、将黄瓜薄片放到榨汁机中，然后加入适量的清水，将黄瓜打成汁。黄瓜汁尽量打得细一点，因为咱们是用来和面的。黄瓜汁打好之后，接着就来和面，面粉加入食用盐，然后用黄瓜汁和面，和成一个柔软的面团，将面团放在和面的碗中发酵五分钟。

4、时间到了之后先将黄瓜取出来，然后揉搓成长条，再将黄瓜切成相等的面块，再将每个面块都揉圆，揉圆之后先放到一旁。拿一个空盘，在盘底部刷上食用油，然后把咱们揉好的小面块全部放到盘中，再在面团的表面刷上食用油，然后裹上一层保鲜膜，发酵半个小时。

5、小面团发酵上了之后咱们再来切一点配菜，再取半截黄瓜切成丝，半截胡萝卜切成丝，切完之后一块放到盘中。然后再把准备好大蒜切成大蒜末，放到一个碗中备用，再把准备好的芝麻放到一个盘中备用。

6、半个小时的时间过去了之后，小面团就发酵好了，咱们把它拿出来放在案板上按扁扯长，扯成合适粗细的面条。然后将所有的小面团都做成这样的面条。起锅烧水，锅内水烧开之后放上一勺食用盐，然后把面条全部放进去煮熟。

7、面条煮熟之后捞出控水，然后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的蒜末，辣椒面，芝麻，然后浇上热油，再放上一点食用盐，生抽，陈醋，胡萝卜丝，黄瓜丝用筷子翻拌均匀就可以吃了，一道非常美味的油泼黄瓜面就完成了。

小贴士

1、在煮面条的时候要搅动一下，防止面条发生黏连。

2、里面添加的各种调味料，要根据自己的口味来添加。

挑一根好黄瓜，清洗干净。一根黄瓜从头到尾有四片花瓣，然后切成10厘米长的条，或者直接切成圆片。也不错。这个造型不用太讲究。放入锅中，多撒些盐，用手搓匀。每根黄瓜干一般有两种处理方法。第一种方法是放在泡菜坛子里。如果家里有剁椒，那最好不过了。把干黄瓜放在剁椒的坛子里腌制两三天，就可以直接吃了。洪水泛滥。因为口味不同，所以有各种各样的方法。最简单的办法就是:吃之前，需要提前两个小时把干黄瓜条泡在凉水里(开水容易失味)。泡好后捞出沥干水分，放入盘中，加盐和醋。

后期用腌制法长期存放。这种腌制通常是用咸豆子做的。挑选嫩黄瓜和豆角，洗净晾干，用凉开水浸泡，腌制。一般放在瓦罐或砂锅里。当然，腌制了一晚上的黄瓜，出来的水分会更多。第二天倒掉水，把黄瓜捞出来，然后把水沥干，放到太阳下晒。晒干一天后，将黄瓜放入大桶中，加入少许盐继续揉搓。揉好后，把第二天要晒干的黄瓜条放入盆中，然后加盐，用力揉几下黄瓜，感觉又干又软。反复揉搓的黄瓜干直接装瓶放入冰箱保存。可以随身携带，也可以根据个人口味加入辣椒或者调料。

这里的腌黄瓜干不用开水烫。都是直接晒干再腌制，方便实用。现在黄瓜大量上市。如果你家里有吃不完的黄瓜，试着把它们做成黄瓜干。天啊，每四五个小时翻一次身。然后把黄瓜倒在水泥地上或者可以晒太阳的簸箕里。晾干后，逐一清洗。晾干或晾干黄瓜上的水分，放入无水无油的容器中。

黄瓜是非常好的一种食物，很多人都喜欢吃黄瓜，但是除了凉拌，还可以做很多种的美食，可以炒着吃，可以直接生吃，还可以这样做菜，一起来学习一下吧。

有的时候，孩子容易上火，要吃清凉爽口。我们可以黄瓜切片，放入搅拌机加水打成汁，过滤一下，把汁倒入锅中，然后在锅里面放入一些玉米淀粉还有一些糖，搅拌到细腻，开小火熬成粘稠的一种状态，然后再倒入刷油的盒中，冷却后切块，这样做的黄瓜菜品是Q弹爽滑，非常爽口好吃。这个我相信很多的小孩子都喜欢吃的。有家庭条件的可以来试一下。

