江苏那边不吃辣椒吧！`````` 苏饮食文化 四大菜系（鲁菜、川菜、苏菜、粤菜）和八大菜系（鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、湘菜、闽菜、徽菜、浙菜）的分法中都有苏菜。
江苏菜系由扬州、淮安、镇江、南京、苏州、无锡、徐州等地方风味构成。
淮扬菜是中国四大菜系之一，主要指扬州、淮安、镇江等地的菜肴。南京菜古称京大菜、苏州菜古称吴菜。
江苏饮食主要是茶和酒两大类，茶文化集中于苏州地区。
个人对饮食文化贡献最大的是袁枚，编写了〈随园食谱〉
江苏特产：
南京云锦 香肚 天鹅绒 板鸭 雨花茶 盐水鸭 金箔 雨花石 咸鸭肫 雨花茶 小笼包
徐州
西楚贡菜 刻纸 沛县狗肉 邳州银杏 小儿酥 烙馍 龟打 牛蒡酱 窝头 富士苹果 苔干 冬桃 银鱼 李寨白
酥梨 睢宁盐豆子
连云港
灌云豆丹 板浦凉粉 汪恕有滴醋（灌云）花果山凤鹅 东海水晶 云雾茶 葛藤粉 汤沟大曲 王子啤酒 草编 柳
编 金镶玉竹 玉兰花(白、紫) 地毯 石雕艺术品 沙光鱼 云雾茶 剪纸 对虾 山板栗 风筝
淮安
灌汤蒸饺 高沟捆蹄 淮安菜炒饭 文楼汤包 震丰圆馄饨 盱眙十三香龙虾 平桥豆腐 鼓楼茶馓 淮城蒲菜
伍佑糖麻花
宿迁
水晶山楂糕 天岗湖银鱼 沭阳石榴 泗洪空心挂面 龙嫂米线 桃核雕刻 洋河大曲 埠子车轮饼 宿迁满汉
筵席 穿城大饼 八集小花生 韩山蓝晶石 五香大头菜 老汤黄狗猪头肉 软熘长鱼
盐城
建湖藕粉 参燕八珍糕 伍佑醉螺 东台鱼汤面 奇园蟹黄包 拆烩推浪鱼 烩素鱼皮 鯮鱼饼 东沟茶干 白首
乌粉 阜宁大糕 杨五香肠 钩针衣 生炝条虾 白炖鲻鱼 叉烤野鸡片 四鳃鲈鱼 青蒲簖蟹 大纵湖醉蟹 伍
佑糖麻花
扬州
扬州炒饭 高邮双黄蛋 牛皮糖 三丁包 扬州绿茶 扬州煮干丝 纸花 扬州酱菜 扬州漆器 扬州玉器 扬州
剪纸 扬州漆器 扬州八刻 苏绣 秦邮董糖 扬派盆景
泰州
黄桥烧饼 梅兰春酒 靖江肉脯 泰兴白果 难得米酒 兴化清炒鲨鱼片 泰州三麻（麻油、麻糕、麻饼） 刁
铺羊肉 溱湖八鲜（溱湖簖蟹、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖水禽、溱湖螺贝、溱湖四喜大四
喜"青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)" 小四喜"昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、鲹(鱼)"、溱湖水蔬）
镇江
镇江香醋 肴肉 锅盖面 百花贡酒 镇江鲥鱼 镇江膏药 小磨麻油 汉白玉插屏 金山灯彩 机绣制品 绒花
制品
南通
西亭脆饼 正场薰糕 狼山鸡 烤鳗 南通嵌桃麻糕 白蒲黄酒 石港乳腐 凤尾鱼罐头 白蒲“三香斋”茶干
海鲜珍品——文蛤 薄荷脑 蓝印花布 南通风筝 勾针衣 南通刺绣 扎染 季德胜蛇药片 王氏保赤丸 董糖
如皋萝卜 林梓潮糕 如皋肉松、火腿、肉松 盆景（如派和通派） 海门羊肉 南通宁宁正柴胡饮颗粒 启
东盖天力白加黑感冒药
常州
刻纸 留青竹刻 乱针绣 梳篦 银丝面 加蟹小笼包 金钱菜 大麻糕 茅尖花红 天目湖砂锅鱼头 金坛剪纸
萝卜干 留青竹刻 芝麻糖 加蟹小笼包 南式麻糖 沙河桂明茶
无锡
长江三鲜（鲥鱼、刀鱼、河豚）惠山泥人 惠山油酥 江阴黑杜酒 清水油面筋 三凤桥酱排骨 蜀山陶器
无锡水蜜桃 方糕 无锡毫茶 豆腐花 无锡小笼包 和桥豆腐干 无锡肉骨头 大浮杨梅 黑杜酒
苏州
苏绣 碧螺春茶 采芝斋糖果 宋锦 苏式蜜饯 苏式糕点 卤汁豆腐干 太湖银鱼 桃花坞木刻年画 红木雕
刻 缂丝（刻丝） 苏扇 微雕 玉雕 太仓肉松 太仓糟油 常熟花边 昆山并蒂莲 奥灶面 阳澄湖大闸蟹 长
江三鲜
钩织青椒的教程如下：
准备工具：毛线、钩针、剪刀、丝绵、毛衣针。
