文：张宗龙
小荷才露尖尖角，早有蜻蜓在上头。当我们老家微山湖里的十几万亩野生红荷翠绿一片、暗红点缀其间的时候，我们老家马路上、院子里、麦场上就到处都飞满了蜻蜓。不过这种场景是记忆深处的很多年前的印象了，现在老家的蜻蜓已然少多了，现在的孩子也少了一种乐趣，就是逮蜻蜓。
儿时的农村，天蓝云白、花香草绿、水清鱼戏，到处都是纯自然无污染的植被和庄稼，各种昆虫就非常多。一到夏天，草棵里的蟋蟀啾啾地低声吟诵、杨树上得知了高声地引吭高歌、水塘里的青蛙呱呱地唱着合唱，还有那不知名的小昆虫发出不同的和鸣，让人觉得整个村庄就是一个大舞台，那些看到的看不到的小演员们都在那儿不知疲倦地为我们唱出美妙的歌声。
那时的我们这些小孩子，吃的粗茶淡饭、穿的补丁衣服，一到夏天晒得浑身象黑碳一样，有的好几岁了都光着腚乱跑，有的只穿一个小裤头，洗澡时脱掉裤头还能看到一个“裤头”，那是太阳没晒到的部分留下的烙印。但我们不知哪儿来的精力，成天满村疯跑，喊杀声此起彼伏，爹娘不在村口连续多次喊“吃饭了”，我们是不会主动回去的。那时我们想看书大人舍不得买，也不知道幼儿园为何物、补习班是什么，就知道庄稼地、打麦场、泥土路、相比现在孩子的多知，我们的童年是单调的；相比现在孩子的辛苦，我们的童年又是欢乐的。这就是一代人有一代人的幸福，一代人有一代人的使命吧。
在这群疯了似的孩子们中间，夏天我们最爱玩的一项活动就是逮蜻蜓。小时候我们老家水多、草多、天热，蜻蜓到处都是。蜻蜓，现在的城里孩子大多是从认字上或课外书上看到，它们是无脊椎动物，属于节肢动物门，昆虫纲。一般体型较大，翅长而窄，膜质，网状翅脉极为清晰。视觉极为灵敏，单眼3个；还有触角1对，细而较短；咀嚼式口器。腹部细长、扁形或呈圆筒形，末端有肛附器。足细而弱，上有钩刺，可在空中飞行时捕捉害虫。稚虫在水中可以捕食孑孓或其他小型动物，成虫一般在池塘或河边飞行捕食飞虫。它们能大量捕食蚊、蝇外等对人有害的昆虫，为人类杀害虫，是人类的好朋友。
但我们小时候不大懂益虫害虫，只觉得抓蜻蜓好玩。我们抓蜻蜓有很多种方式。有的是突然袭击式，看到蜻蜓飞到草丛上，盘旋着要落下去了，我们便蹑手蹑脚地跟在后边，待它落下去，便突然伸出小手，去捏那翅膀，但蜻蜓那圆鼓的眼睛能看到后方，这一招往往不灵光。有的是守株待兔式，有时我们守在水边，看到那蜻蜓在水面上一点一点、似落非落。“蜻蜓点水”后来被语文老师说成是学习不踏实，屁股坐不住，我们就能立马明白是什么意思。待蜻蜓点水时，我们便用一个特制的网子一下兜下去，但蜻蜓飞得很快，成功率也不高。有的是穷追不舍式，看到蜻蜓飞过来，我们小伙伴便几人一组，大声喊叫着追着蜻蜓跑，挥舞着小手、甩动着背心，一直追的它们累的飞不动了，就成了我们的战利品
但我们逮蜻蜓成功率最大、乐趣最大的却是逮蜻蜓。这里说的捂（念WU、一声），是我们老家的方言，就是用大竹扫帚满坡满院的往下扑正在飞着的蜻蜓。夏日的午后，天气异常闷热，没有一丝风，很多昆虫都休息去了，唯独那蜻蜓不知疲倦，成群结队地飞来舞去。我们便扛上家里扫院子的竹扫帚，跟随着成群的蜻蜓，猛然一扫帚下去，就会有受伤的蜻蜓落在地上，我们抓起来放进事先用秫秸糜子扎成的笼子里，象养蚂蚱、蝈蝈那样养起来。我们奔跑着、喊叫着、挥舞着扫帚，追的蜻蜓乱飞乱撞，不知落在哪儿好。有时我们会把逮到的蜻蜓尾部拴上细线，然后再放飞，就像放风筝。拴上细线的蜻蜓有时飞得过猛，就把那柔软的尾部挣断了，我们也不知道它疼不疼。