除了上面的那种做法，还有炒黄瓜。这样炒着吃，特别美味。可以将黄瓜一分为四，我们提出瓜囊不要，然后45度斜刀切，这样切更容易入味。酸口感很不错的，这个中间可以直接改一下刀，然后两颗小米辣切圈，准备三块钱油，豆饼二两，五花肉切薄片，葱段，起油锅花肉煎出多余的油脂，两面金黄。下游豆饼炒炒吃，这个时候要注意了，小米椒一起炒出蒜香味。锅边一圈料酒去喂春虾，酱油，生抽，耗油，炒出酱香味后放黄瓜，然后我们要放一勺子盐，鸡精也来一勺，葱段下锅，然后抛锅直到这些熟了以后就好了。然后就可以起锅喽，香甜可口的炒青瓜，美味即成。

黄瓜还可以直接腌黄瓜来吃，平时的时候黄瓜一些不好的，或者是长得不怎么好看的，直接直接将这些黄瓜清洗干净，然后不用刀切，直接掰成一段一段的，直接放在放有盐水的桶子里面，这样放一天就可以了，然后吃饭的时候就可以直接拿吃来吃的。小的时候经常拿这种黄瓜当作零食来吃，味道真是好极了。

凉拌菜黄瓜怎样制作，好看又好吃，招待客人也非常好呢？

今天我就把这道凉拌菜的做法分享给大家，这道菜用于招待客人都是非常不错的，高颜值味道好，作法简易，不炒不蒸，简易一拌数分钟就上桌，平常大伙儿鸡鸭鱼肉吃腻了的情况下也能做这道菜，口味淡爽口，使用的原材料全是大家平常经常吃的。

是通过黄瓜和红萝卜简单制作成的的，全是一些营养成分较为丰富的食物，下边我就把这道凉菜的做法分享给大家，这菜用于招待客人超面儿，高颜值味道好，不炒不蒸，上桌都抢着吃。

优选提前准备新鲜的的黄瓜一根清洗以后用刀去调头和尾，再换削皮刀将黄瓜竖着切成片状，将黄瓜盘慢慢的叠成环形的黄瓜卷，随后先后摆放在盘里，一样将黄瓜卷拼成环形。

摆放在菜盘的正中间位置，再将刚刚割下来的黄瓜头切成片状，制成心型的模样摆放在菜盘的四周。再去提前准备一根胡萝卜清洗干净以后切成片状拼成心型一样摆放在盘里。

再来调一个料汁，提前准备全头蒜头剁碎蒜泥，一把大葱切成葱段，一个尖椒清洗切成尖椒丁，把这种食物都放到碗中，添加一勺白砂糖，适当的盐，再放入一大勺生抽酱油，一勺米醋，小勺芝麻油，喜欢吃辣的就放些油辣子，拌匀，料汁就做好了。

将做好的料汁浇在黄瓜上边，再用胡萝卜做一个彩蝶的造型设计摆放在上边，做为装点，那样一道漂亮又口味淡的团圆饭就做好了，简单又好做，口味淡爽口，非常好吃。

这道凉拌菜最火热，喻意：富贵满堂，好吃又好看，作法超简单，这便是我带来大伙儿的富贵满堂的作法，好吃又好看，高颜值，味道好，营养成分都是十分丰富的，不仅有黄瓜的芳香翠绿色又有胡萝卜的烘托，全部菜看起来非常的漂亮，喜欢的朋友能够对着这个方法来做一下。

确保大伙儿都为你竖起大拇指，这菜用于招待客人超面儿，高颜值味道好，不炒不蒸，上桌都抢着吃，即使这是初学者一边看就会的。全程无一切的方法，简易一拌数分钟就上桌，美味好看又简单的作法分享给大家，最后希望大家都能作出好吃又好看的富贵满堂。