1、第一行：圈织，6针短针。第二行：每一针加一针，共12针。第三行：12针每一针加一针共24针。第四行到第九行：环形钩织24针短针。第十行：24短针减一针，23针。
2、第十三行：23针短针减一针，22针。第十五针：22针短针减一针，21针。第十七行：21针短针减一针，20针。第十九行 ：20针短针减一针，19针。第二十一行：19针短针减一针，18针。
3、收至十三针短针时，开始加快收针速度，每一行收一针短针。
收至十针短针时，每两针收一针，5针每两针收一针，边钩边往里面塞入丝绵，直至收尾，用毛衣针将尾线藏入主体。
4、换绿色的线钩织辣椒蒂，圈织起5针长针第二圈，每针三针锁针毛衣针缝合，缝合时可以事先多留点线，用作辣椒秆的钩织
起20针锁针，短针一圈。
钩针青椒的注意事项
1、配线选择：青椒主体部分可以使用细线或者粗线钩织，但是线不宜过于松软，以免椒体变形。
2、配色选择：青椒应该使用浅绿色线作为底色，然后在较突出的位置可以添加一些暗绿色和**等颜色的线条做出青椒表皮的效果。
3、钩子选择：因为青椒的曲线、裂纹等部分较多，建议使用一支大小适中、形状较弯曲的钩子来钩织。
4、钩织难度：青椒的钩织难度中等，需要钩手钩针的灵活处理，比如折叠、折线缝合、固定线头等。
5、出线处理：青椒在钩织完成之后，可能会出现松散的线头，最好使用剪刀将其修剪整齐，确保青椒的外观美观整洁。
一般选测猪的后退和五花肉都比较好,你要把肉和酱油田酱放少量的盐和花椒大料老姜和白酒一起淹一个星期后,然后把肉拿出来在热水里面透一下,挂在通风的地方,这样淹出来的肉不仅颜色好看而且味道也不错
中间部位的猪肉，反正不要头尾的，腊肉要用盐先腌制一晚，一斤用三钱盐，就是15g，今晚腌好明天早上晒，晒七八天天气好的前提下。
1最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈)
2将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅
3将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次
47天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!!
5晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~)
6最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!!!!
7要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)
1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成08一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝02公斤、花椒04公斤。加工无骨腊肉用食盐25公斤、精硝02公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备37公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。
3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
现在腊肉可以在外面购买现成的，但是外面卖的一般都添加了其它东西，还不如自己做的放心，腊肉的做法很简单，下面文章就来给你介绍一下。
腊肉腌制的具体步骤
1、买回长条的五花肉或三层肉，不用洗，抹上盐腌制七到八小时。
2、用凉开水洗净，将肉的一头穿上绳。这个过程有点难度，可以用刀先切开个小口，后用螺丝刀穿洞，穿上绳子。我用的是钩针，直接就把绳拉进洞里了。
3、挂上沥干水份。
4、将酱油，料酒，大蒜调配好(也可以依个人口味加入花椒，辣椒等)，倒入沥干水的肉中。
