首先是对舌头上的味蕾有刺激。味蕾受到过多刺激，会渐渐麻木，失去敏锐的感觉。当遇到一些别的刺激性食物会降低敏感度。然后是对喉咙。太刺激会对喉管和声带还有食道造成损伤。对胃部也有影响。太辣的东西会损害胃黏膜，容易对胃壁侵蚀。还有就是肠道。影响肠道对营养物质的吸收
食用过多的辛辣食物，容易在体内产生热气，诱发出汗过多，导致体内水分流失，还会引起咽喉肿痛、牙龈肿痛等症状。长期大量食用辣椒不仅会引起中毒表现，还会使神经长期受到刺激，导致敏感性下降，影响胃的正常功能。甲亢患者本来就处于高度兴奋状态，如果再吃辣椒等辛辣食物，很容易使心跳加快，加重症状。
辣椒中含有辣椒素，可刺激胃粘膜，损伤胃粘膜，增加胃酸分泌，易诱发慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃穿孔等疾病。辣椒对肠道粘膜造成刺激，易引起肠道蠕动亢进，导致腹泻，诱发肠炎。肠道粘膜还可形成隆起的植被，最终诱发肠息肉。长期大量吃辣椒，易造成大便干燥、硬结便秘，易诱发痔疮、肛裂。可导致消化道疾病，如胃肠道的炎症和溃疡。可伤及体液，引起口渴、口干、声音嘶哑。
可能导致情绪波动，如脾气暴躁、性格暴躁、身体不适。可能造成阴液受伤，导致失眠、多梦。辣椒的性味大热，所以热性病或阴虚火旺的高血压、肺结核患者不适合食用；而辛辣成分对肾脏实质细胞会产生不同程度的刺激，严重时会影响肾脏功能，所以肾脏病人不宜食用。长时间吃辣椒会引起胃病。众所周知，经常吃辣椒对胃的刺激很大。因此，经常吃辣会引起胃炎和腹泻，因为经常吃辣椒会对身体造成很大的伤害。
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一、好处
辣椒是属于一种食物，辣椒当中含有的营养物质比较丰富，比如当中含有维生素B2和维生素B1以及维生素C，同时当中也含有维生素E和矿物质成分，比如含有磷元素和铁元素以及钙元素等，辣椒当中的这些营养物质是人体消耗所需的营养物质，在吃了以后可以被胃肠道吸收，有助于体内的营养物质补充，身体有保养的好处。
二、坏处
1、胃肠道黏膜损伤：吃辣椒过量的情况下，当中的辣椒素会刺激胃肠道黏膜，容易引起胃肠道黏膜损伤，可能会导致胃肠道炎症以及胃肠道溃疡的发生几率增加，会影响到营养物质的吸收和分解，可能会引起胃肠道胀痛以及吐酸水的不良症状。
2、肝脏和肾脏损伤：辣椒当中含有的辣椒素比较丰富，在吃了以后需要被胃肠道分解以及被肝脏和肾脏代谢的方式，将体内的毒素排出，过量吃了以后可能会导致肝脏和肾脏处在过度代谢的状态，容易引起肝脏和肾脏细胞损伤，会导致肝脏和肾脏功能减弱，不利于身体的保养。
辣椒可是有些食客的餐桌“宠物”，你看他尽管辣的满头大汗、呲牙咧嘴，可还是嘴手不停忙乎、乐此不彼的往嘴里填辣椒，真可谓“只为嘴里痛快，何惧身体伤害”！
辣椒对人有什么危害？有人吃辣椒总认图个痛快和大汗淋漓，然而却忘了世间任何事物都有其限度，超过这个限度，物极必反，必生它患，大量和经常性的吃辣椒恐怕就是如此。蜥蜴小哥下面就把大量吃辣椒，对人的产生的危害作以概要阐述。
危害一：经常和大量地吃辣椒，会引发心血管疾病。“为什么呢？”，可能有的人会这样问。这也不奇怪，因为经常和大量的吃辣椒对人所产生的危害，并不是短时间凸显的现象，它需要时间的验证。主要因为辣椒中含有比较多的辣椒素，这些物质会让我们出现心跳骤然加快，使我们体内的血液循环出现混乱，如果严重的话，由其引起的心血管疾病会夺走我们的生命!