逮蜻蜓乐趣多，研究蜻蜓却让我们长见识。蜻蜓的种类有很多，颜色也不一样，有的长相普通、身体暗黄，是常见的那种，我们都不大喜欢。有的翅膀像黑纱、肚子红如血，我们叫它红辣椒，逮到了送给邻家的小妹妹，就是最好的礼物。有的身体蓝荧荧象玛瑙，给人一种高贵的感觉，却是很稀少；有的身体绿盈盈像绿叶，让人看着很心疼，舍不得下手去抓；还有的浑身乌黑，只有那眼睛泛着幽蓝的光。这些蜻蜓飞起来的时候让人眼花缭乱，一旦它静静地落在树叶上、草尖上，你再静静地走近观察，会发现都那么漂亮。我有时感叹大自然的神奇，也痛恨我们这些小孩子的贱手，蜻蜓那娇弱的身躯怎么经得起被我们像赶狼一样野蛮地追赶？
儿时村里的玩伴小文、来振、小田，都很喜欢蜻蜓，我们常常把捉来的蜻蜓拿来共同分享。看着蜻蜓那轻薄如纱的翅膀、纤细灵巧的前肢、还有那颀长的身材，感觉说不出的美丽。有时我们觉得蜻蜓是益虫，不忍心害它们，就把好不容易逮的蜻蜓放飞了。也有时我们不真心逮蜻蜓，就是想追着它们疯跑一阵、撒欢一会，所以那蜻蜓也没把我们完全当敌人，总是和我们周旋嬉闹，并不真的飞远。
但逮蜻蜓却给我们的童年留下美好的回忆，现在我们有时聚到一起，还回忆起那时逮蜻蜓的乐趣，笑的我们前仰后合，惹得小田的小孙子咯咯直乐。时间过得真快，白驹过隙般飞远，一晃小田的小孙子也会逮蜻蜓了。但可惜现在在农村蜻蜓已很难一见了，他们再也体会不到我们儿时的快乐了。
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首先呢，准备好食材，鸡肉，黄瓜，胡萝卜，花椒，料酒，花生，从姜蒜等其他食材。然后将鸡肉呢切好，然后用料酒腌制，腌好以后呢，放入碗中备用，然后将锅中倒入油，放入豆瓣儿酱或者是其他，将进行翻炒，煸炒出香味以后，再放入葱进行煸炒。然后呢，放入食用盐，白砂糖，还有一些其他的佐料，食醋，酱油进行上色，然后进行搅拌，搅拌完以后呢把花生和放入，然后再把黄瓜和一些胡萝卜制作成布丁。然后放入锅中进行翻炒，翻炒等熟了以后呢，放入水进行勾芡即可。
宫保鸡丁的营养价值
宫保鸡丁的含有非常丰富的蛋白质，蛋白质呢是可以攻击我们身体更好的运作，补充我们身体所需要的蛋白营养，可以使得我们的肌肉更加有力，可以使得我们的身体更加健康，而且呢宫保鸡丁含有的营养价值可以使得我们的身体有补充维生素营养。因为生素呢是我们身体所需要的，非常丰富的一种营养，而且卫生素可以使得我们身体起到很多的作用，可以更加激活我们身体的一些性能技能，可以让我们的器官更好地运作，而且呢，含有非常丰富的钙物质和其他的微量元素，这些都是我们身体非常需要的营养，不可以缺少。如果一旦，我兄弟就会出现问题，会出现某方面的一些缺陷和其他的一些问题，就比如说我们身体如果缺铁的话，就会出现缺铁性贫血会引发身体的不适。
宫保鸡丁的宜忌人群
对于一些孩子正在生长成长，发育的孩子是可以多吃宫保鸡丁的，因为它可以很好的补充一些钙物质营养，而且一些蛋白质也是孩子所需要的，但是呢，对于一些身体燥热的人是不可以使用的，因为会引起身体的不适，而且鸡肉本身就属属于燥热的食物，回家中身体的不适，所以既然选择不要吃。而且对于高血压的患者呢，也是不要食用宫保鸡丁的，也会引起身体的不适。
宫保鸡丁中的宫保是指什么
宫保是指的一个人。人称丁宫保。再一次宴庭吃这道菜的时候觉得非常好吃，然后称赞他做的非常好，然后再吃的时候呢，人们说这个名字没有这道菜是没有名字的，所以呢，就称为宫保，然后又因为是有鸡肉做成的，所以叫宫保鸡丁。这个名字是不是非常有趣，只是因为称赞它好吃，所以就叫做了宫保。这是一种特别的缘分。
宫保鸡丁的材料
宫保鸡丁的材料呢相对比较少，也比较简单，它的制作方法呢，也是比较简单的，她对主要是才能有肌肉，黄瓜，胡萝卜，然后还有一些花生和其他的食物，然后也会有人根据自己的口味再添加一些其他的东西，而且它会有甜味和辣味儿，所以他会放一些白砂糖和干辣椒。这是因为这些菜的混合呢材质做出了这么好吃的宫保鸡丁。
宫保鸡丁是甜的吗