5、腌制一晚上，第二天可挂出去晾晒，腌制的酱油等料不要倒掉。晚上收进来，可再次泡进腌制的酱料中，这样就很入味了。
6、第二天收起后，可以不需要再泡酱料。一直晒到腊肉出油，颜色为金**为止，即可收起存放。
7、先用盐腌过，可以腌出肉里多余的水份。再放进酱料里泡，更加入味。
8、建议切小块些放进冰箱冷冻室保存，需要时直接取每次食用的份量吃就行了
成语典故大家都知道吧，那成语都有哪些典故呢下面是我带来的臭豆腐的典故的内容，希望对大家有帮助
臭豆腐的意思发酵后有臭味的豆腐。可以佐餐
臭豆腐的典故豆腐一绝是，新鲜豆腐怎么变成臭豆腐呢清光绪年间，北京前门外延寿寺街有个叫王致和的读书人，家里经营豆腐作坊。有一次，做了太多豆腐，没卖出去而发了霉，舍不得扔掉，他尝试在发霉的豆腐上撒盐和辣椒粉，抬到后院放著。有一天，王致和到后院读书赏花时，无意中发现豆腐上的霉不见了，他觉得很奇怪，尝了一口顿觉味道醇美，非常地可口。从此臭豆腐「臭名远扬」，遍及寻常百姓家。
更奇的是，王致和还因臭豆腐而踏入仕途，飞黄腾达起来。话说有一年王致和参加顺天府乡试，他打开考卷，只见是一道「知味下车」的试题，他想到了自家的「臭豆腐」，便独出心裁地写了一首五言诗，题为〈国香臭豆腐〉:
明言臭豆腐，名实正相当;自古不钓誉，于今无伪装。
扑鼻生奇臭，入口发异香;素醇饶回味，黑臭蕴芬芳。
珍馐富人趣，野味贫者光;既能妖容赛，更可佐酒浆。
餐馔若有你，宴饮亦无双;省钱得实惠，赏心乐无央。
主考官见到这份答卷，勃然大怒，斥责王致和玩世不恭，还要拿他问罪。朝廷大臣张之洞得知此事，不以为过，反而疏通说:「众举子见试题为『知味下车』，多以咏酒为诗，千篇一律，枯燥无味。独该生以臭豆腐命意，格调迥异，词旨豁达，自当另行计议。」同僚李慈铭等人也赞同此议。于是王致和便以一首臭豆腐诗得中举人，放任奉天府铁岭知县，后来又升迁到河南卫辉知府之职。张之洞又特地为王致和的臭豆腐铺书写牌匾「素醇坊」，黄体芳也送一匾「臭名远扬」。臭豆腐，得到了朝廷命官的认可，从此身价大增。
后来，这种异香扑鼻的臭豆腐进至皇宫，成为御膳。
民间老百姓，更是家家户户具备，成为一种独特的风味小吃。
臭豆腐的造句1、我不敢相信你从未吃过臭豆腐!
2、对了，那些卖臭豆腐的商贩都是从湖南来的吗
3、我们的建筑更为现代，甚至他们的臭豆腐也没有我们的好。
4、它的味道很复杂，像臭豆腐、霉千张和豆腐乳混在一起的一样。
5、为啥受欢迎：只有当你开始欢喜上臭豆腐的时候，你才是真正的上海人。
6、瑞秋以前很讨厌臭豆腐，但最近开始慢慢喜欢上它的味道。
7、而他那臭豆腐袜还没离开过那幅墙。
8、特别高兴到湖南来，因为湖南是臭豆腐的家乡。
9、可是大失所望，臭豆腐吃起来并没有想象中的那么好吃，我想这肯定不是正宗的，是假的，现在想起来还想吐呢!
10、因为我从书上知道臭豆腐闻起来臭，吃起来很鲜。
11、难闻的臭豆腐味弥漫在空气里。
12、我就缠着妈妈买臭豆腐。
13、很多美国人不喜欢臭豆腐。
14、臭豆腐对身体很好!
15、真给臭豆腐丢名。
16、臭豆腐好吃，但味道难闻。
17、然后就看到那盘臭豆腐从我面前飞到他的面前，再飞进师兄的嘴里。
18、我知不知道臭豆腐是什么听好了，老兄，我有中国血统!
19、我闻到臭豆腐的味道时吐了出来。
20、当时的我尽管没办法认同「臭豆腐很香」这个观点，也还是硬著头皮走进了店里。
21、臭豆腐的味道像我男友的臭袜子。
22、我给你们买来了臭豆腐!
23、老妇人笑着指了指我碗中的臭豆腐表示赞赏，然后她继续用钩针编织她的红白格子拖鞋。
24、但凡事都有例外，吃臭豆腐的时候就应该另当别论。
25、是的，我现在要点菜了。来一盘臭豆腐。
26、我想大部分的台湾人都吃过臭豆腐，但好笑的是，我这个在地人第一次吃臭豆腐，居然是和外国人一起吃的!
27、房间里的气味的臭豆腐。
28、其中包瓜、磨茄、臭豆腐、豆腐卤等最为人们所称道。
豫公