危害二：经常和大量的吃辣椒，会引发肾病。这主要我们吃的东西都是经过肾脏排出的，当然辣椒也不例外。过分的喜欢吃大量的辣椒，特别是在短时间内大量的吃辣椒，更会产生危害。因为一个人在短的时间内，吃进了大量的辣椒，肯定造成对人心、肾等主要器官产生强烈的刺激，因而，短时间内导致了心、肺、肾等器官的负担加重而引发不适。这样，久而久之这种行为必然会出现其严重后果，
危害三：经常和大量的吃辣椒，会引发胃病，这个道理很简单。这是因为经常和大量的吃辣椒，对胃肯定是一种伤害。继而引发胃炎、腹泻等症状。因此，在辣椒和其它辛辣食物面前，一定要控制食量，别图嘴痛快。而让胃肠遭殃。另外，患有痔疮的朋友，在遇有辛辣的食物时，更要管住自己的嘴，切莫一时性起大开“杀戒”最后，而苦不堪言！
经常吃辣椒对身体的影响有好有坏：
坏处：
1．专家指出 ,学习和工作压力过大是造成脱发的主要原因 ,但睡得晚、吃得辣、爱染发这三种不良生活习惯却是年轻人脱发的诱因。
2．由於南北方气候的不同，造成人体的体质也有差异。如：北方人的肠胃功能较强，南方人的肠胃功能较弱。据中国中医研究院广安门医院心身医学科主任赵志付博士介绍：北方人是体内热，体外凉，南方人则是体内凉、体外热。对眼睛而言，最怕体内热上加热。所以无节制的吃辣可能直接伤及眼睛首先使眼睛有烧灼感，眼球血管充血而造成视物不清。若长期辛辣的刺激会提前发生结膜炎眼底动脉硬化、干眼症和视力减退等老年性的疾病也会提前发生。
那麼什麼样的人不适合吃辣的呢？赵博士提醒：面红耳赤、大便秘结、小便发黄、眼睛充血的人不要吃辣味。脾气暴躁的人也不要吃辣。从南方来到北方的人受到北方气候和环境变化的影响,体质逐渐发生改变,也应该改变吃辣的习惯。
3．关于吃辣的最热门话题就是被广泛流传的“水煮鱼会造成软组织脓肿”。网友们争相在各种各样的网上相互发送，提醒亲朋好友注意。不过，中医专家认为水煮鱼没有那么“耸人听闻”的作用，吃几次也不会出现严重的反应，只不过冬季北方干燥，容易生热。无论水煮鱼还是麻辣火锅，吃的时候要有度，免得造成身体不适。
4．专家们多次地提醒过韩国人，过多地食用又辣又烫的食物会对健康造成一定影响。大部分韩国人都患有或重或轻的肠胃病，这都是饮食习惯带来的不良后果。专家们说，孕妇过多食辣会导致胎儿患皮炎的概率增加。
好处：
1．多吃红辣椒、辣食和辣调味品，对身体健康大有裨益。红辣椒中所含有的辣椒素，具有止痒和止痛的功效。这种辣椒素能促进人体内传递痛信息的物质积极活动起来，直到其储备消耗完为止，痒感和疼痛感也随之很快消失。
2．吃辣，对抗幅射最勇。
因为辣辣的滋味，可以杀菌，让身体不容易生病。
然而最新的研究却发现，红辣椒、黑胡椒、咖哩、姜黄素等等香辛料，
还可以当作抗辐射的保护剂唷！
「农业及食品化学期刊」的最新研究报告指出，
香辛料能够保护细胞的DNA不受辐线的破坏；
尤其是对於迦玛射线的伤害，香辛料的保护可说是最为彻底，
印度研究人员针对各种香辛料进行比较，
以了解红辣椒、黑胡椒、咖哩、姜黄素等各种香辛料预防辐射的保护功效，
结果发现，红辣椒预防辐射的保护功效最为显著。
你也是吃辣一族吗？肠胃不好的人，可千万不要随便吃辣了。
少少的吃、慢慢的吃，身体慢慢习惯辣辣的味道，才能够让辣辣的保护唷！
另外，电脑族要常喝味噌汤，或以味噌当沾料，有利辐射线残留物的排出
味噌含丰富的B12和某种特别的酵素，能将身体内的放射线排出体，
曾经接受过化疗或是长期使用电脑的人都应该经常食用，
提供给长期使用电脑的各位参考。
研究发现，红辣椒和花椰菜似乎能有效抑制癌症的发展。
研究人员还在培养皿中测试了使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞的作用。这种化合物可使癌细胞在细胞凋亡的过程中自毁，但不会影响其它正常的胰腺细胞。研究显示，辣椒素是癌细胞的克星，它能促使癌细胞发生凋亡，而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。这表明它可能被用作治疗胰腺癌的新武器。
这个研究小组还分析了花椰菜等十字花科蔬菜里含有的异硫氰酸苯乙酯(PEITC)对卵巢癌细胞的作用。研究显示，异硫氰酸苯乙酯能干扰一种名为表皮生长因子受体(EGPR)的蛋白质，而这种蛋白质与子宫癌细胞和其它癌细胞的发展密切相关。
研究人员说，这些研究也许有助于解释为什么吃大量水果和蔬菜的人患癌症的危险要比其他人低。
3．适量吃辣人添寿
绝大多数辛辣食物都属温热性质，吃后能促进血液循环，令气血运行更好，脏腑得到适当滋养和推动力，身体自然健康。辛辣食物还能刺激汗腺分泌，有助排出身体毒素，加快新陈代谢，增加出汗量。辛辣食物能增进脑细胞的活性，令身体细胞不断有氧气供应。因此，间接有延缓衰老的功效，能减慢功能退化，对于长寿或多或少有点帮助，所以平日不妨多用生姜、辣椒等调味。需要说明的是，少量吃辣椒能起抗癌作用，但过量食用则有害无益，甚至引起癌症。另外辛辣食物只适合体质虚寒人士，燥热人士绝对不宜，如胃肠道有炎症等的患者，否则会有反效果。
总之，适量两字最重要。
因为辣椒里所含的辣椒素是一种香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型1结合。由于香草素受体亚型1受体激活后所传递的是灼热感，所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的、辣的感觉。这种灼热的、辣的感觉会让大脑产生一种机体受伤的概念，并开始释放人体自身的止痛物质内啡肽，所以可以让人有一种刺激的感觉，越吃越爽，越辣越想吃。但为了健康，要适量，长期过辣会刺激、损伤食道黏膜、胃黏膜等。
豫公