在秋季的情况下，有很多朝天椒便会大量完善，这时候有的家庭妇女便会做一些辣酱，由于辣酱的储放时间较为长，并且用于石锅拌饭吃非常下饭菜，在做豆瓣**辣酱的情况下，需要采用的关键原材料就是朝天椒和郫县豆瓣酱，一般历经高温煎炸以后的豆瓣**辣酱吃起来味儿更强，那麼该怎么做豆瓣**辣酱呢？

豆瓣**辣酱的作法：
主要材料：鲜红色朝天椒150克、
调味品：郫县豆瓣酱、植物油二勺、葱一根
作法流程：
1、备好食物
2、植物油要比平时烧菜多一点，油烧后进行爆香葱段。随后放入朝天椒，低火慢炒。
3、朝天椒的水份炒干后，放入二炒勺郫县豆瓣酱。再放入点葱段，用铁铲低火渐渐地煸炒，约三分钟就可以起锅了
作法一
原材料：鲜红色朝天椒适当、蒜头适当。
调料：白砂糖适当、精盐适量、黄豆酱适当、白米醋适当、食用油。

作法
1、买一些小辣椒，以后把它清洗去蒂上锅蒸，水开后蒸5分钟。
2、煮熟的朝天椒放凉后，用刀细细地切碎。
3、大蒜剥皮后用刀剁碎，细细地剁碎蒜末。
4、锅中放适当食用油，油烧后，倒进一大汤勺黄豆酱，文火炮制。
5、放进一大汤勺白砂糖，炒匀称。
6、倒进50克白米醋(用酿造白米醋，无需勾调白米醋)，炒匀。
7、倒进剁好的朝天椒，文火煸炒。
8、文火炮制辣椒酱浓稠时放进适当食盐。
9、把蒜末放入锅中开展煸炒，如果爱吃蒜得话能够略微多放一点，直到蒜末被充足的炮制匀称了以后就可以关爆火。
有的人要说由于是酱制品的东西，因此就可以储存较长的时间，实际上并不是这样的，自己制作的辣酱最好是能够在一个星期以内就所有吞掉。
不然得话会出现许多的病菌，并且务必要放进电冰箱里边储存，温度高的地区病菌滋长的迅速，这种十分关键，一定要记牢哦。
作法二
原材料：腌制朝天椒200g，削皮蒜仁80g，水豆豉60g，郫县豆瓣酱100g，A沙拉油150CC，芝麻油50CC，B生抽50CC，细砂糖1一茶匙，鲜鸡精粉1小勺。
作法
1、水豆豉清洗、控干预留。
2、腌制朝天椒与削皮蒜仁一起放进调养机粉碎。
3、再添加水豆豉一起粉碎。
4、将打匀的辣椒碎粒倒入预留。
5、热锅，倒进沙拉油与芝麻油烧开。
6、倒进做好的腌制朝天椒略炒，再添加豆办酱炒散。
7、添加调味品B调料。再次炒至表层匀称出现小油泡即水份略干时就可以。

作法三
原材料：小辣椒300g，红葱头50g，削皮蒜仁100g，橄榄仁50g，水豆豉50g，A沙拉油100CC，芝麻油50CC，B盐1小勺，鲜鸡精粉1一茶匙，细砂糖1一茶匙。
作法
1水豆豉与橄榄仁清洗控干。
2水豆豉与橄榄仁剁碎。小辣椒去蒂清洗，与削皮蒜仁、红葱头一起用调养机粉碎。
3热锅，倒进沙拉油与芝麻油烧开，倒进粉碎的小辣椒。
4略煸炒数下后添加剁碎的水豆豉与橄榄仁同炒。
5添加调味品B低火持续煸炒。炒约10分钟后释放出香气就可以。
小结：辣酱尽管味儿好，可是在吃的情况下还要留意量哦，由于朝天椒吃得多了是易上火的。此外假如用辣酱去烧菜得话，还记得菜里边的生抽和盐这类的东西就需要少放一些了，不然味儿便会太重，由于辣酱里边早已有很多调味料了。
辣椒酱的做法
用料：红辣椒10斤、大蒜5斤、桂林三花酒一瓶、盐1斤、豆豉1斤
1、辣椒洗净，晾晒2天，去蒂剁碎（注意保护眼睛）。
2、大蒜同样用刀剁碎，然后把它跟辣椒混合在一起。
3、再把豆豉放进混好的辣椒里面搅拌均匀如下图的样子。
4、然后加入一斤盐和一斤酒，再次全部搅拌均匀。
5、搅拌均匀后，用密封性能好的罐子一罐一罐分装好。
6、放个3天就可以吃了，这样做出来的辣椒会比较香。
小贴士
全程避免油和水，所有盆盆罐罐刀具案板必须干爽无油。
豫公