步骤
酸辣腌黄瓜的做法步骤11黄瓜洗净后两面切薄片，中间不要切断
酸辣腌黄瓜的做法步骤22切好的黄瓜撒上盐腌制10小时
酸辣腌黄瓜的做法步骤33黄瓜中的水分腌出来了，用清水投洗一遍
酸辣腌黄瓜的做法步骤44准备料汁，酱油少许、醋、白糖、香油
酸辣腌黄瓜的做法步骤55准备蒜末和干辣椒
酸辣腌黄瓜的做法步骤66油热后放入蒜末和辣椒，倒入料汁，炒出香味勾入少许水淀粉
酸辣腌黄瓜的做法步骤77炒好的料汁浇在黄瓜上
酸辣黄瓜条的做法如下：
用料：黄瓜4根、盐适量、白糖10勺、生抽3-5勺、陈醋3-5勺、红辣椒4小个、蒜6-8瓣、花椒油2勺。
做法步骤：
1、黄瓜用盐搓洗干净，再用清水冲洗一遍，切头去尾；小米辣椒去掉根部洗干净备用；
2、洗好的黄瓜全部切成10厘米左右的段备用；
3、再从中间对半切开，再切成1厘米左右宽的小条；
4、切好的所有黄瓜条装入盆中，加入15克盐用筷子翻拌均匀，腌制10分钟左右，把黄瓜条里的水分腌出来；
5、腌黄瓜的时候我们把洗干净的小米辣椒切成辣椒圈，大蒜切片备用；
6、黄瓜条里腌制出来的水分倒掉，加入切好的辣椒和蒜片，再加入准备好的15克白糖，半碗香醋、半碗生抽翻拌均匀；
7、开火，锅中倒入适量菜籽油，油温烧至8成热时，加入准备好的花椒和干辣椒炸至变色，关火；
8、把炸好的花椒、辣椒油直接倒入黄瓜里，继续翻拌均匀，保鲜膜盖上放冰箱冷藏，也可以装入密封罐放冰箱里冷藏。
原料：
黄瓜300克
白糖5克
红油辣椒9克
花椒油3克
酱油15克
香油5克
精盐2克
味椿05克
米醋15克
蒜汁2克
〔烹制方法〕
1将黄瓜洗净，去皮后切成薄片，码上精盐，拌匀，置筲箕内，控出多余水分，装入盘内。
2将酱油、醋、白糖、红油辣椒、花椒油、味精、香油、蒜汁混合调匀，淋入盘内即可食用。
〔工艺关键〕
黄瓜片切得要大小一致，薄厚均匀，否则调味不均。
〔风味特点〕
此菜鲜香麻辣，糖醋味浓，质地滑嫩，夏天食用时，可入冰箱冷冻一下，更觉凉爽宜人。
明细 ：
酸辣黄瓜的另种做法
酸辣黄瓜的另种做法(1张)
主料：
黄瓜 2个
辅料：
红尖椒 6个
姜 5克
调料：
色拉油 40毫升
盐5克
白醋 30毫升
白糖 30克
烹制方法：
1、先把黄瓜洗净。
2、切成8公分的段。
3、先横刀切，翻过来再斜刀切成蓑衣黄瓜段。
4、放入盐腌制30分钟。
5、将辣椒、姜切成细丝。
6、锅里放油，烧至冒烟八成热关火。
7、辣椒丝、姜丝放入碗中，把热油浇到辣椒丝、姜丝上晾凉。
8、腌好的黄瓜过一下水，攥干水分。
9、放入白醋和白糖。
10、倒入调好的汁和辣椒丝、姜丝。
11、翻匀腌制20分钟。
12、将腌好的黄瓜摆盘，辣椒丝、姜丝放到黄瓜上，倒入糖醋汁即可。
豫公