茄子无论是什么季节在农贸市场经常能看到茄子身影，茄子怎么做才好吃下饭菜呢，给大家分享一道尤其简单好吃的茄子作法，做好后往不要吃茄子的丈夫，居然就着它吃完两碗，直夸这茄子炒的美味，我也是很诧异，那么就啥也不说了一起跟随小洋了解一下吧……
茄子的营养成分：茄子的营养全面，富含蛋白质、人体脂肪、蛋白质、维生素及钙、磷、铁等几种营养元素。茄子中维生素p的含量非常高，可以增强毛细管的弹力，降低延性及透水性，避免毛细血管出血流血；也有治直肠癌，延缓衰老，降胆固醇保护心血管，清热去火的功效青椒的营养成分：
青椒富维生素B、维生素C和胡罗卜素，具备促消化，加速脂肪分解等作用。青椒水分含量高（74%~94%），热量低，但是随着它完善水份含量也会降低，发热量会提高。维生素A和维生素C随其成熟情况而变化。一般来说维生素C的含量是西红柿的35倍，与草莓苗和青柠檬的含量类似，在蔬菜水果中位居。流程如下所示：青椒炒茄子的家常做法。
食物提前准备：青椒一根，茄子一根，蒜头三瓣，辣椒干二根茄子清洗表皮切去首尾，再切割成一厘米粗厚片，青椒清洗去籽切小傅，蒜头切碎，辣椒干切条预留锅加热，先后放进茄子片，再撒进88粒盐，茄子片不断翻过来煎至两面金**盛出来预留。
锅中下油，油烧倒进蒜泥青椒辣椒干炒出香味，再放入茄子片煸炒一会儿调料：一勺生抽酱油，小勺老抽王，小勺白砂糖拌匀进味就可以出锅了。
这一道好吃又下饭菜的青椒炒茄子就做好了，茄子是为数不多的蓝紫色蔬菜水果，营养成分都是独一无二，尤其是茄子皮内含较多的维生素P，经常吃茄子(连皮)对防治高血压，心肌梗塞，脑溢血，老人斑等有一定作用。青椒茄子配搭但是一道减肥瘦身美味呦！学好的小伙伴们快给家里人做吧……
青辣椒洗净，沥干水分。一个个摊放在筛网上，放置在猛烈的太阳之下。晒制期间需要不停的翻转，使其均匀的受热。晒干之后，用密封的袋子收藏好，放置在阴凉通风处即可。食用的时候再取出。
1、青辣椒洗净，沥干水分。
2、一个个摊放在筛网上，放置在猛烈的太阳之下。
3、晒制期间需要不停的翻转，使其均匀的受热。
4、等变成了干的时候，收起，用密封的袋子装好，放置在阴凉通风处即可。食用的时候再取出。
青辣椒虽然可以制作成辣椒干，但是由于水分多，所以很多时候还是红辣椒用来制作辣椒干。
炒青椒不建议大家点水，点水也容易导致青椒变黄，建议大家起锅时，点一点油，可以使青椒的色泽更好看。
青椒
青椒回锅肉
食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖15克、生抽5ml。
做法：
1先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。
2猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金**放入料酒，然后起锅。
3锅底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后开中火，放入回锅肉和杭椒，再放入所有的调料，炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法，因为大家家里吃，没有必要准备更多的食材，这样做的也很好吃。
豫公