我是杂货君，一位90后老阿姨，带你做一个有灵魂的吃货~~

据说，”黄瓜“原名为“胡瓜”，是当时汉朝张骞出使西域时带回来的。那么，为何“胡瓜”离开故土便更了名改了姓呢，其实，在这中间还有一段故事的。听闻，后赵王朝的建立者石勒是羯族部落首领周曷朱之子，其祖先是匈奴别部羌渠部落的后裔，也便是人们常说的“胡人”。因此，当他登基做了皇帝后，便因此事制定了一条法令：无论说话或是写文章，一律严禁出现”胡“这一字，违令者斩。由于这条严酷的法令的存在，故而对当时的人民百姓也便有了一定的威慑作用。

一次，石勒指着一盘胡瓜问一官员：”卿知此为何物？”因官员心知这是石勒故意刁难，便回答道：”紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，心中甚是满意，故而龙颜大悦。从此，“胡瓜”便成了“黄瓜”。

黄瓜，作为一种家常蔬菜，是我们生活中再熟悉不过的了。作为夏日最畅销的蔬菜之一，黄瓜既可生吃凉拌，做主料亦或是辅料，又可蒸煮小炒，十分下饭。

买回来的黄瓜要想放的时间久些，一定要选择阴凉通风之地，否则水分容易流失。黄瓜含有丰富的营养成分，比如维生素、铁、磷等都是人体所需的。接下来，杂货君就为大家介绍几道与黄瓜搭配的菜肴：

黄瓜除了可生食，可入菜，还可以榨成汁，摇身一变，化身美味饮品。

当然，黄瓜除了以上搭配，还有我们常见的黄瓜炒火腿、蒜泥黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、烤黄瓜等等。

黄瓜是我国大部分地区夏季时节重要的蔬菜之一，本身就含有丰富的维生素、糖类，还有丰富的营养素。新鲜的黄瓜吃起来甘甜可口，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。在我看来可以与黄瓜搭配的食材也有很多，这次我们就来为大家说一说关于黄瓜的一些美味，它搭配什么炒出来味道会很赞。（1）黄瓜炒杏鲍菇食材：黄瓜、杏鲍菇、葱姜蒜、淀粉做法：1、把黄瓜洗净切成小块状，杏鲍菇洗净切成小片状2、热锅下油，倒入一些葱姜蒜爆炒一下3、放进去杏鲍菇，翻炒到断生，4、加入黄瓜片，加进去适量的盐，翻炒至均匀后，出锅装盘（2）黄瓜炒鸡蛋食材： 黄瓜 、 鸡蛋 、枸杞、黄酒 做法：1、 黄瓜切成片后放入少许盐腌制一下，这样腌后再炒的黄瓜更加爽脆； 2、鸡蛋中加入盐和1勺黄酒，打散备用； 3、热锅凉油， 倒入鸡蛋液；蛋液煎至微微定型后用筷子划开成小块盛出备用； 4、 锅中再放入少许油， 将腌制过的黄瓜片挤去水分放入里面煸炒； 5、煸炒几下后加入炒好的鸡蛋， 继续翻炒几下即可；（3）黄瓜炒腐竹食材：黄瓜、腐竹、葱姜蒜、胡萝卜做法：1、黄瓜洗净切成小片状，腐竹泡发切成均匀小段2、热锅烧油，倒入葱姜蒜与胡萝卜翻炒至有香味3、放入之前准备好的腐竹进行翻炒，克加入适量的清水防止锅内过干。在翻炒的过程中放入适量的食用盐、味精、酱油、生抽、酱油进行翻炒，等到这些酱料逐渐被炒均匀。4、等到腐竹被翻炒均匀后倒入黄瓜进行翻炒，黄瓜不用翻炒太久以免影响黄瓜清爽的口感。等到这道菜的汤汁逐渐被吸收之后，就可以关火出锅啦。

我是孕妇，老公工作比较忙，我一般自己照顾自己加上下班回来的老公，，很少放太多佐料，怕吃了对宝宝不好，后来有了自己的一套方法，我做饭一般情况都是以葱姜蒜调味，酱油从怀孕以后就没再放过，鸡精味精也没有，也就放点盐和生抽，味达美，个人觉得不管什么搭配，只要前期掌握好火候，葱姜蒜暴香，味道都挺好，加上我之前是在医院做 健康 知识讲座，这一块，所以对于营养搭配的心得就是，保持食物原来的味道和营养为主

