用料
五花肉 250g
芹菜2根 150g
青椒 一颗
老干妈酱 1小勺
油盐 适量
酱油,料酒 少量
姜 20g
芹菜青椒回锅肉的做法
将五花肉放开水里煮到8成熟,用筷子能戳穿即可,夹出放凉切片备用
青椒切条,姜切丝,芹菜切段
少量油入锅烧热,放芹菜青椒及少量姜丝,翻炒至8成熟起锅入
放少量油烧热,放入五花肉翻炒,如果肉瘦的话可少炒一会儿,肉肥则多炒一会,放入姜丝料酒酱油老干妈辣酱翻炒2分钟
放入之前炒好的青椒芹菜等,一起翻炒3分钟,适量放盐,起锅
青椒回锅肉的家常做法
青椒回锅肉是一道让人垂涎三尺的菜,但是对于新手来说,却不知道该怎么做才能把它的美味精髓发挥出来。下面就给大家支支招,让大家来看看该如何炒出美味的青椒炒肉吧。
一、材料:
五花肉300克,姜蒜5克,猪油40毫升(或植物油),青椒200克。
二、做法:
1、把五花肉在水中煮8-10分钟,八成熟时捞出,盛出待冷却,切成薄片。去蒂,洗干净,切成块备用。
2、起锅放少量油,放入姜蒜爆香,再放入切好的五花肉翻炒10秒。
3、放入青椒块翻炒;放入盐、醋、老干妈、酱油、鸡精,出锅。
三、烹饪提示:
1、五花肉要煮得熟透,要不然很难切成薄片。
2、猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去,要不然很容易就会焦。
3、不喜欢吃肥肉的人,可以在煸肉的`时候时间久一些,这样出来的肉有一种焦香。
[回锅肉]
——食材准备—
原料:五花肉260克
食材:葱半根,青椒4个,小米椒1个,姜蒜适量。
调料:豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量。
-[烹饪步骤]
第一步:将五花肉洗净,放入冷水中煮至皮可以刺破,捞起晾凉切片。葱、青椒、姜、蒜洗净切段备用。
第二步:将五花肉放入锅中翻炒至表面微黄,脂肪变薄。然后用姜蒜豆豉豆瓣酱炒五花肉。这个你可以自己把握,能吃到一点肥肉就不用炒太久。
第三步:加入葱,青椒和小米椒,盐,翻炒即可食用。
回锅肉的做法
制作回锅肉需要准备一些猪五花肉,红椒,青椒,香干,蒜苗,生姜,大蒜,大葱段,郫县豆瓣酱,花椒,鸡精,盐,白砂糖,酱油,甜面酱,先把青椒红椒洗干净,里面的籽去除切成三角形,青椒也需要切成三角形,蒜苗清洗干净以后切成斜段,猪肉洗干净备用,用大火把锅里面的水烧开,然后再加入生姜片,大蒜大葱段,花椒香味出来后就把猪肉放下去,一直煮到猪肉变六成熟,捞出来放到冷水里面浸凉,然后再切成片状,锅里面烧热加油,油到四成热的时候就把肉片放下去煸炒,炒到肉片打卷,再加入甜面酱,郫县豆瓣酱翻炒均匀以后加入酱油上色,再加入白砂糖增加味道,加入适量的蒜苗,青红椒,香干炒到断生,然后再加入鸡精,盐翻炒几下就可以吃了。
四川回锅肉,需要准备一些带皮的五花猪肉,一些生姜片,红椒,青椒,青蒜,料酒,生抽,豆瓣酱,连皮的猪肉洗干净放进冷水锅里面煮熟,然后煮好的猪肉冲洗干净,放凉再切成薄片,锅里面放一些油,把生姜片,肉片放下去用小火慢慢的煎到出油,表面变成金**,再加入一些红油豆瓣酱,翻炒到出红油以后加一些料酒,生抽,翻炒一会儿再加入一些青椒红椒以及青蒜,翻炒到断生最后加一些青蒜叶翻炒一会就可以出锅了。
回锅肉的烹饪技巧
制作回锅肉一些烹饪技巧要了解清楚,首先一定要选择当天宰杀的新鲜猪肉,太肥就会很腻,太瘦的话就会影响口感,太窄或者太宽都难以成型,所以应该肥四瘦六,后腿两刀宽三指,肉一定要调味,用清水煮肉很难出现肉香味,所以水煮开以后需要先放入大蒜,大葱结,生姜,花椒,等到汤的气味香浓,再把猪肉放进去,六成熟的时候捞出来备用,不要煮得太软,肉一定要好好的切,很多人等到肉冷了再切,这样肥瘦很容易断,太烫的话又会烫手,所以肉煮好以后可以放到冷水里面浸一下,外冷内热的时候开始切,配料要选择合适,应该选择正宗的郫县豆瓣酱,油也一定要浓稠,火候要掌握好。
回锅肉想要做得好吃,掌握火候是非常关键的,应该使用中火把肉片下进去,然后再加入剁碎的郫县豆瓣,混合在一起翻炒,这样可以让色泽以及味道更好的收入到肉片当中,可以把肉片熬制成卷窝的形状。
回锅肉的营养价值
回锅肉里面所含有的营养价值还是非常多的,可以给我们的身体带来的营养元素非常丰富,像碳水化合物,脂类,蛋白质的含量都非常高,可以达到很好的补铁作用,又可以补充身体所需要的氨基酸,女性朋友适当的吃一些,可以让皮肤状态变得更好。
回锅肉的功效与作用
回锅肉是一种性平味甘的食物,会进入到肾经,胃经,脾经,能够达到津润燥效果,而且还可以补肾养血,对于热病伤津,身体虚弱,生产以后血虚以及有便秘问题的人群来说就非常适合,但是大家也应该注意,回锅肉里面的油脂含量会比较高,对于高血压患者来说是比较不利的,当然一次性也不能吃得太多,容易让身材肥胖,还容易让胆固醇含量过高。
每次减肥,最让我念念不忘的就是这道回锅肉。所以减肥成功了,得好好做一盘来犒赏下自己。
有人说回锅肉太油腻了,那绝对是你的做法不对,试试这个家常版本的做法吧,食材精确到克,零厨艺都能零失败哦,家庭聚会的时候,厨房小白也可以露一手啦!肉片肥瘦相连,金黄油亮,蒜苗清白分明,是一道酒饭皆宜的好菜肴!
