1、腌辣椒苦不能吃了，已经变质了，即使去除了苦味也不能食用，只能下次做的时候注意。
2、准备材料：辣椒一斤半、大蒜2个整、生姜适量、白糖适量、盐适量、海天生抽二勺、味精少许、50度白酒适量、香油少许。
3、制作步骤：一斤半辣椒，用盐水浸泡10分钟，洗干净后晾干切成小段、大蒜和姜也切成末、搅拌均匀、放入适量白糖、盐、生抽、味精少许，香油 、装入罐子里、放入冰箱，口感更好，密封好48小时、等二天即可食用。
食材清单：
1 新鲜辣椒500克
2 大蒜50克
3 姜50克
4 盐5克
5 水200毫升
制作步骤：
1 将新鲜辣椒洗净，剪去辣椒蒂，切成段。
2 大蒜去皮，切成薄片。
3 姜洗净，切成薄片。
4 煮锅中加入200毫升水，大火烧开。
5 将切好的辣椒、大蒜、姜放入煮锅中，煮3到5分钟，直到辣椒变软，但不要煮过头让辣椒煮烂。
6 把煮好的辣椒、大蒜、姜从水中捞出，用搅拌器打成泥。
7 把辣椒泥放入碗中，加入盐，搅拌均匀即可。
如果煮出来的辣椒水苦了，可能是因为在煮的过程中没有控制好火候，导致辣椒煮过了头。为了解决这个问题，可以尝试在煮辣椒的时候控制好火候，不要让辣椒煮烂。同时，如果辣椒本身太辣导致口感苦涩，可以尝试增加一些甜味食材如糖、蜂蜜等来中和辣味。
豫公