喜欢吃黄瓜怎么弄都好吃。因人而异。做法也有很多。比如，凉拌黄瓜，黄瓜肉丝，黄瓜炒鸡蛋。等，，，

介绍3个做法。

1@黄瓜木耳炒扇贝

做法：

黑木耳提前水发，清洗，手撕成小朵，吃之前用开水焯一下，扇贝清洗干净，干锅蒸开口，取出贝肉

黄瓜切片，姜蒜切片，干红辣椒切段，起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒，倒入黄瓜翻炒几下

下入水发木耳和扇贝肉，继续大火翻炒，烹入料酒，用盐和生抽调味

淋入少量水淀粉，翻炒几下，汤汁粘稠包裹食材之后，盛出

2@杂疏炒肉

做法：

木耳泡发将泡发好的木耳洗净放入开水中煮两分钟，撕成小朵备用，杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜切成小块备用

猪里脊肉切成丝，加少量盐、淀粉、生抽拌匀，倒少量油再次拌匀，生姜切片、葱花备用

起锅，烧干倒油，先放姜片煸香，加入肉丝翻炒断生

依次在锅中倒入胡萝卜、杏鲍菇翻炒，加适量盐、鸡精、少量水

最后加入黄瓜炒一分钟即可，出锅前洒葱花、滴少量香油。

3@黄瓜炒火腿肠

做法：

火腿肠切片备用，黄瓜先间隔刨去一些皮，然后切片

放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，然后，将腌出来的水倒掉，锅中热油，倒入黄瓜片翻炒一会儿

再倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡粉，即可。

很荣幸为您解答！

黄瓜可以和很多配菜一起炒，下面我分享下几种常见的！并附带文字菜谱！

1、小黄瓜炒虾米

材料：小黄瓜，虾米，蒜茸，盐

做法：

①、先把材料处理：小黄瓜切片，虾米洗净，准备少许蒜茸。

②、开始煮：放少许食油在锅内，爆香蒜茸后，放入虾米炒至出香味（中火炒）

③、放入切好的小黄瓜稍微炒一炒，放一点水（水盖过菜就好），放点盐，盖上锅盖焖一焖（中火）约3分钟。黄瓜软了就可上桌了。

2、蛋炒黄瓜木耳

材料：鸡蛋1个，小黄瓜2条，木耳1小把，生抽，醋，香油，葱，姜2片

调料：橄榄油15大匙，盐1茶匙

做法：

①、生鸡蛋一个打匀；小黄瓜两条，洗净切片；木耳一小把，泡发洗净摘好，切小片，用开水焯一下，拌入一点生抽，醋和香油备用；葱半颗切葱花，姜两片切沫。

②、炒锅热后放1大匙橄榄油，放入鸡蛋炒熟盛出，再放入05大匙橄榄油，下葱姜炒香，放入黄瓜稍翻炒几下，下木耳和炒熟的鸡蛋，加盐，翻炒均匀即可。

3、嫩黄瓜炒猪肝

材料：猪肝 300克，胡萝卜 70克，嫩黄瓜 2条，葱 1根，姜 10克调味料A料：白醋 2大匙B料：酱油 2大匙，米酒 1/2大匙，淀粉 1大匙C料：盐 1/2小匙，糖 1/4小匙