回锅肉片的做法
步骤step
1
食材准备好,辣椒段、姜片切好,青蒜斜切成3-7厘米长的段备用
步骤step
2
锅中放入清水,然后放入葱段、黄酒、八角、5克花椒、十克姜片,冷水放入猪肉,大火煮开
步骤step
3
将浮沫撇去,看到猪肉完全变色后,
步骤step
4
将其捞出,用凉水紧一下
步骤step
5
猪肉切成3毫米左右的大片备用
步骤step
6
锅中放薄薄一层油,烧至微微起油烟,将剩下的姜片、花椒放入,干红辣椒一起放入爆香
步骤step
7
放入猪肉片,大火翻炒均匀,盛出放在一旁备用
步骤step
8
锅中放剩下的油,倒入豆瓣酱,炒出香味和红油
步骤step
9
将猪肉片放入,加入白糖和豆瓣酱炒匀
步骤step
10
最后放入青蒜,迅速翻拌均匀即可,香喷喷的出锅啦。
回锅肉片的成品图
回锅肉片的烹饪技巧
技巧tips
1、汆烫猪肉的时候一定要冷水下锅,避免猪肉外面的蛋白质一下子凝固,使血水不能析出。
2、青蒜可以生吃,而且不能经过太长时间的加热,基本上沾了热气就可以出锅,才能保持它的香气。
回锅肉的做法如下:
用料:五花肉300g、洋葱100g、红辣椒100g、青蒜苗50g、干辣椒10g、蒜10g。
步骤:
1、准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。
2、将五花肉放入锅,小火慢煎。
3、煎至双面金黄时取出备用。
4、锅中倒入少许油,油热时加入豆豉、豆瓣酱;炒出红油后,加入蒜、干辣椒煸炒出香味。
5、放入肉片,大火煸炒。
6、放入洋葱、红辣椒煸炒,然后加少许盐、酱油,接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均,出锅前放入少许鸡精。最后关火,淋少许香油即可。
7、装盘上桌即可。
回锅肉好吃的做法如下:
工具/材料:辣椒、五花肉、土豆、花椒、姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖。
1、青椒洗净切片,土豆洗净去皮切片,五花肉切片。
2、首先起油锅,下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味。
3、下五花肉煸炒。火不要太大,以免糊了。把五花肉的油都逼出来,捞起备用。下土豆片翻炒。
4、炒的差不多时,放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒。
5、加生抽、少许老抽上色,稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅。
辣椒回锅肉
主料
五花肉250g、海椒180g
辅料
油15毫升、姜片3片、蒜片3瓣、鸡精2克、郫县豆瓣酱一汤匙、白糖10克、料酒30毫升
辣椒回锅肉的做法
1准备五花肉和辣椒
2准备蒜片,姜片和郫县豆瓣酱
3五花肉洗净后放入锅中加入清水,生姜片和料酒盖上大火煮开后转中火20分钟
4辣椒椒洗净后切片,煮好的五花肉捞起洗净后切薄片
5热锅加入底油把五花肉片均匀的加入锅中
6用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香
7沿锅边烹入少许料酒
8把豆瓣酱加入煸炒出香味
9加入辣椒煸炒至断生
10加入少许糖煸炒
11加入鸡精调味后熄火出锅
烹饪技巧
1郫县豆瓣酱偏咸,先尝试味道后再按自家的口味调味。
2煮好后的五花肉片要切的薄一些,这样的口感非常的鲜香。
3辣椒加入后要快速翻炒至断生调味后立即出锅