宫保鸡丁汤是有甜味儿的，而且呢它的辣味也是偏重的，因为这道菜呢，本来就是辣味儿和甜味儿的，所以呢，这方面制作的也是比较味道重，而且呢使用岩相对于少，但是有一些地区呢，因为本身不爱吃甜，所以呢，他放的干辣椒和白砂糖是比较多的，所以呢，它的甜味和辣椒都是比较重的。
宫保鸡丁是什么菜系
宫爆鸡丁的在原则上的事，属于鲁菜。是山东济南的一道菜，但后来由于呢一个四川的一位先生，然后是总督，他觉得应该吃的是比较辣的一道菜，这样呢，也就生出来了一道更辣更油，更腻的一道菜，宫保鸡丁，但是这个菜呢，也是一种在原基础上加改良的一种菜，所以呢，他也算是一种川菜，所以他两个菜系都算而且呢，根据自己当地的一些执法呢，也是有所不同的，所以呢，他不能说是固定的某一个菜系。
吃拌面在我国很多地区都比较流行，一是口味多，二是制作方便，三是适合工作忙碌的上班一族。吃拌面离不开酱料，而很多人也会自制拌面酱料，不含有不健康的添加剂，味道也会更好。对于自己制作拌面酱料的步骤，其实也并不复杂，还可以根据自己的口味来选择调料。
主料：
牛瘦肉末、番茄酱。
辅料：
洋葱、姜。
调料：
盐、鸡精、糖、美极鲜酱油、水淀粉、牛油适量。
制作方法：
1、洋葱去掉老皮洗净后切成细粒备用。
2、姜切末备用。
3、锅中做牛油，5成热时下入姜末爆香、再入牛肉末慢慢炒散炒熟后倒出控油备用。
4、锅中再次放少许牛油，6成热时下入番茄酱炒出红油。
5、将肉末下锅、入少许盐糖、鸡粉调好口味。
6、大火炒出香味后淋上少许水淀粉(也可以不用水淀粉)。
7、下入洋葱粒、淋几滴鲜酱油出锅即成。
1、番茄酱建议用最原始的那种，不但便宜而且口味更浓。
2、牛油可以起到增香的作用，不要用花生油代替。
3、洋葱生吃更有营养，所以要最后下锅。
普通干面
材料：
猪油或清香油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。
做法：
将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
贴士：
口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。
傻仔干面
材料：
A：酱油3大匙、黑醋15大匙、糖1/2大匙、辣椒粉少许、辣油少许;
B：猪油1大匙、葱花2大匙、香菜末少许。
做法：
将A材料拌匀成综合酱汁备用，使用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。
南乳干面
材料：
辣椒油2大匙、南乳15小块、蚝油2大匙、糖2大匙、葱花1大匙。
做法：
将所有材料混合拌匀即成，辛辣程度可依个人喜好而调整。
海鲜干面
材料：
海鲜酱3大匙、味增1大匙，酱油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷开水1/3杯、葱花少许。
做法：
将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。
蚝油干面
材料：
蚝油1小匙、陈醋1小匙、酱油1小匙、味精少许、香油少许、葱花1大匙。
做法：
将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。
沙茶干面
材料：
蒜末2大匙、辣椒末1/2小匙、红萝卜丁1/2杯、洋葱丁2/3杯、沙茶酱1/3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。
做法：
用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱
豫公