做法：

①、猪肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分钟，捞出。

②、用清冲净，擦干，切片。

③、放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟。

④、嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段。

⑤、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。

⑥、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。

4、黄瓜炒鸡蛋

材料：黄瓜200克，鸡蛋200克，

调料：盐5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，大葱5克，猪油50克

做法：

①将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；

②鸡蛋磕入碗内打散；

③炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟；

④推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅；

⑤投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；

⑥最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。

以上分享是我个人分享，希望大家喜欢！谢谢！

黄瓜的吃法多种多样，可以生吃清脆爽口。也可以炒菜，凉拌都是不错的选择，搭配什么菜好吃呢，接下来呦呦 美食 分享一道菜，希望您喜欢：

黄瓜、 里脊肉 、 鸡蛋

葱末、 青椒、红椒 、蒜、淀粉、油、鸡精、盐、酱油。

1黄瓜清洗干净，切片备用。

2青红椒洗净切片。

3葱切段、姜切末、蒜切片备用。

4碗中倒入切好的里脊肉片，加入淀粉、油、搅拌均匀，腌制10分钟。

5两个鸡蛋打散入碗中，加入少许盐搅拌均匀。起锅倒入油倒入蛋液，小火翻炒成熟捞出备用。

6起锅凉油，倒入里脊肉翻炒至变色捞出。

7锅中留底油，倒入蒜片、姜末、葱花大火爆香，倒入切好的青红椒片翻炒。

8倒入黄瓜、里脊肉和备用的鸡蛋，翻炒均匀。

9加入少许盐和鸡精翻炒片刻关火即可出锅。这道家常小炒是一道美味而且 健康 的家常菜，夏天可以常吃哟！

黄瓜烧鸡蛋好吃

1碗中打入两个鸡蛋打散，胡萝卜1根去皮切片，黄瓜一根切片！

2起锅倒入5克油，倒入蛋液大火翻炒一分钟！

3另起锅倒入5克油，黄瓜胡萝卜片，翻炒均匀倒入鸡蛋！

4放少许盐调味，翻炒均匀出锅！

黄瓜炒鸡蛋，炒皮蛋都好吃。黄瓜有股清香的味道，是夏季不可缺少的蔬菜！！

炒鸡蛋，肉片都可以

黄瓜配什么好吃，有些食材取决于自己，但是我感觉苜蓿肉味道不错，里面不仅有配料黄瓜，胡萝卜，黄花，鸡蛋，肉片，从搭配上讲的话是很分名，也很好做

一、木耳炒黄瓜：

木耳炒黄瓜是一道做法简单，但是营养价值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以长寿啊，年轻的女士吃了还可以美容养颜。

做木耳炒黄瓜准备好主料泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜，配料有葱、姜、蒜适量，盐、糖、味精、水淀粉、香油。

首先，将黄瓜去皮，去皮时要注意不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后，切成小段备用。

下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳为什么要用手撕，而不用刀切呢？厨师告诉我们用手撕，木耳在炒的时候更容易入味。

木耳撕好后就开始下锅炒了。

炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。

起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。

二、虾米炒黄瓜：

主料： 黄瓜六两、虾米五钱

辅料：葱末一钱、姜末一钱、精盐八分、食油七钱

制作：

1)将虾米洗去灰尘放入小碗里，加开水少许(水与虾米平)浸泡；

2)黄瓜(如用老黄瓜，要削皮)洗净，切成一寸长、三分宽的长条块；

3)锅放在炉火上，放入食油烧热，下葱、姜末炒几下，加入虾米略炒后，放黄瓜、精盐，炒一分钟左右即成。

黄瓜的制作方法黄瓜是富含丰富营养维生素而且黄瓜比较多的水分使用以后可以对皮肤有很好的改善而且黄瓜可以切成薄片进行敷脸补充水分美容养颜。如果没有食欲可以进行食用黄瓜黄瓜可以制作凉菜炒菜等，而且如果食欲不振可以制作泡菜腌制或者是醋腌进行制作。

准备黄瓜小米辣蒜葱花生抽白糖陈醋香油等材料进行备用黄瓜洗净以后切成条装入碗中加入少许的盐搅拌均匀腌制出水分，碗中放入小米辣陈醋香油搅拌均匀，以后撒上葱花即可进行食用这样制作出来的黄瓜凉菜，使用以后会很好的开胃促进消化，黄瓜也可以当做配菜进行食用可以根据个人的喜好进行制作黄瓜可以宫爆鸡丁黄瓜鸡蛋饼等进行制作。

黄瓜还可以制作成黄瓜蛋饼，首先准备黄瓜面粉鸡蛋盐等材料进行备用，黄瓜最好抛成丝倒入面粉加入鸡蛋如果黄瓜出少量的水里面就不用添加水分如果黄瓜比较干可以添加少许的水分搅拌均匀以后成面糊状，锅中放入少许的油小火，慢慢的烧热倒入面糊摊成薄饼放入锅底，慢慢的煎煎好一面，再煎另一面煎至两面金黄干脆即可黄瓜里面有丰富的维生素使用，以后可以促进消化和吸收减少肠道负担等，而且黄瓜凉菜的制作方法比较简单食用以后也会比较方便。